不同品種、母芋、采收時間對芋芽生產的影響

黃新芳，孫亞林，董紅霞，柯衛東，劉義滿，李峰，劉玉平，彭靜，李雙梅，朱紅蓮

（武漢市蔬菜科學研究所，430065）

芋[Colocasia esculenta（Linn.） Schott]是天南星科的一種重要蔬菜，在中國、日本、太平洋諸島栽培較多，我國的主產區為珠江流域、長江流域及淮河流域，華北地區以山東省栽培最多[1～3]。芋的產品器官主要為球莖，葉柄及花柄也可作蔬菜食用。芋分為魁芋、魁子兼用芋、多子芋及多頭芋[4]，其中，多子芋及魁芋中的檳榔芋是栽培較為廣泛的芋類型，而多子芋栽培最廣。魁芋以食母芋為主；多子芋以食子芋、孫芋為主，母芋因品質差而很少食用，多作飼料，或留到翌年切塊作種芋，有的甚至棄之不用，利用效率低[5]。為提高母芋的利用效率，近年來，人們嘗試用母芋來生產芋芽。為此，武漢市蔬菜科學研究所利用多子芋和檳榔芋母芋開展芋芽栽培試驗，以期為母芋生產芋芽提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗于2015年在位于武漢市蔬菜科學研究所的國家種質武漢水生蔬菜資源圃的塑料大棚中進行，試驗所用栽培容器為農用塑料桶，高34 cm，直徑38 cm，桶底鉆直徑為5 cm小孔。多子芋品種為馬山白芋-2（綠柄白芽多子芋）、武芋2號（紅紫柄白芽多子芋）及武芋3號（烏綠柄紅芽多子芋）等3種多子芋基本類型各1個[6]，用以上品種母芋作種，各品種母芋平均質量分別為1 100、420、410 g。檳榔芋品種為蘄春香芋，母芋平均質量為710 g。

1.2 試驗方法

多子芋采取去頂芽和切塊處理，進行品種和去頂芽及切塊的雙因子試驗。另外，為了解檳榔芋母芋生產芋芽情況，還進行檳榔芋母芋去頂芽生產芋芽試驗，每個處理設置3次重復，每次重復1桶，整個試驗共用桶21個。

以上品種母芋為2014年底收獲并貯藏于塑料大棚中的母芋，2015年3月19日取出。根據不同品種母芋大小，馬山白芋-2每桶放置母芋3個，武芋2號、武芋3號每桶放置母芋8個，檳榔芋每桶放母芋5個。每個母芋切成3塊，并注意不切傷母芋頂芽和腋芽。將準備好的母芋按芋芽向上鋪于桶底，倒入質地疏松、輕、富含有機質（泥炭）的基質，基質略高于桶口，然后噴水澆濕。當新生芋芽冒出桶面基質時，即可采收，采收時注意盡量不損傷生長點。每次芋芽采收完畢后，將基質回桶至原貌，噴水澆濕基質。

5月5日為第1次采收，之后每隔5～8 d采收1次，直到桶內基本不再有芋芽長出時為止，共計采收12次，7月15日結束。結束后將整桶試驗材料倒出，觀察原母芋變化等相關情況。每次采收后即稱量并記錄整桶芋芽數量、質量，并隨機取5個芋芽測量芋芽長度、粗度、質量，取平均值作為該次采收的數值。

2 結果與分析

2.1 多子芋母芋不同處理方式對芋芽的影響

由表1可以看出，多子芋3種類型品種母芋去頂芽所生產的芋芽數量、質量都顯著高于母芋切塊處理。單個芋芽質量除綠柄白芽多子芋馬山白芋-2去頂芽比切塊處理略低外，其他2個品種類型的母芋去頂芽比切塊略高，但相差都不大。多子芋母芋去頂芽與切塊的芋芽長度、粗度相差不大（表1）。綜合分析可知，多子芋母芋作芋芽栽培時，采用去頂芽方式優于切塊。這可能是由于母芋去頂芽后，頂端優勢被打破，刺激了側芽的萌發，且去頂芽后所留下的傷口小，母芋受雜菌感染的機會少；而母芋切塊后，不僅頂端優勢只有部分被打破，而且切塊后所留傷口大，受雜菌感染的機會增加，母芋的營養被分散，造成母芋被切割后，芽的生長勢削弱。多子芋成熟采挖后，母芋被剝去子芋、孫芋（子芋實際上是母芋上膨大的腋芽）后，仍有10個左右未膨大和膨大不充分的腋芽[5]。當去掉頂芽后，這些腋芽都可萌發。

2.2 不同類型品種芋芽比較

由表2可以看出，多子芋不同類型品種所生產的芋芽數量、質量、單個芋芽質量、長度、粗度由低到高的順序都表現為綠柄多子芋＞烏綠柄多子芋＞紅紫柄多子芋。另外，多子芋與檳榔芋相比，檳榔芋的芋芽數量、質量明顯高于多子芋；而多子芋的單個芋芽質量、粗度高于檳榔芋，多子芋的芋芽長度略低于檳榔芋。由以上分析可以看出，多子芋母芋生產芋芽以綠柄多子芋最好，烏綠柄多子芋次之，紅紫柄多子芋最差。另外，檳榔芋母芋生產的芋芽雖然在數量和質量上高于多子芋，但單個芋芽的質量較小，芋芽較細，商品性差，且檳榔芋以食母芋為主。因此，一般情況下，用多子芋母芋作芋芽栽培較為適宜。

2.3 不同時期芋芽生長動態分析

由表3可以看出，芋芽數量在5月5日及6月2日呈現2個高峰，中后期數量遞減。第1個芋芽采收高峰出現在第1次，這主要是由于前期生長累積所致；第2次芋芽采收高峰在6月2日，即第6次，這主要是由于第4次、第5次采收時間間隔較短，不夠采收標準的芋芽未采收，從而芋芽累積，加上6月前后，氣溫升高，也加速了芋芽的生長。總的來說，隨著芋芽生長過程的推移，母芋所生產的芋芽質量、單個芋芽質量、芋芽長度、芋芽粗度呈逐漸減小趨勢。

表1 多子芋母芋不同處理方式對芋芽生長的影響

表2 不同類型品種芋芽比較

表3 不同時期芋芽生產動態

2.4 原母芋變化及新芋形成

植物是一個有機統一的整體，在生長過程中，芽的發生與根的生長具有協同性。本試驗中，5月5日第1次采收芋芽時，發現原母芋芽基上長有許多新根。隨著芋芽生長，新根不斷增多，但因放置母芋的桶容積有限，增加的新根不斷占據桶下部空間，使原母芋部分上移，導致芋芽距離桶面基質的距離縮短，使采收的芋芽變短。7月上中旬，芋芽采收接近末期，翻桶時發現留在原母芋上的芽基已膨大形成新芋，原母芋已消耗殆盡而腐爛，根也完全枯萎，表明一個新的生長周期已完成。正常情況下，芋要到10月前后才完成一個生長周期。而本試驗因采用高密度栽培，生長空間狹小，且因不斷采收芋芽的刺激，可能導致芋為繁衍后代而提早成芋。從表4可以看出，多子芋新形成的芋呈短棒狀，數量少；而檳榔芋呈匍匐莖狀，數量多。至此，可以推斷，隨著芋芽的生長，芋芽的縮短減小，一方面是由于前期新根的不斷增加，使原母芋抬高；另一方面由于新芋的形成，使芋的生長點位置上移。另外，從表3可以看出，從7月上旬第10次采收開始，每桶芋芽數量已低于10個，芋芽長度低于10 cm，單個芋芽質量低于5.0 g，芋芽的商品性已很低。因此，推斷新芋在6月下旬7月上旬已基本形成。通過以上分析，從生產芋芽的商品性來看，在高密度情況下用母芋生產芋芽，采收時間為5～6月，時間長度約2個月。

表4 新芋基本情況

3 討論與結論

多子芋以食子芋、孫芋為主，母芋因品質較差一般不食用，而留作第2年切塊作種芋，或作飼料，或棄之不用。本試驗結果表明，利用去頂芽打破植物頂端優勢原理，除去母芋頂芽，讓腋芽萌發來生產芋芽，不僅可以充分利用母芋，提高母芋的利用價值，而且也為芋的生產和消費提供新的產品形式。多子芋母芋采用去頂芽的方式生產芋芽，簡便可行，效益好。試驗結果表明，在本試驗的3種多子芋類型中，用母芋生產芋芽以綠柄多子芋最好，烏綠柄多子芋次之，紅紫柄多子芋最差。檳榔芋雖然以食母芋為主，但也可用來作芋芽栽培，特別是在過剩的情況下，改變母芋的使用途徑，不失為一種補救措施。本試驗中，多子芋單個母芋去頂芽后可生產芋芽0.35 kg，若按生產中每667 m2種植2 500～3 500株計，每667 m2可產生母芋2 500～3 500個，如果用來生產芋芽，則每667 m2大田母芋可生產芋芽875～1 225 kg。單個檳榔芋可生產芋芽0.40 kg。若按生產中每667 m2種植1 500株計，每667 m2可產生母芋1 500個，如果用來生產芋芽，則每667 m2大田的母芋可生產芋芽600 kg。

本試驗采用農用塑料桶來試驗，容積小，且母芋放置密度大，致使生產的芋長度受限，生長時期也受限，采收期只有約2個月。如果采用更深更大的容器，且母芋稀植，則生產的芋芽更長；芋芽的生長時期可能更長，產量可能更高。

芽菜栽培在綠豆、黃豆、花生等農作物及一些蔬菜上使用，采用沙或土作基質，或采用稻草等農作物秸稈覆蓋等方式，一次栽培，一次性采收。而芋可一次栽培，多次采收。從芽菜生產的角度來看，芋頭作芽菜栽培更具優勢。為方便芋芽多次采收，采用保水、遮光性能好、質量輕的疏松泥炭作為栽培基質較為理想。

檳榔芋在熱帶及亞熱帶高溫高濕環境栽培較多。高溫高濕易誘發母芋產生匍匐莖。本試驗中檳榔芋在溫室桶栽條件下，形成大量匍匐莖狀芋球莖，從一個側面驗證了檳榔芋的這一生長特性。而檳榔芋的這一特性有待于進一步深入研究。

[1]中國科學院中國植物志編輯委員會編.中國植物志（第13卷第 2 分冊）[M].北京：科學出版社，1979，68-74.

[2]中國農業科學院蔬菜花卉研究所主編.中國蔬菜栽培學.第2版[M].北京：中國農業出版社，2010，343-352.

[3]黃新芳，柯衛東，葉元英，等.中國芋種質資源研究進展[J].植物遺傳資源學報，2005，6（1）：119-123.

[4]黃新芳，柯衛東，劉義滿，等.NY/T2327-2013農作物優異種質資源鑒定評價技術規范 芋[S].見《中華人民共和國農業行業標準》，中華人民共和國農業部，2013.

[5]黃新芳，柯衛東，彭靜，等.多子芋母芋不同芽位切塊作種對后代生長的影響[J].湖北農業科學，2001（1）：47-49.

[6]黃新芳，柯衛東，葉元英，等.多子芋葉柄及芽色的多樣性及芋形觀察[J].中國蔬菜，2002（6）：13-15.