明光小耳豬及其生態養殖技術初探

李世龍等

明光小耳豬具有皮薄骨細、不飽和脂肪酸比例高、膽固醇低、肉質鮮嫩、風味口感好等優點。隨著人們生活水平的提高和營養觀念的轉變，消費者對豬肉的需求結構也發生了明顯變化，肉質好、風味口感好、安全可靠、營養健康的優質肉產品深受消費者青睞， 在生態、環保、畜產品安全日益受到關注的背景下，明光小耳豬的開發利用迎來了新的契機。圍繞云南省高原特色農業發展規劃，作為冷涼山區的云南省騰沖縣明光鎮，始終將“山地放牧型、安全生態型、節糧型、環保型”畜牧業作為發展目標，充分利用廣闊的山林及土地資源，積極探索明光小耳豬生態養殖模式。

一、品種簡介

明光小耳豬產于云南省騰沖縣北部鄉鎮，因以明光鎮為集中產區而得名，是一種適合在冷涼山區放牧的高原小型豬種，曾于1980年被列入《云南省家畜家禽品種志》。2009年云南省農業廳第15號公告中將明光小耳豬列為云南省省級畜禽遺傳資源保護品種，此外，明光小耳豬還先后被列入“國家畜禽品種遺傳資源保護名錄”和“中國地方豬遺傳資源保護名錄”。

1. 品種形成 該豬形成年代不詳，20世紀80年代以前是騰沖山區農民的當家畜種。由于產區氣候寒冷、地廣人稀、生活條件艱苦，當地傈僳族和漢族山民選留了行動靈活、抗逆性強、適于山林覓食的個體。在自然放牧過程中，公豬與母豬長期小群自由交配，常有母子、全同胞高度近交，也有母豬與野豬雜交的情況。所產仔豬在野外經自然選擇，保留了生命力較強、耐粗飼的群體，逐步培育形成該品種。

2. 優缺點 明光小耳豬是當地居民在高海拔、寒冷的生存條件下選擇的地方豬種，具有抗逆性強、耐粗飼、適應高寒放牧的特點，從亞熱帶到寒帶一系列氣候條件下均有較好的適應性。其肉質鮮美、皮薄骨細、肉湯香濃，肌肉中不飽和脂肪酸含量高達67.47%（經屠宰測定超過其他地方豬品種，甚至高于野豬種），抗病性強，產區生態條件較好，是開發優質保健肉、無公害肉的良好原材料。其主要缺點是生長緩慢、飼料報酬低。

3. 外貌特征 明光小耳豬體型小，體質結實。被毛及皮膚多為黑色，被毛稀短，約5%個體有“六白”特征（即四蹄、額心、尾尖為白色）。頭小，耳小、直立。體軀短，背腰凹，腹下垂，不拖地。乳頭4～7對，排列整齊。肋骨l3～14對，2歲以后公豬偶有獠牙。

4. 生產性能 成年公豬體高54.8厘米，體長88.8厘米，胸圍81.8厘米，體重43.5千克；成年母豬體高53.4厘米，體長89厘米，胸圍83.8厘米，體重46.2千克。屠宰率66.6%。母豬4月齡以后初次發情，發情持續期2～5天，發情周期19～22天，妊娠期112～116天，平均產仔7頭。

5. 開發利用現狀 當地農戶常將豬后腿及五花肉腌制成臘肉；用胸部肋骨肉將肥肉、瘦肉連皮帶骨一起加工“趕馬肉”；也有將豬血、肥肉、瘦肉及內臟混勻，熟制成當地民間的一種美食“霧豬肉”；還可將大小適宜的小耳豬（體重15～20千克）制作成烤豬食用。目前，騰沖每天供應市場的烤小耳豬二十余頭，主要集中在高消費群體，每頭烤豬價格達1500元。若通過提高養殖水平，增大仔豬供應量，加大市場開發與科研投入力度，讓更多的消費者認識保健、生態、安全的明光小耳豬，那么其市場前景將更加廣闊。

二、生態養殖技術

充分利用優良的生態條件，減少資源消耗和污染排放，以產品安全、投資節約、環保降耗為目標，結合品種特性抓好投入品、養殖環境、污染排放等環節控制，提高飼養管理水平，控制抗生素使用，降低胴體污染率，提高食品安全水平，最終達到產業發展生態化的生產技術。

1. 場址選擇 選擇距離居民區、畜禽養殖場、屠宰場、工礦企業等1千米以上或有高山等天然屏障，通風條件良好、光照充足，森林覆蓋率高，植被優良，野生飼草豐富，水源充足，空氣、土壤及水源無污染，有可供放牧的緩坡地或林隙地。地塊大小依具體養殖規模確定。

2. 建設規范 農村散戶養殖在保證通風、光照及污染物排放安全的前提下可依具體情況靈活掌握。

規模養殖場建設：豬舍設計為8米×30米（雙列式）或5米×30米（單列式），3米加隔墻；基礎用毛石支砌，滿灌漿；墻體用空心磚支砌，隔墻用紅磚或免燒磚支砌；屋架用木架或鋼架，屋頂用石棉瓦覆蓋；窗戶大小為100厘米×80厘米，距離地面1.2米，兩面對開；豬舍內部隔心用單磚支砌，豬廄門用鋼筋焊制，大小為100厘米×70厘米；飼槽用單磚建成，深20厘米，寬30厘米，底部半圓形，長度1～1.5米；飲水器安裝在排污孔附件上，高度20～40厘米；豬舍地面坡度3°，毛地平；產仔母豬舍2.5米加隔墻，建設仔豬補料間，大小為80厘米×80厘米，留20厘米×20厘米的仔豬出入孔；排污溝采用地下或密閉排污，材料用PVC管，管徑大小可依規模情況靈活掌握；豬場養殖區道路入口建消毒池，深度5厘米，養殖區入口建消毒室及更衣室，每棟豬舍出入口設消毒池；污水處理實行三級沉淀，每級沉淀不低于20米3；豬場上方和豬舍兩側要留低于豬舍的排水溝。

3. 飼養管理

①飼料配制。

成年及育肥豬飼料配制：玉米面60%、米糠27.5%、骨粉2%（放牧不添加）、豆粕10%、食鹽0.5%。

仔豬飼料配制：斷奶后一個月喂仔豬全價料或自配料。自配料配方：玉米面62%、米糠17.5%、濃縮料10%、豆粕10%、食鹽0.5%。

種公、母豬飼料配制：玉米面60%、米糠12.5%、濃縮料5%、骨粉2%（放牧不添加）、豆粕10%、食鹽0.5%、青綠飼料或青貯飼料10%。

②藥物投入。完善豬瘟、藍耳病、口蹄疫、豬肺疫、仔豬副傷寒等疫病的預防免疫注射，但宰前一個月不再注射任何疫苗；常見疾病以當地自采中草藥治療為主，不添加任何違禁藥物，杜絕濫用抗生素現象。

③管理措施。

公豬的飼養管理：以保障高質量的精液和健壯的配種體質為目的，選留公豬要符合品種特征，精力充沛，反應敏捷，胸寬體闊，全身各部位勻稱健壯，雄性特征明顯，性欲旺盛，能產出量多質優的精液。投喂種公豬配合料并給以適當運動，每天放牧運動6小時。在育種場，為防止公豬亂交亂配可設置專門的種公豬放牧運動場，每頭公豬單獨設置；在商品場則可將種公豬與母豬同群放牧。

母豬的飼養管理：母豬4月齡即可發情，但第一、二次發情不宜配種，第三次發情時初配，初配以6～7月齡、體重30千克以上為宜。要準確把握母豬發情鑒定和配種時間，采用自然交配法配種。母豬配種后100天內每天放牧6小時，適當增加飼料喂量，臨產前15天讓其轉入產仔豬舍，產后15天可讓其帶仔放牧。

仔豬的飼養管理：初生仔豬舍內溫度以25～30℃為宜，通過在仔豬補料間內安裝保溫燈進行調節；初生仔豬以喂奶為主，一周后開始誘食，堅持少喂勤添，30天斷奶，斷奶后1個月喂仔豬全價顆粒料，3～4月齡喂全價配合料。母豬產仔數少的可并窩飼養，以使部分母豬盡早發情配種，提高母豬繁殖率。

育肥豬的飼養管理：4月齡至出欄喂自配成年育肥豬料并進行適當放牧，投放飼料堅持定時定量。

放牧注意事項：遇到惡劣天氣時停止放牧；放牧的豬群早上飼料喂量可適當減少，以六成飽為宜，讓其有饑餓感以促進野外覓食，下午定時飼喂讓其形成按時回場的習慣，防止放牧變成“野豬”。

4. 糞污處理 糞污實行固液分離，每天豬群放牧后進行舍內豬糞清除。清除后夏季可用自來水沖洗豬舍；冬季不必沖洗，可適當鋪墊料，墊料可定期移除暴曬后循環使用。豬糞統一堆放于貯糞池腐熟發酵用作農家肥。污水及豬尿隨密閉排污管匯集于沉淀池，可供生產沼氣或作為液體肥料澆施作物。豬場周圍及隔離帶植樹或種植牧草，可有效凈化場內空氣，減少有害氣體排放。

5. 屠宰 因該豬種屬脂肪型豬種，一般不主張養成大肥豬，以6月齡以上、體重達20～60千克屠宰為好，超過60千克則肉質脂肪含量高。

（作者聯系地址：李世龍 云南省騰沖縣明光鎮畜牧獸醫站 郵編：679103；邵思遠 趙挺舉 騰沖縣畜牧工作站 郵編：679100）