紅肉、香腸致癌？

《時代》10月29日

近日，世界衛生組織旗下的國際癌癥研究機構稱其最新研究發現：培根、火腿、香腸等加工肉制品與癌癥存在直接相關性，將其列為“一類致癌物”。這一發現發表后，引發美國國內多方反對。北美肉協（NAMI）為了反對這一研究發現，將所有員工的早餐改為香腸培根玉米餅。也有眾多學者站出來稱，該項研究是違背常識，癌癥成因復雜，目前并沒有確定具體原因，其研究中將紅肉與癌癥直接進行相關并不嚴謹。此番討論包括研究團隊、肉商、農業部，以及普通民眾，因此爭論涉及的利益異常復雜。作為管理農產品的美國農業部，如何在新的國民膳食指導中進行肉類建議，需要它在平衡農業發展、科學研究以及公眾口味三者之間尋找平衡點。