人如其茶 茶如其品
——禪心緣（福建）茶葉股份有限公司董事長(zhǎng) 陳育鑫

馬慶 石孟信 本刊記者 陳萍

人如其茶 茶如其品
——禪心緣（福建）茶葉股份有限公司董事長(zhǎng) 陳育鑫

馬慶 石孟信 本刊記者 陳萍

目前我國(guó)茶葉生產(chǎn)企業(yè)眾多，品牌林立，產(chǎn)品各有特色，面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，傳統(tǒng)茶企談的最多的是市場(chǎng)、營(yíng)銷(xiāo)，而坐在對(duì)面的禪心緣（福建）茶葉股份有限公司董事長(zhǎng)、國(guó)家高級(jí)評(píng)茶師、成都安溪茶葉協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳育鑫拒絕了記者對(duì)他“企業(yè)家”的稱呼，他說(shuō)：“從某種意義上來(lái)說(shuō)，我只能算是一個(gè)茶癡”，就是這樣一位茶癡，始終堅(jiān)守初心，走上了一條捍衛(wèi)茶文化的護(hù)本溯源之路，把大自然的本味帶到了成都。

懂茶的人對(duì)于茶都有自己的理解，出生于茶葉世家的陳育鑫，自幼受父輩從事供銷(xiāo)社茶葉的影響，耳濡目染茶葉采摘、制作的全過(guò)程，他一邊手拿著精致的小茶杯，用舌尖品著剛泡好的鐵觀音，一邊與記者暢談著他的“茶經(jīng)”。

陽(yáng)光的發(fā)型，親和的微笑，眼前這個(gè)在成都呆了十多年的男人用沉穩(wěn)與執(zhí)著，孕育出了一個(gè)欣欣向榮的品牌——觀樸。

陳育鑫，人如其茶，茶如其品。

追求自然之音

“自然而然，順勢(shì)而為。”在陳育鑫的“茶經(jīng)”里，這是觀樸鐵觀音的“靈魂”所在。如果用傳統(tǒng)周易八卦的命理學(xué)說(shuō)來(lái)理解，“它就是這個(gè)品牌的命理哲學(xué)，是這個(gè)品牌賴以生存和發(fā)展的基石。”

在位于福建安溪的觀樸茶園內(nèi)，高低起伏的丘陵，云霧繚繞，林郁蔥蔥，涓涓溪流淌過(guò)，一派生機(jī)盎然的景象。陳育鑫提倡發(fā)揮茶園的自我調(diào)控能力，重視茶園周?chē)鷳B(tài)環(huán)境，讓茶園回歸自然。茶園中的雜草采用人工耕鋤，面對(duì)蟲(chóng)害，則利用生物相生相克的原理，使茶園生成相應(yīng)的食物鏈，為茶樹(shù)的生長(zhǎng)環(huán)境營(yíng)造一個(gè)生態(tài)平衡。

“這里三色土、風(fēng)化石、黃泥和砂礫組成的土壤具備了種植茶樹(shù)的天然優(yōu)勢(shì)，我們選取鐵觀音最純血統(tǒng)‘紅心歪尾挑’重點(diǎn)培育，在最大限度保護(hù)自然原貌的基礎(chǔ)上種植茶樹(shù)，采摘茶葉，在采青、曬青、運(yùn)動(dòng)發(fā)酵各環(huán)節(jié)遵從自然之律，選擇其最好的狀態(tài)，還真有‘靠天吃飯’的感覺(jué)，客人也可親身實(shí)地參觀觀樸鐵觀音的生長(zhǎng)環(huán)境，觀摩采摘過(guò)程，從源頭上保證茶葉品質(zhì)。”陳育鑫表示，他們?cè)诜N植過(guò)程中，以地利而栽樹(shù)，以地勢(shì)來(lái)種茶，“寧可少種樹(shù)，少一點(diǎn)收入，我們也要保證茶自然和諧的生長(zhǎng)，讓茶樹(shù)歸于自然。”

倡導(dǎo)靜謐之韻

“蟬噪林逾靜，鳥(niǎo)鳴山更幽。”靜謐，是一種潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲的意境，是一種禪心。陳育鑫告訴記者，“我們的茶園之所以選址在安溪核心茶產(chǎn)區(qū)，就是看重了這里優(yōu)美的環(huán)境，特別是虎邱鎮(zhèn)‘國(guó)有竹園林場(chǎng)’這一片地帶，不但較好的保留了福建丘陵的地貌特征，而且海拔700～900米的高度，霧多、陽(yáng)光充足、溫度適宜，適合鐵觀音在靜靜的環(huán)境中生長(zhǎng)。”

觀樸茶園里有一片野茶林，30多年的老茶樹(shù)有4米多高，苔蘚爬滿了樹(shù)根，靜靜的生長(zhǎng)在這里。“一棵植物，從高度可以看出它的根深，根越深，吸收到土壤里的營(yíng)養(yǎng)越充分。”這片野茶林在陳育鑫的保護(hù)下，盡顯大自然的靜謐，與世無(wú)爭(zhēng)。

為了說(shuō)明靜謐環(huán)境對(duì)于茶葉生產(chǎn)的重要價(jià)值，他又給記者講了一個(gè)道理。“一般來(lái)說(shuō)，人最累的時(shí)候是周?chē)须s聲四起的時(shí)候，這時(shí)候也是人最沒(méi)有耐心的時(shí)候，做任何事情都是一個(gè)字：煩！然而，當(dāng)四下安靜，連掉一根針的聲音都很悅耳的時(shí)候，人就最有潛力，做什么事情都‘稱心如意’。一樣的道理，茶樹(shù)也需要安靜的環(huán)境才可以使出渾身解數(shù)，長(zhǎng)出上品的茶，茶在靜謐中產(chǎn)出才更彰顯韻味。”

贊揚(yáng)樸素之美

茶常有“六色”，色色味香，色色俱全。一抹綠恰是鐵觀音的本色，更是代表質(zhì)樸的顏色。在觀樸茶園中，我們常常可以見(jiàn)到慕名而來(lái)的客商，更可以遇見(jiàn)以園為家的禪心緣員工。“他們都是被觀樸鐵觀音吸引過(guò)來(lái)的，而且他們中間一些人還以茶為友，長(zhǎng)年累月的圍著茶打轉(zhuǎn)。”陳育鑫表示，在種茶、采茶之外，“制茶更是一門(mén)‘絕技’。老話說(shuō)，‘一泡好茶，三分天定，七分人為。’制作一泡上品觀樸鐵觀音需要精益求精。”

陳育鑫告訴記者，觀樸鐵觀音堅(jiān)持“手作精神”，講究“捻、攤、揚(yáng)、搖、拌、揉、捏、捕”。“具體說(shuō)，就是在茶葉制作的每一個(gè)環(huán)節(jié)都心意相通，按照茶葉生產(chǎn)的自然法則來(lái)制作，順天序、順茶性、順人心，讓茶與人渾然天成。這也契合了‘靜而觀之，樸素大美’的觀樸鐵觀音核心精神。”

至此，茶過(guò)數(shù)盞，陳育鑫對(duì)于茶的感悟已經(jīng)躍然于胸。“茶有道，人有品。茶與人就是道與品的完美結(jié)合。”正如清末臺(tái)灣著名歷史學(xué)家、詩(shī)人連橫在《劍花室詩(shī)集》中作的一首詩(shī)所言：一種清芬忘不得，參禪同證木犀心。

古人有“未嘗甘露味，先聞圣妙香”之妙說(shuō)。細(xì)啜一口“觀樸”，舌根輕轉(zhuǎn)，可感茶湯醇厚甘鮮，緩慢下咽，回甘帶密，韻味無(wú)窮。

和陳總品茶、聊天，記者最多的感受是：震撼、感動(dòng)。聊到曾有人來(lái)和他談合作，愿意出資擴(kuò)大茶園規(guī)模，陳總婉拒了，他說(shuō)：“我想保護(hù)這一片生態(tài)的茶園，堅(jiān)持回歸大自然本味的理念，讓消費(fèi)者喝到干凈的茶。多年以后，八九十歲的老顧客杵著拐棍到店一起喝茶聊天，說(shuō)一句還是‘觀樸’好，我的堅(jiān)持就是值得的。”

“我在安溪有片園，園在青山白云間。若想知道個(gè)中味，茶湯氤氳觀茶樸。”