游泳池邊的美味

姜米粒

青木瓜沙拉、蟹籽咖喱飯、糖醋里脊、泰式油炸蕎麥面、海鮮壽司……影片一開始是京子和一直努力尋母的小男孩小B的對話，說的是晚上吃什么。這些食物放在一起，就是一個完整的宴席菜，頭盤、主菜、肉類、水產類、蔬菜、水果、米飯、面……全的。

我后來猜測，之所以有這樣豐富的晚餐是因為這天京子的女兒小夜要來的緣故，屬于接風宴。但京子和小夜都是不大會表達的人，京子明明是熱切地期待小夜也做出漫不經心的樣子。而當小夜站在酒店的餐廳——一個巨大的沒有圍墻的傘形草屋里的時候，看著一桌子期待她的人卻說不想吃了，想要休息。

整部片子慢的沒法看，但開頭的這一桌子泰式風格的菜卻非常吸引人。我以為又是荻上直子導演的，但不是，是大森美香的作品，慢起來比荻上直子還磨嘰，日本盛產這種慢調電影，電影里的日子仿佛過也過不完，一天的時間無限長似的。

故事說的是小夜（伽奈飾）去泰國看媽媽京子（小林聰美飾，小林聰美是荻上直子的御用一姐，也是因為她我才認為是荻上直子的片子），京子在菊子（罇真佐子飾，這個且丑且近視且缺表情的女演員也是荻上直子的鐘愛）開的酒店工作，是一個任性到想一想什么地方好就要去住幾年的女人，寧可把女兒小夜交給姥姥撫養，所以小夜認為自己是被遺棄的孩子也就不奇怪了。片子里還有一個角色叫市尾（加瀨亮飾，他和小林聰美、罇真佐子以及伽奈仿佛一個團伙的，總是出現在同一部影片中），也是在泰國生活的日本人。前去機場接小夜的便是這個大齡未婚男青年了。

去泰國的人太多了，如果想出國，最先走的多半是港澳臺新馬泰，我卻一直沒有去，不是為別的，只是因為泰國這些周邊國家又不搬家，離著咱們國不是近嘛，所以一直沒著急去。有些矯情的文青動不動喜歡去清邁寫作，原來日本也有好些泰國的擁躉。據說那里人少住便宜吃美味。別的我不關心，在國內吃過一些泰國菜，都說自己是正宗，還真的吃過一家泰國廚師的館子，但我想，是不是像美國的中餐館，會做炸春卷、西紅柿炒雞蛋，頂多也就是宮保雞丁就可以當廚師了呢？我對這樣的館子總是持懷疑的態度。

泰國是熱帶臨海國家，海鮮、蔬菜、水果極其豐富。泰國菜主要以海鮮、蔬菜和水果為主，口味辣酸甜，主食是稻米飯和糯米飯（泰國香稻哈）。泰國的正餐一般是一道或兩道咖哩料理、一條魚、一份湯以及一份沙拉（生菜類）。餐后點心通常是時令水果或用面粉、雞蛋、椰奶、棕櫚糖做成的各式甜點，平常人家的日常餐也不必須有餐后甜點。泰國菜顏色鮮艷，熱帶水果的顏色和蔬菜的青翠以及咖喱等等都是明媚的顏色。而燒烤和火鍋也是泰國菜的特色，片子里有一場市尾招待大家的火鍋宴。涼拌色拉多半辣味較重、泰式湯酸辣為主、咖喱一般和椰漿混合、蔬菜、各款烤肉、魚串，都是具代表性的泰國美食。

京子做的泰式沙拉也是我們去泰飯店常點的菜，主要食材是木瓜、彩椒、小辣椒、檸檬，在海南，木瓜到處都是，朋友的院子里有一棵木瓜樹，結果多，吃起來沒完沒了，山東、河南也很常見。而其它的多數食材都是在超市里買得到的。1、生木瓜去皮、籽，切細絲，用鹽拌勻后腌10分鐘，過水后備用。2、紅色和黃色柿子椒各半只切絲，蒜切碎、小紅辣椒切圈。3、將處理后的青木瓜絲、柿子椒絲、蒜碎、紅辣椒圈放入盆中，檸檬切半直接擠汁，再加魚露、蘋果醋拌均勻。魚露是咸的，木瓜絲又用鹽腌過，如果再加鹽也要少量了。檸檬汁酸度較高，所以蘋果醋也要根據自己的口味添加適當。片子里的沙拉放在透明的玻璃碗里，炸雞塊放在鋪著蕉葉的盤子里，造型頗具泰國風情。我常常犯這種毛病，一道菜上來好吃不好吃還是次要，盛器和菜式的造型成為我多吃少吃還是不吃的理由。

蟹籽咖喱飯是一個做起來比較麻煩的飯菜混合的菜式。1、牛腩肉切成小方塊，反復洗掉血水，高壓鍋底刷橄欖油，把牛腩肉塊放入鍋中，洋蔥半只再切兩半，姜片，牛至、花椒粒、大料瓣、迷迭香少量，老抽、生抽、鹽，開水放涼至60度左右加入鍋中。用密閉高壓檔30分鐘。2、把牛肉撈出，肉湯過濾。3、土豆切塊、胡蘿卜切塊，用牛肉湯燉土豆胡蘿卜，熟了再加入剩下的半只洋蔥（切絲），洋蔥絲稍微軟塌的時候加入牛肉、咖喱粉和番紅花，一起煮3分鐘。盛入盤中，鋪成均勻的盤底。4、做好的米飯盛入碗中稍微壓實，倒扣在盤子里的咖喱牛肉上，然后把蟹籽鋪在米飯上面，形成好看的橘紅色細顆粒晶瑩層面。

我做咖喱牛肉的時候常常做多一些，然后分成若干份冷凍起來，任意一次做米飯的時候都可以把咖喱牛肉拿出一份煮土豆、胡蘿卜，蟹籽用罐頭，一小勺足夠，米飯不要弄成很高的一碗，寸高的一層就行，這樣一勺下來，蟹籽、米飯和咖喱牛肉都有，口感豐富，尤其喜歡蟹籽咬破時在牙齒間形成的小小爆裂。

還忘了說電影片名為什么是《游泳池》，因為旅店的后面有一個游泳池，大家經常圍在游泳池周圍活動，包括幾只流浪貓狗。京子喜歡彈吉他唱歌，片中的歌曲是小林聰美作詞作曲并演唱的，歌曲一般般，唱的一般般，但很真誠。