六種食物不宜用微波爐加工

蘆筍 新鮮蘆筍富含包括維生素C在內的多種抗氧化營養素。挪威的一項最新研究發現，微波爐加熱會導致蘆筍中維生素流失。因為維生素C和B族維生素屬水溶性維生素，穩定性差，遇水、遇熱、遇光容易遭到破壞。

母乳 很多媽媽將母乳擠入奶瓶存入冰箱，使用時再用微波爐加熱，這會導致其中重要營養素減少。另外，美國《兒科》雜志刊登的一項研究發現，微波爐加熱的母乳，含有大腸桿菌的危險比其他方式加熱的要高18倍以上。

西蘭花 美國《食品和農業科學雜志》刊登的一項研究發現，用微波爐烹飪西蘭花會讓其中抗氧化成分減少97%。一般灶具烹飪西蘭花只會導致其中抗氧化物減少11%。

干辣椒 干辣椒中的辣椒素具有揮發和不穩定性，微波爐加熱很容易著火。微波爐加熱過程中，干辣椒散發出的化學物質會刺激眼睛和嗓子。

冷凍水果 美國的一項研究發現，微波爐解凍冷凍水果會導致有益健康的葡萄糖苷和半乳糖苷轉變為致癌物質。冷凍水果的最好解凍方法是常溫下自然解凍。

大蒜 美國《營養學雜志》刊文指出，微波爐加熱1分鐘就會摧毀大蒜中的活性硫烯丙基化合物，使之失去應有的抗癌作用。 （王小平）