短期加溫對大棚葡萄坐果和品質的影響

何風杰++徐小菊++江海娥

摘要 以五年生藤稔葡萄為試材，在促成栽培的早期進行短期加溫處理，探討其對物候期、坐果率和果實品質的影響。結果表明：與單膜覆蓋對照相比，雙膜加溫處理各物候期明顯提前，成熟期提早到5月中旬；加溫處理后雖然坐果率略有降低，但萌芽率提高，單性果率顯著降低，單粒重、色澤、硬度、可溶性固形物含量等品質指標都有不同程度提高。

關鍵詞 葡萄；短期加溫；促成栽培；坐果率；果實品質

中圖分類號 S663.1 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2015）18-0081-02

Effects of Short-term Heating on Fruit Setting and Fruit Quality in Greenhouse Grape

HE Feng-jie 1 XU Xiao-ju 2 JIANG Hai-e 3

（1 Economic Crops Station of Taizhou City in Zhejiang Province，Taizhou Zhejiang 318000； 2 Agriculture and Forestry Bureau of Wenling City；

3 Agriculture Department of Ruoheng Town of Wenling City）

Abstract Effects of short-term heating treatment on the phenophase，fruit setting and fruit quality of 5-year-old Fujiminori grape were evaluated.The greenhouse was heated during the early period of peotacted cultivation.The results showed that compared with the control of single film covering，the phenological phases of double membrane and heating treatment were significantly ahead of schedule，and the harvest was advanced to mid-May.Although the fruit setting rate after short-term heating treatment was slightly reduced，vine grown under heating condition showed higher germination rate and significantly lower unisexual fruit rate，and that the single grain weight，color，hardness，TSS and other quality indicators were improved in different degrees.

Key words grape；short-term heating；protacted cultivation；fruit setting rate；fruit quality

在我國浙江沿海，短期加溫是大棚葡萄促早栽培的一項新技術，是對萌芽期凍害、花期低溫的一種補救措施，可用以提高葡萄有性結實率，避免使用人為膨大而增加食品安全的危害率，同時還能達到提早上市、增加收入等目的，早期加溫栽培已經成為一種發展趨勢。由于加溫使得棚內的小氣候環境不同于一般的大棚，葡萄的生長發育特點也不同。為了使果農很好地應用此項技術，本文以五年生藤稔葡萄為試材，研究了大棚葡萄短期加溫栽培的生長發育特點及結果特性，以供生產上進一步推廣參考。

1 材料與方法

1.1 試驗地概況

試驗于2014年在浙江省溫嶺市箬橫鎮陳鵬果業有限公司基地內進行。供試園地土壤含堿解氮、有效磷、速效鉀、有機質分別為175 mg/kg、15 mg/kg、139 mg/kg、27.4 g/kg，pH值7.3。

1.2 供試材料

供試葡萄品種為五年生藤稔，2009年1月種植，SO4砧木，株、行距分別為1.3、2.5 m。采用南北向簡易鋼架塑料大棚，采用“水平”棚架栽培，產量控制在22.5 t/hm2。

1.3 試驗設計

試驗設3個處理，處理1：雙膜覆蓋，12月13日覆蓋外棚膜，12月28日覆蓋內棚膜；處理2：雙膜覆蓋+階段性加溫，12月13日覆蓋外棚膜，12月28日覆蓋內棚膜，用自制加溫鍋爐加溫，當夜間溫度萌芽期低于5 ℃、花期低于15 ℃加溫；以單膜覆蓋處理作對照（CK），2013年12月13日覆膜。3次重復，隨機區組排列，每一處理面積666.67 m2。試驗各處理采用統一常規管理。

1.4 測定指標及方法

1.4.1 物候期調查。參照劉崇懷等[1]的方法，調查物候期、萌芽率、坐果率等指標。每處理隨機選生長健壯、樹勢相近的5株樹作為固定觀察樹，調查萌芽率、單性果率及坐果率。從傷流期開始，5～7 d（萌芽期和花期2～3 d）記錄物候期1次。

1.4.2 品質測定。果實成熟時（全樹有75%果實在色澤、風味等方面具備了該品種成熟的特征）每處理隨機取10穗果測定穗重、粒重、果實硬度、可溶性固形物含量、色澤等。果實硬度采用杭州托普儀器有限公司的GY-2型果實硬度計測量；穗重和粒重分別用德國賽多利斯公司的BL3型和BP3100S型電子天平測量；可溶性固形物含量用PAL-1數顯手持數顯糖度計測量；果實著色情況統計參照晁無疾等[2]的方法進行，具體如下：①Ⅰ級：果實全部綠色，代表值為0；②Ⅱ級：果面輕微著色，淡紅色占1/3，代表值為1；③Ⅲ級：中度著色，淡紅色占1/2，代表值為2；④Ⅳ級：基本著色，紅色或紫紅色占2/3，代表值為3；⑤Ⅴ級：紫紅色，果面全部著色，代表值為4。著色指數計算公式如下：endprint

著色指數（%）=■×100

2 結果與分析

2.1 不同處理對對葡萄物候期的影響

由表1可知，經過加溫后，藤稔葡萄的各物候期明顯提前。在葡萄萌芽期方面，處理2比處理1、CK分別提前4、23 d；在花期方面，處理2比處理1、CK分別提早8、25 d；在成熟期方面，處理2比處理1、CK分別提早5、33 d，使成熟期提早到5月中旬。

2.2 不同處理對葡萄萌芽率、坐果率及單性果率的影響

由表2可知，在萌芽率方面，處理1、2萌芽率明顯高于CK，且均在10個百分點以上；處理2萌芽率比處理1、CK分別提高2.97、13.35個百分點。在坐果率方面，處理2坐果率比CK下降了4.99個百分點，但與處理1相差不大。在單性果率方面，處理1顯著高于處理2、CK，而處理2略高于CK，但差異不顯著，這說明加溫能有效地降低單性結實率。

2.3 不同處理對葡萄果實品質的影響

由表3可知，由于實行控產栽培，處理2和CK的株產果穗串數相差不大；處理1、2的果實穗重一致，均較CK低80 g，下降了9.6%；處理2的單粒重比CK高2.54 g，但比處理1低2.65 g。在果實硬度方面，處理2比處理1的高13.3%，比CK的高13.0%，但差異不顯著；處理2的可溶性固形物含量比處理1的高19.97%，較CK高10.14%，各處理間差異顯著；處理1、2的色澤顯著好于CK，但處理1、2間差異不大?？傮w來看，采用雙膜加溫能有效提高果品品質。

3 結論與討論

葡萄前期加溫，其提早成熟的效果是明顯的。通過加溫的方式進行大規模的促成栽培，在日本等發達的國家已有近40年的歷史，積累了豐富的經驗[3]。通過雙膜加溫栽培，使成熟期提早到5月中旬，比雙膜處理、單膜處理分別提早了5、33 d。這可能與前期棚內積溫增加，導致萌芽、開花提早有關[4]。本試驗中雙膜加溫葡萄的萌芽期比雙膜、單膜分別提前4、23 d；開花期也分別較雙膜、單膜提早了8、25 d。

在果實品質方面，株產串數和果穗重由于實行控產栽培并整穗，各處理間差異不大。雙膜加溫和雙膜處理的果粒重都高于單膜處理，且雙膜加溫處理粒重小于雙膜，這與周延文[5]的研究結果是一致的。雙膜加溫后果實硬度、色澤和可溶性固形物含量等指標均有所提高，尤其是可溶性固形物含量顯著高于雙膜和單膜處理，果實品質得到明顯提升，這與吳其偉等[6]研究結果是相同的。

本試驗3個處理的田間管理都是一樣的，所以影響坐果的關鍵時期是萌芽期和花期，尤其是花期對果實的坐果率和單性果率影響較大。雙膜加溫后坐果率下降、單性果率降低。坐果率下降可能由于新梢枝蔓徒長、花芽分化質量較差所致[3，7]；雙膜栽培由于物候期提提前，花期正處于冷暖空氣活動頻繁階段，多為倒春寒和陰雨寡照天氣，滿足不了花期所需的溫度與光照，這可能是造成單性果率高的重要原因[2]。

雙膜加溫栽培通過前期階段性加溫措施，使物候期提前的同時，還可以降低單性結實率，提高品質，能獲得較好效益。但目前葡萄大棚加溫試驗研究較少，加溫設備開發、加溫時間及溫度控制等加溫關鍵技術尚不完善，有待于進一步系統研究。

4 參考文獻

[1] 劉崇懷，沈育杰，陳俊，等.葡萄種質資源描述規范和數據標準[M].北京：中國農業出版社，2006.

[2] 晁無疾，周敏，馬云峰.溫室葡萄開花生物學特性觀察[J].中外葡萄與葡萄酒，2001（2）：18-20.

[3] 日本園藝學會監修.日本的園藝：葡萄[C]//日本園藝學會雜志.東京：日本園藝學會，1996：28-35.

[4] 楊治元，楊付生.大棚葡萄雙膜覆蓋優越性及存在問題調查[J].中國南方果樹，2010，39（3）：78-80.

[5] 周延文.電照可促進早起加溫葡萄果粒肥大[J].河北果樹，1995（4）：45.

[6] 吳其偉，錢東南，范根發.金華市鮮食葡萄設施栽培的現狀與思考[J].現代園藝，2008（12）：2-3.

[7] 岡本五郎.果實發育及其調節[M].東京：株式會社養賢堂，1996：14-31.endprint