雷州話及其獨特的地域文化

○朱月明

雷州話及其獨特的地域文化

○朱月明

雷州文化在長期的歷史演變中形成了自己獨特的文化面貌和精神內核。在雷州文化的諸要素中，雷州話是屬于基礎性的要素，具有文化中的標志性意義。雷州話是一種原生態的文化，體現著雷州文化和紅土文化的精神內涵，因此，保護和傳承雷州話，是保護和傳承雷州文化的前提條件。

雷州話 獨特 地域文化

（廣東省哲學社會科學規劃項目國家項目優秀配套：《粵東閩方言地圖集》，項目編號：[GD10CZW01]。）

所謂“地域文化”，是指“因著一定的地理形勢，在歷史發展過程中形成的，得以與其它地方區別開來的語言、習俗、宗教、生活方式和生產方式等”[1]。

我們通常只把方言看作交際工具，并未意識到它同時是地域文化的載體。所以即使會講雷州話的人，也未必都知道閩南話有什么魅力，反映了哪些文化內涵。我們只有把雷州話放在地域文化的背景下，在歷史和現實的交錯中去解讀時，才會發現其中包含著一個精彩的世界。

下面，筆者試圖從三個層面和角度對雷州半島的雷州話與其獨特的地域文化進行解讀。第一個層面是溯源，呈現古代語言的歷史本來風貌，揭示雷州話成為研究雷州半島與漢語的“活化石”的原因。第二個層面是揭示文化內涵，其中涉及雷州話的社會文化心理、情感、倫理和民間習俗，等等。第三個層面是方言的應用實踐，即雷州話與雷歌、雷劇，等等。從這三個層面來揭示雷州話與其反映出來的地域文化，使人們更加深入地了解雷州半島湛江地區的這種閩南方言中的次方言——雷州話，從而宣傳紅土文化，發揚紅土文化精神，為湛江爭創文化強市添磚加瓦。

一、雷州話的歷史淵源

雷州話屬閩南方言的一種次方言，而閩南話又被稱為河洛話。這首先應追溯到漢人及漢語入閩的歷史。河洛人在晉代以前住在中原黃河、洛水流域，當時這一帶簡稱河洛地區。河洛人第一次大規模入閩當推東晉的“五胡亂華”之際。史書上記載的“永嘉之亂，衣冠南渡，始入閩者八族，所謂林黃陳鄭詹邱何胡是也”。《三山志》指的就是這一批人。所以今天的雷州話來自中原，語音雖有演變，但變化較小，并保留較多古音，所以被稱為研究古漢語的“活化石”。

據明事歷《雷州府志》載，當時雷州話叫“東話”或“客話”，許多基本詞匯與潮州話和蒲田話大致相同，但因受官話、粵話和少數民族語言的影響而發生差異性的變化。雷州話通行范圍很廣，包括雷州市、徐聞縣全部，遂溪縣、湛江市區和郊區的大部分，以及雷州半島北部的廉江、吳川、電白三縣的一部分，人口超過400萬。主要有《海廉方言志》《雷州方言詞實》《雷州方言志》《粵西閩話雷州話研究》等書。

二、雷州話的文化內涵

（一）飲食文化

雷州話的“食”有兩個讀音——文讀和白讀。文讀音是指讀書音，而白讀音是指說話音。讀書音用于“食堂”“食品”等；而說話音則用于“食飯”“食糜”（吃稀飯），“講長講短，講食煞尾（結尾）”等。“食”是古漢語的保留。《禮記·大學》：“食而不知其味。”《詩經·小雅·綿蠻》：“飲之食之”。就是給他喝、給他吃之義，故“食”就是普通話的“吃”。但雷州話的“食”并不與“吃”完全相等，它除有“吃”的本義外，還有許多引申義、比喻義，用得非常形象、生動。比如“食后生”“食爸食母”“食軟路”（輕松的活兒）、“食薪水”等。這些詞中的“食”是指依靠某人、某種工作來維持生活。

“食”在雷州話中還有更多的含義，比如“飲”的意思，如“食菜（喝菜）、食酒（喝酒）”；“抽”的意思，如“食鴉片（抽鴉片）”；“呼吸”的意思，如“食色、食空氣”；“赴宴”的意思，如“食桌”；“受”的意思，如“食罪（受罪），食衰（遭殃）”；“激勵”的意思，如“食志、食氣”，等等。甚至“食”還可疊音為“食食”，有催促別人快點吃的意思，而后面加個“去”，成為“食食去”，則是叫別人把東西吃光的意思。而后面加個“叫”，“食食叫”則是對要吃要喝之人表示不滿。由此可見，雷州話中“食”的豐富性、有趣性。

雷州話不僅“食”字含義豐富，“食”的內容也頗具地方特色。比如“食茶飯”。初次見到這個詞，顧名思義，以為指的就是菜和飯，泛指飲食。現代漢語中就有“粗菜淡飯”“茶飯不思”等詞。殊不知這“食茶飯”在閩南文化中還真有這種“茶飯”，用茶水做成的飯。具體做法是500克大米，25克茶葉，先將茶葉裝入沙袋中扎緊，再把茶葉袋放入清水中煮沸，加少許鹽，旺火煮沸后，再用文火燜十五分鐘即可食用。

雷州除了“食茶飯”，還有許多的飯可食。較之北方豐富多了，比如“芋頭飯”是用芋頭切成條塊，用油炒一下，然后拌米煮成飯。芋頭飯特別香，雷州人用芋頭來做飯給客人吃，也是一件創舉。《本草綱目》云：芋頭“可寬腸胃，療煩熱”。又如“蘿卜飯”：是用蘿卜鑄成條絲，加點配料和米煮飯，吃了潤喉滑嘴甜口。《藥性歌拾回百味》云：“有降氣化痰，消食積作用”。來到雷州的人，品嘗油膩東西多了，吃碗蘿卜飯清清腸胃，也是一件極愜意的事情。還有外地人難叫出名字的“蛤騮飯”，這種飯，以前在雷州鄉下，是坐月子的婦女吃的，現在雷州不少酒店、大排檔都有這種飯。這種飯是用一種“蛤騮”葉剁碎炒后抄在生米里煮成的，很香，且能溫補身體，所以坐月子的婦女常吃。“蕃薯粥”則是一種類似北方稀飯的飯，雷州人在熱天特別喜歡吃它。它能幫助解暑滑腸胃。《本草綱目》云：“蕃薯，有補虛氣乏，益力氣，健脾胃，強腎陰的功能”。農學家也說：“蕃薯是南人之食，以當谷米，海中之人，多壽百余年者，都由食甘蕃薯故也。”

雷州的飯食除“四飯”“一粥”外，還有風味獨特的雷州小吃——葉搭餅、烏石甜糟、英利燒豬肉、客路白切狗、雷州大粽，等等。雷州的飯食使游客大快朵頤、留戀忘返。

（二）紅土文化

雷州文化源源流長，因雷州半島土壤主要為江粘土，所以又有“紅土地文化”之稱。

講到紅土文化，首先要談“雷州話”。雷州話（即雷州方言），簡稱“雷話”，屬閩語系一支，是海內外雷人同胞的共同母語。主要分布于國內的廣東西南部、廣西東南部、海南北部以及海外的東南亞、歐美華人華僑聚集地區。雷州話通行范圍很廣，是雷州半島及周邊地區人民的日常生活語言，為廣東省四大方言之一。以雷州話為基本特征的“雷州文化”，與“潮汕文化、客家文化、廣府文化”構成當今嶺南四大地域文化。

雷州歌——即雷州話演唱的民歌，在漢代形成于雷州市，流行于雷州半島，是廣東四大方言歌之一，也是中國131個歌種之一。它格律嚴謹，每首四句，每句七字。每句句首都可加兩三個字，叫“歌墊”。它表現手法十分豐富，有賦、比、興以及雙關、重疊、連珠、倒裝等10多種，可以獨唱，也可以對唱。民間男女老幼都會唱，遇事隨口即唱，出口成歌。

雷劇，源于雷州歌。初期以雷州歌謠為主唱腔，后在原唱腔基礎上創作出數十種新唱腔。雷劇的出現，一直伴隨和記載著雷州歷史，成了雷州人勞動、生活的一部分。雷劇在雷州文化中具有極高的歷史價值和藝術價值，被列入國家非物質文化遺產保護項目。

雷州換鼓。雷州是世界兩大雷區之一，全年有250多天打雷。雷州古越族人，對雷心生畏懼，所以對雷產生崇拜的心理。雷州刺史陳文玉就是由雷劈開石蛋跳出來的孩子，開創雷州的文明史，被尊為“雷祖”。中國有“四絕”：“雷州換鼓、登州海市、錢塘江潮、廣德埋藏”。雷州換鼓就是其中一絕，雷州換鼓是一種敬雷、祭雷的規模宏大而隆重的儀式，影響深遠。

儺舞。人類最原始的舞蹈叫儺舞，被稱為“戲劇活化石”。儺，是原始宗教信仰的產物，是驅鬼逐疫的一種歷史悠久的神秘儀式，是中國最古老、傳統文化意蘊最深厚，也最具生命力的活態非物質文化遺產。廣東只有湛江有儺活動，而湛江儺舞中獨有雷神，雷神是儺舞諸神中的最高權威。

那種以為雷州話、地方戲層次低的看法是錯誤的。方言、地方戲不分高低貴賤，只要能為當地人民服務，有地域文化特色，我們就應當珍惜它們，傳承它們。

三、雷州話的保護及傳承

雷州話是雷州半島民系在漫長的歷史過程中創造出來的特殊精神產物，是這個民系智慧的結晶。在雷州文化的諸要素中，雷州話是屬于基礎性的要素，具有文化中的標志性意義。因此，保護和傳承雷州話，是保護和傳承雷州文化的前提條件。雷州話是一種原生態的文化。因受到粵語強勢方言的沖擊，現在的年輕人，能講純正雷州話的已不多了。許多原本使用的詞語、俗語都消失了，許多中小學生說的雷州話，已失去大量鮮活的感性成分，雷州話里那些生動的、極富特色的詞語已不多見，或改用廣東話代之。剩下的是一種簡單、粗疏的雷州話，應付日常生活尚可，想要更充分地表達，則需改說廣東話，甚至普通話，自己母語所承載的地域文化含量已日漸稀薄。所以謹以此文來弘揚雷州文化精神，宣傳雷州話，希望推進雷州地域文化的傳承和發展。

注釋：

[1]詹伯慧，甘于恩：《雷州方言與雷州文化》，學術研究，2002年，第9期。

[1]詹伯慧，甘于恩.雷州方言與雷州文化[J].學術研究，2002，（9）.

[2]林倫倫.粵西閩語雷州話研究[M].北京：中華書局出版社，2006.

[3]林寶卿.魅力閩南話[M].北京：廈門大學出版社，2010.

[4]楊善民，韓鐸.文化哲學[M].濟南：山東人民出版社，2002.

（朱月明 湛江師范學院基礎教育學院 524300）