山西臨汾水果質量安全的可行控制措施

王秋萍

山西省臨汾市農業委員會·041000

山西臨汾水果質量安全的可行控制措施

王秋萍

山西省臨汾市農業委員會·041000

近年來，隨著人們對農產品質量安全的憂慮越來越重，水果作為采后即食的農產品，其食用安全更是受到消費者的重視，生產優質、食用安全的果品是水果生產的必然要求。從臨汾發展水果生產的實踐來看，通過在品種選擇、專業化服務、提質栽培、優選農資、合理利用設施和提高從業人員素質等生產環節，開展質量安全體系建設，是確保水果產品食用安全的有效手段之一。

1 因地制宜選擇主導品種，并保持品種的相對穩定

品種的適應性在很大程度上決定著該品種的抗逆性，從而決定了其豐產穩產性、品質優勢特性和對藥劑（包括農藥、植物生長調節劑等）使用的依賴性，特別是規模生產的主導品種，往往生產者眾多，生產技術參差不齊，一旦選擇了不十分適宜當地種植的品種，生產者為促進其豐產、穩產和品質提高，必然會大幅度增加藥劑、化肥等的使用量，從而增加水果產品質量的不安全性。當前，在生產上普遍存在的一個誤區就是一味追求新品種，殊不知，一個新品種的引進種植，需要通過多年的觀察摸索總結，才能獲得較完善的系統配套技術，才能有效提高其栽培管理水平，保證技術的嫻熟和廣泛應用，從而確保產品品質的穩定和減少對藥劑使用的依賴性，才能有利于生產環節質量安全體系的建立。臨汾市在水果生產上，既重視新品種的引進，更重視科學規劃，使新品種適地栽培，保持品種的相對穩定性，從而有利于特色品種品質的保持和提高，目前，已發展省級“一縣一業”水果基地縣四個，有吉縣、隰縣、大寧、翼城，其中吉縣紅富士蘋果，以色艷、質脆、果個大等高品質暢銷市場，并獲“中華名果”稱號；隰縣玉露香梨以甜脆多汁、品質優異而著稱。

2 針對果樹管理技術性強的要求，開展專業化服務

目前，果園管理相對于大田農作物來講，存在操作技術性強、生產管理機械化程度低、生產成本相對較高等問題，又鑒于果園季節性用工緊張、技術人員較為短缺等現狀，為解決這些問題，最有效的辦法就是組建專業技術服務隊，開展專業化服務。近年來，臨汾市不少縣（市、區）在這方面進行了有益探索，對于提高果品質量，起到了促進作用。吉縣組建了水果專業服務隊，服務隊由多年從事水果生產的技術工人組成，配備了植保、施肥、整形修剪等機械，對全縣規模經營水果生產基地開展低償技術服務，特別是病蟲防治、疏果套袋、整形修剪等技術要求較高環節的統一技術服務，一年開展各種服務上千工次，面積達0.67多萬hm2，不僅有效緩解了規模經營基地因從業人員大幅度減少導致的招工難、管理跟不上，而造成經濟損失愈來愈烈的狀況，而且通過專業化服務，每年可減少農藥使用2次以上，并有效控制了部分農戶濫用農藥、激素的現象。襄汾縣北賈崗村成立由20人組成的間伐減密專業隊，統一購置工具，由專人實施間伐，專業隊員工資由村委會負責解決，無償為全村果農進行間伐作業，確保了全村果園實現優質高效。隰縣在果園噴藥時，采取高壓機械拉管噴藥，專業村、規模基地等連片面積較大的區域實施統防統治，對提高噴藥效果、減少病蟲防治次數都起到事半功倍的作用。

3 選擇優新農資，注重前期病蟲防治

當前，隨著氣候環境的變化和現代果業生產的發展，果樹生產中的病蟲害種類越來越多，危害性越來越大，一些果農在病蟲害發生后，選用毒性大的農藥，認為只有毒性大的農藥，才能殺滅病蟲害，殊不知，這樣帶來了環境污染和果品質量下降的問題。為解決此問題，我們結合本地實際，加強各種水果的標準化生產操作技術的編制和推廣，切實提高果農對病蟲害發生規律和有效防治，以及各物候期標準化生產技術的認知度，通過新型、優質、高效、低毒、低殘留農業投入品的引進推廣，替代果農普遍使用的一些易致農產品安全問題的農資。如用低毒的20%氯蟲苯甲酰胺懸浮劑3 500倍替代中等毒性的40%毒死蜱1 000倍和有機磷農藥，防治鱗翅目蛀果害蟲；用低毒的24%螺蟲乙酯懸浮劑5 000倍替代高毒的40%殺撲磷乳油1 000倍防治介殼蟲；用低毒的50%辛硫磷乳油1 000倍灌根殺滅地下害蟲等，都起到了更好的防治效果,且安全。在病蟲防治上我們重點推廣了腈苯唑、苯醚甲環唑、烯唑醇、戊唑醇、喹啉銅、氟硅唑、嘧菌酯、啶蟲脒、甲維鹽、苦堿水、石硫合劑等低毒、低殘留、高效殺菌殺蟲劑，且大多數為名牌企業生產的制劑，并嚴格控制使用劑量、安全間隔和使用次數。在選擇優質農藥防治病蟲的同時，重點做好冬季清園，選擇優質高效多種類殺蟲、殺菌混配劑。在果樹萌芽抽發期和花期前后的生長前期，加強病蟲防治，明顯減少了前期病蟲基數，提高了防治效果，避免在成熟前期用藥和減少病蟲防治次數，這在近年來的實踐中都得到了很好的驗證。

4 重視提質栽培，實施病蟲無害化處理

通過提質栽培來提高果樹抗逆性，是減少果樹農藥、植物生長調節劑應用的有效途徑，也是我們在水果生產環節質量安全體系建設中的一大環節。提質栽培和病蟲無害化處理的主要措施，一是重施有機肥。通過增施深施有機肥（特別是經腐熟的動物糞尿、植物秸稈制成的原生態有機肥料），可顯著提高土壤有機質含量，實現土壤熟化，改善土壤團粒結構，疏松土壤，增加其透氣性和土壤活土層厚度，能有效提高地力，增強樹勢，提高樹體的抗逆性，減少病蟲害。二是采用疏果套袋。通過疏花、疏果可集中營養供給，加速幼果生長，促進幼果健壯，從而縮短幼果病蟲危害期和提高幼果抗病蟲能力。選擇優質紙袋、實施果實套袋是無害化控制果實病蟲害的有效手段之一，如通過套袋可有效控制吸果夜蛾、金龜子、桃蛀螟等蛀果害蟲和一些果實后期病害，避免果實成熟前期用藥，減少農藥殘留。三是果園生草和養禽。通過果園生草，可減少或避免果園雜草防治次數，增加土壤有機質，降低高溫干旱期果園土壤溫度和改善果園小氣候。種植白三葉草的果園結合放養雞、鴨、鵝等，可捕食蝗蟲、金龜子、蛾蝶類成幼蟲及其它鱗翅目。雙翅目、同翅目類成幼蟲，既可增加果園收益，又能增強生物控蟲效果。四是利用物理和生物技術殺蟲滅菌。在物理防治上，主要推廣了黑光燈、粘蟲板、防蟲網等對果品質量安全性高的措施；在生物防治上主要推廣以蟲治蟲、以菌治病蟲、以有益動物治蟲、昆蟲激素治蟲等措施。近年來應用這些技術的果園防治病蟲效果明顯，且減少了農藥投入，并提高了果品質量。

5 合理利用設施，開展規避災害生產

設施農業是現代農業發展的必然要求，當前在果樹生產中應用比較多的設施主要有保溫大棚、避雨大棚、棚架、樹體支架、防鳥網、防雹網、地膜覆蓋等，為了充分發揮設施果業的效應，在配置生產設施時必須考慮綜合因素，因樹（水果品種）、因地（立地、氣候和區域條件）、因人（自身的生產目的、經濟承受能力、管理水平、人員配置等）制宜，合理選擇設施，開展避災避害和增效生產。近年來，隨著冰雹、降雨、霜凍、干旱等自然災害的增多，設施栽培在臨汾市果樹生產上受到重視，取得了長足進步，不僅在蘋果、梨、葡萄生產上大面積應用，而且在紅棗、草莓等生產上開始示范應用。隨著設施栽培面積的擴大，改變了因受災果品質量下降的狀況，大大提升了果品質量和市場競爭力，促進了果農增收。據不完全統計，應用防雹網面積達0.67萬hm2,應用防鳥網面積0.13萬hm2，建有避雨大棚333.33 hm2，小拱棚地膜覆蓋666.67 hm2。

6 重視果農培訓，提高從業人員素質

我國農產品質量安全隱患多的一個主要原因是鮮活農產品從業人員文化素質低、接受應用新技術新農資的能力弱、專業化程度不夠。在果樹生產上，從業人員的狀況更是如此，為了快捷提高果農的科技素質，掌握新種植果樹的生長規律、結果習性以及病蟲害發生規律，糾正生產者不良管理方式，防止盲目濫用農業投入品，進行技術培訓勢在必行。臨汾市在果農培訓上，主要采用了深入果園實地培訓，收效較好。一是聘請了知名專家巡回授課，翼城縣聘請魏欽平、牛子勉等專家逐片授課。吉縣聘請張文和、宗兆峰等專家在各鄉鎮巡回培訓，重點解決果園郁閉、樹勢過弱及粗皮病、腐爛病、銹病等高發病蟲害。襄汾縣先后聘請張文和、田家駒、白姚期等專家在5個鄉鎮舉辦了60場大型培訓班。曲沃縣邀請國家級葡萄專家晁無疾等5名專家會診葡萄生產病害防治。二是從2009年起組織市級專家隊伍10余人，在果樹生產的關鍵時期，深入果園巡回培訓，重點培訓果園管理方面的適用技術和科普知識，盡快幫助果農提高專業技能；對出現疑難問題的果園進行會診，查找原因，對癥制定解決方案；及時指導果農合理間作、拉枝整形、種草覆草、生物防治、果實套袋、摘葉轉果、分期采收等生產優果關鍵技術，有力地促進了全市果樹生產向優質高效方向發展。