蔡雅妮：上海美女打造《一人食》

東亮

很多單身女子一個(gè)人吃飯時(shí)，感到孤單乏味，總是隨便弄點(diǎn)對(duì)付一下。殊不知，這樣既傷胃又毀身體。在蔡雅妮看來(lái)，一個(gè)人更不能將就，因?yàn)槭澄镉谐跸胂蟮闹斡α浚芴铒柲愕亩亲樱苤斡愕墓陋?dú)，它是靜靜享受、慢慢品味的最佳時(shí)光。她拍攝的文藝飲食微電影系列《一人食》，被譽(yù)為另一部《舌尖上的中國(guó)》，各大視頻網(wǎng)站爭(zhēng)相推薦，出租車(chē)、電視等媒體隨處可見(jiàn)。“一個(gè)人也要好好吃飯”的主張，時(shí)下已成為微博、微信、豆瓣上超過(guò)2000萬(wàn)網(wǎng)友熱議的話(huà)題，以及都市白領(lǐng)推崇并熱愛(ài)的獨(dú)立、積極、時(shí)尚的生活方式。

美女編輯，辭職后為吃煩惱

蔡雅妮最早是《第一財(cái)經(jīng)周刊》的編輯，同事們都喜歡她的打扮——干凈、素雅，成熟中又透著些小性感和小文藝的女人味。她的辦公桌上，有很多好玩的小東西。看上去像口紅的圓珠筆、設(shè)計(jì)巧妙要“動(dòng)腦筋”才能打開(kāi)的U盤(pán)、裝幀特別的隨身筆記本。摩羯座的蔡雅妮一直隨身攜帶著精致優(yōu)雅的小情趣，會(huì)堅(jiān)持每周游上兩三次泳，游完再吃頓熱騰騰的小籠包，生活于她充滿(mǎn)味道。

蔡雅妮在幾家媒體做過(guò)8年的圖片編輯，她出生在上海，可為了工作先后去廣州和北京。她用“被工作趕著走”來(lái)形容那段經(jīng)歷。更痛苦的是，作為組織的一員，她只能做好自己的分工，沒(méi)有其他發(fā)揮的余地，她無(wú)法忍受每天做一樣的事情。

在長(zhǎng)達(dá)3年的糾結(jié)后，2012年3月雅妮辭去旁人羨慕的視覺(jué)總監(jiān)工作，給了自己一個(gè)悠長(zhǎng)假期。她先去臺(tái)灣，東南亞蹓跶一圈，并拍攝一些短小的視頻，自?shī)首詷?lè)地進(jìn)行一些編輯和剪輯。

年底回到上海后，她多半時(shí)間宅在家里，后來(lái)發(fā)現(xiàn)，困擾自己的煩惱竟然是吃。

“其實(shí)，一個(gè)人吃飯，更不能隨便，不能將就，它是靜靜享受、慢慢品味的最佳時(shí)光。”在蔡雅妮看來(lái)，一個(gè)人也要好好吃飯。食物有超乎想象的治愈力量，它能填飽你的肚子，更能治愈你的孤獨(dú)。

網(wǎng)上的菜譜無(wú)法讓人滿(mǎn)意，“如果那些美食達(dá)人們能親手教我做菜該有多好？”她的一位閨蜜說(shuō)。聽(tīng)了這話(huà)，雅妮頗受啟發(fā)。

當(dāng)時(shí)就覺(jué)得自己應(yīng)該做這樣一個(gè)視頻，能讓大家都看得懂，而且又很好學(xué)。于是就產(chǎn)生了拍《一人食》系列美食劇的想法。沒(méi)想到，這個(gè)創(chuàng)意竟得到了朋友們的一致贊同！

拍攝《一人食》，釀造一份暖心生活

于是，雅妮和她的攝影師好友組成一個(gè)小小的拍攝團(tuán)隊(duì)，像“玩兒”一樣地開(kāi)始拍攝一個(gè)人做飯的短片。第一次拍攝，無(wú)論是她，還是攝像師其實(shí)心里都沒(méi)底。不過(guò)在第一條片子剪出來(lái)后，蔡雅妮立馬意識(shí)到這件事有戲，她當(dāng)時(shí)想，“這樣的東西完全沒(méi)有人做過(guò)”。

《一人食》拍的那些人，一開(kāi)始都是蔡雅妮的熟人或朋友。他們傳授的菜式有些相當(dāng)簡(jiǎn)單，比如：咖喱拌面、皮蛋豆腐。而所有菜式的共同特點(diǎn)都是“難度很低，每個(gè)人都能上手做出來(lái)”，大家也比較有興趣去嘗試的，并且適合一個(gè)人坐下來(lái)慢慢品嘗。

可當(dāng)這些片子被放到網(wǎng)上有人看到并喜歡后，就有人主動(dòng)找過(guò)來(lái)了。沙爹肉串男人在北京，是一家外企高管，看到《一人食》非常激動(dòng)，主動(dòng)聯(lián)系蔡雅妮想做飯，還專(zhuān)門(mén)跑到上海讓她“面試”一下。

后來(lái)逐漸有一些達(dá)人也相繼在《一人食》中出現(xiàn)。《麻婆豆腐》里的主人公，漫畫(huà)家林竹曾在日本留學(xué)，那段日子她幾乎天天都是“一人食”，每晚回家已經(jīng)十點(diǎn)了，什么食物有肉有菜又下飯方便呢？這位四川姑娘想到了麻婆豆腐。可日本的麻婆豆腐是甜的，她就把奶奶獨(dú)家秘制的辣椒面帶到了日本，把肉餡扔進(jìn)鍋里，再加上木棉豆腐、秋葵、玉米粒，甚至是冰箱里的剩菜……這樣帶著家的味道，又充滿(mǎn)變化的麻婆豆腐，被林竹稱(chēng)作“刷新了同學(xué)們的人生觀(guān)”。

從事多年媒體工作的雅妮，看待事物會(huì)使用自己獨(dú)特的視角和眼光——她的視線(xiàn)最后總是情不自禁落到人的自身與背后。邊看片子邊學(xué)做菜的過(guò)程中，有一天就忽然想到：“做飯不是切切弄弄、瓶瓶罐罐這些表層的技術(shù)問(wèn)題。它和穿衣風(fēng)格、家居布置一樣，都是一種表達(dá)個(gè)人觀(guān)點(diǎn)的介質(zhì)。所以哪怕是使用一樣的食材，遵循同樣的步驟，不同人做出的同一道菜風(fēng)味都完全不同。食物與人之間的故事才是最有趣的地方。”

比如《烈日松餅》的女主角唐七，把裝著待發(fā)酵面團(tuán)的量杯和“秘密武器”裝入竹籃里，放在自行車(chē)后座，騎到郊外，尋一片草坪，鋪開(kāi)野餐布，擺上各種食盒和一個(gè)小爐頭，現(xiàn)場(chǎng)烤制松餅，烤好后放上草莓、奶油，再配上一杯咖啡……這不是烘焙，而是一個(gè)人的“微郊游”，如同一本現(xiàn)代版《閑情偶寄》。

另一位賺了許多觀(guān)眾眼淚的《河蝦粉絲煲》的主人公，是位臺(tái)北的老先生，蔡雅妮去臺(tái)灣旅行時(shí)在誠(chéng)品書(shū)店邂逅了他。老先生是《大江大海》那一代人，現(xiàn)在每年還會(huì)回上海過(guò)一段時(shí)間，太太前兩年去世后，他就經(jīng)常一個(gè)人旅行，在家時(shí)的每一餐飯也是獨(dú)做獨(dú)吃。

除了烹制藏有大閘蟹的河蝦粉絲煲這一大主菜，他還會(huì)親手料理兩小碟素菜，一份用紅酒浸泡剝了皮的圣女果，再往每只立著的圣女果上戴一朵桂花，另一份蔬菜沙拉盅，宛若一個(gè)怡紅快綠的盆景——把紅色彩椒開(kāi)蓋挖空，填滿(mǎn)蘆筍、洋蔥、木耳，再插一小朵西藍(lán)花，最后澆上凱撒醬，如白雪覆頂，開(kāi)吃前還不忘倒一杯紅酒啜飲。這樣有愛(ài)的一餐，讓人覺(jué)得他并不孤獨(dú)。

盡管后來(lái)《一人食》中出現(xiàn)了“專(zhuān)家級(jí)做飯”的人，比如蛋餃男，煲仔飯老爺爺?shù)取！暗覀儾慌膶?zhuān)業(yè)的人，我們不會(huì)拍廚師，只拍愛(ài)好者，拍那些把食物當(dāng)作生活中美妙一部分的人。比如沙爹肉串男，他之前只有工作，終于做到了很高的位置，然后拼命追求生活，努力學(xué)做飯，這是我想拍的人。”蔡雅妮說(shuō)。

“一人食”品牌，受到商家青睞

真實(shí)的人和故事，有趣的細(xì)節(jié)，這些都是《一人食》讓人喜愛(ài)的地方。一開(kāi)始片子發(fā)布在蔡雅妮的個(gè)人微博賬號(hào)上，10集發(fā)完后她就有了大批粉絲。

蔡雅妮說(shuō)，廚藝類(lèi)的視頻節(jié)目一直都有，但對(duì)用戶(hù)而言只是工具。今天的中國(guó)，第一次歷史上這么多人身處都市中獨(dú)自生活，孤獨(dú)是一種無(wú)法避免的狀態(tài)與心境，人們需要慰藉。更早進(jìn)入這種狀態(tài)的日本社會(huì)，已經(jīng)誕生出眾多類(lèi)似的文化產(chǎn)品，比如電視劇《深夜食堂》。而《一人食》以自己的方式把食物和人融在一起，成為獨(dú)一無(wú)二的內(nèi)容，它的走紅也在意料之中。

有趣的是，《一人食》有兩期竟是蔡雅妮用手機(jī)拍的。第二集講清蒸鱸魚(yú)，當(dāng)時(shí)她去北京辦攝影展，住在多年好友蔡佳家里，于是就跟著蔡佳拿手機(jī)拍了兩天，回去剪剪就成了。在開(kāi)始的10周里，蔡雅妮強(qiáng)迫自己以每周一集的頻率發(fā)布視頻。

《一人食》被網(wǎng)友譽(yù)為另一部《舌尖上的中國(guó)》，2014年各大視頻網(wǎng)站爭(zhēng)相推薦，出租車(chē)、電視等媒體隨處可見(jiàn)。“一個(gè)人也要好好吃飯”的主張，很快成為微博、微信、豆瓣上超過(guò)2000萬(wàn)網(wǎng)友熱議的話(huà)題，以及都市白領(lǐng)推崇并熱愛(ài)的獨(dú)立、積極、時(shí)尚的生活方式。

有不少人跟著短片中的清晰步驟學(xué)起了做菜，也有更多人的興趣不止于對(duì)畫(huà)面中“看起來(lái)真好吃”的食物，大家也對(duì)在背景中浮現(xiàn)的人探究了起來(lái)。帶著姜餅人到處游玩的陳寅蓉，曾作為大熊貓的親善大使去了11個(gè)國(guó)家，在生活中也把“好玩”作為一切的指標(biāo)。在雅妮的視角里，這些人有精致、有趣味、有性情。

2014年夏天，雅妮還將《一人食》做成了一本書(shū)，用文字與手繪黑白圖畫(huà)去講述片中20個(gè)主角與食物的故事。很多人買(mǎi)書(shū)送給朋友時(shí)，都會(huì)附上一句“一個(gè)人也要好好吃飯哦。”《一人食》2014年9月上市，現(xiàn)在書(shū)在亞馬遜圖書(shū)總榜中排名第5。

因?yàn)椤兑蝗耸场返淖髌贩错懀@一年無(wú)數(shù)商機(jī)和各種建議紛至沓來(lái)。有著名企業(yè)找她一起搭建平臺(tái)的，有計(jì)劃共同經(jīng)營(yíng)品牌的，也有要求她每周在網(wǎng)上更新一條短片的。

“認(rèn)真專(zhuān)注地去做自己擅長(zhǎng)的事就好。”雅妮說(shuō)，今后她要一直把《一人食》拍下去。

其實(shí)“一人食”改變的不只是一個(gè)人，一家人，就在與前同事張愛(ài)球一同撰寫(xiě)新書(shū)《一人食》的過(guò)程中，后者忽然受啟發(fā)要開(kāi)一家西餐廳，一家可以看到公園的西餐廳。這讓蔡雅妮更加感嘆，“我們每個(gè)人都可能做好一件自己從來(lái)不曾做過(guò)的事，讓生活更美好。而這，往往會(huì)發(fā)掘出自己最令人驚喜的一面，也許有點(diǎn)陌生，或者起初不自信，但終將收獲一段奇妙的旅程。”

如今，有著眾多粉絲的蔡雅妮，在微博上從不孤獨(dú)，她熱衷和粉絲交流分享很多不止是“一個(gè)人”的美好，她不只是生活家，更是美好生活的創(chuàng)造者和分享家。