2015普洱斗茶大賽展示茶產業盛況

水蒼玉

看著臺上的裁判組和民間組的專家們在忙碌地品鑒著

各類茶品，來自景邁山芒景的艾勇感到有點心焦，因為也許自己的茶品此時此刻正在被評判著。他目不轉睛地盯著臺上專家們的動作，試圖從他們的動作中看出品鑒的標準來，這也是他第一次這么近距離與省內知名普洱茶專家們接觸。他只是景邁山上那么多戶茶農中的一個，此次也選送了自家的茶樣來參加2015年的斗茶大賽。在艾勇的心目中，這樣的比賽是一定是既嚴肅而又公正的，他也尋思著，如果自己家的茶葉有幸能夠獲獎，不僅是得到了專業權威的認可，那么面對今年茶價普遍下滑的市場，也許會有提振士氣的作用。

這個季節，普洱街道的鳳凰花開得濃艷，2015年第二屆兩岸四地茶文化高峰論壇暨第十四屆中國普洱茶節斗茶大賽現場也在如火如荼地進行著。此次普洱茶加工、斗茶大賽的主要內容包括曬青茶手工制作和普洱茶壓制、包裝，以及2015年生產加工的云南大葉種曬青茶比斗四項競賽。此次共有20個團體、231名選手參賽，全省眾多茶企和普洱市部分學校學生都踴躍報名參賽，是云南省茶產業規模最大、有一定檔次的茶葉加工技能展示，也是普洱茶主產區茶產業發展情況的一次完全展示。

積極響應斗茶大賽

這次斗茶比賽得到了普洱茶界茶農、茶企和茶人們的熱烈響應。報名選送的普洱茶樣品共131個，其中，古樹曬青茶樣品78個、現代茶園曬青茶樣品53個。包括瀾滄古茶、普洱茶集團、柏聯普洱茶莊園、茶王集團、白龍茶業、祖祥茶業、茶祖茶業等普洱本地知名企業，所送茶樣涵蓋了普洱市26座古茶山和規模化的現代茶園。邀請了國內省內知名茶專家為評委，同時還邀請了參加兩岸四地茶文化高峰論壇的部分專家、學者參與決賽模擬打分。設立獎項：現代茶園曬青茶獎項為2金、4銀、8銅，古樹曬青茶獎項為2金、8銀、16銅。

由于茶品太多，從5月20日開始，斗茶大賽整整“斗”了四天，到23日才算落下帷幕。整個斗茶大賽的過程中，所有樣品均采用盲品來進行審評，由普洱市天則公證處進行監督，以確保整個比賽的公平公正。所有參加評審的成員都統一了工作裝。以邵宛芳、杜春嶧、趙華瓊、劉倫等七人組成裁判組成員，著白大褂上陣；汪云剛、徐亞和、楊中躍為代表的民間評審組則清一色男性，穿上極具民族特色的黑色領褂。在專門為斗茶搭建的臺子上，擺了兩張長長的桌子，分別為裁判組和民間組來使用。

公開公正的評審環節

在評審內質的環節中，要從評茶盤中取5g茶樣，茶水比例為1：50，裁判組嚴格按照沖泡時間5分鐘，選擇250ml標準評審杯，根據沖泡順序依次遞減再過濾出茶湯。而民間評審組則使用250ml的瓷器蓋碗和公道杯，有著長年累月泡茶經驗的“民間大師”們可不會將茶葉泡5分鐘，通常20秒就倒出來了。不同的方式卻會得出差不多的結論，說到底，好茶終究在香氣、湯色、滋味和葉底上差距不大。

在品嘗滋味的環節，能夠看到專家們手持礦泉水瓶，每品嘗一口，茶湯在嘴里打個滾后，就馬上吐掉，用清水漱口后繼續品下一個茶樣，感覺每個人都是蠻拼的。當問起來是否品多了味蕾會麻木，效果類似于買香水聞多幾樣會失去嗅覺靈敏性一樣，徐亞和表示，還是會有影響，所以需要第一次品嘗就得準確，如果感覺不確定，就找大家一起品，來做共同的決定。“覺得不好的，需要淘汰的茶樣，就把它從茶樣的隊列中推下來，但是因為每個人標準不同，會出現你剛推下來，后面就有人覺得不錯又把它推回去的情況。”楊中躍說。最終揭曉評選結果：現代茶園曬青茶金獎得主是普洱市紅源茶業有限公司和江城三國莊園，而古樹曬青茶的金獎分別被墨江縣團田鄉老圍茶葉種植農民專業合作社和墨江縣景星村玉起組三康色茶地所斬獲。

此次斗茶大賽共評出獎項106個，其中，普洱茶加工團體獎10個，普洱茶加工個人獎68名，曬青茶斗茶獎28名。這是普洱市第一次舉辦如此大規模的斗茶大賽，在某種程度上體現了普洱茶這個行業的興盛發展。市領導王其明在頒獎儀式上說，普洱的先民們在長期生產生活中用勤勞和智慧探索出了樸素的普洱茶加工工藝，塑造了普洱茶這一馳名中外的歷史品牌，使普洱很早就形成了普洱茶生產、加工貿易中心。

斗茶大賽反映出普洱優質工藝水平

評委認為，這些獲獎茶葉可以代表云南茶葉原料的最高水平，從中可以看出，普洱確實是良好的茶葉種植原產地。斗茶大賽裁判長、云南農業大學教授邵宛芳（裁判組）對此次普洱茶斗茶大賽做出評價：“此次斗茶大賽，從送樣來看，我們專家評審組一致認為普洱茶曬青茶特點非常突出，原料好、所制出的茶外形條索肥壯、顯毫，具有大葉種的明顯特點；其次是加工技術高，湯色綠黃明亮，香氣高長持久，滋味醇厚回甘，體現了大葉種茶耐泡的特點，葉底嫩勻，反映出普洱不愧是一個悠久的茶葉種植及生產區域，不僅有優良的原料，也有優質的加工工藝水平。”

最終，艾勇選送的茶品并沒有獲獎，能看得出他內心有點失落。類似艾勇這樣的人不過是眾多參賽茶農中的一個縮影，這樣積極而又重視此次斗茶是出乎我意料之外的，通過比賽，也不得不感嘆目前普洱這個產茶區整個茶行業的競爭如此激烈，不論是茶企還是茶農，對于普洱茶加工工藝的提升都有強烈意識。無形之中，也給整個普洱茶行業注入了活力，對于推動茶產業發展而言，無疑是好事。通過此次比賽，茶企和茶農們有了互相交流的機會，切磋了制茶技藝，增進了感情，提高了大家精進制茶技術的熱情，促進了普洱茶制茶技藝的交流和傳承，提高了名茶制作水平，推進了技術創新，弘揚了普洱茶文化，對產業轉型升級產生了積極的推動作用。

最后，艾勇仍然向我反復強調自己的茶葉是有靈魂的，沒有獲獎也許是殺青哪個步驟出了點問題，所以湯色有點渾濁才沒獲獎，如果明年還舉行斗茶，他一定會獲得金獎。