祥源.2015易武小產區茶業發展論壇

4月25日下午，一場由祥源茶業主辦的以“易武小產區價值體系構建”為主題的“小產區茶業發展論壇”在易武老街公家大園隆重召開，這是“2015易武斗茶會”上的重點內容。

公家大園是茶馬古道的起點，當年的馬幫就是從這里開始，將茶葉從邊陲之地運往各地。今天，這里也承載了祥源希望構建并傳播易武小產區價值體系的夢想。古老的，被磨得發光的青石板上，被整齊擺放了十多排椅子，來自全國茶業界的精英人士在此就座。會場周圍幾棵百年古樹在默默見證著今天的精彩，天公作美，也無風雨也無晴，讓這場露天的活動能夠非常順利的進行。論壇由祥源茶業股份有限公司副總經理吳錫端主持，受邀嘉賓都踴躍發言，迸發出許多真知灼見，尤其是董事長鄧增永博士，詳細為大家介紹了“小產區”概念的提出、界定和價值體系的建構。現將一些精彩語錄呈現于下，由于篇幅所限，故不能盡錄所有嘉賓的發言內容，敬請見諒。

小產區的價值體系構建

一、“小產區”的提出祥源在2010年開始進入茶界，2012年祥源茶業開始亮相，從祁門開始。2011年我們在合肥規劃了一個比較詳細的祥源茶5年發展戰略，那個時候就提出了小產區概念。當時我們就在思考，我們現在來做茶，做什么，能否做出點和當前不同的東西來，做出差異化來，做出更多的價值來。中國4000萬畝茶園，采摘面積3000萬畝，產量200多萬噸，其實對于消費者來說，他們不需要那么多東西，不需幾百種茶來做選擇，所以我們把范圍縮小，聚焦小產區，選擇中國乃至全球頂級茶的產區來組成祥源茶的特色產品線。這是一個基本的背景。

二、“小產區”的界定

1、出產品質卓著的茶葉產品。祁門毫無疑問是這樣的，祁門在設縣之前是屬于浮梁，浮梁買茶在唐代白居易的詩里面就出現過了（商人重利輕離別，前月浮梁買茶去。--《琵琶行》）。在敦煌出土的唐代變文《茶酒論》中有“浮梁歙州，萬國來求”的記載。現在的祁門縣是從浮梁縣切了一塊地方，從黟縣切了一塊地方組成的。祁門產茶歷史非常悠久，祁門紅茶創制之后一直是名揚海內外。去過祁門的朋友們都不會懷疑這個地方會出好茶，不出好茶才奇怪了，正如大家來到易武，和對易武的感受是一樣的。

2、具備獨特且相對一致的品質風格。一說到易武就會想到“香揚水柔”的特點，但是易武有七村八寨，在這樣相對統一的風格特征里又會各有特色。因為不同的山形地勢形成了獨特的生態環境，在大的生態壞境中又形成各不相同的微生態環境。祁門就更不用說，它直接開創了紅茶一派風格。

3、需要有一定穩定規模的出產。如果量太少，適合玩，不適合作為企業經營，也很難形成整體影響力。通常說六大茶類，實際上不是等量劃分的，各種茶類里面，當量是不一樣的，所以需要有相對的市場影響力。

三、“小產區”的價值體系構建

1、立地價值。好茶是怎么種出來的？第一是氣象因子：陽光、水分、溫度、山形、地勢等；第二是土壤因子：酸堿度、有機質、無機元素等；第三是生物因子；第四是生態系統：教科書上是分為標準茶園生態系統、人工組合茶園生態系統（如茶林間作），我加了一條，就是原生態茶園系統，這樣的茶園系統，放眼全球，沒有幾個地方有，像云南這樣的原生態茶園系統，其實是頂級的。大森林當中，大樹底下有茶樹，因為有生物多樣性，他不需施肥打農藥。在立地價值方面，易武和祁門是很像的，易武的森林覆蓋率是86%，祁門是87%左右，整個生態非常好，都是茶葉天堂，這些都是沒法復制的，我們山東的朋友通常會說煙臺蘋果萊陽梨，東北的朋友就很熟悉五常的大米。地里長出來的東西，首先立地價值的第一位的。

2、產制價值。易武是普洱茶的源頭地區，它有很多悠久的傳統，也有很多有意思的地方，包括石模壓餅，包括初制工藝里比較有特點的做法，包括陽光曬青等等。而祁門紅茶在中國目前的制茶體系里面算得上一個另類，這個另類的背景是以出口為主，會把茶打斷切碎，進行分級，這是分級制茶的做法。中國過去十幾年做名優茶，都很重視茶芽頭，越早越好，恨不得沒過年就喝早春茶，而祁門工夫紅茶的另類在于它和當下主流的名優茶做法不一樣，不追求細芽嫩葉，和外形的完整，這和云南茶很像，云南茶也是相對比較粗枝大葉。

3、歷史價值。易武是古六大茶山的核心，制茶歷史悠久，也有很多確切的歷史記載，祁門也一樣。

4、文化價值，比如易武貢茶的文化、民族文化以及其他方方面面的文化。祁門的徽州文化也有很厚的積淀在里面。

祥源茶業將圍繞以上四個方面，保護立地、提升產制、梳理歷史和弘揚文化，扎扎實實構建小產區價值體系。

四、關于工廠

我們的工廠在現代的外表之下有很傳統的內核，這也是我們一貫的理念，正如2012年我們的祁門工廠竣工的時候，就提煉了“傳承創新”幾個字，在易武也是這樣。我們要繼承傳統制茶的優秀部分，但是不能一味固守傳統，要創新、要進步、要發揚。現代制茶部分，比如我們會有“色選”環節，這個對于整個茶葉品質的保障，茶葉生產效率的提升有非常大的好處，這是證明過有價值的，我們堅定不移引進先進裝備。

我們還有一個400多平米的曬棚，每塊玻璃都是鋼化玻璃，應該是整個云南茶企最為豪華的曬棚，它可以曬毛茶，也可以哂餅，徹底解決了制茶過程中天氣的因素。看起來外表現代，但內核的傳統的。小產區概念順應市場發展趨勢一個地區茶產業有沒有競爭力，有以下因素：1、自然稟賦；2、勞動力的素質和勞動力的價值；3、企業的經營推廣能力；4、政府的公共支持強度。

祥源提出的“小產區”理念非常好。第一，小產區概念符合自然規律，茶葉好的品質的形成取決于優越的生態壞境，而生態環境是天賜的，不是每一個地方就能生產出好茶，很多好茶、名優茶都是在小產區，在特殊的生態環境下形成的，這些年，隨著茶葉生產規模的擴大，品質卻整體下降了。要做精品就要抓住茶葉最重要的資源：生態環境好、茶葉品質優的小產區。第二，小產區概念符合目前的市場經濟規律，隨著經濟的發展，產能過剩的問題越來越甚，要解決產能過剩的問題，首先要通過科技來開辟茶葉的新用途，擴大市場需求；其次要調整產品結構，優化結構來提高效率，小產區的概念就是通過市場的細分，使小產區的茶葉能夠更多的滿足市場高端消費者的需求，能夠獲得更好的經濟效益；再者，市場經濟環境下，消費需求越來越多樣化，茶葉企業要研究不同消費者的需求，對市場進行細分，使產品能夠很好滿足消費者的個性化需求，小產區的概念，也是在市場細分的條件下，使產品有合理的定位，產品價值能夠充分體現；最后，小產區概念符合產業發展方向，現在茶產業的發展是兩種發展模式，一個是標準化、規模化，類似立頓，二是小產區的個性化，這是很多茶企要提高自身競爭力的重要途徑。

做“小產區”概念，就是要做百年品牌

首先，我想提幾個問題：祥源來易武做什么？他們為什么要投那么多資來這里建廠？他們到了易武后又能為易武的發展推動什么？

大家也許會說，不就是做茶嗎？但是不同的人做茶是有不同的方式的，他們提出“小產區”的概念，也就包含著他們的理想、他們的夢、他們的想法。

關于小產區的概念，我個人理解是：要專注于一個或兩個著名產區，有一定地理或者品種的限制，達到一個高安全性、高質量的，消費者終身摯愛的品牌。所以，做小產區是做品牌，是做百年品牌，能夠傳于后世的好品牌，這應該是一個企業的理想。

易武是個故事很多的地方，也是歷史非常深厚的地方，也是一個品牌扎堆的地方。易武是古六大茶山的中心地帶，也是誕生經典號級茶的地方，比如：同興號向質卿、宋聘號、福元昌號、車順號等等老字號。我們來到了易武，就是和歷史站在了一起，和時間站在了一起，和我們的先輩們站在了一起，選擇在這里作為一個品牌的出發之地，是一種天作之擇，所以，我相信，這里是祥源夢想的出發之地。把“生態就是經濟”的理念植入內心

青山綠水是勐臘茶葉經濟的核心競爭力。古六大茶山有五座在勐臘，一座在易武，另外四座在象明。在易武和象明接近2000平方公里的土地上，幾乎看不到煙囪，也看不到其他工業。勐臘縣有接近12萬畝的茶葉面積，茶葉產量4000噸，產量雖然不多，但茶葉價格卻是引人注目的。這是因為我們的茶是“森林茶”。茶樹生長在森林里，種植密度每畝只有200--300株。只有把這樣的生態環境保持好，我們的茶葉才有明天。提質增效是茶產業發展的重中之重。我希望茶農朋友們一定要保持好生態環境，一定要清醒地認識到，沒有好的生態環境，就沒有好的茶葉品質；沒有好的茶葉品質，就不能賣上好價錢，不能為了一點產量，就開山種茶，破壞森林。把“生態就是經濟”的理念植入內心。

易武與祁門在歷史上有是有關聯的

小產區應該做大文化，小產區的茶葉優勢體現在：1、自然資源的優勢，包括土地、生態環境、種質資源等；2、文化的優勢，文化無非是一些人、一些事、一些物經過時間積累升華出來的一些東西。

祥源將小產區聚焦在兩個地方：易武、祁門。這兩個地方有很多相似的地方，事實上，祁門在出產紅茶之前是出產老六安茶的，老六安茶也有越陳越香的特點。老六安茶在清末很火熱的時候，中國茶葉界出了一個名人，叫陸溁，1905年陸渫和鄭世璜去斯里蘭卡和印度考察茶葉，發現當地的機械生產很有特點。陸渫回到中國以后寫了一個考察日記，還給皇上上了奏折，皇上就批了下來，要求各茶區、各產地學習。傳到云南后，云南勸業道就發給云南的一些大的茶莊，如乾利貞號、宋聘號之類，他們看了之后就給云南勸業道回函說，云南的各個茶山距離相隔很遠，我們不適合機械化大規模的生產。我不知道云南的這些老茶莊們“不求進取”的態度，對于保護普洱茶產業是好事還是壞事。因為他們沒有像印度、斯里蘭卡學習，當年也就沒有改制紅茶，而是保留了普洱茶及其傳統的工藝。易武也是在此范圍之內。

接著楊凱先生還向大家娓娓道來一段易武老茶莊同興號家族的故事，我們也有幸請得楊凱先生撰文將此故事詳細述說，在本期“歷史”欄目呈現，在此不贅述，有興趣的讀者們可以翻到P106-P109仔細閱讀。

百年前易武就奠定了普洱茶的經典傳統對于云南整個茶區來說，少了易武，是不完整的。我們回顧歷史，100年前的這個時間節點對于易武非常重要，清朝末年，版納的勐烏、烏德區域被劃給了現在的老撾，百年前法國人修中越鐵路，導致紅河大批漢人南下，同時勐烏、烏德區域的茶農回遷到了易武，其實從地圖上我們可以看出，勐烏、烏德這兩個區域過去也是云南的重要產茶區，更是曼灑茶區的重要組成部分。漢人南下、茶農回遷這兩股力量為易武帶來了新的發展，也締造了普洱茶的輝煌景致。一周重林（茶葉復興計劃發起人、《茶葉戰爭》、《茶葉江山》作者）

海外人士是用身體用腸胃在選茶

在馬來西亞，大家最熟悉的易武茶就是宋聘號普洱茶，宋聘在馬來西亞是一種有錢家族的身份證。

我在馬來西亞賣茶，都是一片一片的賣，在海外，大家會比較關注普洱茶的保健功效，消費者在用身體、用腸胃在選茶。如果茶的價格一味的高，比藥還貴，那么茶作為保健功能的推廣方式就會有困難了，希望廠家能控制價格，讓海外華人能夠獲得最大的福利。一蕭慧娟（馬來西亞國際茶文化協會理事長）

論壇分為兩部分，用吳錫端副總經理的說法，前部分是論，后部分是談。當之前的嘉賓單獨發言結束后，來自全國幾個省市茶葉市場和茶葉行業協會的嘉賓就被請到主席臺上，進行交流討論。就座的嘉賓分別是：廣東省茶文化促進會會長蔡金華、東莞茶葉行業協會會長盧樹勛、河南茶葉商會會長姬霞敏、長春市茶葉協會會長張勃、茶語網總經理張陽、易武鄉鄉長陶樹強。

嘉賓們也就當地普洱茶市場發展、小產區理念建構等方面提出自己的想法。恕版面有限，不能盡錄。其中張陽先生的一番話讓所有在場從事普洱茶行業的人都信心倍增一一我們正在見證普洱茶一個最偉大的時代的到來從媒體的角度，我有兩個判斷：一、普洱茶正處于一個大變革時期。第一批普洱茶投資者，在資金利用率上已經不適應當下的市場了，普洱茶的利潤率沒有過去那么高了，這一撥人開始離場，雖然他們手上還有大量的存茶沒有完全消化完，但是資金已經在其他地方找到了出口。這部分人的離場不可避免會降低市場的活性，但是另一個方面，年輕的消費者正在迅速增加，甚至是90后。但是年輕的消費者一般不會把普洱茶作為投資品，而是用來喝。所以，近兩年內的市場，基礎單片的流量會增加，大宗購買在減少，商家在資金鏈上會吃緊，但是從網絡數據、電商數據，還是終端茶城賣貨的數據來看，我認為這個才是中國普洱茶的未來。

二、我們正在見證普洱茶一個最偉大的時代的到來。

我看到的現在的普洱茶市場，和紅酒很相似，一百多年前波爾多最偉大的時代所發生的很多事情，現在在普洱茶上也在發生。那時也是群雄割據，經過時間的洗刷變成了很多偉大的名莊，比如：拉菲、拉圖等等，也成就了很多偉大的企業。普洱茶市場里有小而美的企業，他們永遠不會消失，但是在這個大市場里，我們會見證偉大企業的誕生，每一個企業都在這個時代選擇自己的定位，是要成為一個大流量的標桿性的企業，還是做玩家級的頂級精品茶的企業。這個時代，普洱茶對于土壤、風味、儲存、藏家、投資的種種，基本印證了法國紅酒的成長史。兩者都是天生天養的，都要存儲，都有豐富的口味變化，都有癡迷的愛好者，都有把它當做健康飲品的消費者，我們可以從那個行業印證這個行業的變化。

現在有很多資金進來，據我所知，京東有5個億往茶里面進，E人E本有7個億往茶里面進，包括橡果國際也有資金進入茶行業。可能我們在面上我們感覺不到，但我們確實已經在見證一個非常偉大時代的到來。