華北地區(qū)冬季韭菜栽培技術(shù)

張玲霞

（山西省長子縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心,長子 046600）

韭菜屬百合科多年生草本植物，葉、花葶和花均作蔬菜食用；韭菜適應(yīng)性強，抗寒耐熱，全國各地到處都有栽培。華北地區(qū)深秋、初冬、早春是韭菜供應(yīng)的淡季。利用韭菜小拱棚設(shè)施，搞好秋冬茬韭菜栽培，不僅可填補華北地區(qū)市場韭菜供應(yīng)的空缺，而且提高韭菜品質(zhì)、產(chǎn)量，獲得較高的經(jīng)濟效益，從而帶動農(nóng)戶增產(chǎn)增收。山西省長子縣經(jīng)過多年種植，試驗總結(jié)出利用韭菜小拱棚設(shè)施進行冬季韭菜生產(chǎn)的高效栽培技術(shù)。現(xiàn)將該技術(shù)要點介紹如下。

1 優(yōu)質(zhì)休眠品種和無休眠品種等面積間作栽培

一般韭菜一個品種一個生產(chǎn)期種植最多可以割4刀，18-20天可長成1茬，所以收割期只有70～80天，超出4茬由于營養(yǎng)缺乏，產(chǎn)出的韭菜產(chǎn)量和品質(zhì)會大大降低，而秋、冬、春3季露地韭菜不能生長，市場空缺有150多天，所以單種一個韭菜品種不能維持整個冬季的韭菜市場供應(yīng)。利用韭菜休眠品種和不休眠品等面積間作種植模式，可以延長韭菜采收期，因為不休眠品種韭菜，進入冬季后可以繼續(xù)生長，所以前4茬韭菜，采收不休眠品種長出的韭菜。休眠品種必須經(jīng)過50-60天的休眠才能旺盛生長，所以后4茬韭菜由休眠品種提供，這樣采收時間可延長到150～160天，既保證了整個冬季可供應(yīng)新鮮韭菜，又能保證韭菜質(zhì)量和產(chǎn)量。具體做法是：667m2耕地按照寬2.5m、長多數(shù)為25m （不同地塊，因地確定）的規(guī)格1個畦，畦埂高20cm，平均分成8個畦，畦與畦之間留操作路0.8m。相鄰的兩個畦分別種休眠品種和無休眠品種，這樣便于生產(chǎn)操作。

2 適期育苗

韭菜秧苗生長緩慢，應(yīng)適期早播育苗，3月中、下旬播種為宜。選用優(yōu)良品種是進行高產(chǎn)、高效開發(fā)的前提。結(jié)合韭菜生長特點選用冬季休眠 （冬季回秧）品種和冬季不休眠品種間作模式，根據(jù)當?shù)厣a(chǎn)、生態(tài)特點與近幾年推廣表現(xiàn)較好的品種，選用791、獨根紅、平韭2號、平韭4號4個新品種 （其中791和獨根紅為不休眠品種，平韭2號和平韭4號為休眠品種）。

浸種催芽后采用濕播法在苗畦內(nèi)撒播，分兩次覆土，第一次覆一層薄土，返潮后再第二次覆土，覆土總厚度2cm。667m2用種量6～8kg。覆土后蓋層地膜，以利增溫保墑，出苗后揭去地膜。一般667m2秧苗可栽植4000～5000m2菜田。

苗高5cm左右輕澆1水，及時松土；10cm以后，可結(jié)合澆水溜施腐熟糞肥或追施尿素2～3次。苗高15cm后控制灌水，以防徒長倒伏。

3 栽培管理技術(shù)

5月下旬，選近1～2年未種過蔥蒜類蔬菜的土壤肥沃排灌方便的地塊，底肥使用腐熟的雞糞，667m2施用5000 kg雞糞和磷酸二銨50kg、硫酸亞鐵50 kg，硫酸亞鐵有殺滅地下害蟲的作用，精細整地，按照寬2.5m、長多數(shù)為25m（不同地塊，因地確定）的規(guī)格1個畦，畦埂高20cm，打畦，采用移栽方式種植，能夠保證株行距均勻，長出的韭菜粗細一致，又能避免倒伏。休眠品種和不休眠品種間作移栽，育苗移栽采用開溝移栽，行距33～35㎝，溝深10～12㎝。將起好的韭苗挑選整理，須根剪留10㎝左右，葉從分杈以上剪留3～4㎝，擺放到陰涼處，在開好的溝中移栽，穴距20㎝，每穴3～4株，順溝長條形分布，栽齊壓實，及時澆水，直至成活。如有缺苗，迅速補栽。

施肥管理：追肥使用商品有機肥 （主要成分為腐熟的雞糞和小量腐質(zhì)酸）和氯化鉀進行沖施，采收1刀，沖施1次，每次使用量為100kg/333m2的商品有機肥、20kg/333m2的硫酸亞鐵和30kg/333m2的氯化鉀。病蟲害管理技術(shù)，冬季韭菜生長期較短，地上部分發(fā)病率很低，主要是地下韭蛆危害，硫酸亞鐵可有效防治韭蛆發(fā)生。

4 搭架護苗

夏季和初秋不采收韭菜，苗高達到25cm時，用竹桿和鐵絲綁架，進行架苗，架起韭菜苗以防倒伏，充分利用光合作用，加強通風透光，以利生長，促進根系發(fā)達。

5 春、夏、秋養(yǎng)根壯苗栽培，冬季采收技術(shù)

韭菜是蓄根生長植物，1年栽培，可供4年高產(chǎn)采收，品種好的可高產(chǎn)5年，在春、夏、秋3季一共可采收8刀，但這個時間露地韭菜較多，價格很低，農(nóng)戶收益會很低，如果不采收，地上部分營養(yǎng)隨葉部枯萎回流到根部，促使根部快速生長，地上部分生長越好，向根部回流的養(yǎng)分越多，根系越發(fā)達，冬季的產(chǎn)量越高，為使冬季韭菜能夠高產(chǎn)出，必須使韭菜在春、夏、秋3季旺盛生長，進行充足的肥水管理，無病蟲生長，貯備較多的營養(yǎng)，促使冬季高產(chǎn)。

6 冬季小拱棚覆蓋技術(shù)

為使韭菜在冬季能夠健壯快速生長，必須有適宜的生長溫度，采用竹架小拱棚，外加草苫進行保濕升溫，可以滿足韭菜冬季生長溫度需求，竹架、棚膜 （韭菜專用無滴膜）和草苫需要提前準備，在10月初能夠安裝使用，竹木架是承包戶自己買上6～8cm寬的竹片，在火上高溫烤軟，彎出如圖1形狀。

圖1 冬季小拱棚覆蓋苫結(jié)構(gòu)

9月下旬割去黃枯老苗，準備扣棚前澆灌大水，隨水施腐熟雞糞。10月初扣棚，竹片做拱棚架，木棒做頂桿，扣棚膜，按裝草苫，溫度白天控制在20℃～25℃，夜間要盡量保溫。先扣棚不休眠品種，采收完4刀，拆去小拱棚，扣上休眠品種，可連續(xù)采收8刀，20天出第一茬苗，采收的韭菜進行保鮮包裝，然后裝箱銷售，每箱裝5kg，避免壓傷，影響韭菜品質(zhì)。11月中旬在草苫外面加蓋防寒膜，第二年夏季不用達架，也不采收，重復(fù)上年的工作，可連續(xù)采收5年。

顧智章.韭菜蔥蒜栽培技術(shù).北京：金盾出版社，2013，01