2015年8月6日《紅網》報道,常德武陵區居民鄧女士于8月1日晚清炒了一盤泡發了兩天的木耳。吃后第二天下午,便出現嘔吐、腹瀉的癥狀。經在當地診所輸液,病情稍有好轉。至8月4日凌晨,鄧女士病情惡化,陷入昏迷,并于當天上午10點半緊急送入醫院ICU病房進行搶救。盡管連續搶救了兩天,依然沒能留住鄧女士的生命。
本刊提醒:
就目前已知的資料來看,木耳里面并沒有毒素,或者是直接轉化為毒素的物質。但夏季高溫,黑木耳浸泡時間太久容易發生變質,就有可能生成生物毒素。食用后,輕者產生嘔吐、腹瀉等中毒癥狀,重者可引發多器官功能衰竭。”
夏季是各類食物中毒的高發期,一般引發中毒的食物來源主要有毒蘑菇、野菜、變質的涼拌菜、隔夜菜等。各類干菜不要浸泡太久,可適當用溫水浸泡,以加快泡發的速度,減少細菌感染的機會;涼拌菜,不論葷素最好都不要吃隔夜的;另外,冰箱中冷藏食物再次食用時一定要高溫加熱,燒熟燒透后再吃。