感受奧什

廖光秋

冬天，我有機會去吉爾吉斯斯坦的奧什市探親，小住月余。

奧什市是吉國第二大城市，已有3000年的歷史。相傳3000年前，一群牧羊人來到這里，被眼前草原的景色所打動，不禁發出一聲贊嘆語：“過什！”于是安營扎寨，繁衍生息，“過什”也變為今日的“奧什”。

奧什四季分明，比較濕潤，阿賴山清澈的雪水急速淌下，形成河流穿城而過，為起伏有致的城市平添了許多靈氣。城里幾乎沒有高樓大廈，節奏舒緩，市民們除了上班，也養牛養羊種地，出售酸馬奶和蜂蜜等自制土特產品。湛藍的天空下，烤馕、烤包子的香氣彌散開來，整個城市靜謐溫馨。

食在奧什

奧什的主要語言是吉語和俄語，街上的招牌均用吉語和俄語寫就。服飾五彩繽紛，什么樣的“混搭”都不為奇。清真飲食，面點、奶、肉制品居多。

剛去的第一個月，天然氣停供，燒水做飯完全靠電，難為了我這個全職“煮婦”。每頓飯不是煮就是燉，蘿卜燉牛腩成了每天的主菜。好在當地的蘿卜非常好吃，個小水靈。

當地不用美元結算，必須換成索姆使用。1美元約可兌換59索姆，銀行間的匯率小有差異。

吉國幾乎不宰殺未成年的牛羊，所以肉都很老，帶骨牛肉370索姆1公斤，剔凈的牛腿骨100～150索姆1根，砍開后熬湯極佳。俄羅斯的大米37索姆1公斤，哈薩克的面粉按等級48～55索姆1公斤，柔韌筋道，口感很好。

奧什社會治安很好，幾乎沒有什么惡性案件發生。一次在銀行換錢時，正好看見工作人員給柜臺里面送錢，交接很簡單，一個中年女人拎著裝滿錢的大塑料袋，“咚”地一聲擲在桌子上，然后慢悠悠地一摞一摞地往柜臺里面遞，最后雙方在交接單上簽字，交接完成。

當地的飲食習慣和我們新疆的維吾爾族近似，主食主要是馕和饅頭。當地的饅頭，不如說是烤包子更準確，在吉語里叫“撒木薩”。包子皮很薄，四邊折起成方形，餡料為羊肉丁、羊尾巴油丁、碎洋蔥、孜然粉、精鹽和胡椒粉等，加入少量水拌勻而成。把生包子貼在馕坑里，十幾分鐘即可烤熟，皮色黃亮，味鮮油香。當地人尤其喜歡手抓飯“普洛夫”，視其為上等美食。做法是先把羊肉剁成小塊，用滾沸的清油過一下，然后將洋蔥和胡蘿卜入鍋炒制，酌情放點鹽和水，20分鐘后，將洗泡好的大米鋪在鍋里，再過40分鐘即熟。將鍋內的所有食材翻動拌勻，佐以涼拌菜即可食用。

市內有中國人開的小超市，能買到蒜薹、菠菜、小油菜、青辣椒等為數不多的中國青菜，還能吃到地道的豆腐，兩斤豆腐約合人民幣30多元。女老板姓羅，開有一家“上海”餐廳，招牌很亮，店面卻小，在吉國打拼多年，手藝好，人熱情，生意很不錯。

值得一提的，在異國他鄉竟然能吃到正宗的蘭州牛肉面。飯館名為“大長今”，是中國人開的，小小的院落，熱乎乎的大炕，主打飯菜就是蘭州牛肉面。一壺熱茶、一小碟朝鮮泡菜、半頭糖蒜、一大碗拉面，賣20元人民幣。聽說老板是吉林延邊人，曾在蘭州做過生意，所以他請的“大廚”是來自蘭州市皋蘭縣的回族師傅，名叫楊中華。大廚的媳婦名叫鮮黑車，瘦小而精干。她說自己不懂外語，也沒多少文化，一家3口來奧什兩三年了，很想家，想蘭州，在奧什雖說辛苦，但收入不錯。

“巴扎”印象

吉爾吉斯斯坦有不少中國企業，奧什也有兩家很大的中國市場，一家叫“大唐”，一家叫“北京”。“大唐”主要經營建材家電，“北京”主要經營日用百貨。但說到購物，人們最喜歡的還是逛“巴扎”。女房東告訴我，買東西一定要去巴扎，因為它包羅萬象，應有盡有，價格便宜，質量還好。

這倒是真的。“巴扎”瓜果蔬菜、服裝鞋帽、生食熟食都有，但巴扎太大了，從南到北，還沒有逛完就已經疲憊不堪。

費爾干納大巴扎被稱為亞洲“巴扎”之最，甚至有金鋪——一個帶篷子的“大車間”。屋頂上雨水滴答著，3條狹長的水泥臺，幾十個女攤主。天氣極冷，她們的裝束千奇百怪：貂皮帽子或厚重的頭巾，披肩，腰間還纏著粗粗的羊毛護腰，膝上蓋著毛毯，腳上除了棉皮靴，還套著雨鞋，行動遲緩，極像俄羅斯套娃。身后擺著一個電暖器，珠寶首飾裝在隨身的手提箱里，打開放在面前。為了防盜，首飾用繩子一串串地穿起來，顧客要看哪件，抓起來挑揀就是了。大部分首飾都直接擺在毛巾上或舊布上，如果要試戴，再解開拿給你。沒有證書，沒有鉛封，沒有標簽。攤主人手一個手機大小的計重器，除了稱重還能顯示金銀的“度”數，一通按壓后報上價格，幾乎沒有折扣。問她們如何保證貨真價實，攤主聳聳肩：“當然是真的，您如果不相信，可以先付錢，自己拿去鑒定好了！只是鑒定費用需要你自己付！”然后指給你看遠處的一個小房間。

沒有非常明亮的燈光，沒有絲絨或皮毛的底襯，大部分首飾灰頭土臉，提起一串“叮當”作響，似乎與它們應有的身價相差甚遠，讓人如何不躊躇？

挑選好首飾，攤主會主動拿到專門清洗首飾的鋪子，用超聲波清洗首飾，一件50索姆。如果你砍價夠狠，那清洗費你自己掏。

感受友善

奧什市的老百姓對中國人很友好。冬至節晚上外出，巧遇一場婚禮。當地人的婚禮大都在晚間舉行。一輛小小的花車，頂部裝飾著金色的皇冠，車頭用紅色的毛絨做成一個紅唇，讓冰天雪地都透著喜氣。一個像伴郎的小伙子，喝多了，在雪地里快樂地又唱又跳，看到我就問：“中國人？”當得到肯定答復后，他開心地用中文喊：“你好，你好！123，123，123！”為他為什么要說“123”，他說因為他只會用中文說“你好”和阿拉伯數字“123”。

當地的公交車大部分都是白色的“小巴”，深色的玻璃窗，遠遠駛來，很難看清楚里面的乘客多少。有一路公交車全部由中國企業贊助，嶄新的大巴車身外側繪有醒目的五星紅旗圖案，高大威猛，喇叭的聲音急促響亮，透明的玻璃窗很大，在大街上快速駛過，里面的乘客似乎也威風了許多。我坐過幾次“公交車”，不管遠近，一律10個索姆，自己投幣。每次一上車就有年輕人讓座，我覺得很溫暖。

當地尊師重教，一些家境不錯的學生都選擇在孔子學院學漢語。有一個女生名叫艾依別麗，她爸爸在海關工作，媽媽開了兩家糖果店，弟弟妹妹好幾個，但爸爸媽媽很少讓她做家務，經常囑咐她要學好漢語，畢業后去中國，找一份好工作。

一家“大唐”中餐館，有3位當地女孩兒在打工，同名，都叫“布魯”，都是漢語言專業的大學生。原來，吉國家庭多子女，喜歡生男孩。吉語“布魯”，表示“三角形”符號，也表示“轉”和“換”的意思，意在讓她們成功“招弟”或“換弟”。一個黃頭發的“布魯”正在讀大四，她在手機上下載了專用軟件，苦學漢語。她很自豪地說：“我已通過漢語水平四級考試，現在正在向五級沖擊，在中餐館打工主要是為了實踐漢語。”

在當地，生女孩也意味著“賠錢”，不管家境怎樣，嫁妝必須豐厚。有個貨車司機才40歲出頭，但面相頗老，他自嘲說是因為老婆一連生了“四朵花”，他得拼命掙錢，給女兒們掙嫁妝。

有一位出租車司機叫魯爾多穆，是土耳其移民的后代，已生有3個孩子，老婆是全職主婦。魯爾多穆說自己早上6點出門拉活兒，晚上9點多才能回家，掙錢很辛苦。當地出租車無票據，談好價錢即可上車。魯爾多穆從不多要價，他說掙錢要誠實。他從電視上看到，中國特別大，特別漂亮，他有一個夢想，等錢掙多了，就帶老婆孩子去中國旅游。

當地人很喜歡看中國電視劇，有一位女裁縫和她的店員都說：“以前我們主要看韓國電視劇，現在我們更喜歡看中國的電視劇，《甄傳》最好看！”她們還從在手機上下載了中國少兒歌舞。

一次外出，我們遇到一位中年女性，她主動搭訕，說自己是一名教師，問是否需要幫助。當知道我們只是遛彎時，她兩手一攤表示遺憾：“我喜歡中國，一看就知道你們是中國人，很樂意給中國人幫幫忙，哪怕是做向導呢！”

在體育場散步時認識了一位足球教練，他說自己的目標是帶著隊員到北京、廣州打比賽，他說：“中國很大，發展得又快又好，中國足球進步也很快，一定要到中國看一看。”

在奧什期間，我學會了幾句吉語，其中“薩拉馬賽茲拜（你好）”每天都能用到。奧什人真誠友善，對中國的友好情誼給我留下了非常美好的印象。

奧什，“過什”！贊一個！

（責編 ?水藍）