慢城椏溪：一個拒絕鐘表的小山村

阿友

愛報道工作室簡介：

愛報道工作室成立于2008年初，原名京都報道工作室。由草根新聞傳媒人王發財、歐陽潔共同創辦。是一個面向國內各大媒體提供深度新聞稿件的民間新聞采編團隊；他們秉承“傳遞普世價值、打造品質團隊、輸出優質產品”的核心價值觀，經過4年精心打造，已經初步建立起采、編、寫全面發展的優質公民記者團隊；在武漢、濟南、長沙、哈爾濱、西安等城市有穩固的采編合作伙伴。多年來，他們在各行業積累了廣泛的資源，在公益、社會民生、文化等各個領域的報道中展現活力。

我們將塑造青年人關注社會與現實的公民人格，讓更多的普通人以公民記者的身份來感知社會的動態，見證時代的發展。

麥當勞的漢堡、薯條，星巴克的打包咖啡，高速路上的貼地飛行，快速流行與消失的時尚，你是否已經習慣了這樣的快時代？而在世界的某些角落，有些叫“慢城”的地方，那里不能開車，不能健步如飛，人們自己搭建房屋，慢功做巧克力、造鹽……這就是全新的慢城主義。所謂“慢城”，是一種放慢生活節奏的城市形態下所倡導的一種生活模式，慢城小鎮里的人們展現出的是一種簡單無憂、輕松慵懶的生活方式，一種淡泊名利，聽取稻香蛙噪閑看庭前花開花落的閑適意境。早就聽說南京市高淳縣椏溪鎮有個中國唯一的慢城，慢城究竟“慢”在哪兒？它給高壓快節奏的都市人帶來怎樣的心靈撫慰？帶著這些問題，筆者初春時分踏上了期盼中的慢城之旅。

大山村民手表成了多余品

從南京南站下車，坐上開往高淳縣的大巴，在一個叫雙牌石的小鎮再轉車前行20公里，便來到了聞名遐邇的中國第一國際慢城高淳椏溪鎮。在景區瑤宕村入口，筆者一行換乘上環保電瓶車，行駛在一平方米造價300元的透水水泥路上，春風料峭。路兩邊一簇簇搖曳怒放的橘紅色金雞菊，黃燦燦的油菜花，紅白相間的波斯菊，尺余長的觀賞向日葵夾道迎客，嬌艷不失嫵媚、熱情又略帶含蓄，香氣馥郁沁人心脾。

漫行在鄉間環形馬路上，美景美不勝收。只見電瓶車一會穿行在平坦田野間，一會穿行在蜿蜒起伏的丘陵邊，沿線時而依山傍水時而穿林越山。春日陽光下，參差錯落粉墻黛瓦的江南民居點綴其間，靜靜地躺在青山環抱之中，路邊碧波蕩漾的魚塘上飄逸的蘆花中水鳥翩翩，池塘里水草豐盈野菱密布生機勃勃，恍如畫中游行 “世外桃源”，瞬間，塵世間喧囂浮躁蕩滌殆盡。導游介紹，慢城區域里沒有一家工業企業，農民經濟收入主要來自生態農業和生態旅游。一路上，成片成片的墨綠色郁郁蔥蔥的早園竹林吸引了筆者眼光，這些竹子與其他常見竹子明顯不同，一般高在兩米左右，細長結實。當地盛產的早園竹筍，據說具有天下第一素食美譽，不僅成為一種特殊景觀，而且畝產近萬元。

電瓶車來到一個村子前停下，村口突見一個用磁瓦做成的碩大橙色蝸牛雕塑。原來這就是傳說中的慢城標志物，蝸牛背上被當地干部創意性地添負上高樓大廈，這個慢圖騰向南來北往的人們示意著慢的主題：一是要慢，二是要像蝸牛殼一樣堅硬的保護自己生態家園。

這個叫大山的村子是個自然村，屬于行政村藍溪村。沿著整潔的柏油路繞村而行，兩邊矗立著鱗次櫛比的農家樂聯排別墅，飄揚在樓頂和樹梢上的酒旗、招牌顯示出此處商業的繁華與旺盛氣場。路邊竹籬笆圍成的菜園子里，各種綠意盎然的蔬菜，漂亮的公廁，隨處可見的垃圾箱，告訴人們這是個精致現代化的都市田園。池塘里，鴨鵝歡鳴合奏迎賓曲，池塘邊石板上的村婦們用木棒捶打著衣服，發出“篤篤”聲。路邊賣固城湖毛蟹，現做現賣虎頭鞋、糯米餅、陶瓷、羽毛扇、馬家糕、草編工藝品的村民悠然自得，也或三五小聚打牌聊天。走進一家鞋店，只有兩個年輕婦女正在縫制虎頭鞋，面對十來個在等著鞋子的顧客，她們一臉的從容淡定，根據加工步驟慢條斯理地在制作鞋子。而顧客們似乎也不著急，一邊看著一邊漫無邊際地閑聊。在這里，慢是一種共性，慢工才能出細活，慢節奏在大山人心中早已根深蒂固。在這個天空上時不時有白鷺飛過的山村，人們日出而作日落而息，手表成了多余品。

生態之旅名不虛傳

移步換景，走出大山村，一路上竹海茫茫竹濤陣陣，馬路上時常出現悠閑啄食的小鳥，讓“走馬觀花”的人一再放慢速度。車行10多公里，突然發現慢城深處山谷下有一片巴洛克式風格建筑，讓人仿佛穿越時空置身于幽雅的西歐莊園，這就是充滿歐洲韻味建筑面積達到4800平方米的中博影視城，由章子怡、張柏芝、韓國影星張東健主演的《危險關系》就在此取景拍攝。瀏覽完畢再次駛上生態路，車窗外每隔兩公里就有一處農家樂體驗園。登上整個慢城最高觀景平臺極目遠眺，山下大山村有機茶園基地盡收眼底，層層疊疊青翠欲滴的茶棵，整齊有序地生長在梯次型群山山腰間，像隨風展開的波浪極具紋理，令人賞心悅目嘆為觀止。它們自由地吸吮著大山的靈氣，沐浴著山下大山水庫水汽雨露的潤澤，令人驚奇的是記者俯身擺弄茶樹竟然看不到一棵雜草，足見主人的精細化管理水平之高。碧綠茶海中，那數百個紅黃相間的物理誘蟲燈下一縷縷黃須帶隨風飄揚，呵護著這些無農藥、化肥殘留污染的有機茶。負責看護茶園的一位老農說，這些茶葉雖然不施化肥產量低，但價錢卻很高，2000多元一斤的有機茶葉銷路很不錯，雜草都采到山下魚塘喂魚了。

慢食主義挑逗味蕾極限

車子轉了一圈，又折回大山村。慢觀慢購之后，便是慢食。晚餐定在三星竹苑，剛進屋，外表憨厚老實目光矍鑠的芮國良遞上根80元一包的硬殼蘇煙，記者有意問他，“芮老板，游客怎樣才能體驗到咱們大山慢城內涵呢？”芮國良笑著說：“大山村青山綠水空氣清新生態優良，在我們村可以體驗到慢行、慢食、慢住三大主題。慢行是村里整潔的環境令游客自發放慢腳步，再加上村里注重人文資源開發，建有農耕文化園、江蘇書法大家作品展示長廊等來吸引游客。慢住在大山每個農家樂，入夜可以小憩陽臺品香茗，數星星，聽蟲子奏響的天籟之音，人生的最高境界就是人與宇宙天體同在。深夜還可以一簾幽夢，睡到早上自然醒，等鳥兒在窗外枝頭鳴叫催促您起床。今晚在我家，您就可親身體驗到慢食與慢住。”

所謂慢食，尊重的是本土種植、本地烹制的原生態烹調理念。而芮國良對慢食的理解是：“開農家樂之前，村委會就要求我們必須給客人提供各種原生態的原料，在這里所有食材蔬菜是自己種的，田地里使用的都是有機肥料而不是化學肥料，雞是自家養漫山跑的，豬羊全是家養的，連油也是農民自己榨的菜籽油。自家沒有的食材外出采購必須采自慢城 ‘生態之旅區域范圍內，嚴禁從村外帶回鹵菜和各類蔬菜，這樣做不僅保證菜品新鮮健康，更重要的是怕不衛生壞了農家樂的聲譽。其次是烹飪手法慢，也就是更精細，全部要手工烹制，選料不能用含有色素防腐劑添加劑的罐頭食品和真空包裝袋裝食品，也不能用轉基因食品，平均每個菜都得等20分鐘左右。最后是放慢飲食速度細嚼慢咽，靜心地享受每一道美食。”芮國良的話似給初游慢城者打開一扇心靈之窗：原來我們的生活可以這樣過。

果然，在傍晚下起的淅瀝秋雨中，從通知到老板定餐到主人呼喚就餐，足足等到晚上7點半達3個多小時之久。走進包間，20多種本地有機食材做成的美味盛在潔凈雅致的餐具中，菜品雖不像城市大賓館那樣點綴得精美無比，可粗炒粗做后散發出令人垂涎的濃烈菜香味迅速在空氣中彌漫開，只是沉醉般努力去深嗅便已非常滿足，怎么也不忍將這一道道珍品瞬間風卷殘云消滅。風干咸鵝與番鴨、咸鴨蛋，雖非臘味時節，但在主人精心制作保管下，鮮咸適宜開胃生津。紅燒羊肉與土雞鍋在香汁沸騰間，久違的原生態品質已將每個食客舌尖上的味蕾挑逗到極限。剛吃一口，便覺得鮮香美味已在每朵味蕾里急速擴散滲透，慢嚼細咽更妙不可言。此外，本地的紅燒土豬肉，清蒸野生鱖魚、水芹肉絲、早園竹燒肉、鹽鹵豆腐等，無不令食客嘖嘖稱道……清一色取自大山村無污染“原創”綠色農家菜，食之道道仙嫩可口唇齒留香。大快朵頤間，主人上了份金黃剔透清香四溢的壓軸青蔥炒蛋，盤中尤物綠黃兩色交相輝映，足見主人廚藝之精湛不下星級酒店大廚之功，夾一塊青蔥爆蛋入口只覺滑嫩軟綿，咀嚼起來醇香撲鼻，舌尖味蕾剎那間得到從未有過的撩撥刺激，快感起舞妙不可言。不到2分鐘，一大盤炒蛋疾風掃落葉般見底。在談笑風生中3個半小時飯局收尾，探討完慢餐的真諦，16個菜一結賬并不貴：不含酒水，一桌四百元。

世界慢城組織對慢城稱號實行動態管理，成員除必須每年交納會費3000歐元外，還必須按時參加每2年一次的世界慢城組織大會，匯報自己如何鞏固拓展慢城軟硬件建設。按照國際慢城運動聯盟的規定，當慢城在一個地區國家發展到3個時，第一個獲得慢城稱號的城鎮將成為該地區慢城總部，椏溪要成為中國第一國際慢城的“龍頭老大“，其在擴展內涵拓展品牌方面有何規劃？椏溪鎮黨委書記王三伢稱，“國際慢城有兩條重要的評選標準，一是‘人與自然的和諧，二是‘文化的保護與傳承。文化的傳承絕非西方文化模式的簡單復制，而是要求在本土地域文化的傳承保護方面一定要有自己的特色，注重對本地文化資源的保護和發掘。椏溪擁有省級非遺儺舞‘跳五猖、‘大馬燈、‘送春等眾多古老的文化活動一直傳承至今，而‘生態之旅沿線的文化資源也十分豐富，有省級文保單位‘卞和望玉的望玉山、牛皋抗金的南城遺址、市級文保單位永慶寺、劉伯溫開挖的大官塘、岳家軍的操兵場遮軍山、張巡紀念館等景觀，‘生態之旅下一步將把這些生態優美的自然風光和人文景觀全部串聯起來，不遺余力體現出慢城運動倡導的原生態文化保護和理念，把慢城打造成吳楚文化交匯、民俗文化深厚的江南人文圣地，成為長江之濱最美麗的生態休閑水鄉！”

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“慢城”源于一名意大利記者對快餐的厭惡與憤怒，倡導人們要以慢慢吃為開始，反抗快節奏的生活…… 不久，慢餐運動衍生為一種放慢生活節奏的城市追求形態——“慢城”。國際慢城運動聯盟規定，慢城是指人口在5萬以下的城鎮、村莊或社區，反污染，反噪音，支持都市綠化，支持綠色能源，支持傳統手工方法作業，沒有快餐區和大型超市。而成為其中成員必須在城市人口、環境政策、城市發展規劃、基礎設施、食品生產甚至青少年教育等方面滿足54項具體規定。國內鮮有人知在西方卻已流行10年的慢城潮流追逐者眾，截至去年，全球已有143個城市獲得了慢城稱號，亞洲的日本、韓國也都有慢城了。2010年11月，在蘇格蘭舉行的國際慢城會議上，江蘇省高淳縣椏溪鎮被世界慢城組織正式授予“國際慢城”的稱號。