中國茶需要一顆“匠心”

王洪波

曾聽說這樣一個發生在我們云南故事：1000多日年前，遠在不毛之地大理的南昭國派大軍攻入了“天府之國”的成都，他們沒有過多地搶掠金錢和財物，精壯與美女，而是無論大街小巷滿城搜羅工匠和手藝人，鐵匠、木匠、石匠、抄紙的，彈棉花的，甚至莊稼把式，只要聽聞有一技之長者盡數虜走，這一虜就拖家帶口虜去了20多萬人。憑著這20多萬工匠和手藝人，遠在不毛的彝族人、白族人學習到中原的技藝和文化，造就了一個強盛了數百年的大帝國。這不能不說是我們邊地少數民族先民的智慧，也說明了我國是一個歷史上就重視工匠手藝傳統的國家。

也許有人會說，這都是農業社會的事了，現在已經是互聯網的時代，只有掌握了互聯網思維，才能更快、更多地賺到錢?？删驮谧罱拇汗澠陂g，有一批鄰國的手藝人憑自己精湛的手藝人精神，干掉了“互聯網思維”。據報道：新春長假期間，一批又一批的中國游客涌進日本商店，將不起眼的馬桶蓋和電飯煲搶得斷貨，除了讓日本人驚呼中國人極強的購買力外，更是對中國制造給予了莫大的諷剌。究其原因：日本的電飯煲在內膽材料上有很大創新，煮出的米飯粒粒晶瑩，不會黏糊。而這樣的技術，在我們國內還做不到。馬桶蓋雖然有部份在中國代加工，但核心技術在日本，而且價格上更為便宜。更重要的是：在日本，無論工業化如何發達，它們都是一個始終推崇“匠人精神”的國家，用日本人的話說：“追求手藝進步，并對此持有自信，不因金錢和時間的制約扭曲自己的意志或做出妥協，只做自己能夠認可的工作。一旦接手，就完全棄利益于不顧，也要使出渾身解數完成?！币簿褪钦f，一旦投入就必須專注，而且一定要把產品質量做到極至。而所謂極至也是一種和自己較勁的過程，永遠對自己的產品現狀不滿足，永遠追求品質的獨一無二。三菱電器就曾邀請了3000人在全日本壽司店進行品嘗，以找到最適應日本人口感的大米，再投入大量的精力與時間研究此種米粒最佳烹制方式，最終才選定制造電飯煲內膽最為理想的竹炭材料，而后又派出數個小組在日本尋找這種竹炭原料，并用3000度的高溫燒制了三個月的時間，這才取其精華制成了這款電飯煲的內膽。而這款電飯煲從未在中國做過廣告，卻引得無數國人遠渡重洋去瘋搶。

而我們中國當下的制造業甚至茶產業普遍缺少這種沉下心來鉆研本業的“匠人”心態。而是浮燥并急功近利地尋找速成的捷徑，只要產品稍有改觀，就立即求助于營銷，將產品迅速變成金錢?；驅⒒ヂ摼W思維變為手段或救命稻草，企盼一夜之間在營銷上帶來顛覆變化，而把匠人一樣的追求產品品質的精神棄之不顧，從而將中國制造和茶產業迷失在“互聯網思維”的迷宮里。在茶葉的生產中，為了追求數量和速度，不去研究用戶的需求和痛點，甚至不惜省略必須的傳統工藝；在茶葉的拼配上以次充好；經銷廣告上吹噓夸大，不惜制造虛妄理念和噱頭；以圖眼前的賺錢之快，而把產品的品質改善和口碑棄之腦后；他們忘記了即使是在互聯網時代，網絡上的口碑傳播只會更加強大。而在一衣帶水的日本，學習中國1 000多年，從明治維新以來，就推崇“匠人文化”和“匠人精神”，連茶人也被稱為“茶匠”。他們有做了400多年的長崎蛋糕，做260多年的味噌醬油，一生做了55年的“壽司之神”，一家木制便當盒的老店一做也做了200多年，受到了全日本家庭主婦的肯定；前幾年，我到南部鐵瓶的制作工坊參觀，當時這門“日本國技”無人問津，幾近倒閉，可工匠們托模、翻砂的一絲不茍的神態至今讓我記憶猶深……不久，為了解決高原水溫問題，中國由普洱茶界掀起了日本鐵壺熱，無意中讓日本這門國技重獲新生。

我在想，在目前我們中國茶的低谷中，“匠心”對于我們中國茶業意味著什么呢？