辣椒產業豐產栽培技術

楊樹忠

（陜西省漢中市鎮巴縣農業技術推廣站，鎮巴 723600）

1 辣椒的生長環境及數據分析

辣椒是茄果類蔬菜中最耐旱的一種作物，在生長發育過程中所需水分相對較少，且各生長發育階段的需水量也不相同，一般小果型品種較大果型品種耐旱。

種子只有吸水充足后才能正常發芽，一般催芽前種子需浸水6～8小時，過長或過短都不利于種子發芽。

幼苗需水較少，此時土壤過濕，通氣性差，根系發育不良，植株生長纖弱，抗逆性差。定植后，辣椒的生長量加大，需水量增多，要適當澆水以滿足植株生長發育的需要，但仍然要控制水分。辣椒品種植株生長健壯，根系發達，株形緊湊，一般株高70cm左右，開展度60cm，雙杈分枝，結果高度集中。果實長角形，成熟時果實深紅油亮，含油量高，長16cm左右，果徑2cm，單果鮮重8～9g，干椒率20%左右。

2 辣椒的生長環境

2.1 溫度

辣椒屬于喜溫作物，種子發芽的適宜溫度是25～30℃，溫度超過35℃或低于10℃發芽不好或不能發芽。25℃時發芽需 4～5天，15℃時需 10～15天，12℃時需 20天以上，10℃以下則難于發芽或停止發芽

辣椒生長發育的適宜溫度是20～30℃。溫度低于15℃時，生長發育受阻，持續低于12℃時可能受害，低于5℃則植株易遭寒害而死亡。種子出芽后，具3片真葉時抵抗低溫的能力最強，較短時間在0℃時不受冷害。

辣椒生長發育期適宜的晝夜溫差為6～10℃，以白天26～27℃，夜間16～20℃比較合適，生長發育階段不同，對溫度的要求不同。苗期白天溫度30℃，可加速出苗和幼苗生長；夜間保持較低的溫度15～20℃，以防秧苗徒長。15℃以下的溫度，花芽分化受到抑制；20℃時開始花芽分化，約需要10～15天。授粉結實以20～25℃的溫度較適宜。低于10℃，難于授粉，易引起落花落果；高于35℃，由于花器發育不全或柱頭干枯不能受精而落花，即使受精，果實也不發育而干萎。果實發育和轉色，要求溫度在25℃以上。

2.2 光照

辣椒是好光作物，除了種子發芽階段不需陽光外，其他生育階段都要求充足的光照。

幼苗生長期，良好的光照條件是培育壯苗的必要條件。光照充足，辣椒幼苗節間短，莖粗壯，葉片肥厚，顏色濃綠，根系發達，抗逆性強，不易感病。

成株期光照充足，是促進辣椒枝繁葉茂、莖稈粗壯、葉面積大、葉片厚、開花結果多、果實發育良好、產量高的重要條件。光照不足，往往造成植株徒長，莖稈瘦長、葉片薄、花蕾果實發育不良，容易出現落花、落果、落葉等現象。另外還應注意田間栽培管理，不宜栽植過密，防止枝葉相互擁擠；要經常性地中耕除草，防止雜草與辣椒爭奪空間。

光照過強對辣椒生長也不利，在夏日炎炎的強光下，當光照強度超過辣椒光飽和點3萬lx時，易引起生長發育受阻，氣孔關閉，光合作用反而下降，甚至造成葉片灼傷。

理論上辣椒屬短光性植物，但只要溫度適宜，營養條件良好，光照時間的長短不會影響花芽分化和開花。但在較短的日照條件下，開花提早。當植株具1～4片真葉時，即可通過光周期的反應。

3 辣椒的育苗技術

辣椒育苗一般在2月中下旬，低溫狀態可育出壯苗，人工控制幼苗生長所需的環境溫度。定植前達到壯苗標準：即莖稈粗壯節間短，葉片肥厚顏色深，莖葉完整無病蟲，根系發達側白根，定植時節8葉分。在定植前對苗床澆水，以減輕起苗時損傷根系，縮短移栽后緩苗時間。

辣椒苗期需肥量不大，但要求養分均衡全面、有良好的物理性狀 （較強的保水能力、良好的空氣通透性）、無病菌和害蟲等。因此在營養土配制上，可按如下方法配制：取未種過茄果類作物的大田土 （必須過篩）6份、充分腐熟的優質農家肥 （過篩）4份，每立方米加地旺、苗菌敵或多菌靈100g左右、敵百蟲100g左右，充分混合拌勻，也可每立方米大田土中加拌500g“金富蠟質芽孢桿菌”生物殺菌劑 （注意：此藥不能與其它殺菌劑混用），可很好地預防苗期多種病害。若肥力不足，可在每立方米營養土中加入氮磷鉀三元素復合肥1kg，但一定要充分混勻，以防燒根。

隨后將配好的營養土填入苗床內，播種前2～3天覆膜 “烤”地。如果采用營養缽護根育苗，使用10cm×10cm的營養缽，有利于培育壯苗，營養土裝至缽體八九成滿即可。在生產實際中，要想占地少、費土少，可采用較小的營養缽育苗。

4 辣椒栽培技術

4.1 大田整地

大田整地的目的是為了疏松土壤，增加土壤孔隙度，改善土壤團粒結構，提高持水保墑能力，給辣椒幼苗生長創造一個適宜的土壤條件。在整地時必須做到淺耕細耙，一犁多耙達到地面平整，土壤細碎，無明暗坷垃。

4.2 科學施肥

應根據預定的產量進行測土配方施肥。一般肥力較高、小角椒每667m2產干椒250kg左右或大角椒每667m2產1 500kg鮮椒的地塊，每667m2要求施純氮9kg、五氧化二磷6kg、氧化鉀7.5kg。即碳銨60kg、磷肥50kg、氯化鉀15kg、鋅肥、硼肥各1kg；或配制的辣椒專用配方肥50kg。中下等肥力可適當多施。有條件的農戶，每667m2可增施優質農家肥2 500kg。

4.3 認真處理地下蟲防治

辣椒大田地下害蟲有蠐螬、螻蛄、金針蟲和地老虎，如不及時防治，辣椒根部和莖部因地下蟲危害而降低辣苗成活率。因此，要做好防治工作，其方法是每667m2用晶體敵百蟲200g，溫水化開后拌炒麥麩2.5～3.5kg做成毒餌，耙地前均勻撒入大田。

4.4 起土壟覆膜

地膜覆蓋可提溫保墑，促進辣椒生長發育，有利于多分枝、多開花、多結果，提高產量 （一般增產30%～40%）同時能提前上市，獲取較好收益。地膜覆蓋的方法是：大角椒可選用寬幅0.8m地膜，1m劃線起土壟 ，平均行距45cm，株距40cm，每667m2可定植3 000～3 500株辣椒。小角椒可選用寬幅1m地膜，按1.1m間距劃線起土壟 ，移栽3行辣椒。行距37cm，株距17cm，每667m2可定植辣椒9 000株。起土壟墑溝寬33cm左右，深17cm。

4.5 大田移栽

大田移栽應做到壯苗下地。辣椒苗齡在10～12片葉時移栽，辣苗要求生長整齊、健壯、無病株。移栽時應澆足水壓實苗。密度要求，小角辣椒1.6m一土壟，移栽4行辣椒，株距17cm，每667m2定植8 000株；大角辣椒1.6m一壟，移栽2行辣椒，株距45cm，每667m2定植3 000～3 500株。移栽3～5天后如無降雨，就必須運用灌水等措施，保證椒苗成活。其次是在椒苗成活后要科學地排灌。一般情況下，大田水分管理以土壤濕潤，畦面干爽不積水且植株不出現缺水現象 （即植株葉片在太陽照射下不萎蔫）為度。做到干即灌、灌即爽。對于漚雨天要勤巡田，發現積水要及時排除。在干旱天則要密切注意植株缺水反應，確保水分供應。在開花結椒期更應做好水分管理，以確保結果率和椒果商品率的提高。

施肥管理：青椒成株后，其地上、地下部分在較短的時間內迅速生長，營養生長與生殖生長也有序地進行。這些生長發育及青椒產量的迅速形成都需要大量的養分投入。因此，追肥工作不容忽視，由于青椒病蟲害的發生往往與青椒體內養分的含量的高低有著密切的相關關系，因此，青椒的施肥工作又不能操之過急。應根據所種品種的種性按 “看天、看地、看苗”的原則采取 “勤施薄施”的方式進行。各次追肥大致可按如下時期及追施量。

4.6 大田肥水管理

青椒屬弱根系作物，對肥水要求比較嚴格。在結椒前一般以輕淋薄施為主，做到促控相結合，以確保幼苗的穩健生長，防治病蟲害的發生和蔓延；在結椒后，應使土壤經常保持濕潤，并加強肥料的科學追施，做到土壤濕潤但畦面不積水，追肥及時夠量且又能避免病蟲害的抬頭。具體管理方法如下：

（1）施足基肥。由于青椒生長時間短，產量高且根系相對而言不夠發達，故施足基肥很有必要。一般每667m2可用稀豬牛糞3 500kg，或磷酸二氨復合肥35kg。

（2）水分管理。青椒是弱根系作物，且植株蒸騰作用和生理耗水量大，與此同時，由于椒根在通透性好的土壤中才能健壯地生長且極不耐浸，青椒的大田水分管理工作十分重要。首先，在移植時保持土壤濕潤，移植當天淋足定根水，移植后至返苗前每天都要淋水。

青椒幼苗和成株期主要病蟲害有：青枯病、枯萎病、疫病、病毒病、炭疽病、蚜蟲、根結線蟲、煙青蟲、小地虎和蟥類等。其防治應以 “預防為主，綜合防治”為原則，通過科學肥水管理，培育健壯植株方式提高抗性病抗蟲力，降低病蟲害發生率。在各個生長時期加強病蟲的檢查，及時準確地掌握各種病蟲害的發生動態蟲的防治在遵循上述原則的同時，應提倡一個 “早”字，即及早地將害蟲撲殺在萌發狀態，以防止危害的加深及病害的傳播；病害的防治除遵循上述原則外，還應采取選用抗病品種、創造良好田間小氣候等措施配合藥劑防治，以確保能獲待最佳的防治時期。