廣西慈姑產業發展現狀及對策

周維，高美萍，陳麗娟，江文，董偉清，蔡炳華，唐軍

（廣西壯族自治區農業科學院生物技術研究所，南寧，530007）

廣西慈姑產業發展現狀及對策

周維，高美萍，陳麗娟，江文，董偉清，蔡炳華，唐軍

（廣西壯族自治區農業科學院生物技術研究所，南寧，530007）

主要從種植歷史、種植分布、產業發展趨勢等方面闡述了廣西慈姑產業發展現狀，指出了產業發展存在的問題，包括產品科技含量低、配套技術和生產基礎設施建設落后、信息掌握不全、產業化程度不高、發展資金缺乏等，并提出了相應的發展建議和對策。

廣西；慈姑；產業現狀；存在問題；對策

慈姑為澤瀉科慈姑屬慈姑亞屬多年生水生草本植物，以地下球莖供食用，營養豐富，產量較高，且耐儲運。據分析，每100 g鮮球莖中含蛋白質5.6 g、碳水化合物25.7 g、脂肪0.2 g、粗纖維0.9 g及鈣、磷、鐵等少量礦物質元素，同時還含有VB、VC和膽堿等［1］。慈姑具有特殊的食療作用，晉代陶泓景、明代李時珍均對慈姑的食療價值進行了詳細記載。多食慈姑可促進肺結核鈣化，對夜盲癥、氣管炎、糖尿病等都有一定的輔助治療作用。另外，慈姑還能夠有效地吸收水體中的氮、磷等元素，有效減少氮、磷等物質在水體和底泥中的富集，起到凈化水質、美化環境的作用［2］。廣西慈姑以皮白、味美、商品性好而聞名國內外，慈姑產品主要用作鮮銷和保鮮出口，大多銷往東南亞、日本、美國等國家和地區，具有較好的經濟效益和社會效益［3］。

1　廣西慈姑產業發展現狀

廣西地處中南亞熱帶季風氣候區，氣候溫暖，熱量豐富，為慈姑產業發展提供了有利的氣候條件。廣西慈姑栽培歷史悠久，其品種在民國年間撰修的地方志中始見著錄，如民國九年（1920年），廣西《桂平縣志》就記載有3個慈姑品種。目前廣西慈姑從球莖顏色上分類，以白慈姑為主，其個大質優、苦味較輕或無苦味；從球莖形狀上分類，主要有圓慈姑和橢圓慈姑2個種類，相對于橢圓慈姑，圓慈姑個大、產量較高，在當地市場更受歡迎，品種包括平樂慈姑、柳江慈姑、桂林白慈、平桂慈姑、南寧白慈［4］、博白野慈、汕塘野慈［5］等。近年來隨著種植業結構的調整，形成了晚水種植的特色，即在7月中下旬與早稻接茬，12月中旬至翌年1月分兩批采收，霜凍前采收完畢［3］。廣西已成為我國慈姑的主要產區之一，據不完全統計，2013年廣西慈姑種植面積達4 000 hm2，總產量約5.63萬t，直接經濟效益達28 125萬元［6］。近年來，隨著市場需求的增加和產業結構的調整，廣西慈姑產業呈現出以下特點。

1.1慈姑種植呈現區域化、規模化

隨著慈姑產業的發展，市場需求不斷增加，農民開始采用水稻田規模化商業栽培慈姑，取得了良好的經濟效益，出現了以桂林平樂、柳江百棚、賀州平桂為中心的集中種植區域，種植面積3 500 hm2左右，占全省慈姑種植面積的87%。

1.2標準化種植，栽培模式多樣化

為提高產量和種植效益，廣西慈姑由粗放種植逐步轉向精細管理。桂林平樂、賀州八步均編制了《慈姑無公害生產技術地方操作規程》，指導當地農民進行標準化生產。柳江縣率先推出了雙季蓮藕套種慈姑種植模式［5］，慈姑667 m2產量由原來的不足1 000 kg提高到1 500 kg，農民實現了增產增收。

1.3產業化程度逐步提高

慈姑生產已經逐步發展成為廣西的一個特色產業，隨著產業化程度的不斷深入，催生了合作社+基地+農戶的運營模式，通過實施標準化生產、分級包裝、統一收購和銷售，有效地保障了農民的利益。近年來，廣西省、市、縣各級政府采取了一系列措施，從各方面對慈姑產業給予大力支持。廣西農業廳編制的《廣西蔬菜優先發展規劃大綱（2010-2015年）》明確提出了荸薺、慈姑等水生蔬菜的產業布局目標，扶持建立優勢產區，重點在良種繁育、標準化技術推廣、保鮮加工技術研發、產銷服務體系建設、實用技術培訓等方面給予資金和政策支持。

2　存在的主要問題

2.1產品科技含量低

支撐發展的科技創新和新技術儲備不足，應用落后，良種工程及技術推廣體系不夠完善。品種混雜，農民多自行留種，提純復壯和更新換代工作尚未開展導致種性退化、質量下降。生產規模小、種植零散的現象仍然存在，整體上仍以原料出售為主，精深加工技術等后續技術研發落后、能力不足，影響著經濟效益的提高。

2.2配套技術、生產基礎設施建設滯后

目前，慈姑生產中急需的種苗工廠化繁育、豐產栽培、病蟲害防控等配套技術滯后，依賴傳統，缺乏創新。存在費工費力，過度使用農藥化肥等問題，造成慈姑營養生長過旺、病蟲為害嚴重、品質下降等問題。多數農田基礎設施不配套，抵御自然災害能力弱；存在農田排灌不暢，田埂圍埂蓄水、防水能力差，運輸道路不通暢，生產生活缺電等問題。

2.3市場發育滯后

對國內外市場信息掌握不全，信息時效性較差，導致不能按市場需求生產。產品資源多在邊遠山區，交通不便，生產資料供應、優良品種繁育、產品銷售互相脫節，一些產品受道路和運輸時間的限制，經常出現外銷滯阻、價格下跌情況，市場風險明顯，挫傷了農民積極性。

2.4產業化水平不高

缺乏龍頭企業帶動，主要以原料生產和初級加工為主，深加工、精加工等高附加值產品少，產業鏈條短，帶動能力弱，公司+農戶的利益聯結機制不完善，帶動農戶增收能力有限，品牌小而散的狀況依然未有較大改觀，缺乏整合優勢，影響市場競爭力。

2.5發展資金缺乏

近年來，國家不斷加大強農、惠農、富農政策支持力度。但是，國家已有的農業投資的主要目標是保供增收，依據農產品優勢區域布局來安排項目，豐富百姓的“米袋子”、“菜籃子”，而投向特色農產品的資金總量偏小，難以滿足產業發展的需要。同時，政策性金融支持力度不夠。另外，政府引導、農民主體、多方參與的特色農產品產業建設的長效機制尚未形成。

3　發展措施與對策

廣西慈姑產業要做大做強，首先，要加強育種技術研究，引進、培育新優品種，支持大戶或合作社建設慈姑種苗繁育基地，逐步實現統一供苗，保障慈姑的優良種性。其次，加快品種提純復壯工作，脫毒組培苗已成為農民生產上的迫切需求。在栽培上要提倡無公害和綠色食品生產，在集中種植區建立標準化生產示范基地，提升農民生產技術水平，提高產品質量，因地制宜推廣慈姑與水稻、蓮藕等作物的間套種技術。再次，政府應出臺政策引入并扶持加工、流通龍頭企業，增強加工轉化、應對市場風險的能力，提高產業化水平。最后，要加大宣傳力度，實施特色產品品牌戰略，制定生產地標準，采用標準分級包裝，統一并維護公共品牌，擴大市場銷售范圍［7］。

［1］楊啟悅.天門慈姑產業現狀及栽培技術［C］//第二屆全國水生蔬菜學術及產業化研討會論文集.北京：中國蔬菜，2007：117-118.

［2］黃陽成，張征，翁春英，等.柳州市水生蔬菜產業發展現狀及規劃［J］.長江蔬菜，2013（18）：27-29.

［3］張馳.桂林白慈姑無公害栽培技術［J］.長江蔬菜，2005（12）：11-12.

［4］柯衛東.水生蔬菜研究［M］.武漢：湖北科學技術出版社，2009：243-244.

［5］孔慶東.中國水生蔬菜品種資源［M］.武漢：湖北科學技術出版社，2001：219-238.

［6］覃漢林.廣西水生蔬菜產銷現狀及產業發展建議［J］.長江蔬菜，2014（5）：1-3.

［7］李玉洪，李業勇，秦東.關于加快桂林市水生蔬菜產業發展的思考［J］.長江蔬菜，2013（18）：23-24.

Development Status and Countermeasures on Arrowhead Industry in Guangxi

ZHOU Wei，GAO Meiping，CHEN Lijuan，JIANG Wen，DONG Weiqing，CAI Binghua，TANG Jun

Basing on the introduction of planting history，growth distribution and industry trends，the paper described the development status of arrowhead industry in Guangxi，and then pointed out the existing problems，such as low technology content of products，out-dated matching technology and infrastructure construction，obvious market risk，low degree of industrialization，lack of development fund，in addition，the paper put forward related development suggestions and countermeasures.

Guangxi；Arrowhead；Industry status；Existing problems；Countermeasures

F326.13

A

1001-3547（2015）04-0068-03

10.3865/j.issn.1001-3547.2015.04.024

國家科技支撐計劃子課題（2012BAD27B01-6）；廣西壯族自治區農業科學院基本科研業務專項——重點項目（桂農科2013YZ02）；廣西特色作物慈姑試驗站

周維（1986-），男，碩士，研究實習員，主要從事植物生物技術研究，E-mail：zhouweismall18@163.com

陳麗娟，女，通信作者，研究員，主要從事作物遺傳育種研究工作，電話：0771-3243643，E-mail：gxclj@gxaas.net

2014-12-29