菜肴總與米飯相佐

凋零的繽紛和人類桑

有一檔名為《櫻之味》的日本料理專題節目中提到過這樣一個觀點：“中國人愛熱鬧，喜歡親朋好友圍坐在一起享用美食，于是發展成了圓桌大盤菜。雖然同樣是為了開心，但日本人喝酒，聊天，吃小碟菜，又是另外一種飲食習慣。”

飲食文化存在著差異，但“群享”這一習慣，卻是中日自古以來所共通的。地區的發展和人們的勞作如同兩個相互交合的齒輪，或急或徐，總在相互促進著。漸漸地，因為無暇、無需頓頓群餐，加之觀念的轉變。簡便、高效的“獨食”進入了我們的生活。人們也隨之適應，甚至享受起屬于自己的饕餮時光，就像風靡世界的 漫畫《孤獨的美食家》中的主人公五郎一樣，一個人吃飯旅行。

Q：很多人反映說，看了你的作品后并不覺得“孤獨”，而是看著主人公獨自一人享受食物，自己也覺得很幸福。

A：確實如此。主人公享受一個人吃飯的樂趣。如果大家能夠讀出這份樂趣，我很高興。臺灣版《孤獨的美食家》好像還有一個譯名叫做《美食不孤單》。或許比起《孤獨的美食家》，《美食不孤單》這一標題更接近原作的內容。

Q：怎樣的契機讓你產生創作靈感？

A：因編輯所托（笑）。原本我就畫了不少美食漫畫。只不過那些漫畫里并沒有涉及食物的味道、食材，以及烹調方法。我在畫《孤獨的美食家》那會兒，正值日本刮起美食風潮，不時會有雜志或者電視節目做一些“哪家店的哪種料理，又用了哪些稀奇的食材，有多么厲害的大廚掌勺，快去嘗嘗看吧！”之類的專題節目。厭倦了這些節目、報道的編輯們，于是委托我去畫一部與眾不同的美食漫畫。

Q：日本表現美食的經典作品很多，比如《孤獨的美食家》，再比如《深夜食堂》，你覺得日本料理最大的特點是什么？

A：日本料理最大的特征，我認為是菜肴總與米飯相佐。將兩者搭配起來，是日本料理的趣味所在。不過，最近倒是有不少因減肥而選擇忍著不吃米飯的人……此外，日本人在生活中也會去吃世界各國的料理。就算是家境極為清貧的學生，他們的公寓里都會有裝面的大碗、筷子、叉子、湯匙、飯碗以及盤子。據我所知，這是日本獨有的現象。在日本，除了日本料理店，還有中華料理店，意大利菜或是法國菜的餐廳，也會重視并且親切對待每一位獨自前來的顧客。但中華料理，得湊上三五好友，大伙兒分享著吃各式各樣的食物。所以，我是絕對不會一個人去逛唐人街的。

Q：你覺得獨自享用食物和家庭/朋友聚餐的幸福感哪個更強烈呢？

A：這是兩種完全不同的幸福感。和家人、朋友或是戀人一起吃飯時，可以共享這份美味，還可以聊天談心，而一個人吃飯，就無需顧忌他人，隨心所欲地選擇喜歡的東西吃，讓人倍感輕松與自由。只是，這種獨食的快樂，我也不清楚能否稱之為“幸福”。（有些時候，確實能夠感覺到這是幸福的。）

Q：關于影視劇改編，最大的擔心是？

A：對漫畫有著極深印象的人，會在看了電視劇后認為“這個演員的長相還有身形，和漫畫里的五郎根本判若兩人！”像這樣去否定電視劇。

Q：趙文瑄的形象與你心目中的五郎相符嗎？覺得他和日本版的男主角哪個更接近你漫畫中的原型？對這部劇的期待是怎樣的？

A：光是看了PR視頻，我就非常感動了。很驚喜，我本以為會回歸原作，將原作所蘊含的滋味改編成電視劇。

趙文瑄先生和谷口治郎（《孤獨的美

食家》由久住昌之創作，谷口治郎作畫）老師筆下的主人公非常像（即漫畫中的五郎）。表情，特別是突顯在眉目間的演技非常棒，吃相也很優雅，還帶有幾分幽默感。

在我看來，漫畫和電視劇是完全不一樣的，所以日劇里松重豐先生，也表現出了五郎獨特的個人魅力，我非常喜歡。不過中國版更接近漫畫原作，讓我大為驚喜。

Q：你對臺灣的美食了解嗎？你覺得日本料理和中華料理的區別在于什么呢？

A：談不上相當了解，但我年輕時尤其鐘愛臺灣美食。剛接觸那會兒，我被香菜給嚇到了。在此之前從沒吃過，所以根本不敢吃。不過現在卻成了我的心頭所好。還有臺灣的拉面、面線湯、醬漬蜆貝、炒豆芽、豬肉相關的菜肴以及蘿卜糕，我都非常喜歡。

在兩種料理的區別上，日本料理的用油量比中華料理要少。而且除了沙拉，在其他很多地方都會用到生蔬。另外，日本料理里還有刺身，和以海草為材料的菜肴，經常會用到醬油，卻鮮有用八角烹調的。

Q： 如果還有制片方有拍攝同題材影視劇的意向的話，你希望是哪個國家？

A： 第一是中國臺灣，其次意大利，第三是韓國，第四是中國內地，第五是法國。

Q：你還記得第一次獨自吃飯的時刻么？獨自在餐館用餐會害羞嗎？

A：第一次獨自出門吃飯，好像是在高中。記得那是一家和朋友們經常去的拉面店。

要說只身進入一家陌生的飯店時的心情，比起難為情，總感覺有些擔驚受怕。明明店里沒人會嗔怪我一個人來吃飯的。但鼓起勇氣走進去，找個位置坐下來后，內心也隨之平靜了。

Q：經常一個人品嘗美食么？喜歡親自下廚料理嗎？

A：因為是一個人工作，所以工作期間都是獨自在外吃飯。上班地點在吉祥寺附近，周邊有許多價格實惠的餐廳。我自己基本上不怎么做菜。頂多就是做些咖喱飯、味噌湯、炒蔬菜、炒飯、沙拉，還有一些面類而已。

Q：有印象深刻的獨食的經歷嗎？

A：有一次，我發現由一對笑瞇瞇的老爺爺和老奶奶所經營的一家古樸且店面不大的日式食堂，想著“里面的菜應該很好吃”就進去了，結果沒一樣東西能吃的。

Q：如何判斷一家餐館適合獨食？

A：根據店的裝潢決定。沒有什么判斷的方法。只能說，依靠從常年選擇餐廳得到的失敗和成功的經驗所帶來的……直覺吧。不過時至今日，我仍然會有選擇失敗的時候。但這種失敗，反到幫助我畫出有趣的漫畫。

Q：在你描述的眾多美食中，最偏愛哪款？

A：嗯……無論哪款我都難以割舍……比起自己的口味偏好，我會優先考慮“把它畫成漫畫是否有趣”。所以就算是味道再好的店，無法用作漫畫素材的話，也就只能作罷了。日常生活中所吃的食物，和漫畫所描繪的，其實不盡相同。最喜歡的食物應該當屬日式旅館的早餐。白米飯、蜆貝味噌湯、烤竹莢魚干、當季的小菜、海苔還有涼拌豆腐。在把這些畫成漫畫時，我還會有些興奮呢。但是，我并不喜歡日式旅館的晚餐，量太大了。

看過《孤獨的美食家》漫畫或是同名日劇的人，往往會傾慕于主角——井之頭五郎能夠隨心所欲地選擇，并毫無顧忌地大快朵頤。“獨食”并非日本的主流飲食文化。在過去，一個人進餐館吃飯，會被當成“受群體孤立”的象征。與友人一觴一詠，酒過三巡，即可暢敘幽情，大吐不快之事，醉則相與枕藉，其中滋味固然讓人難以抗拒。但人的心緒是復雜的，有些時候，我們卻更想一個人吃頓飯，不受外界打攪，擁有只屬于自己的味蕾與食物的交流時光。就這樣，《孤獨的美食家》在恰當的時間里出現了，像是為“獨食”正名的行動宣告：不必為“獨食”感到羞愧，從今天起，你也可以做一個幸福的人。

如同在哈姆雷特的形象分析上產生的歧義一樣，作品題目所提及的“孤獨”二字所要表達的含義，愛好者們各執其辭。認為“意如字表”者有之，主角始終形單影只地一個人進店、吃飯，刻意減少與他人的交流，多以“意識流”來鋪展內心想法，甚至略去了其身世，背景和情感關系也只是簡單梳理，唯美食不可辜負的態度滿溢于作品之中，因此，“孤獨”既為孤獨，是主角的生活情趣，也是他的行為模式。當然，認為“孤獨恰是非孤獨”者亦有之，誰說交往必須是人際的？能不受打擾地大開全身各種感覺器官，與美食產生共鳴，這是人與自然的饋贈間的對話，何來孤單一說？兩種說法并無孰對孰錯，因為有一個點是共通的，那便是——美食。無論孤單與否，在美食面前，我們總會揚起那不經意的一抹微笑，他——井之頭五郎，還有你，都一樣。