本期招牌菜

美食，是一種生活態度，是一種感情體驗。這里有招牌菜譜，也有輕食主義；有地方美食，還有海外佳肴，這里關于美食的點點滴滴都是一生的珍藏。讓我們體驗一場從味覺到視覺，從舌尖到筆尖的美妙旅程，通過感官帶來的神奇，為你解語開懷，達到身心的休憩。

今天上一道“橫菜”，大大塊的排骨，吃一口滿嘴的肉香，那個嚼勁兒，真真是香死人了，再帶著一股蒜香，和辣椒的辛辣刺激，一口咽進肚里，蒜香脆醇，外焦里嫩，心里的幸福感瞬間爆棚。

主料：排骨600克

輔料：雞粉1湯匙/鹽0.5茶匙/生抽1茶匙/老抽1湯匙/胡椒粉少許/食用油適量/大蒜60克/紅椒20克

做法：

1、排骨斬塊，用清水浸泡2小時，去除血污。

2、加入鹽、糖、雞粉、生抽、胡椒粉、料酒等腌制30分鐘。

3、鍋燒熱，放油，下排骨煎炒至兩面焦香。

4、蔥姜、干紅椒入鍋炒香。

5、加入適量老抽炒制上色。

6、沏入開水，加入雞粉，大火燒滾后，轉中火，燒制30分鐘。

7、當鍋內的湯汁已經明顯開始收干時，入大蒜仔與小紅椒碎。

8、開大火，收汁，出鍋。