水生蔬菜質量安全技術標準體系的構建與應用—以湖北省及武漢市為例

劉義滿，柯衛東，李峰

（武漢市蔬菜科學研究所/湖北省水生蔬菜科學研究所，430065）

水生蔬菜（aquatic vegetable）主要包括蓮藕（藕蓮 ，Nelumbo nucifera）、 子 蓮 （蓮 籽 ） （Nelumbo nucifera）、 茭白 （Zizania latifolia）、蕹菜（Ipomoea aquatica）、 芋 頭 （Colocasia esculenta）、 荸 薺（Eleocharis dulcis）、慈姑（Sagittaria sagittifolia）、菱角 （Trapaspp.）、 芡 實 （Euryale ferox）、 水 芹（Oenanthe decumbens）、 莼 菜 （Brasenia schreberi）、蒲菜 (Typhaspp.）、豆瓣菜 （西洋菜，Nasturtium officinale）及蔞蒿（藜蒿，Artemisia selengensis）等，其中，除了豆瓣菜外，大多數起源于我國，或我國為其起源地之一，栽培利用歷史大多在2 000 a以上。總體上講，水生蔬菜是我國的一類特色蔬菜，也是一類傳統蔬菜，還是我國在國際農產品貿易中的一類優勢農產品，水生蔬菜質量安全技術標準體系的構建與應用，對于保持和促進水生蔬菜產業的持續健康發展具有重要意義。多年以來，武漢市蔬菜科學研究所一直致力于水生蔬菜安全生產質量技術標準體系的構建[1,2]。湖北省水生蔬菜面積約15萬hm2，其中武漢水生蔬菜面積約2.7萬hm2，湖北省是我國水生蔬菜面積最大的省份，武漢市是我國水生蔬菜面積最大的省會城市，同時，湖北省和武漢市還是我國水生蔬菜重要的科研基地，因此，本文以湖北省及武漢市為例，介紹我國水生蔬菜質量安全生產技術標準體系的構建與應用問題。本文所謂“水生蔬菜產品”主要限于初級產品。

1 水生蔬菜質量安全技術標準體系的基本構件

1.1 水生蔬菜產品質量安全類別

水生蔬菜產品作為農產品的一部分，其質量安全類別與農產品質量安全類別是一致的。目前，我國的農產品質量安全類別中，通用的概念為“三品一標”，即無公害食品（農產品）、綠色食品（農產品）、有機食品（農產品）及地理標志產品。其中，地理標志產品目前的基本要求是符合GB 2763《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》和GB 2762《食品安全國家標準 食品中污染物限量》的規定。地理標志產品如果是預包裝食品，還要求符合GB 29921-2013《食品安全國家標準 食品中致病菌限量》（罐頭類食品應達到商業無菌要求，不適用于該標準）等標準的要求，如用水生蔬菜為原料制作的熟制帶餡（料）面米制品、方便面制品、即食制品（含醬腌菜類）及飲料等。地理標志產品雖然本身有一定特殊性，但其在安全質量要求方面，沒有脫離無公害食品、綠色食品及有機食品的范疇，基本要求是達到無公害食品規定[1，3～5]。

1.2 水生蔬菜產品質量安全認證對象

①無公害食品水生蔬菜認證對象 2013年12月25日，中華人民共和國農業部和國家認證認可監督管理委員會發布《實施無公害農產品認證的產品目錄》（農業部公告第2034號），對無公害農產品認證產品目錄進行了調整。其中，涉及水生蔬菜初級產品的種類包括蓮藕、蓮籽、可食荷花、茭白、水蕹菜、芋（芋頭）、荸薺（馬蹄）、慈姑、野慈姑、菱角、芡、水芹、豆瓣菜（西洋菜）、蒲菜（香蒲、蒲草、蒲兒菜、草芽）及蔞蒿（藜蒿）等。第2034號公告目錄是在國家農業部和國家認證認可監督管理委員會公告第699號目錄（2006年9月18日發布）的基礎上調整而來的，但不知什么原因，第2034號公告目錄將第699號公告目錄中的“莼菜”遺漏了。

②綠色食品水生蔬菜認證對象 《綠色食品產品適用標準目錄》根據綠色食品標準制修訂和發布情況定期調整，并在“中國綠色食品網”發布。至今，《綠色食品產品適用標準目錄》已經調整多次。2015年1月14日，中國綠色食品發展中心發布的《綠色食品產品適用標準目錄》（2015版，中綠科[2015]6號）中，包括鮮藕、蓮籽、食用荷花、茭白、慈姑、菱、荸薺、芡實（米）、水蕹菜、豆瓣菜、水芹、莼菜、蒲菜、蓮籽、水芋、蕹菜、蔞蒿等水生蔬菜初級產品，以及藕粉等水生蔬菜加工品等。

③有機食品水生蔬菜認證對象 有機食品（農產品）認證范圍，原先比較廣泛，后來中國國家認證認可監督管理委員會發布了 《有機產品認證實施規則》（2012年3月1日起實施），中國國家認證認可監督管理委員會公告（2012年第2號）發布了《有機產品認證目錄》，只有列入該目錄的產品才能申請有機產品認證。就水生蔬菜初級產品而言，認證對象包括蓮藕、荷花、茭白、荸薺、菱角、水芹、慈姑、豆瓣菜、莼菜、芡實（米）、蒲菜、水芋、水蕹菜及蓮籽等。

1.3 水生蔬菜質量安全生產的技術要素

對于水生蔬菜初級產品而言，質量安全生產技術要素主要包括產品質量、產地環境、種苗、肥料施用、農藥使用、生產技術規程等。

1.4 不同類別的標準

根據《中華人民共和國標準化法》，我國標準分為國家標準、行業標準、地方標準及企業標準。國家標準、行業標準及地方標準適用的范圍不同。企業生產的產品沒有國家標準、行業標準和地方標準的，應當制定相應的企業標準，作為組織生產的依據。企業標準由企業組織制定，并按省、自治區、直轄市人民政府的規定備案。對已有國家標準、行業標準或者地方標準的，鼓勵企業制定嚴于國家標準、行業標準或者地方標準要求的企業標準，在企業內部適用。企業標準的使用者單一，一般不屬于社會層面的通用技術標準。

2 水生蔬菜質量安全技術標準體系框架及其構建

2.1 水生蔬菜質量安全技術標準體系框架

水生蔬菜質量安全技術標準體系框架以初級產品質量安全類別為第1級因子，分為無公害食品、綠色食品及有機食品；以質量安全生產技術要素為第2級因子，分為產品質量、產地環境、種苗、肥料使用、農藥使用及生產技術規程；以不同類別的標準為第3級因子，分為國家標準、行業標準及地方標準（表1）。該框架適用于每一種具體的水生蔬菜種類。

質量安全技術標準要素中，“產品質量”要素主要包括農藥、污染物及致病菌限量指標，以及等級規格及凈菜包裝等，均宜制定國家標準或行業標準。不過，水生蔬菜產品等級規格和凈菜包裝等項目的行業標準尚不完善，需要以地方標準補充；“產地環境”是保障產品質量安全的基礎，國家標準和行業標準中的相關技術指標比較完善；“種苗”質量技術指標亦宜制定國家標準或行業標準，但水生蔬菜尚未制定相關的專門標準，需要制定地方標準予以補充；“肥料使用”和“農藥使用”中涉及的肥料和農藥質量安全技術指標以及肥料和農藥的安全使用原則，是保障產品質量安全的關鍵因素，相關國家標準和行業標準以及法規已有較為詳細的規定；“生產技術規程”實際上是水生蔬菜質量安全技術標準體系中的一項綜合因素，包括產地環境、品種選擇、種苗準備、大田準備、大田播種或定植、肥水管理（含肥料施用）、病蟲草害防治（含農藥使用）、植株調整、產品采收及生產檔案等，目的是通過技術組裝實施，確保產品質量安全，并獲得較高產量。“生產技術規程”中有些因素影響產品質量安全，有些并不影響產品質量安全。不過“生產技術規程”要考慮到具體作物種類和品種的生物學特征特性，以及產地生態環境特點、栽培技術習慣及市場消費需求等因素，一般適用范圍較為狹窄，因而宜制定地方標準。“生產技術規程”地方標準是標準體系的重要組成部分，也是構建完善地方水生蔬菜質量安全技術標準體系的關鍵[6]；至于涉及產品質量安全生產的行政技術管理要素[7]，本框架暫未納入。

表1 水生蔬菜安全質量技術標準體系框架

2.2 水生蔬菜質量安全技術標準體系構建——以湖北省及武漢市為例

湖北省是水生蔬菜生產大省，水生蔬菜種類齊全、產業規模大、種植歷史悠久、技術力量雄厚。由于湖北省及武漢市水生蔬菜安全生產技術標準的制定主要由武漢市蔬菜科學研究所負責完成，因而本文以湖北省及武漢市為例，以武漢市蔬菜科學研究所的工作為主，介紹水生蔬菜質量安全生產技術標準體系的構建。

①無公害食品水生蔬菜質量安全技術標準體系構建 無公害食品水生蔬菜質量安全技術標準體系的基本組成為 “國家標準+行業標準+地方標準”。就無公害水生蔬菜標準技術要素而言，包括以下幾種。

a.無公害食品水生蔬菜產品質量。在國內，武漢市較早系統地制定了無公害蔬菜初級產品質量安全標準，主要文本為DB4201/T 252-1998《無公害蔬菜有害物質殘留限量標準》[8]。2002年和2003年，武漢市蔬菜科學研究所專門制定了水生蔬菜初級產品農藥和污染物限量指標以及等級規格等質量安全方面的武漢市地方標準，如DB4201/T 219.1-2002《無公害蓮藕 第1部分：產品》、DB4201/T 220.1-2002《無公害茭白 第1部分：產品》、DB4201/T 221.1-2002《無公害芋 第 1部分：產品》、DB4201/T 222.1-2002《無公害蕹菜 第 1部分：產品》及 DB4201/T 312－2003《無公害蔬菜 水生蔬菜（部分） 產品》（慈姑、荸薺、菱角、水芹、豆瓣菜和芡實等）。至今，水生蔬菜等級規格方面尚無國家標準，專門規定水生蔬菜等級規格的行業標準只有NY/T 1834-2010《茭白等級規格》。

2005年，湖北省綠色食品辦公室與武漢市蔬菜科學研究所曾經負責制定農業行業標準NY 5238-2005《無公害食品 水生蔬菜》和NY/T 835-2004《茭白》。NY 5238-2005《無公害食品 水生蔬菜》自2005年3月1日正式實施以來，在保障我國水生蔬菜產品質量安全方面發揮過重要作用。另外，國家標準GB 18406.1-2001《農產品安全質量 無公害蔬菜安全要求》也可供水生蔬菜參照使用[7]。

不過，2013年6月26日，國家農業部發布《農業部關于廢止132項無公害食品農業行業標準的公告》（第1963號公告），決定廢止《無公害食品 水生蔬菜》等132項無公害食品農業行業標準，廢止日期為2014年1月1日；2014年12月29日，國家質檢總局和國家標準委2014年第31號公告，決定廢止GB 18406.1-2001《農產品安全質量 無公害蔬菜安全要求》等13部標準，廢止日期為2015年3月1日。之后，無公害水生蔬菜初級產品農藥和污染物限量指標執行整合后的國家標準GB 2763-2014《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2015《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量（草案）》含433種農藥4 140項最大殘留限量指標，比GB 2763-2014增加了46種農藥490項限量指標）[9]和GB 2762-2012《食品安全國家標準 食品中污染物限量》[10]。

此外，在武漢市蔬菜科學研究所制定的武漢市地方標準DB4201/T 408-2010《蔬菜凈菜加工和包裝技術規范》和湖北省地方標準DB42/T 949-2014《蔬菜凈菜加工和包裝技術規范》中，對水生蔬菜凈菜加工和包裝的基本要求、分類要求、試驗方法、檢驗規則、標簽和標志、生產經營檔案及追溯與召回等亦有專門規定，也為水生蔬菜產品質量安全標準的重要組成部分。前述武漢市地方標準中的有關水生蔬菜產品等級規格的規定，仍然具有應用價值。

b.無公害食品水生蔬菜產地環境。湖北省綠色食品辦公室與武漢市蔬菜科學研究所負責制定了專門的農業行業標準NY 531-2006《無公害食品水生蔬菜產地環境條件》，該標準于2006年4月1日正式實施，仍然現行有效。NY 5331-2006《無公害食品 水生蔬菜產地環境條件》有關產地環境大氣、土壤及灌溉水的質量技術指標執行相應的國家標準。之前，無公害食品水生蔬菜產地環境采用的是國家標準GB/T 18407.1-2001《農產品質量安全 無公害蔬菜產地環境要求》。2014年12月29日，國家質檢總局和國家標準委2014年第31號公告廢止了GB/T 18407.1-2001《農產品質量安全 無公害蔬菜產地環境要求》，廢止日期為2015年3月1日。

c.無公害食品水生蔬菜種苗。至今，尚無專門系統的水生蔬菜種苗國家標準或行業標準，有待于今后進一步完善。不過，在有關水生蔬菜良種繁育和生產技術規程的地方標準和行業標準（詳后）中，分散制定了個別種類的水生蔬菜種苗質量技術指標，主要包括品種形態、純度、凈度、活力及健康狀態等。如武漢市蔬菜科學研究所1994年制定的B4201/T 219-1994《蓮藕綜合技術標準》、B4201/T 220-1994《茭白綜合技術標準》、B4201/T 221-1994《水芋綜合技術標準》及B4201/T 222-1994《水蕹（藤蕹）綜合技術標準》等武漢市地方標準中就對相應種類的種苗質量技術指標作了規定。實際上，蓮藕、子蓮、茭白、蕹菜、芋頭、荸薺、菱角、慈姑、豆瓣菜、水芹等種苗質量技術指標在相關生產技術規程地方標準中均有單獨規定，有的還以單獨的章節，或以附錄形式制定了相應的良種繁育技術規程。另外，還以單獨的文本專門制定了部分種類的良種繁育技術規程，如DB4201/T 380-2009《微型藕繁育技術規程》及DB4201/T 382-2009《脫毒芋繁育技術規程》及DB4201/T 447-2014《荸薺良種繁育技術規程》等武漢市地方標準和DB42/T 703-2011《微型藕繁育技術規程》、DB42/T 706-2011《脫毒芋繁育技術規程》、DB42/T 1026-2014《荸薺良種繁育技術規程》及DB42/T 1027-2014《芋頭良種繁育技術規程》等湖北省地方標準。2014年，湖北省質量技術監督局下達了《水生蔬菜種苗》湖北省地方標準的制定任務，目的是對水生蔬菜種苗質量技術指標進行整合，形成專門而系統的標準文本。

d.無公害食品水生蔬菜肥料使用。執行有關肥料的國家標準，具體指標在栽培技術規程地方標準中體現。相關的行業標準有NY/T 5363-2010《無公害食品 蔬菜生產管理規范》。

e.無公害食品水生蔬菜農藥使用。主要執行GB 4285-1989《農藥安全使用標準》和GB/T 8321《農藥合理使用準則》（所有部分）等國家標準。另外，還應遵守有關禁用和限用農藥的規定，如《中華人民共和國農業部公告》第194號 （2002年4月22日）、第 199號（2002年5月 14日）、第 274號（2003年4月30日）、第322號（2003年12月 30日）、第1157號（2009年2月25日）、第1586號（2011年6月15日）及第2032號（2013年12月9日）等。

f.無公害食品水生蔬菜生產技術規程。10多a來，武漢市蔬菜科學研究所負責起草制定了無公害水生蔬菜系列生產技術規程（表2），對于完善地方水生蔬菜安全生產技術標準體系起到了關鍵作用。

②綠色食品水生蔬菜質量安全技術標準體系構建 綠色食品水生蔬菜質量安全技術標準體系的基本組成為“行業標準+地方標準”。就綠色水生蔬菜標準技術要素而言，包括以下幾個。

a.綠色食品水生蔬菜產品質量。目前，執行的是農業行業標準，但具體指標要求不能低于國家標準GB 2762《食品安全國家標準 食品中污染物限量》、GB 2763《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》及GB 29921《食品安全國家標準 食品中致病菌限量》的規定。有關水生蔬菜等級規格的行業標準和地方標準技術指標，以及湖北省地方標準DB 42/T 949-2014《蔬菜凈菜加工和包裝技術規范》的相關技術指標亦適用于綠色食品水生蔬菜。有關農藥、污染物及致病菌限量等指標的綠色食品行業標準中，涉及水生蔬菜初級產品及加工品標準主要包括以下幾個。

表2 無公害食品水生蔬菜生產技術規程

NY/T 1405-2007《綠色食品 水生蔬菜》（2015年8月1日開始實施NY/T 1405-2015版）：適用茭白、慈姑、菱、荸薺、芡實、水蕹菜、豆瓣菜、水芹、莼菜、蒲菜、蓮籽、水芋等初級產品；

NY/T 1044-2007《綠色食品 藕及其制品》；適用蓮藕初級產品及其制品。

NY/T 743-2012《綠色食品 綠葉類蔬菜》：適用蕹菜和蔞蒿初級產品。

NY/T 1506-2007《綠色食品 食用花卉》（2015年8月1日開始實施NY/T 1506-2015版）：適用食用荷花初級產品。

NY/T 1042-2006《綠色食品 堅果》：適用芡實（米）、蓮籽、菱角等鮮或干的堅果及其果仁，以及以這些堅果為主要原料，不添加輔料，經水煮、蒸煮等工藝制成的原味堅果制品。

NY/T 431-2009《綠色食品果 （蔬） 醬》、NY/T 433-2000《綠色食品 植物蛋白飲料》、NY/T 434-2007《綠色食品 果蔬汁飲料》、NY/T 435-2012《綠色食品 水果、蔬菜脆片》、NY/T 436-2009《綠色食品 蜜餞》 、NY/T 437-2012《綠色食品 醬腌菜》、NY/T 1039-2006《綠色食品 淀粉及淀粉制品》、NY/T 1045-2006《綠色食品 脫水蔬菜》、NY/T 1406-2007《綠色食品 速凍蔬菜》、NY/T 1507-2007《綠色食品山野菜》、NY/T 1713-2009《綠色食品 茶飲料》、NY/T 1884-2010《綠色食品 果蔬粉》、NY/T1889-2010《綠色食品 烘炒食品》、NY/T 2104-2011《綠色食品 配制酒》、NY/T 2105-2011《綠色食品 湯類罐頭》、NY/T 2107-2011《綠色食品 食品餡料》及NY/T 2140-2012《綠色食品 代用茶》等：適用相應的水生蔬菜加工產品，如芋泥、蓮籽露、蓮藕汁、荷葉茶、蓮藕排骨湯罐頭、調味藕帶（泡藕帶）、蓮蓉餡料、菱角淀粉、荸薺淀粉、慈姑淀粉、速凍芋仔、速凍菱角，等等。不過，水生蔬菜加工品不在本文所論標準體系框架內。

b.綠色食品水生蔬菜產地環境。2014年4月1日前執行的農業行業標準NY/T 391-2000《綠色食品 產地環境技術條件》，2014年4月1日開始執行標準版本NY/T391-2013，標準名改為 《綠色食品產地環境質量》。

c.綠色食品水生蔬菜種苗。綠色食品水生蔬菜沒有專門的種苗質量技術指標，實踐中使用的種苗質量技術指標與無公害食品水生蔬菜種苗基本一致。

d.綠色食品水生蔬菜肥料使用。2014年4月1日前執行的農業行業標準NY/T3 94－2000《綠色食品 肥料使用準則》，2014年4月1日開始執行標準版本NY/T 394-2013。

e.綠色食品水生蔬菜農藥使用。2014年4月1日前執行的農業行業標準NY/T 393－2000《綠色食品 農藥使用準則》，2014年4月1日開始執行標準版本NY/T 393-2013。

f.綠色食品水生蔬菜生產技術規程。湖北省的綠色食品水生蔬菜生產開展得比較早，但尚不系統。目前，僅主要水生蔬菜制定了綠色食品生產技術規程，分別為DB42/T 189-2000《綠色食品蓮藕生產技術操作規程》（2006年修訂并更名，即DB42/T 189-2006《綠色食品 蓮藕生產技術規程》）、DB 298-2004《綠色食品 茭白生產技術規程》及DB 300-2004《綠色食品 藜蒿生產技術規程》。2003年，武漢市蔬菜科學研究所出版《綠色食品水生蔬菜標準化生產技術》[11]，系統介紹了綠色食品水生蔬菜標準化生產技術。

③有機食品水生蔬菜質量安全技術標準體系構建 有機食品水生蔬菜質量安全技術標準體系的基本組成亦為“國家標準+行業標準+地方標準”，以“國家標準+地方標準”為主。水生蔬菜標準技術要素而言如下。

a.有機食品水生蔬菜產品質量。有機食品主要通過生產過程控制來保障產品質量安全，因而沒有有機食品產品安全質量國家標準或行業標準。不過，作為食品，有機食品的質量安全指標不能低于GB 2762《食品安全國家標準 食品中污染物限量》和GB 2763《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》的規定。有關水生蔬菜等級規格的行業標準和地方標準技術指標，以及湖北省地方標準DB42/T 949-2014《蔬菜凈菜加工和包裝技術規范》的相關技術指標亦適用于有機食品水生蔬菜。

b.有機食品水生蔬菜產地環境。2012年3月1日前執行的版本為國家標準GB/T 9630.1-2005《有機產品 第1部分：生產》，2012年3月1日開始執行GB/T 19630.1-2011《有機產品 第1部分：生產》5.3的規定。

c.有機食品水生蔬菜種苗。2012年3月1日前執行的版本為國家標準GB/T 9630.1-2005《有機產品 第1部分：生產》，2012年3月1日開始執行GB/T 19630.1-2011《有機產品 第1部分：生產》4.3和5.5的規定。在排除轉基因品種的前提下，無公害食品水生蔬菜種苗的形態、純度、凈度、活力、健康狀況的方面的技術指標亦適用有機食品水生蔬菜種苗。

d.有機食品水生蔬菜肥料使用。2012年3月1日前執行的版本為國家標準GB/T 9630.1-2005《有機產品 第1部分：生產》，2012年3月1日開始執行GB/T 19630.1-2011《有機產品 第1部分：生產》5.7的規定。

e.有機食品水生蔬菜農藥使用。2012年3月1日前執行的版本為國家標準GB/T 9630.1-2005《有機產品 第1部分：生產》，2012年3月1日開始執行GB/T 19630.1-2011《有機產品 第1部分：生產》5.8的規定。

f.有機食品水生蔬菜生產技術規程。執行湖北省地方標準DB42/T 840-2012《有機蔬菜 水生蔬菜生產技術規程》。在該標準發布實施之前，湖北地區沒有正式發布的相關標準文本。

3 水生蔬菜安全質量技術標準體系推廣應用

在水生蔬菜安全生產技術標準文本的宣傳方面，武漢市蔬菜科學研究所著重強調了技術標準文本的通俗化，要讓基層技術人員看得懂，讓生產者看得懂，能照著操作。

3.1 通過專著、科普書籍及科普文章宣傳

為了宣傳推廣水生蔬菜安全質量技術標準體系技術，武漢市蔬菜科學研究所編寫出版了我國首部綠色食品水生蔬菜專著《綠色食品水生蔬菜標準化生產技術》[11]，編寫了《綠色食品產業與技術》[12]和《有機農業與有機食品生產技術》[13]等專著中的水生蔬菜內容；另外，還編寫出版了《茭白安全生產技術問答》[14]和《水生蔬菜安全生產技術指南》[15]等科普著作。撰寫發表了系列水生蔬菜安全生產技術科普文章，而且將生產技術方面的標準文本改編成通俗化的“宣貫版”卡片分發，便于讀者閱讀理解。

3.2 通過網絡宣傳

武漢市蔬菜科學研究所在水生蔬菜標準技術推廣方面，除了利用湖北省、武漢市等部門網站宣傳外，還專門建立了“中國水生蔬菜網”。據不完全統計，“中國水生蔬菜網”登載的相關技術文章被直接點擊或被其他網站轉載后的點擊量，累計達到50000次以上。

3.3 多途徑開展技術培訓

主要包括到產區集中培訓、現場指導、電話咨詢、資料分發、廣播電臺講座等途徑，宣傳水生蔬菜標準技術。近10 a來，武漢市蔬菜科學研究所平均每年派專家到全省、全國各地產區進行水生蔬菜標準技術集中培訓10場以上，在中央及省市廣播電臺進行專題技術咨詢和講座30次以上，每年直接接受技術咨詢或指導的水生蔬菜種植者達1 000人次以上。

3.4 以種苗為載體，推廣相應技術

湖北省也是我國水生蔬菜新品種選育和種苗供應的主要省份，其中湖北選育的蓮藕品種在全國的產區覆蓋率達85%以上。武漢市蔬菜科學研究所是湖北省乃至我國的水生蔬菜新品種和新技術主要推廣單位，多年來，一直配合新品種推廣，以種苗為載體，面向全國，向種苗引進者提供標準化安全生產技術。10多a來，平均每年向500位以上水生蔬菜種苗引進者分發了相關技術資料，輻射到了全國20多個省、自治區和直轄市的近200個縣市。

4 湖北省及武漢市水生蔬菜安全生產技術體系應用成績及問題

通過各級政府部門或組織的努力，湖北省及武漢市在水生蔬菜質量安全技術標準的推廣應用方面，取得了顯著的成績。目前，湖北省、武漢市水生蔬菜產區的栽培技術（譬如定植期、用種量、定植密度、肥料施用、農藥施用、水分管理、產品采收等）基本實現了標準化操作，產區產品質量也全面實現無公害化。在湖北的部分產區，還實現了綠色食品和有機食品水生蔬菜的規模化生產。根據掌握的資料，在湖北省及武漢市的歷次農產品安全質量抽查檢測中，水生蔬菜產品沒有出現一例不合格的現象。

但是，湖北省及武漢市的水生蔬菜安全質量技術標準工作中仍然存在一些問題。主要問題是水生蔬菜安全質量技術標準體系尚不完善，涵蓋的水生蔬菜種類不齊全。湖北水生蔬菜種類有14類（含新型水生蔬菜菜用睡蓮），有的種類還有多個產品形態（如子蓮有鮮蓮籽、枯蓮籽及藕帶，藕蓮有蓮藕和藕帶，芡實有芡實梗和芡實米）等，但有的產品種類尚未涉及。涉及到的產品種類中，有的未制定無公害食品或綠色食品生產技術規程或產品等級規格標準。另外，水生蔬菜產區相關技術推廣部門人員素質有待提高，部分基層技術人員缺乏本行業專業技術，看不懂或不能準確理解安全生產技術標準的文本內容，降低了安全生產標準化技術的推廣應用效率[16]。

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