典型中間香型產區烤煙化學成分區域特征分析

史躍偉　康俊　徐剛等

摘要： 為研究中間香型主要煙區化學成分特征和區域特點，對中間香型主要煙區的7個試點11個品種的主要化學成分進行檢測分析和聚類。結果表明：中間香型各煙區煙葉主要化學成分除氯含量偏低（為0 2%）和鉀氯比偏高（為12 64）外，其余化學成分均符合優質煙的要求。不同產區、不同品種間的煙葉主要化學成分均存在顯著性差異。將7個煙區系統聚類為3類，第一類主要化學成分表現為煙堿含量較高，總糖和還原糖的含量較低，糖堿比低，煙區包括陜西旬陽、重慶武隆和貴州遵義；第二類主要化學成分表現為總氮含量、蛋白質含量、氮堿比和兩糖比較低，鉀含量、鉀氯比較高，其余成分含量中等，主要為山東蒙陰煙區；第三類主要化學成分表現為煙堿含量較低，總糖含量、還原糖含量、糖堿比和氮堿比較高，煙區主要為貴州貴定、湖北咸豐和湖南桑植。

關鍵詞： 中間香型；烤煙；化學成分；區域特征；種植區劃

中圖分類號： S572 01 文獻標志碼：A

文章編號：1002-1302（2015）08-0319-03

化學成分是決定煙葉品質的內在要素，也是評價卷煙配方設計的重要指標 [1]。中間香型各產區煙葉風格特征差異明顯，工業使用實踐表明，貴州、湖北、山東、重慶、湖南等中間香型產區的煙葉在化學成分、風格特征、吸食品質等方面存在明顯差異 [2]。目前，國內有關清香型和濃香型的烤煙化學成分特征、相互關系與綜合評價的報道較多 [3-6]，但關于中間香型煙區的烤煙化學成分區域特征研究較少。因此，本試驗以中間香型煙區烤煙樣品為材料，應用常規分析、多元統計分析方法分析中間香型煙區烤煙化學成分，旨在了解中間香型煙區烤煙的化學成分（總糖、還原糖、總氮、煙堿、蛋白質、鉀與氯含量）特征，同時為中間香型煙區制定烤煙種植區劃，優化烤煙栽培品種，工業使用煙葉原料與科學設計配方等方面提供參考。

1 材料與方法

1 1 試驗材料

試驗于2011年在山東蒙陰、湖北咸豐、貴州貴定和遵義、湖南桑植、重慶武隆和陜西旬陽等7個典型中間香型煙區開展，品種包括貴煙1號、畢納1號、中煙203、秦煙98、K326、ZC-1、湘煙2號、湘煙3號、湘煙4號、HB023和HB032等，采用隨機區組設計，3次重復。采集7個試驗點11個品種的C3F等級的煙葉，每個煙區每個品種3個樣品，共231個煙葉樣品。樣品煙葉去梗，50 ℃恒溫烘至恒質量，粉碎后過60目篩，所得煙粉用于化學成分的測定。

1 2 測定項目與方法

采用連續流動分析儀測定煙葉的總糖、還原糖、蛋白質、煙堿、總氮、鉀、氯的含量 [7-11]。

1 3 數據分析

利用DPS數據分析軟件進行多重比較，根據卡方距離相似尺度和離差平方和進行聚類。

2 結果與分析

2 1 總體特征

表1顯示，糖堿比、鉀氯比、氯離子含量變幅較大，分別達54 61%、53 26%、52 12%，可見這3項指標不穩定；而總氮含量、蛋白質含量和兩糖比變幅較小，可見這3項指標穩定性較好。根據優質烤煙化學成分的要求 [12-14]，一般煙堿含量在1 5%～3 5%范圍內，以2 5%最好；總糖含量為18%～22%；還原糖含量為16%～20%；總氮含量為1 5%～3 5%，以2 5%為宜；蛋白質含量為7%～10%；鉀含量為2 0%～35%；氯含量為0 4%～0 8%；兩糖比0 8～0 9；糖堿比 8～12；氮堿比0 8～1；鉀氯比4～10。煙葉主要化學成分除氯含量（為0 2%）偏低和鉀氯比（為12 64）偏高外，其余化學成分均符合優質煙的要求。

2 2 主要化學成分特性的地點差異

由表2可見，總糖含量以蒙陰、咸豐、貴定和桑植較高，在27 12%～29 99%之間，與武隆、旬陽和遵義（18 83%～2211%）有顯著差異；還原糖含量以蒙陰、咸豐、桑植和貴定較高，與旬陽、武隆和遵義存在顯著性差異；總氮含量以旬陽、武隆和遵義較高，與蒙陰、咸豐、貴定和桑植存在顯著性差異；蛋白質含量以旬陽最高，其次為武隆、遵義和蒙陰，較低為咸豐、桑植和貴定，這3組存在顯著性差異，總氮和蛋白質含量與總糖和還原糖含量在各地區的表現正好相反。煙堿含量以武隆、貴定、遵義和咸豐較高，其次為旬陽和桑植，以蒙陰最低，其中武隆、貴定和遵義的煙堿含量顯著高于旬陽和桑植，而旬陽和桑植煙堿含量又顯著高于蒙陰。鉀含量以桑植最高，其次為貴定、遵義、咸豐和旬陽，且三地的鉀含量較接近，武隆鉀含量最低，桑植鉀含量顯著高于貴定，貴定顯著高于遵義、咸豐和旬陽，而遵義、咸豐和旬陽顯著高于蒙陰，蒙陰顯著高于武隆；旬陽和蒙陰的氯離子含量顯著高于其他煙區。

從煙葉化學成分派生值（表2）可以看出，糖堿比最高的為蒙陰，為15 78，顯著高于桑植、咸豐和旬陽（分別為9 29、7 98、7 26），遵義糖堿比最低，為4 87，顯著低于貴定和武隆（分別為6 25和5 18）；兩糖比以蒙陰和旬陽較高，其次為咸豐、遵義和桑植，武隆和貴定最低，從適宜性看，旬陽和咸豐在0 8～0 9的適宜范圍內，遵義、桑植、武隆和貴定稍低于適宜值下限，可通過適熟采收和科學烘烤加以改善；蒙陰和旬陽的氮堿比超出適宜上限，為1 27和1 06，武隆、咸豐和貴定稍低于適宜下限，分別為0 78、0 74和0 64，桑植和遵義在適宜范圍內，分別為0 88和0 83；蒙陰和旬陽的鉀氯比在4～10之間，可見這2個點的煙葉質量燃燒性較好；其余點的鉀氯比超過了10，說明這些點煙葉干燥粗糙，易破碎，切絲率低。鉀氯比均在4以上，最高為桑植，達到19 77，最低為蒙陰，為6 49，可見各產區煙葉燃燒性均較好。

2 3 主要化學成分特性的品種差異

由表3可知，總糖含量、還原糖含量在各品種間差異類似，其中總糖含量以HB032與湘煙4號和貴煙1號存在顯著差異，HB032、中煙203、HB023和秦煙98與湘煙3號存在顯著差異，其余品種間不存在顯著性差異；還原糖含量以中煙203與湘煙4號存在顯著性差異，中煙203和HB032與貴煙1號和湘煙3號之間存在顯著性差異，其余品種間不存在顯著性差異；品種湘煙3號與湘煙2號、湘煙4號、中煙203、畢納1號和秦煙98間的煙堿含量存在顯著性差異，品種湘煙3號、ZC-1、HB032和K326與畢納1號和秦煙98間存在顯著性差異，其余品種間不存在顯著性差異；品種湘煙3號、貴煙1號和湘煙4號的總氮含量與中煙203存在顯著性差異，其余品種間不存在顯著性差異；品種湘煙3號和貴煙1號的蛋白質含量與HB032、K326、湘煙2號、HB023、ZC-1、秦煙98、中煙203存在顯著性差異，湘煙4號與HB023、ZC-1、秦煙98、中煙203之間存在顯著性差異，其余品種間不存在顯著性差異；品種湘煙2號的鉀含量與HB032、K326、HB023、ZC-1、畢納1號、中煙203、湘煙3號間存在顯著性差異，品種湘煙2號、湘煙4號、秦煙98與ZC-1、中煙203、湘煙3號間存在顯著性差異，品種湘煙2號、湘煙4號、秦煙98、貴煙1號與湘煙3號間存在顯著性差異；品種HB032、湘煙3號的氯含量與貴煙1號間存在顯著性差異，品種HB032、湘煙3號、貴煙1號與品種秦煙98間存在顯著性差異。

由表3還可知，品種中煙203、秦煙98的煙葉化學成分派生值糖堿比與湘煙3號存在顯著性差異，品種中煙203與ZC-1、K326、貴煙1號、HB032、湘煙3號間存在顯著性差異；品種湘煙3號的兩糖比與ZC-1、HB023間存在顯著性差異，品種湘煙3號、湘煙2號與HB023間存在顯著性差異；品種ZC-1、秦煙98的氮堿比與HB023、湘煙3號、HB032、畢納1號存在顯著性差異，品種ZC-1、秦煙98、貴煙1號、湘煙4號與HB032、畢納1號間存在顯著性差異；秦煙98的鉀氯比與其他品種間存在顯著性差異，品種秦煙98、湘煙2號與中煙203、湘煙3號、ZC-1間存在顯著性差異。

2 4 聚類分析結果

根據主要化學成分將中間香型7個主要煙區進行系統聚類，結果見圖1。由圖1可知，大致分為3類，第一類為旬陽、武隆和遵義；第二類為貴定、咸豐和桑植，第三類為蒙陰。從表4可以看出，除氯含量不存在顯著性差異外，其余化學成分在3個類別間均存在顯著性差異。第一類主要化學成分表現為煙堿含量較高，總糖和還原糖含量較低，糖堿比低；第三類主要化學成分表現為煙堿含量較低，總糖和還原糖含量、糖堿比和氮堿比均較高；第二類主要化學成分表現為總氮含量、蛋白質含量、氮堿比和兩糖比較低，鉀含量、鉀氯比較高，其余成分含量處于第一類和第二類之間。

3 結論與討論

中間香型主要產區煙葉化學成分特性的平均值分別為煙堿2 81%，總糖24 72%，還原糖19 90%，總氮2 33%，鉀200%，氯0 20%，蛋白質7 99%，鉀氯比12 64，糖堿比809，氮堿比0 89，兩糖比0 81，除氯含量偏低和鉀氯比偏高外，主要化學成分均較適宜。氯含量偏低，表明煙葉較碎，可通過改善栽培技術條件，平衡施肥加以改善。本研究限于篇幅未對品種及環境互作做詳細分析，對于不同產區的適宜品種篩選有待進一步的分析研究。

將中間香型7個主要煙區進行系統聚類，可大致分為3類，第一類為旬陽、武隆和遵義，表現為煙堿含量較高，總糖和還原糖含量較低，糖堿比低；第二類為貴定、咸豐和桑植，表現為總氮含量、蛋白質含量、氮堿比和兩糖比較低，鉀含量、鉀氯比較高；第三類為蒙陰，主要化學成分表現為煙堿含量較低，總糖和還原糖含量、糖堿比和氮堿比均較高。除氯離子含量外，其余化學成分在3個類別間均存在顯著性差異。該結果與各產區在地理位置上相近，具有明顯的區域性特點。中間香型主要煙區跨度較大，各區域煙葉風格特色各不相同，對于工業可用性評價有待結合感官評價結果進一步分析。

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