加州葡萄酒的王與后

若問(wèn)起全世界的葡萄品種之王是誰(shuí)？毫無(wú)疑問(wèn)地非卡本內(nèi)蘇維濃（Cabernet Sauvignon）莫屬！各國(guó)主要的產(chǎn)酒區(qū)中都有它的身影。

卡本內(nèi)蘇維濃（Cabernet Sauvignon）鮮明的口感加上耐寒的天性，一直是消費(fèi)者和各酒廠的最?lèi)?ài)。在加州，卡本內(nèi)蘇維濃也是當(dāng)?shù)胤N植面積最廣的葡萄品種，占總產(chǎn)區(qū)的23%，當(dāng)中更以納帕（Napa）的鹿躍酒莊為釀造卡本內(nèi)蘇維濃的佼佼者。

鹿躍酒莊是由沃倫·維尼亞斯基于1970年創(chuàng)立的，跟歐洲百年酒莊相比，鹿躍酒莊顯得年輕許多，但它是納帕（Napa）當(dāng)?shù)刈钤绶N植卡本內(nèi)蘇維濃品種的少數(shù)酒莊之一，當(dāng)時(shí)，維尼亞斯基就深信納帕可以產(chǎn)出高品質(zhì)的葡萄酒，并且努力與卡本內(nèi)蘇維濃葡萄種植先驅(qū)達(dá)人Nathan Fay一起實(shí)現(xiàn)將納帕葡萄酒帶到世界舞臺(tái)的夢(mèng)想。

全心的經(jīng)營(yíng)與培育，讓酒莊在創(chuàng)立后僅三年的時(shí)間，就釀出了第一批1973年份的卡本內(nèi)蘇維濃S.L.V（Stag’s Leap Vineyard）葡萄酒。1976年，這批酒被選為巴黎品酒會(huì)的參賽酒款，當(dāng)時(shí)參加評(píng)比的還有著名的法國(guó)五大酒莊之一木桐酒莊與歐布里雍堡、玫瑰山堡、獅子莊園一起競(jìng)爭(zhēng)，席上列位的裁判全是法國(guó)葡萄酒專(zhuān)家，擁有無(wú)可挑剔的專(zhuān)業(yè)背景。然而，盲飲結(jié)果出爐后簡(jiǎn)直跌破眾人眼鏡，鹿躍酒莊1973年份的卡本內(nèi)蘇維濃S.L.V葡萄酒脫穎而出、拔得頭籌，為法國(guó)的釀酒產(chǎn)業(yè)投下一枚震撼彈。

40年后的今天，鹿躍酒莊仍是加州卡本內(nèi)蘇維濃葡萄酒重要指標(biāo)，每當(dāng)我有機(jī)會(huì)品嘗鹿躍酒莊的卡本內(nèi)蘇維濃系列，總能想像當(dāng)年在巴黎品酒會(huì)上，鹿躍酒莊如何以首次采收的葡萄釀酒打敗了法國(guó)木桐酒莊和歐布里雍堡，這些年來(lái)，鹿躍所產(chǎn)的酒，口感還是持續(xù)地提升，變得更加復(fù)雜玩味、優(yōu)雅動(dòng)人！當(dāng)你品嘗過(guò)后，一定會(huì)折服于卡本內(nèi)蘇維濃的魅力，無(wú)法否認(rèn)鹿躍酒莊的卡本內(nèi)蘇維濃是個(gè)中佼佼者的事實(shí)。

卡本內(nèi)蘇維濃堪稱(chēng)加州的酒王，而酒后理所當(dāng)然就是金粉黛（Zinfandel），盡管她起源于意大利和克羅地亞，但最終還是在加州成名，讓她一炮而紅的就是山脊酒莊。山脊酒莊于1885年開(kāi)始生產(chǎn)葡萄來(lái)釀酒，直至1969年，在年輕釀酒師——保羅·德雷珀品質(zhì)管控下，山脊酒莊葡萄酒的品質(zhì)有長(zhǎng)足成長(zhǎng)。而保羅的釀造哲學(xué)相當(dāng)簡(jiǎn)單：培育種植出品質(zhì)絕佳的葡萄，其他一切自然水到渠成。。聽(tīng)起來(lái)很簡(jiǎn)單，其實(shí)真正的挑戰(zhàn)，在于要如何順應(yīng)每塊葡萄園獨(dú)特的風(fēng)土特色，維持葡萄株最佳狀態(tài)。

今時(shí)今日，山脊酒莊所產(chǎn)的酒，口感細(xì)致且匠心獨(dú)具，不只在是加州，甚至放眼全世界，都是非常知名的。山脊每年生產(chǎn)約35種以上的葡萄酒，包含金粉黛在內(nèi)，每款酒都有自己的獨(dú)特口味和個(gè)性，因此獲得極高口碑。

美麗而充滿(mǎn)濃郁果香氣的金粉黛總是讓人難以抗拒，在眾多山脊酒莊獨(dú)特的金粉黛葡萄酒中，我個(gè)人最喜歡的是價(jià)格合理、且擁有Wine Spectator和Robert Parker很好評(píng)價(jià)的GEYSERVILLE，這也提醒了大家，無(wú)論是自己享受或是與親友分享一瓶令人驚艷的好酒，花大錢(qián)不是必要的選擇。

（摘自臺(tái)灣《聯(lián)合報(bào)》（編輯/唐馨）