從2014年蘋果收購價格看我國的果品市場結構問題

張洪勝

山東省煙臺市農業科學研究院·265500

從2014年蘋果收購價格看我國的果品市場結構問題

張洪勝

山東省煙臺市農業科學研究院·265500

2014年的蘋果收購市場可以用“瘋狂”兩字描述，這是近20年來少有的狀況。下面是在遼寧出現的一個場景：開市之初某果商走訪了不少果園，幾番討價還價，迅速以5元/kg成交，而且是直徑8 0 mm以上的大果，這雖然比去年貴了幾毛錢，但在他心理承受范圍內。剛把頭一個單子搞定，蘋果價格已經坐地看漲了，5.4元/kg、5.6元/kg、5.8元/kg，再下訂單，已經是6.4元/kg，這邊他還在心疼定價高，那邊已經有大超市去果園將他挑剩下的小果全部按6.2元/kg包了。由于眾多果農、果商、農民經紀人、蘋果代辦人、超市進貨商、冷庫采購商等共同推動，果價持續摸高。可是6.4元/kg的蘋果很快就訂不到了，再出手，便是7 元/kg，而果農還不愿意賣。因為有超市和冷庫的收購價已經達到7.4～7.8元/kg，他們覺得照這種速度發展，8元/kg的行情指日可待。這讓果民無比興奮，大家已經不知道該賣多少錢了，于是，提價，提價，繼續提價……

這一幕，不止在遼寧，在山東以及其他蘋果主產省情況也大同小異。蘋果作為一種大宗農產品在近些年的購銷市場上時常出現價格大戰的現象，或是購銷一方經濟利益受損或是雙方都受損，最后必會影響整個行業的發展。

1 農產品的市場結構分析

一個成熟、有序的市場一般都具有一種穩定的市場結構。劃分一個行業屬于什么類型的市場結構，主要依據有以下三個方面。

第一，本行業內部的生產者數目或企業數目。如果本行業就一家企業，那就可以劃分為完全壟斷市場；如果只有少數幾家大企業，那就屬于寡頭壟斷市場；如果企業數目很多，則可以劃入完全競爭市場或壟斷競爭市場。一個行業內企業數目越多，其競爭程度就越激烈；反之，一個行業內企業數目越少，其壟斷程度就越高。

第二，本行業內各企業生產者的產品差別程度。這是區分壟斷競爭市場和完全競爭市場的主要方式。

第三，進入本行業的障礙大小。所謂進入障礙，是指一個新的企業要進入某一行業所遇到的阻力，也可以說是資源流動的難易程度。一個行業的進入障礙越小，其競爭程度越高；反之，一個行業的進入障礙越大，其壟斷程度就越高。

根據這三個方面因素的不同特點，將市場劃分為完全競爭市場、壟斷競爭市場、寡頭壟斷市場和完全壟斷市場四種市場類型。

四種市場結構中，完全競爭市場競爭最為充分，完全壟斷市場不存在競爭，壟斷競爭和寡頭壟斷具有競爭，但競爭又不充分。

上述4種市場類型都是運行平穩有序的市場。根據上述規則，蘋果購銷市場的參與者成千上萬，而且每個參與者的規模與產業總體規模差距巨大，應該屬于完全競爭市場類型，但這類市場還要有一個必備條件,就是信息完全性∶即市場上的每一個買方和賣方都掌握著與自己的經濟決策有關的一切信息。這樣每一個消費者和生產者都可以根據自己掌握的完全的信息，做出自己最優的經濟決策，從而獲得最大的經濟效益。而且，由于買賣雙方都知道既定的市場價格，都按照這一既定的市場價格進行交易。但蘋果購銷市場具有特殊性，每家規模過小，無法準確、全面、及時的掌握蘋果消費大市場的全部信息資源，具有很大區域局限性和盲目性，因而經常出現由于信息不通暢而導致在一個市場同時按照不同價格進行交易的情況。

2 市場無序狀態的根源

2.1 定價權問題在計劃經濟體制下,我國實行的是重工業優先發展的戰略，工農業產品價格的剪刀差為工業化積累資金，政府對農產品“統購統售”，統一定價，農民自然沒有定價權。從1985年起，農產品價格逐漸放開，我國農業經濟的發展進入新的階段，農產品供給總量平衡，農業生產已由資源約束轉為資源和市場雙重約束，農民既是生產者又是銷售商。

農民在市場上銷售自產的蘋果就出現了定價問題。定價權是指公司對其產品價格制定擁有主動權，確定一種商品的價格需要考慮三個因素：企業經營者依據商品和服務的價值，根據市場供求變化和競爭情況，自主制定價格。蘋果作為一種商品的價格也要考慮這些因素，即生產成本、適當的利潤和市場供求與競爭狀況。但目前，蘋果購銷市場上的價格基本上只取決于市場競爭的情況，所以會出現這種無序狀態。

2.2 現貨與期貨市場發育不完全在現代市場體系中，期貨市場具有價格發現、風險轉移和提高市場流動性三大職能。期貨市場之所以能夠發揮價格發現功能，是因為這一市場開放而又參與者眾多，各類信息都能及時為市場參與者所接收并據此估計期貨價格的變動，單個市場參與者估計資產價格的偏差通常無礙于其整體估計的準確性。

我國至今在水果領域還沒有期貨市場交易，但在2008年中國棲霞蘋果電子交易市場（蘋果現貨）正式投入使用，并開市交易，開啟了我國國內首家蘋果現貨電子交易市場的先河。蘋果電子交易市場的設立，實現了我國蘋果由傳統銷售向現代電子商務銷售的跨越，對引領全國蘋果電子交易，最終形成全國統一市場，將起到積極的推動作用。

我國的渤海商品交易所也在2012年開通煙臺蘋果的現貨交易平臺，主要交易品種為符合GB/T18965-2008《地理標志產品煙臺蘋果》的煙臺二級紅富士80 mm標準的蘋果。

但由于這兩個市場的交易商數量和交易量仍然不夠大，對當下的蘋果市場購銷影響有限，還無法成為可以影響整個市場行情的主導者。

2.3 行業集中度過低導致無序競爭市場集中度是指某產業市場前幾名企業的市場份額占整個市場的比例。這一比例越高，市場集中度就越高，市場就會越有序。

中國的蘋果購銷市場是一個最低檔次的完全競爭市場。果農成千上萬，每家生產規模和產量太小；收購和經銷商同樣千差萬別，數量眾多，而每家的經營量有限，沒有形成覆蓋全國、供求量大的企業，而進入這一行業的門檻為零，只要集合部分資金就可以在這一行業一展身手。蘋果市場的這些特點決定了這個市場的低檔次、完全競爭特點。但買賣雙方由于自身可利用的資源所限，無法準確掌握全國果品消費市場的供求形勢和相關信息，因此，彼此的博弈和競爭充滿了隨意性和盲目性，表現為各自為政、各行其是，整個蘋果購銷市場呈現混亂無序狀態。

2.4 國家層面忽視了農產品市場的公益屬性農產品的供應是涉及國計民生的大事，對一個國家而言具有基礎性和公益性特點，每年國家為補貼居民糧油果菜的支出也是一個龐大的數字，如果完全通過市場競爭的方式處理，這樣勢必導致市場出現巨大波動，一會出現賣難，一會又出現搶購的現象。而日本、韓國以及臺灣地區的農產品交易市場是作為一項公益事業來做的，政府在農貿市場建設、物流、稅收、用地、安全監測及信息發布等領域給予大力支持。而我國單純采取了企業經營的方式，因而，市場競爭成為主要影響因素，這樣難免市場出現波動。

3 可能的解決路徑

中國這樣人口眾多、幅員遼闊、三農問題突出的國家，農產品市場的公益屬性更應引起高度重視。建設農產品供求平衡、平穩的市場結構體系也需要頂層設計。

3.1 日本農協主導的全國統一果品市場日本農協全稱日本農業協同工會。農協的組織機構分為市鎮農協、縣農協以及全國聯合會三級，同行政的中央、縣、基層三級完全吻合。農民通過繳納投資款成為會員，但農協與股份公司有著本質的區別，農協會員投資的目的不是為了獲得利潤，而是為了提高自己的生產和生活水準，利用協會的各種設施和服務，而加入農協，農協事業的利用者和投資者是同一人；農協一人一票，平等民主；遵循協同、相互扶助的原則。日本99%以上的村民都加入了農協。

農協為農民提供的服務主要是三方面。一是購買。即通過大批量、規模化購買農資，包括肥料、農藥、飼料、農機具等會員經營農業所需的生產資料，由于購買量大，所以可以獲得很大折扣，然后根據農民的預定分發給他們。二是銷售。果農根據農協技術人員的要求在規定時間采收，然后直接運到附近的分級包裝廠，上分選線，馬上知道這批果品不同級別的重量，后由農協統一包裝、冷藏，運往全國不同市場，由于農協有專職市場人員駐扎各大批發市場，市場信息靈敏，所以市場供求平穩有序，價格合理。三是技術指導。農協擁有大批專業技術人員，指導果農日常管理工作，所以不會出現大的失誤。

我國目前現存的供銷合作社系統基本已具備農產品經銷、農資供應的功能，只要吸納整合一些專業技術推廣力量，即可轉化成類似日本農協的農業綜合服務體系。

3.2 美國的區域性社會化協作組織在市場中的作用在美國不同區域會集中種植某種水果，在這些區域則形成了有效運轉的各種專業協會，如華盛頓州蘋果協會、美國西北櫻桃種植者協會等。華盛頓州蘋果協會主要負責全州蘋果的營銷、公關、廣告、宣傳業務。協會在美國主要市場都派駐宣傳人員，在國際市場的宣傳活動也非常活躍。經費由果農按每箱蘋果(19～20 kg)中提取0.25美元，總額在2 000萬美元以上，主要用于果品宣傳促銷和技術研究推廣。這種有實力辦實事的協會組織，對整個產業發展起到了支柱作用。

在國內,如各主產區的蘋果協會通過整合果農合作社或果品購銷公司，形成聯合體，在政府扶持下，吸收專業技術力量，健全機構組織，為區域蘋果產業提供產前、產中及產后服務。

3.3 電商網購模式我國果樹產業最大特點是生產和消費市場均呈碎片化特點，所以，以點對點為特征的網購模式會有巨大發展空間。