葡萄牙葡萄酒行業發展的政策與啟示

廣東嶺南職業技術學院 潘玢渠

嶺南葡萄酒科技文化中心 邢金虎

1 葡萄牙葡萄酒行業發展歷程與現狀

葡萄牙的葡萄酒發展早期深受地中海、北非、古希臘與羅馬影響。公元前219年，羅馬軍隊從杜羅河谷進入伊比利亞半島，開啟了葡萄牙規?；N植葡萄的序幕。711年，隨著穆斯林摩爾人進入葡萄牙，葡萄牙酒業進入低潮期。直到1139年，獨立的葡萄牙王國才恢復大規模的葡萄酒貿易。盎格魯—葡萄牙聯盟是世界最古老的貿易聯盟[1]。

1756年，為了減少假波特酒帶來的負面影響，葡萄牙政府建起世界首個以“受保護的食品和農產品名稱”為基礎的原產地制度。近年來，隨著基礎設施的不斷完善，葡萄牙的葡萄酒行業規模逐漸擴大。2013年，葡萄牙葡萄酒行業總產值為54.96億歐元，總產量4.38億升[3]。葡萄牙成為歐盟第五大葡萄酒生產國。

2 葡萄牙葡萄酒行業發展政策

葡萄牙的葡萄酒行業涉及范圍廣泛，主體是眾多中小型家族企業和葡萄酒生產合作社。內托等人以葡萄牙綠酒為例，把葡萄酒的生命周期分為三個階段：種植階段涵蓋播前耕作、施肥、收獲、運輸與廢棄物管理；釀造階段涵蓋壓榨發酵、澄清、安定與過濾、裝瓶儲存、木塞、標簽與瓶罩生產；分銷階段包括國內外物流與銷售[4]。

2.1 行業布局

2.1.1 順應自然，因地制宜

葡萄牙冬季溫和濕潤，夏季干燥少雨，適合葡萄與橡樹林的生長。葡萄牙北部屬海洋性溫帶闊葉林氣候，南部屬亞熱帶地中海氣候。北部的米尼奧是葡萄牙的綠酒產區?？拷鼉汝懙亩帕_盛產葡萄牙國酒波特酒。中南部的阿連特茹是該國第二大葡萄酒產區，出產出口型高級紅葡萄酒與內銷型白葡萄酒。大西洋上的亞速爾與馬德拉群島以加強葡萄酒聞名于世。豐富的氣候因素與獨特的地理條件，使葡萄牙能夠生產果香型紅葡萄酒、綠酒、冰酒、麥稈酒、貴腐酒等多種酒品。經過上千年的種植與培育，葡萄牙逐漸形成了14個風格各異的產區。

2.1.2 靈活調整種植面積，落實行業發展計劃

2008年金融危機期間，世界葡萄酒銷量銳減。葡萄牙政府動用歐盟共同農業基金，為退出種植葡萄或改種其他作物的農民提供補貼，及時解決了行業產能過剩的問題。危機過后，葡萄牙政府又利用歐盟基金積極恢復葡萄種植面積。經過多年努力，葡萄牙2013年出口金額達到7.24億歐元[5]。為提升葡萄酒行業整體競爭力，葡萄牙啟動實施了2014～2018年葡萄酒行業國家支持與推廣計劃，撥款22.8億歐元對現有葡萄園的生產結構進行重塑與轉型升級，9.8億歐元用于葡萄種植、水利灌溉、農作物收獲保險、副產品蒸餾以及針對第三國市場(美國、安哥拉、瑞士等)的推廣活動[6]。葡萄牙這種農業補貼與支持政策保護了農民利益，對葡萄牙葡萄酒獲得比較價格優勢、擴大出口貿易和保證行業穩步發展起到重要作用。

2.2 行業組織

(1)建立國家葡萄酒管理機構，促進對外貿易發展[7]。

(2)依托產區組織機構，保證原產地保護制度實施。

(3)發揮協會商會作用，促進行業快速發展。

2.3 行業營銷

2.3.1 開展國家層面的互聯網營銷

葡萄牙屬歐盟中等發達國家，有限的財力決定其優先實施成本低與覆蓋面廣的網絡營銷戰略。2004年，第二代互聯網概念興起。同年葡萄牙政府下撥國家信息社會發展計劃專項資金支持“葡萄酒信息工程”(Infovini)建設。2007年，Infovini官網上線。2008年，Infovini在IVV和IVDP注資后迅速成為葡萄牙葡萄酒第一門戶網站，葡萄酒數據資源日漸豐富。Infovini是葡萄牙政府開展葡萄酒M2O(Mobile to Offl ine)與O2O(Online to Offl ine)營銷的集中體現，創造了葡萄酒國際推廣的全新思維。

2.3.2 發展葡萄酒旅游業

包括觀光游覽、品嘗美食、休閑度假、品鑒培訓與購買葡萄制品等內容，是感受產地文化與風土人情的重要方式。葡萄酒旅游正在成為葡萄牙國際旅游服務貿易的重要組成部分。人們為了休閑、娛樂或商務目的，來到葡萄牙參加葡萄收割活動、葡萄酒節日慶典與展會，參觀葡萄園、酒廠、主題公園與博物館。葡萄牙擁有杜羅產區與皮克島產區兩處受聯合國教科文組織保護的葡萄酒世界文化遺產。

2.3.3 推動以“世博營銷”為代表的活動營銷

葡萄牙投資與貿易促進局(AICEP)是葡萄牙葡萄酒最主要的官方貿易促進機構。它與葡萄牙外交部合作在全球推廣“葡萄牙制造”(Feito na Portugal)。

2.4 行業技術

2.4.1 強調傳統種植理念，引進現代技術

加入歐盟后，葡萄牙政府大力發展生態農業。自然動力法、永久農業等強調生態和諧平衡的有機耕種模式，進一步增強了葡萄牙土地與葡萄的活力。葡萄牙是當今世界擁有原產葡萄品種最多且保存最好的國家。赤腳踩碎葡萄獲取汁液的傳統保留至今，手工作坊式生產與依賴人工采收的“圍墻式葡萄園”仍具規模。青睞使用本土品種釀酒與重視微氣候的影響，使葡萄牙葡萄酒同質化現象較為少見。為了滿足外國消費者的多樣化需求，葡萄牙也開始引進澳大利亞等新世界國家的生產技術。阿蘭特茹產區在葡萄牙加入歐盟后引進了美國橡木、不銹鋼儲罐與溫度控制發酵技術。踏漿機器人的應用使全天候榨取葡萄汁變為可能。近年來，葡萄牙在新酒開發、釀熟期長短測試、質量控制、衛生檢驗領域進展迅速。葡萄牙政府已開始對外提供政府貸款支持發展中國家采購釀酒與灌裝設備。

2.4.2 重視行業人才培養

葡萄牙葡萄酒行業的飛速發展得益于葡萄牙雄厚的教科研實力。葡萄牙葡萄酒的教科研團隊來源廣泛，包括葡萄牙國家生物資源研究院等國有研究機構、公辦高等院校以及大型民企開辦的葡萄酒學院。這些科研項目涉及葡萄樹栽培、旅游、品鑒與銷售。葡萄牙教育與科學部是葡萄牙酒前沿科學研究的重要支持力量。近年來，該部下屬科學技術基金會(FCT)持續加大支持杜羅產區的淡水資源及廢水管理量化研究的力度。該部直屬的杜羅大學不僅參加了OIV主辦的國際葡萄酒管理科學碩士培養項目，還加入了《里斯本條約》框架下的葡萄園、葡萄酒與風土管理科學碩士培養項目。波爾圖大學、里斯本科技大學也參加了聯合國教科文組織葡萄酒文化與傳統委員會主辦的歐洲葡萄栽培與釀酒科學碩士培養項目。

3 對我國葡萄酒行業發展的啟示

3.1 推進葡萄酒行業結構調整、靈活控制生產規模

隨著人們對土壤質量、氣候變化與食品安全的關注度上升，有必要借鑒國際經驗對產區發展進行科學規劃，合理控制葡萄種植規模，引導各地超越行政區劃分割協調發展，建立國家葡萄與葡萄酒數據庫，為我國葡萄酒行業提供一手的文獻、實物與口述資料，以準確預測市場變化與消費趨勢，保證葡萄酒供需平衡。

3.2 加強葡萄酒行業組織領導、發揮貿易指導作用

我國有必要在縣市葡萄酒局的基礎上設立國家葡萄與葡萄酒管理機構，在市場發展、質量管理、技術服務、知識產權和貿易談判等方面發揮主導作用，對葡萄酒利益相關體進行有效監管，引導業界組建行業鏈聯合體，代表中國在葡萄酒國際組織中發揮作用。

3.3 培養葡萄酒行業營銷新思維，創新網絡營銷模式

應該由政府部門牽頭，制定大數據策略，建設國家級葡萄酒公共服務平臺，加快開辟移動互聯網環境下的營銷新渠道，將云計算技術引入葡萄酒行業，實現行業的互聯網化，借助葡萄酒旅游與大型活動推動我國葡萄酒行業發展，幫助中小企業拓展市場，提高經濟效益。

3.4 加大葡萄酒行業國際化人才培養，支持技術研發與創新

我國有必要整合國內葡萄酒大專院校與科研院所的技術力量，建立產學研合作聯盟，深入參與國際葡萄酒人才培育項目建設，推進釀酒葡萄種植的標準化與模式化，提高釀造、發酵與過濾等關鍵設備的自主化水平，為我國葡萄酒行業的可持續發展提供智力保障與技術支持。

[1] Teresa Pinto Coelho.The Treaty of Windsor (1386)and 620 Years of Anglo-Portuguese Relations.[EB/OL].http://www.mod-langs.ox.ac.uk/files/windsor/0_introduction.pd,2006-10.

[2] Barros,Carlos Pestana,Santos,J.C.Gomes.Comparing the Productive Efficiency of Cooperatives and Private Enterprises: The Portuguese Wine Industry as a Case Study [J].Journal of Rural Cooperation,2007,35(2).

[3] MarketLine.Wine Industry Profile:Portugal.[EB/OL].http://connection.ebscohost.com/,2014.

[4] Belmira Neto,Ana Cláudia Dias,Marina Machado.Life cycle assessment of the supply chain of a Portuguese wine: from viticulture to distribution[J].The International Journal of Life Cycle Assessment,2012,18(3).

[5] OIV.The wine market:evolution and trends.[EB/OL].http://www.oiv.int/oiv/info/en_press_conference_may_2014?lang=en,2014.European Commission.Common Agriculture Policy in Portugal.[EB/OL].http://ec.europa.eu/agriculture/index_en.htm,2014.

[6] Cristina Santini,Alessio Cavicchi & Leonardo Casini.Sustainability in the wine industry:key questions and research trends[J].Agricultural and Food Economics,2013(1).