蘇南地區淺水芹高產栽培技術

尹渝來 孫芳芳 孫惠玉 陳虎根

常熟白芹 蘇芹雜5號

玉祁紅芹 江陰青芹

1 主要品種

1.1 白芹

蘇州地方品種。早熟，株高45 cm左右，葉柄長30～35 cm，葉柄綠白色，二回羽狀復葉，小葉卵圓形、頂部尖、黃綠色，葉緣淺、缺刻。生長快，較耐熱，采收早，纖維少，香味濃郁，品質佳。適宜淺水栽培和早熟栽培，一般667 m2產量4 000 kg左右。

1.2 青芹

蘇州地方品種。中晚熟，株高50～60 cm。二回羽狀復葉，小葉卵圓形、綠色，葉緣鋸齒狀，葉脈明顯。葉柄長40 cm，莖和柄水上部呈青綠色，水中部分呈綠白色，株型緊湊，生長快，抗凍性強，經冰凍后葉色仍保持綠色，一般667 m2產量4 000～4 500 kg。

1.3 紅芹

無錫地方品種。中熟，株高50～60 cm，葉柄長40 cm左右，二回羽狀復葉，小葉卵形、長2 cm、寬1.5 cm、綠色，節間、葉脈、葉緣和心葉呈紫紅色，葉緣粗鋸齒，低溫時全株葉片變紫紅色，抗凍性強，耐肥，嫩莖和軟化葉鞘質地柔嫩、纖維少、味佳，產量高，春節前后上市，每667 m2產量5 000 kg左右。

2 栽培技術

2.1 茬口

選擇溝渠相通，能灌能排田塊，多以蓮藕為前茬，尤以“茭白之藕”居多，即在秋種兩熟茭的翌年夏茭采收前套種晚藕，待藕采收后種植水芹。但亦有在熟茭采收后套種水芹。近年來，氣候偏暖，利用芡實收獲結束后再種水芹也獲得了成功。

2.2 育苗

水芹不適宜有性繁殖，多采用種莖進行無性繁殖。早熟品種一般在8月上旬育苗，中、晚熟品種在8月下旬至9月中旬育苗。當留種莖長100 cm、粗1 cm時，齊地面割斷，并切去上部嫩梢，清除雜草、雜物，在清水中漂洗后，齊根整理好，捆成直徑15 cm左右的圓捆，每捆腰部用稻草扎2～3道，然后將捆好的種莖碼垛在溝渠上或樹蔭下，上層與下層間都要“十”字交叉，以利通風，垛底和垛頂用柴草鋪墊和覆蓋，垛高1 m左右。每天早晚向垛堆潑澆涼水，以保持濕潤。3天后開始翻垛，并清除爛葉，必要時還要用清水漂洗，經1～2次翻垛后即可排種。晚播品種催芽時間短，可不翻垛直接排種。

2.3 排種

水芹是葉菜類蔬菜，須根系，需肥量較大，田塊必須平整，可先每667 m2施腐熟廄肥1 000～1 500 kg、三元復合肥10～15 kg作基肥。在種莖芽長3 cm左右時開始排種，宜選擇晴天下午或陰天進行。為便于以后操作管理，每隔2 m左右留走道一條，操作時將整條種莖按順序橫排，邊排邊后退，間距5 cm，順長排列時要求頭尾相接。若種莖過長則不易平穩貼于土表，可切成2～3段再排。排種時切記種莖要緊貼地表，既不易被水沖掉，又不易曬干芽頭，排種后放淺水蓋住莖稈，防止漂起，以利提高地溫、早活棵。10天后種莖開始腐爛，種莖節間上的新芽亦長出新根，形成獨立小苗，這時可結合除草適當移密補稀，使全田植株生長一致，每667 m2用種量250～300 kg。

2.4 軟化

10月中下旬當植株長到30 cm時，為提高水芹品質，要進行深栽軟化。即將芹菜苗拔起，20～30株合并成一簇，在本田里按株行距均為15～20 cm深栽土中（將栽滿本田為度），深度15 cm左右。

2.5 灌水

排種后保持田面淺水10天左右。當苗高10～15 cm時，排干水控一控，促使植株生根下扎。水芹深栽軟化后，先灌3～5 cm淺水，使田表土下沉護根，1～2天后放干水，直至表土裂細縫為止，以促進扎根，防止葉柄和根系生銹，再保持水位3～5 cm。當冬季嚴寒時可灌深水15～20 cm，保苗越冬。

2.6 追肥

水芹排種緩苗后，葉色放青，進入旺盛生長期，即可追肥。一般施尿素或三元復合肥，667 m2第一次施10～15 kg，以后每次20～25 kg。軟化前1次肥料要重施，每667 m2施三元復合肥25 kg。追肥前應保持水位3～5 cm，進入軟化栽培后不再追肥。

2.7 采收

水芹移栽軟化后20天左右即可陸續采收。采收期11月中下旬至翌年3月，采收時連根拔起，清洗泥土，摘除黃葉、爛葉，在莖基部用稻草繩捆扎成把，裝筐上市。此時市場蔬菜供應正處淡季，尤以1月至春節前是供應的黃金季節。春節后氣溫回升，生長加快，葉色轉綠，產量提高。

3 病蟲害防治

3.1 病害

①花葉病毒病 由黃瓜花葉病毒（CMV）和芹菜花葉病毒（CeMV）通過蚜蟲傳播為害引起。主要癥狀有2種類型。一是病葉初現明脈和黃綠相間的皰狀花斑，葉柄黃綠相間、短縮扭曲，葉畸形，出現褐色枯死斑；另一種是葉片出現黃色斑點，后全株黃化、枯死。有的2種癥狀混合出現、混合為害。高溫干旱時，蚜蟲數量多則發病重；水芹缺肥、生長不良及植株有傷口易引起病毒病發生。

防治方法：a.高溫季節育苗采用遮陽網遮蔭，加強肥水管理，增強抗病能力；b.在有翅蚜遷入盛期，采用黃板誘蚜，并及時噴灑10%吡蟲啉可濕性粉劑2 000倍液或70%吡蟲啉水分散粒劑15 000～20 000倍液；c.發病初期用1.5%植病靈乳劑1 000倍液或40%嗎啉胍·羥烯酰類可溶性粉劑1 000倍液，隔5～7天噴1次，連續防治2～3次。

②褐斑病 以菌絲體附著在病殘體上越冬，初侵染時，葉片上有黃褐色病斑，后擴大呈不規則形、邊緣不明顯、大小不一的病斑，有的融合為較大斑塊，病斑變為褐色或深褐色，常有煤污狀霉層，最后葉片逐漸枯黃。該病在高溫多雨或高溫干旱季節、夜間結露重、水肥不勻、植株生長不良時發生重。

防治方法：a.選用無病株留種；b.排種前用50%多菌靈可濕性粉劑800倍液浸20 min再種植；c.合理密植，加強水層管理；d.發病初期噴灑40%福星（氟硅唑）乳油8 000倍液、50%硫磺·甲硫靈懸浮劑800倍液或53.8%可殺得 （氫氧化銅）2000干懸浮劑1 000倍液，隔7～10天噴1次，連續防治2～3次，并交替用藥，采收前5天停止用藥。

③水芹銹病 由水芹柄銹菌以菌絲體侵染為害葉片、葉柄和莖。葉片上初生許多針尖大小的褪色斑，呈點狀或條狀排列，后變褐，中央呈皰狀隆起，后皰斑破裂散出橙黃色至紅褐色粉狀物，即夏孢子。后期在皰斑及附近產生暗褐色皰斑即冬孢子堆。葉柄染病后，病斑初為綠色點狀或短條狀隆起，破裂后散出夏孢子。嚴重時被害部病斑密布，表皮破裂，最終致使葉片、莖稈干枯。該病在天氣溫暖少雨、霧大、露重、偏施氮肥及植株長勢過旺時發生重。

防治方法：a.施足基肥，適時適量追肥，增施磷鉀肥，以增強植株抗病力；b.發病初期噴灑15%三唑酮可濕性粉劑1 500倍液或20%腈菌唑可濕性粉劑3 000倍液，也可用70%代森錳鋅可濕性粉劑1 000倍液+15%三唑酮可濕性粉劑2 000倍液，隔10～20天噴 1次，連續防治2～3次。

3.2 蟲害

主要為蚜蟲，為害水芹的蚜蟲有桃蚜、胡蘿卜微管蚜、柳二尾蚜3種。以成蚜、若蚜吸食水芹的汁液，水芹受害后失水、葉片卷縮變黃、植株矮小、營養不良，嚴重時整株死亡。蚜蟲還能傳播病毒病。

防治方法：在水芹受害卷葉率為5%左右時，用10%吡蟲啉可濕性粉劑1 500～2 000倍液、70%吡蟲啉水分散粒劑15 000～20 000倍液、50%抗蚜威可濕性粉劑2 000～3 000倍液或20%滅掃利（甲氰菊酯）乳油2 000～4 000倍液噴霧防治。

4 選種留種

水芹多采用單株選擇和系統選育的方法選種留種。3月上中旬在采收商品水芹的同時要做好選種工作，應選擇基部粗壯、節間短、直立、叢生、無分株、無病蟲害和具有該品種特征特性的植株作種株，并以株行距均為15～20 cm栽入留種田，深度以不浮起為度。留種田施肥量不必過大，一般667 m2用腐熟廄肥500 kg，也可根據植株生長情況追施尿素或三元復合肥1～2次，每次每667 m2用15～20 kg。施肥時要注意田間保留水層深3～5 cm，平時留種田要求干干濕濕，防止大水大肥造成植株生長過旺、過嫩而爛秧。留種田封行前注意清除雜草并及時防治蚜蟲。4月上旬至7月上旬種株抽薹、拔節、開花、結籽，以后隨氣溫升高，植株莖稈老化，匍匐滿田，葉片凋枯，在老莖莖節葉腋處形成越夏休眠芽。8～9月即可催芽排種，一般春季667 m2留種田需用種芹150～200 kg，秋季可栽植 6 667～10 000 m2大田。