新西蘭放牧世家的綠色乳品生產鏈給我們的啟示

張秀蘭

在中國媽媽海淘奶粉的目的地中，新西蘭從來都占據重要席位，位于大西洋西南部的這個島國，不到30萬平方公里的面積，卻締造了全球40%乳品交易量的傳奇，受新西蘭貿發局的邀請，新京報記者探訪新西蘭乳業背后的奧秘，天然的獨特資源及后天的嚴謹態度都不得不算是新西蘭乳業成功的因素。

優越的海島型天然牧場

新西蘭位于大西洋西南部的新西蘭，得益于獨特的地理位置，這個面積不足30萬平方公里的島國終年氣候溫和，雨水豐沛，這也造就了目前世界上環境最為優越的海島型天然牧場。記者到達新西蘭的十月正是當地的春季，這里的牧區最先進入視線。在位于新西蘭北島中部，奧克蘭以南的懷卡托，是新西蘭乃至世界著名的農牧區。在這里的Otama牧場中，成群的奶牛們剛剛經過了一冬的休整，正無拘無束地沐浴著明朗熾烈的陽光，呼吸著涼爽清冽的空氣，在一望無際的草場中盡情品嘗著天然草料，并開始約250到280天的泌乳，這也是締造全球40%乳品交易量傳奇的開端。

數百公頃的農場，三四百頭全草飼的乳牛，外加廣闊農場中的一戶農家，這便是新西蘭最為典型的家庭農場景觀。新西蘭的大多數農場都是由世代放牧的家庭經營，如Bella Vista農場現在已經傳至第三代了，在同農場主的交流中我們得知，在新西蘭，農民是很受尊敬的職業，他們大多接受過良好的教育，擅長土地、草場和乳牛管理，并以家庭為單位管理自己的農場和牛群。這或許只是新西蘭農場的一個縮影，據了解，新西蘭擁有12000家農場，每家農場一般有400頭乳牛。

包括大農場在內，全年的天然牧場放牧是新西蘭常見的畜牧方式，乳牛基本上采用全草飼，在必要時才會進行圈養。當地農場主遵循季節性放牧，牧場一般于春天（七月或八月）開始放牧，在十月或十一月時達到產收高峰。

創新科研體系助力品質提升

新西蘭在乳品領域的成功，除了其得天獨厚的自然條件之外，其在研發領域堅持不懈的投入也是不可或缺的因素。

新西蘭著名食品科學專家勞倫斯 艾爾斯博士告訴記者，新西蘭的食品研發已有超過80年的歷史，政府每年都會投入近1000萬新西蘭元用于食品制造與科技革新。為了保證食品的健康、安全、營養，新西蘭已投入了超過四千萬新西蘭元（約兩億人民幣）構建了一個完整的全國性研發體系。整個體系由四部分組成：奧克蘭FOODBOWL，懷卡托漢密爾頓FOODWAIK，北帕默斯頓FOODPILOT，以及基督城的SOUTHISLAND。

以參觀的奧克蘭食品研發中心為例，位于奧克蘭的FOODBOWL是整個體系的重要組成部分。其核心是一個開放性的食品研發工廠，幫助食品、飲料公司從食品研發層面提升國內外市場競爭力。該中心內已實現高度自動化，可自由拆裝組合的研發設備滿足了大多產品的生產需求。在這里，由科學家、顧問人員、設備供應商和融資者組成的“智能庫”成為了新西蘭乳業發展的堅實后盾。強大的食品研發體系催生了多項科技創新，如生乳加工所要經歷的冷凍干燥、超高溫處理、巴氏滅菌法及加工蒸餾環節，多得益于科技人員的研發及體系的支持。

勞倫斯

艾爾斯博士強調：“感官與營養兩方面的品質是新西蘭乳業發展的核心，經過多次重大的科技革新，新西蘭已成為國際領先的乳品加工商與出口商。但品質依舊是我們堅守的不變準則。”基于這種對品質的不懈追求，及百余年的食品生產、科技研發經驗，目前新西蘭的農場和加工廠均采用了全球領先的現代化科技技術。極富創新精神的食品研發體系，正不斷提升著新西蘭乳業的生產率、可持續性和競爭力。

全方位營養奠定寶寶成長開端

“成長中的嬰兒需要多種營養元素，如蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及礦物質等，這樣才能保證寶寶在成長初始階段的健康，”艾爾斯博士說，“而牛奶作為一種易消化又可口的食物，恰恰全面提供了這些營養元素。”新西蘭一直在乳制品領域進行巨額投入，以確保牛奶及其添加入嬰幼兒營養品中的多種成分擁有全球最佳品質，為寶寶提供優質的營養來源。

當然寶寶的健康開端不僅限于乳品。同中國媽媽們一樣，新西蘭的媽媽們也關注寶寶成長的方方面面。在位于惠靈頓的綠猴（Green Monkey）生產基地，新西蘭媽媽們正純手工制作優質的有機嬰兒食品。盡管采用純手工生產的嬰兒食品產量小、保質期短，但也正因如此，媽媽們用細心和愛心充分保證了每一份無添加輔食的天然與營養。

綠猴創始人夏洛特 里貝克女士介紹，“新西蘭的媽媽們非常關心寶寶的成長與健康，我們始終堅持用最天然健康的新西蘭食材親手制作，讓寶寶獲得最好的營養。”