維生素A在蛋雞上的應用

劉寧 楊玲 王曉藝 曹頂國 雷秋霞 楊在賓

中圖分類號：S831.5 ? ? 文獻標識碼：A ? ? 文章編號：1673-1085（2015）02-0053-03

維生素A包括視黃醇及具有視黃醇生物活性化合物，在動物肝臟和魚類的油脂中含量豐富，植物中的胡蘿卜素和維生素A具有相似的結構，能夠在體內轉化成維生素A原。維生素A在體內的合成轉換轉化效率低，遠遠滿足不了現代蛋雞生產的需要，因此，蛋雞所需的維生素A主要來自于飼料添加[1]。NRC（1994）蛋雞產蛋期維生素A的建議添加量為1500IU/kg，NY/T 33-2004推薦同期添加量為8000IU/kg，許多研究表明這個添加量并不能使蛋雞獲得最好的性能[2]，尤其是當蛋雞處于應激狀態時。蛋雞生產中面臨著各種復雜多變的環境，這就會導致蛋雞對維生素A的需要量增加[3]。因此，在蛋雞生產中應根據生產實際需要調整維生素A的添加量。

1 ?維生素A對蛋雞生產性能的影響

維生素A是動物生長過程中必需的營養元素，它具有抗應激、提高免疫力的能力，并對動物的繁殖性能起到重要作用[4]。Kucuk等（2003） [5]試驗結果表明，提高維生素A添加量可以顯著提高蛋雞產蛋率;高溫下維生素A添加不同水平對蛋雞的飼料轉化率無顯著影響，與3000IU/kg維生素A組相比，9000IU/kg維生素A組可以顯著提高產蛋率[6];任轉龍等（2007）[7]研究維生素A、B、E互作時發現，隨日糧中維生素A添加量增加，可顯著提高31～44周齡蛋雞產蛋率，顯著降低飼料轉化率，同時發現，以產蛋率和蛋重為指標，維生素A和維生素E間存在拮抗作用。汪秀娟（2008）[8]在用維生素A和維生素D飼喂羅曼蛋雞的試驗研究中發現，添加14040U/kg維生素A的試驗組產蛋率極顯著低于對照組，說明添加過量的維生素A影響了脂溶性維生素E的吸收，而維生素E是維持生殖系統正常結構和功能所必需的，從而導致產蛋性能下降。免疫接種后雞的采食量和體增重顯著低于未接種組，且維生素A水平越低，下降越大，這說明維生素A能通過緩解由于免疫產生應激反應來維持生產性能[9];冬季海蘭褐蛋雞飼糧在8000IU/kg的基礎上繼續添加維生素A可以提高蛋雞的產蛋率、產蛋量，降低料蛋比[10]。雖然維生素A對蛋雞生產性能影響的研究的結果不一，但在出現應激的情況下適當增加維生素A水平將有利于獲得較好的生產性能。

2 ?維生素A對蛋品質的影響

當蛋雞飼糧維生素A水平較低時，會破壞上皮細胞結構功能的完整性，使上皮組織干燥和過度角化，易受細菌感染，進而影響生殖器官各上皮細胞的分泌功能[11]，蛋殼顏色取決于附著在其上的嘌呤色素，嘌呤色素由子宮壁上的蛋殼腺分泌，附在蛋殼外層的殼膠膜上，維生素A與生殖道粘膜上皮的發育和完整有關，影響嘌呤色素的吸收和沉積，長期低水平維生素A，可引起輸卵管正常粘膜上皮被分層的鱗狀角質化上皮取代，蛋殼色素的分泌失常，造成蛋殼顏色變淺，進而影響蛋品質。汪秀娟（2008）[8]的試驗證明，日糧中添加維生素A組與對照組相比，蛋的比重、蛋殼厚度有升高的趨勢，說明添加維生素A對蛋殼品質有一定的改善作用;維生素A能夠抑制促甲狀腺激素的分泌，從而導致甲狀腺激素合成與分泌減少，甲狀腺激素對毛細血管通透性的維持有調節作用，甲狀腺功能低下可使毛細血管通透性增大，這可能會增加在蛋形成過程中營養物質和水分向卵巢中的轉運，使蛋重有所增加[12]。高溫應激下，不同水平維生素A對蛋雞的蛋重無顯著影響[6，13]。張金海等（2008）[14]指出，當飼料中維生素A的含量超過33000U/kg時，會明顯抑制蛋黃顏色，這是因為隨著維生素A添加水平提高，并且維生素A向雞蛋中的轉化效率高，維生素A在蛋黃中富集，維生素A具有與色素分子相似的結構，它們之間在吸收時存在著競爭性抑制，從而使蛋黃顏色變淺。有關維生素A對蛋白高度和哈氏單位影響的研究較少，影響哈氏單位的因素有很多，其中包括日糧蛋白質和氨基酸組成等營養因素，雞舍中氨氣濃度等環境因素，還可能是多種因素相互作用的結果[15]。蛋形指數主要受遺傳因素影響較大，營養因素方面的報道也較多，袁建敏等（2006）[16]用含高劑量維生素A的復合維生素飼喂蛋雞發現，隨著維生素A添加量的提高，蛋形指數有所降低。雖然，增加維生素A水平對蛋品質改善作用不顯著，但維生素A向雞蛋中的轉化效率高，因此可以增加維生素A在蛋中的沉積。

3 ?維生素A對蛋雞抗氧化和免疫功能的影響

體內和體外試驗中已經證實維生素A是一種有效的抗氧化劑。韓磊等[17]對大鼠補充不同劑量維生素A觀察機體抗氧化能力及對紅細胞膜流動性的影響，發現維生素A在某個補充劑量時，能夠發揮較好抗氧化作用，紅細胞膜的流動性明顯增加，而過量攝入維生素A可造成機體的中毒反應，增加機體的氧化損傷。另有研究發現維生素A缺乏的動物，發現肺泡巨噬細胞超氧化物歧化酶、谷胱甘肽過氧化酶活性降低，補充維生素A后，肺泡巨噬細胞的細胞毒作用及吞噬能力增強。日糧VA、VE水平分別降至6375、37.5IU/kg時，肉雞血清中Cu-Zn-SOD和GSH-Px水平降低19.17%和4.77%，MDA水平提高10.28%;VA、VE水平分別增加至12750、75IU/kg時，Cu-Zn-SOD和GSH-Px水平提高55.60%和17.89%，MDA水平降低3.86%。由此可見，提高雞日糧VA、VE水平可以提高雞抗氧化能力和細胞免疫水平，并且隨著VA、VE水平的增加其抗氧化能力逐漸提高[18]。張春善等（2000）[19]也曾報道指出，高水平的VA能夠顯著提高肝臟Cu-Zn-SOD活性;馬向明等（2006）[20]研究表明，隨著VA水平的提高，牛血清GSH-Px呈現上升的趨勢。在正常生理狀態下，動物機體能產生多種內源性抗氧化自由基的活性物質，它們能不斷的清除自由基，從而使機體內的自由基產生與清除處于平衡狀態。但當動物遭受氧化應激刺激時，機體內的這種平衡就會被打破，出現脂質過氧化，機體內源和外源的抗氧化體系將會產生應答清除自由基，以保持機體內自由基的穩衡狀態，動物機體對抗氧化營養元素的需要可能會發生改變。因此，動物的飼料除了應滿足基本的營養需要外，還要求能維持營養物質及其代謝與自由基穩衡狀態的關系。

缺乏維生素A會導致免疫器官（脾、胸腺、淋巴結）萎縮，體液免疫及細胞免疫功能下降。林曉明等（2001）[21]報道指出，維生素A缺乏時對禽類的免疫器官有損害，雞胸腺和法氏囊重量明顯減輕。過去認為維生素A的缺乏主要破壞粘膜的非特異性免疫，然而最近的報道揭示，維生素A缺乏不僅破壞粘膜屏障，更重要的是使局部特異性免疫遭到破壞。維生素A缺乏可導致許多免疫反應降低，特別是導致血清IgG、IgA、IgM下降，抑制淋巴細胞對抗原的反應以及降低自然殺傷細胞的活性。低維生素A日糧能抑制T淋巴細胞體外增殖活性及機體對特異性抗原的刺激、大腸桿菌感染的體液免疫應答能力[22]。

4 ?結語

由于現代集約化大規模蛋雞養殖的推廣，實際生產中，為了獲得較好的生產性能和提高雞群抗氧化及免疫功能，應根據實際需要理性的確定維生素A的添加量，避免盲目濫加而導致的飼料成本增高和飼料資源的浪費。

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