蓮藕—魚類種養結合栽培下不同蓮藕品種比較

姚祥坦，沈亞強，倪龍鳳，俞廣力，程旺大

（1.浙江嘉興市農業科學研究院，314016；2.嘉興市秀洲區經濟作物技術推廣站；3.嘉興市秀洲區糧油技術推廣站）

浙江省北部毗鄰江蘇的嘉興市北部包括秀洲區和嘉善縣部分地區共1.7萬hm2，地勢低洼，農田平均海拔3.4 m（吳淞高程），最低不到2.8 m[1]，內外水位常年倒掛，形成了“逢水必淹、逢雨必災”的局面，是一個典型的低湖田洼地濕地區域，主要以水產養殖和水稻種植為主，但集約化養殖業存在著環境風險，且水稻種植排澇成本較高、效益低下，嚴重制約了當地農業可持續發展。為此，當地政府和農民一直在探索如何發揮當地優勢，因地制宜創新農作制度，發展現代農業的途徑。已有研究表明，綜合利用濕地有利的生態條件，發展以蓮藕、菱等水生蔬菜為主要作物，配以黑魚、甲魚等水產養殖的種養結合模式可以有效規避當地地勢低洼的不利條件，變“水患”為“水利”，不僅能取得較好的社會經濟效益，同時對當地的生態環境具有較好的修復作用，可以改善水體、提升空氣質量等，并能有效促進水生蔬菜的生長[2～6]。

蓮藕（Nelumbo nuciferaGaertn.）是一種重要的水生蔬菜，近年來在嘉興北部秀洲區等地發展迅速。據嘉興市秀洲區農業部門統計，2014年全區蓮藕面積達到了1 800 hm2左右，其中種養結合面積達到了350 hm2左右。目前，嘉興市蓮藕品種日益豐富，已成為當地主要的作物，在當地農業結構調整和農作制度創新中發揮著重要，但缺乏對不同蓮藕品種在種養結合模式下的生長、產品品質等研究。本研究在前期研究的基礎上，初步篩選出5個蓮藕品種，通過大區試驗，研究其在低洼田濕地藕—魚共生種養結合模式下，不同品種之間的生長發育及產品品質的差異，為優化集成低洼田濕地農業種養結合模式下蓮藕品種結構及其高效配套技術提供依據。

1 材料與方法

1.1 試驗地點與材料

試驗于2013年在浙江嘉興市秀洲區王江涇鎮北部灣濕地農業生態科技有限公司農場 （N 30°52′32″、E 120°43′46″）內進行。蓮藕品種為前期篩選的較適合進行藕—魚種養結合的品種，主要有鄂蓮3號、鄂蓮5號、鄂蓮6號、鄂蓮7號及飄花5個品種。

1.2 試驗設計

在套養泥鰍2萬尾/667 m2的蓮藕田塊中，分別按大區種植不同蓮藕品種，每個品種面積333 m2，2個品種交界處定植時藕頭背向排藕，品種之間設明顯隔離標志。藕種定植前667 m2施腐熟商品有機肥250 kg作基肥，待蓮藕栽植后放養魚苗，667 m2放養2.5～5.0 g的泥鰍2萬尾；魚苗在放養時要進行消毒，放養后按正常喂食，蓮藕分別于苗期和花果期追肥，667 m2施肥量 15 kg，分 3～5次。

1.3 考察與測定方法

蓮藕生物學性狀在蓮藕營養生長旺盛期，開花前期進行調查，主要調查藕葉大小、葉柄長、單位面積葉片數等，每品種在大區中間位置調查10株，取平均值，蓮藕產品采收后，于每個品種收獲的完整產品中，隨機抽取10條整藕測量，主要性狀包括全藕身長、藕節大小（最大藕節長、橫徑）、整藕質量、最大藕節質量。

采收當天，按國家標準要求制備樣品，測定總淀粉、粗蛋白、氨基酸（鮮度）、脂肪含量等品質指標，分別按 GB/T 5009.9-2008、GB 5009.5-2010、GB/T 5009.124-2003、GB/T 5009.6-2003方法測定。

2 結果與分析

2.1 生育期比較

不同蓮藕品種生育期存在明顯差異（表1）。蓮藕定植后，不同品種之間的長勢、生長速度存在一定差異，其中飄花生長速度最快，第1片立葉生長及荷葉封行期均較其他品種快；鄂蓮5號生長速度最慢，第1片立葉長出及荷葉封行期均較其他品種遲；鄂蓮7號雖然第1片立葉生長期較遲，但其后續長勢快，荷葉封行期與飄花相同。從初花期來看，5個品種中以鄂蓮7號開花最早，鄂蓮6號次之，鄂蓮3號最遲。從花期來看，鄂蓮7號是一個偏早熟的品種[7]。

2.2 植物學性狀比較

不同蓮藕品種植物學性狀間存在較明顯差異，葉片大小、葉柄長等差異明顯（表1）。從葉片大小來看，飄花、鄂蓮6號、鄂蓮7號的葉片明顯較鄂蓮3號和鄂蓮5號的大；不同品種之間葉片形狀也有明顯差異，其中鄂蓮7號的葉片最趨向圓形，葉片長寬比僅為1.05，而鄂蓮6號的葉片長寬比最大，達到1.14；鄂蓮7號的葉柄最長，達201.7 cm，明顯高于其他幾個品種，而鄂蓮3號葉柄長只有173.2 cm，明顯低于其他品種，鄂蓮7號葉柄粗達2.36 cm，明顯高于其他品種，飄花的葉柄粗只有1.77 cm，明顯低于其他品種；從單位面積葉片數來看，不同品種之間每1 m2內葉片數差異不大，均在12片左右，其中鄂蓮5號單位面積葉片數最多，為12.8片，鄂蓮7號單位面積葉片數最少，為11.8片。

表1 不同蓮藕品種生育期及植物學性狀比較

表2 不同品種蓮藕的主要商品特征及品質指標

2.3 商品性狀比較

由表2可以看出，不同蓮藕品種之間的商品性存在較大差異，主要表現在全藕質量及最大藕節大小兩方面。不同品種蓮藕的商品藕藕節數之間差異較小，除鄂蓮7號藕節數較少為3.4個外，其他品種商品藕節數均為3.8節左右，鄂蓮6號為3.9節左右；商品藕全藕長及全藕質量品種之間差異較大，其中全藕長以鄂蓮7號最大，平均達到73.6 cm，而鄂蓮6號和飄花較短，分別只有59.6、60.8 cm，全藕質量以鄂蓮7號最大，達2 350 g，明顯高于另外幾個品種，而以飄花商品藕全藕質量最低，僅為1 576 g，明顯低于其他幾個品種。最大藕節的大小對蓮藕的商品性及產量至關重要，從試驗的幾個品種看，以鄂蓮7號與鄂蓮6號的最大藕節最大，分別達755、724 g，飄花和鄂蓮3號最大藕節質量較小，分別只有546、556 g，明顯低于另外3個蓮藕品種，這可能是因為飄花為安徽地方品種，鄂蓮3號為20 a前選育的老品種，而鄂蓮5號、鄂蓮6號和鄂蓮7號是近幾年才選育的品種，隨著育種水平的提高，新品種在商品性方面優勢較明顯。

2.4 營養品質比較

品種之間淀粉含量及蛋白質組成等方面存在一定差異（表2）。從品種來看，鄂蓮5號的淀粉、粗蛋白含量均是幾個品種中最高的，分別為10.7%、2.1%，均明顯高于其他品種；飄花藕中淀粉含量最低，僅為8.58%，鄂蓮3號的粗蛋白含量最低為1.76%，氨基酸總量的品種之間變化較小，其中鄂蓮6號含量最高，為1.7%，鄂蓮3號含量最低，僅為1.41%。從氨基酸組成來看，除天門冬氨酸差異較大外，各品種之間各人體必需氨基酸如蘇氨酸、纈氨酸、蛋氨酸等的差異均很?。ū?）。

表3 不同品種蓮藕商品中的氨基酸種類和含量 g/100 g鮮果肉

3 討論與結論

利用低洼田進行以水生蔬菜種植和水產養殖共生的種養結合農作制度創新模式，是合理科學開發濕地農業，變“水患”為“水利”的有效途徑，有利于環境保護和農業效益的雙提高。近幾年的實踐已證明，浙江北部低洼地區因地制宜，創新農作制度，利用當地地勢低洼、水分充足等自然資源，改種蓮藕，并開展以蓮藕為主要作物的藕—魚共生種養結合，是一項經濟效益、社會效益和生態效益兼顧的農作制度創新[8]。

利用蓮藕豐富的品種資源優勢，篩選適合不同用途的蓮藕品種，可以拓展蓮藕的用途、延長產業鏈、提高蓮藕栽培的綜合效益，對當地的種養結合農作制度創新及蓮藕等水生蔬菜產業的可持續發展具有非常重要的意義。不同特征特性的蓮藕品種可以適用于不同的栽培需要，一般淀粉含量低的品種適合鮮食或炒食，而淀粉含量高的品種適合煲湯和藕粉加工。本研究結果表明，鄂蓮5號的淀粉含量較另外幾個品種高，在生產中適合作為加工型品種，其鮮藕適合銷售到有蓮藕煲湯習慣的區域；鄂蓮7號較其他品種熟性早、商品性好，且淀粉含量適中，可作為早熟藕栽培或鮮食早藕銷售，具有較好的推廣應用價值；鄂蓮6號商品性好，淀粉含量適中、粗蛋白和氨基酸含量高，可作為鮮食菜藕替代老品種栽培；飄花、鄂蓮3號2個老品種均是適合鮮食、炒食的品種，但由于這兩個品種種植時間較長、品種已出現退化，且總體上蓮藕商品性較差，生產上可逐漸淘汰，采用新品種替代。

[1]長江三角洲城市年鑒編輯部.長江三角洲城市年鑒（2006）[M].北京：中國工商出版社，2006：177.

[2]陳路，倪學明.低湖田生態系統特點及開發利用研究[J].長江流域資源與環境，2004，13（6）：579－583.

[3]沈漢庭，吉桂山，顧茂才，等.魚藕共生生態工程增益減耗效果研究[J].農村生態環境，2001，17（3）：17－20.

[4]周萍.秀洲區北部發展水生蔬菜的優勢與措施[J].浙江農業科學，2010（3）：466－468.

[5]姚祥坦，沈亞強，張紅梅，等.低洼田濕地“植魚”種養結合模式對蓮藕、菱生長發育及品質的影響[J].中國生態農業學報，2012，20(12）：1 643-1 649.

[6]沈亞強，姚祥坦，張紅梅，等.浙江北部低洼田濕地農業種養結合模式的環境效應[J].長江流域資源與環境，2014，23（3）：351-357.

[7]柯衛東，劉義滿，黃新芳，等.蓮藕新品種“鄂蓮 7號”[J].園藝學報，2010，37（11）：1 885-1 886.

[8]嘉興市農業技術推廣基金會，嘉興市農業經濟局.創新農作制度實用新技術叢書：生態循環時空換土地模式構建與技術[M].上海：上海科學技術出版社，2014.