—2015中國國際乳業合作大會報告精選（二）科技引領 質量提升 合作共贏

編輯整理/ 本刊記者 王礞礞

企業的融資策略選擇—中國農業大學經濟管理學院教授 臧日宏

1 乳業是陽光產業

很多人不愿意從事農業，因為農業不但又苦又累，而且收入少。2014年6月1日，國家統計局發布了城鄉居民的人均年薪收入，其中金融行業的人均年薪收入9.9萬多元，是農業領域的3.82 倍。雖然農業行業收入不高，但農業行業的特點是能夠萬古長青，“只要活著，就有飯吃”，而乳業屬于大農業，所以乳業必將是一個陽光產業。

2 農村金融

農村金融一直存在問題，問題產生的原因不是國家不夠重視，而是由于農村經濟有其自身的特點。第一，分散化的需求。農民千家萬戶，沒有標準化。第二，脆弱的制度能力。全世界的農業都存在制度比較差，缺乏組織性的問題。第三，缺乏可用的抵押物，這也造成了農業企業上市的困難。第四，較高的信息和交易成本。第五，需求有季節性。

除了農村金融這個特點之外，農業企業，尤其是中小農業企業融資困難的原因包括以下幾個方面：（1）環境問題。在大環境里，農業是弱勢產業。（2）資本問題。銀行不愿意貸款給農業企業，而更喜歡貸款給工業企業。（3）歷史問題。中國企業歷史太短。（4）素質問題。個人素質不夠高，身體不夠強壯。

3 融資途徑

融資途徑很多。農村金融可以分為三大塊：商業金融、農村金融、政策金融。另外還有合作金融、小額信貸、村鎮銀行、資金互助會。尤其是資金互助會，過去不允許，現在國家政策放寬了，并且出現了互聯網金融、產業鏈金融。

4 如何利用金融為自己服務

第一，要學會跟銀行交往。一是改變對銀行的態度，要和銀行平等交心，摸清銀行的底線，讓銀行貸款。二是簽好授信協議。三是要多種方式并舉，如抵押貸款、信用貸款等。四是要量力而行，誠信為本。

第二，采取一些“現代+未來”的浮動抵押融資，即打包融資。農業企業沒有什么抵押品，但可以把產供銷三個環節連在一起打包，原料、設備、廠房、牛舍、牛奶、奶制品一塊打包，要求銀行貸款。

第三，也可采用買方付息票據貼現，具體操作流程見圖1。

第四，善用融資性租賃。我國現在靠融資租賃設備的企業不多，只有3%，歐盟各國有20%～30%，因此，有很大的增長空間。融資租賃有很多好處：一是穩定，租賃期等于壽命期。二是取得所有權不能轉讓的資產可以保證生產持續，租賃期內所有權歸出租人。三是可以將設備視同自有資產管理，合理避稅，并且可以對設備進行改造。四是融資與融物相統一，期滿留給承租人 。

第五，其它。資金籌集方式還包括信托融資，企業債券，高收益債券資產證券化、發行股票、利用好發行注冊制的奇跡等。

圖1 買方付息票據貼現操作流程示意圖

現代化奶牛場糞污處理的新模式—北京京鵬環宇畜牧科技股份有限公司總經理高繼偉

畜牧業從傳統向規模化發展的過程中，如何解決養殖業產生的糞污已經成了近些年來的一個難題。首先，從大農業的發展現狀來看，每個人都在體檢著規模化、工業化發展所帶來的一些利弊。中國用地球上7%的土地，養活了全球五分之一的人口。但中國的化肥和農藥使用量也占到了全球總量的35%。所以現在我國的農業現狀是化學農業，化肥和農藥投入到耕地中，造成了耕地的污染，植物在耕地上生長，生產出食品，人類在食用食物的同時，變成了一個處理無害化的載體，因此，人類就會患各種各樣的疾病，據統計，中國的慢性病患者以每年300萬人的速度在增加。

目前，我國的化肥使用量是發達國家的2 倍多，農藥年產量170萬噸，18 億畝耕地，平均一畝地的農藥使用量至少要達到1 kg。

養殖業所存在的問題和種植業息息相關，原本在牛場的糞污，因為處理不當，成為了污染源，養殖業與種植業脫節，造成生態鏈出現了嚴重的問題，結果一方面農田面臨污染，一方面大量地制造化肥、農藥。而造成這種現象的原因就是缺乏科學化、系統化、高效的糞污處理工藝、技術和裝備，也缺乏糞肥處理的管理人員，更缺乏現代化糞肥與種植業有效的鏈接系統，以致大多數奶牛場糞污處理不僅不賺錢，而且還賠錢。

目前，我國在糞污方面的政策是：鼓勵糞污循環利用，零排放；糞污處理的發展趨勢也是遵循客觀規律，采用簡單處理方式，降低處理費用，減輕管理難度；對于奶牛場糞污治理的政策要求是，優先采用循環利用、生態養殖模式，其次注重新能源的開發利用，嚴格做好各環節的防滲處理。

全球解決奶牛場糞污的3 種基本途徑：（1）存儲發酵后直接還田利用；（2）通過沼氣工程制取新能源后，將沼液、沼渣還田利用；（3）經工業化處理后達標排放。

對這3 種途徑進行投資效益的對比（包括投資、運行費用、操作難度、專業人才、效益以及使用范圍），其中糞肥還田在投資、操作難度、專業人才方面是適中的，運行費用相對其它2 種途徑是低的，而效益是高的。

干奶期乳房炎的管理—美國加州大學戴維斯分校獸醫學院教授James S.Cullor

乳房炎是非常復雜的疾病，但其發病有一定的規律可循，干奶后（包括產犢前2 周）和產后前30 天，是乳房炎的高發時間，隨著泌乳的持續，感染的機會也會越來越低。

牧場管理者對乳房炎要有清晰的認識：即追求牛奶的低體細胞數。體細胞數越低，獲得優質乳的獎勵也會越高，牧場利潤也會越高。對產品本身而言，體細胞數越低，保質期越長，代表乳房炎發病牛只越少，抗生素殘留的風險越低，消費者買到的牛奶更健康、更安全。而消費信心的提升會拉動對產品的需求。

臨床型乳房炎可以由多種致病菌導致，其中支原體和金黃色葡萄球菌是高度傳染性的病菌，發病主要是通過擠奶廳和擠奶設備進行傳播的，傳播速度非常快，而且目前沒有好的疫苗和治療藥物。

對于金黃色葡萄球菌的管理，在美國加利福尼亞州有一個實施了40 多年的方案，采用該方案，可以控制金黃色葡萄球菌感染。首先做大缸細菌培養，如果是陽性，則給每一個圈舍單獨做細菌培養，再縮小范圍，查出感染的牛只。其次，如果某一頭牛患了臨床型乳房炎，所有牛只全部要做牛奶細菌培養。干奶前的牛只，也必須做細菌培養。新產牛，產完以后也要全面做細菌培養。治愈后的牛只從病牛圈轉到正常圈之前也要做細菌培養。篩選出的陽性牛只放入金黃色葡萄球菌的隔離圈舍，然后逐步淘汰。采用這種金黃色葡萄球菌方案，可以把金黃色葡萄球菌乳房炎的發病率控制到1/1000。

支原體導致的乳房炎至今沒有好的有效治療措施，建議由企業給大學贊助，成立一個支原體研究項目小組，一旦支原體得到控制，牧場的利潤可以大幅度提升。

對于控制由其它細菌導致的乳房炎感染，建議：每個月做一次大缸細菌培養，可以幫助牧場了解現在哪些病菌正在流行。一旦查出大缸細菌是陽性，再分別查每個圈舍，最后再查出問題牛只。一旦發現了問題牛只，也發現了致病菌，就可以根據致病菌的種類，采取不同的處理措施。這樣可以給牛場管理提供一個比較好的保障。

干奶后期是乳房炎的高發階段，但有很多產后乳房炎感染，是起始于干奶期的。大約51%的新增環境性乳房炎的感染來自于干奶期，6%的乳房鏈球菌感染來自干奶期，52%的大腸桿菌感染起始于干奶期。在所有環境性或者隱性乳房炎中，61%來自干奶期。因此，干奶期是治療現存乳房炎的一個最佳階段，而選擇一個好的干奶藥，對干奶方案的成功是非常關鍵的。好的干奶藥，一方面可以降低抗生素殘留的風險，一方面可以讓乳頭很自然的形成角蛋白栓，跟外界形成隔離。角蛋白栓是比較好的阻止細菌進入乳頭內部的物質。但很多研究表明，干奶后的幾周，大約50%乳區的乳頭口還是開放的，沒有角蛋白栓的保護，導致感染的風險增加。

針對這種情況，美國幾年前研制出了一個人工模仿角蛋白栓的產品。該產品在中國剛剛上市。它是一種惰性粘稠的物質，可以模仿角蛋白栓的功能。通常角蛋白栓形成需要8～10 天，而該產品注射以后幾分鐘就可以形成。試驗結果顯示，使用該產品后，新增乳房炎的比例下降了20%，干奶期到產后60天，臨床型乳房炎下降了26%。體細胞下降20%。這三點改善，可以給牧場帶來很多的額外收益。

采用乳房炎疫苗管理乳房炎。大腸桿菌類乳房炎對牧場影響較大，會導致奶牛死亡。從發病時間到死亡時間，幾個小時到幾天不等。當牛場發現這頭牛已經倒下或者已經不吃不喝時，已經很晚了。而通過注射疫苗可以在問題發生之前進行預防。

疫苗的使用：第一針，干奶前2周；第二針，干奶中期或者圍產期；第三針，產犢后2 周。注射第一針時，保護率大概是60%～80%，沒有牛只出現死亡的問題。現在美國加州，90%以上的牛場在使用這種疫苗。

乳制品進出口檢驗檢疫政策解讀—國家質量監督檢驗檢疫總局食品安全局副局長 白露

1 進口食品和進口乳制品監管依據

國家質量監督檢驗檢疫總局食品安全局負責進出口乳制品的檢驗監管。監管主要依據三個法律，四個條例——《中華人民共和國食品安全法》和《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《中華人民共和國進出口商品檢驗法》及《中華人民共和國進出口商品檢驗法實施條例》、《中華人民共和國進出境動植物檢疫法》及《中華人民共和國進出境動植物檢疫法實施條例》、《乳品質量安全監督管理條例》。根據三個法律和四個條例，制定了《進出口乳品檢驗檢疫監督管理辦法》，在這個基礎上還有相應的配套措施，如2013年53號令，2013年133號令，以及2015年的3號公告。

2 進口乳制品的監管措施

近幾年對于進口乳制品的監管進行了進一步的梳理，把進口乳制品監管措施分為進口前、進口中和進口后。進口前，有一個準入的風險分析制度；一個建議審批制度；對境外的生產企業有一個注冊制度；對國外的出口商、國內的進口商有一個備案制度。進口中，除了對進口乳制品進行檢驗檢疫監管之外，還需要企業自主提交檢測報告，針對乳制品是強制要求的。另外，對于在檢驗檢疫過程中發現的不合格情況，要按照相關的法律法規進行處置。進口后，每年都會對進口乳制品制定風險監測計劃，即風險監控制度。另外，對于進口食品進口記錄和銷售記錄，要求必須實施備案管理。對于不合格的產品，要求企業進行召回。2014年，國家實施了進口食品的不良記錄管理措施，也就是進口商的信譽記錄。

另外，根據國務院發布的關于嬰幼兒配方乳粉管理的相關通知，在2013年發布了133號公告。對于進口嬰幼兒配方乳粉做出了具體的監管要求，主要包括除了要滿足之前3個階段的相關措施之外，還需要滿足以下4個方面的要求：（1）報檢時如果保質期不足3個月的，將不予受理報檢。（2）嚴禁進口大包裝嬰幼兒配方乳粉到境內分裝。（3）進口產品必須為直接銷售的最小零售包裝。（4）中文標簽必須是印制在最小銷售包裝上。

3 重點制度

第一，準入風險分析制度。準入風險分析制度是按照國家相關法律法規的要求和進出口乳制品的管理辦法的要求，質檢總局將對向中國出口的國家和地區的食品安全管理體系和食品安全狀況進行評估，并根據需要進行回顧性的審查。經過評估，風險在可控范圍內，確定相應的檢驗檢疫條件，允許符合條件的相關產品向中國出口。對于首次進口的國家和地區的乳制品，首次向中國出口，官方必須向中國國家質檢總局提出正式書面申請，質檢總局收到申請以后，將啟動風險分析。質檢總局會發送相應的調查問卷，并對相關的管理體系進行實地考察。在風險評估的過程中，可能需要多次和出口國的官方交涉。完成風險評估之后，就會根據風險評估的結果，確定檢驗檢疫監管措施。監管措施也會體現在要求出口國出具的衛生證書的檢驗檢疫條件中。

第二，上述工作都完成以后，雙邊兩國官方主管部門會簽署相關進口雙邊協議。同時，質檢總局也會通知各地檢驗檢疫機構，就符合議定書要求的相關產品，發布相關的通知，通知各級口岸進行執行。從2014年5月1日開始，質檢總局對境外生產企業，乳品生產企業實施了注冊管理，截至目前為止，34個國家和地區的1900個企業可以向中國出口乳制品。這其中有18個國家和地區的64個嬰幼兒配乳粉生產企業，相關企業的信息可以在質檢總局進出口食品安全局相關網站上查詢到。另外對于國外的出口商、進口商和收貨人的備案，相關的登陸網址在上面也可以體現出來。

第三，檢疫審批。在《進出口乳品檢驗檢疫監督管理辦法》中有明確的規定，需要辦理檢疫審批手續的進口乳制品應在取得許可證后方可進口，同時質檢總局會公布結果。檢疫審批應該是在簽署合同之前就辦理，哪些品種是需要檢疫審批在2013年的53號公告和2015年的3號公告中都有體現，如生乳制品、殺菌乳，還有殺菌工藝生產出來的調制乳。

4 進口乳制品出現的新常態

進口乳制品出現的新常態主要有：（1）2008～2014年，進口數量和金額快速增加。進口數量，2014年比2008年增長了4 倍多；進口金額，2014年比2008年增長了8 倍。（2）進口乳制品的種類相對固定。原料乳粉主要來自于新西蘭，乳清粉和液態乳主要來自歐盟。（3）監管中的檢出問題逐年增高。（4）貿易形勢呈現多樣化的趨勢，如跨境電子商務、網購、代購、海淘等。

5 未來計劃

（1）堅持預防為主原則。進口乳制品乃至其它乳制品的進口工作，不僅限于口岸的檢驗，將把監管前移到國外，盡量避免貨物在口岸停留時間，做到快速通關。

（2）風險分析的原則。通過風險分析原則，確立抽檢比例、風險大小，最后達到快速通關的目的。但要注重后續的監管，如追溯體系的建設。

（3）全過程的監管。圍繞著兩個主線，一個是產品線，一個是主體線。提倡全過程的監管，要各負其責。

（4）食品安全國際共治的原則。食品安全不是政府監管出來，也不僅僅是企業生產出來的。企業有主體責任，政府有監管責任，另外行業也應該有自律作用，媒體有社會監督責任。

乳制品相關標準的制定和解讀—國家食品安全風險評估中心負責人 王竹天

三鹿牌“嬰幼兒奶粉事件”之后，根據《乳品質量安全監督管理條例》和《奶業整頓和振興規劃綱要》，在1年內，對分散在各個部門，在不同時期頒布的相關160個乳制品標準，清理整合，以使我國的標準既能保障消費者的健康，同時又能促進生產發展，最后將160個標準整合成現在的68個（圖1）。

其中，一般乳制品產品標準 12 項，包括《生乳》、《巴氏殺菌乳》、《滅菌乳》、《發酵乳》、《乳粉》、《煉乳》、《稀奶油、奶油和無水奶油》、《乳清粉和乳清蛋白粉》、《干酪》、《調制乳》、《再制干酪》、《乳糖》。嬰幼兒配方食品標準 5 項，包括《嬰兒配方食品》、《較大嬰兒和幼兒配方食品》、《嬰幼兒谷基輔助食品》、《嬰幼兒罐裝輔助食品》、《特殊醫學用途嬰兒配方食品通則》。理化檢測方法 39 項，包括食物成分、物理性狀、維生素、微量元素、污染物等。微生物檢測方法 10 項，包括一般要求、指示菌、致病菌等。生產規范2 項——《乳制品企業良好生產規范》和《嬰幼兒配方粉生產企業良好操作規范》。

與既往標準相比，這些標準有5個特點：（1）突出了安全性要求；（2）指標的設定更科學；（3）基本解決了標準間的交叉、重復問題；（4）關注嬰幼兒食品；（5）初步理順了我國乳制品標準體系。

下一步主要工作：（1）乳制品安全相關的基礎研究，如蛋白質、微生物指標菌、污染物；（2）乳制品加工規范；（3）檢驗方法技術要配套。

圖1 68 條乳制品安全國家標準

首農畜牧奶牛優質高產經驗—北京首農畜牧發展有限公司首席運營官 喬綠

總結北京首農畜牧奶牛高產的經驗，有以下幾點。

第一，持續不斷地加強牛群改良。目前，我們每頭牛的飼料成本為60 元/天。其中20元用于維持需要。高產牛和低產牛的維持需要是一樣的，因此，飼養高產奶牛一定比飼養低產奶牛合適。一頭年單產11 噸的奶牛，相當于2 頭全國平均單產5.5 噸的奶牛，所以育種的投入是最經濟的。因此，我們必須根據母牛群的基礎，根據未來育種的方向，根據未來市場對乳制品的需求，對牛群有一個不斷持續的改良計劃。

第二，奶牛的舒適度。注重奶牛的舒適度，就是尊重動物的行為，讓奶牛能夠愉快地采食、反芻、擠奶，充分接觸環境與自然，這樣可以提高飼料轉化率和奶牛的健康水平，延長奶牛的使用壽命。

第三，全混合日糧與營養調控技術。充分利用農副產品，同時加強日糧的監控，對于飼養效果進行科學及時的分析和調整。

第四，疾病防控與綜合保健培訓。聘請教授，對人員隊伍進行培訓，提高員工的職業素質。

第五，數字化管理。充分利用現代的信息技術和計算機技術，對奶牛體型和營養進行監控，調整管理策略。

第六，牛場建設與改造。以奶牛福利為核心，進行牛場設計和配套輔助設施的工藝改造。隨著現代化牧場規模不斷擴大，我們建立了圍繞以擠奶廳為運行樞紐中心的設計理念。

第七，執行力是關鍵。牛場對大群奶牛的管理就像工業企業的管理一樣，要設置相應的部門和崗位，每一個部門和崗位，都要有具體工作流程、指標體系以及很完整的績效考評體系。員工要嚴格執行這些規章制度、流程體系。

如何實現牧場精益化管理—內蒙古華農偉業科技有限公司首席顧問楊盛興

1 國內外牧場對比

將國內外的生鮮乳價格以及牧場建設、購買牛只費用、疫病防控、奶牛壽命、牧場土地使用、飼草飼料、環保、奶牛單產、牧場規模、技術管理等各項情況進行對比分析，發現中國牧場的建設成本遠遠高于國外，而在牛群的精細化管理方面又遠遠不及國外（表1）。

表1 國內外牧場各項情況對比

2 實現牧場精益化管理的具體措施

精益化管理是降低牧場成本的好方法。具體措施有：（1）合理建設牧場，減少土建投資費用。（2）降低購買奶牛成本，購買全進口奶牛后代，采用性控凍精快速擴群，降低購買奶牛成本。（3）嚴格牧場疫病防控工作。引進奶牛時要做好檢疫工作，疫苗標準注射；定期檢測抗體，病牛及時淘汰撲殺。（4）種養結合。每頭奶牛配置2～4 畝土地，種植苜蓿、青貯等，降低粗飼料購買成本。（5）適度規模，降低環保壓力和成本。根據土地配置條件建設適度規模牧場（1000～3000 頭），利用自有飼料地和周邊農民土地使糞尿還田，降低環保投資運行成本（環保問題是一條紅線）。（6）飼草飼料精準投喂，減少質量、數量浪費。質量浪費問題：飼料配方參考書本理論的營養成分，沒有檢測牧場每批粗飼料、精飼料的營養成分；數量浪費問題：攪拌車裝料稱重不準確，卸料數量不準確。

新危機形勢下牧場裝備金融服務創新模式—國科·司達特集團執行副總裁 關金森

1 目前我國奶業面臨的轉型升級危機

2014年發生的幾件大事：（1）2014年下半年開始，全球奶價一直在下降，造成牧場整體利潤下降。（2）《中澳自由貿易協定》簽訂，從澳大利亞進口的奶粉和牛奶將會對中國有一定的沖擊。（3）歐盟取消牛奶配額制，中國奶粉價格戰或將再起。（4）環境保護意識逐漸加強，2015年初，新的環境保護法開始實施。

與此同時，牧場標準化、規模化建設步伐加快，人工成本不斷上漲，管理難度不斷增加等新情況的出現，使得牧場急需資金，進行標準化和規模化建設，以及在牧場的設備化、機械化和物聯網的信息化方面，增加投入。但是這些都需要資金支持。

2 國內融資環境

牧場獲取資金的途徑，大家首先考慮到的是和跟國內銀行借貸，但是國內借貸的資本市場存在以下問題：（1）資本市場規模相對較小。因為資本市場在中國只占中國總金融市場的30%左右，而歐盟國家是60%左右。這就會造成金融服務結構比較單一，銀行所能提供的貸款或者投融資的產品缺乏層次感。（2）資本市場對杠桿的影響過度。這造成在資本價值比較低時，牧場的運營風險非常大。

國內的融資途徑一般有2 種：（1）銀行貸款，銀行貸款必須提供有形物作為抵押，相對來說審批周期比較長，銀行利率相對比較高；（2）民間借貸，但民間借貸的月利息相對比較高。因此，國內的融資成本非常高，難度也相當大。

3 國科金融服務創新模式

（1）丹麥貸款

合同金額：400萬歐元（折合人民幣2000多萬元），即最大項目可以得到丹麥政府貸款2000 多萬元。貸款的期限：3～5年，每半年分期付款一次，但要求必須購買丹麥企業提供的產品，產品占整個合同額的35%以上即可。擔保方式：有形物、財務報表、抵押債券等。利率；相對較低，4%～6%。服務對象：成熟的大型乳品企業、中等規模牧場、新建規模牧場；申請資料：公司的簡介、資質文件、審計報告。

（2）意大利貸款

合同金額：最高400萬歐元（折合2000 多萬人民幣），最小合同金額為100萬歐元。其它要求，如貸款期限、擔保方式、服務對象、申請資料等和丹麥相同。

（3）融資租賃

辦理程序：①提交信用申請表和擔保資料；② 審批；③考察；④ 簽署設備訂購單；⑤ 簽訂租賃合同；⑥ 支付30%首付款。

（4）奶牛融資貸款

奶牛融資貸款要求比較高，一般針對大企業，要求的盈收在1 億元以上，而且凈利潤水平必須在10%以上，所以對存欄4000 頭以上的牧場比較合適。另外，融資成本也比較高，包括銀行利率和保險費，一共占15%～18%，還款周期為2～3年。申請時間為4～6個月。

4 可融資牧場裝備

國科·司達特集團提供金融服務設備，包括與牧草種植有關的土地整理、收獲、搬運、檢測等設備，如青貯收割機等，以及犢牛飼喂設備、擠奶設備、糞污集納設備和處理設備、乳品加工設備等。涵蓋了奶業從上游到下游的所有設備，但必須是進口設備。

國科金融的優勢：擔保形式多樣，不一定非要用有形物來擔保；審批周期比較短；融資周期相對比較長，為3～5年；還款比較靈活。

現代牧場的擠奶設備選型—上海麥喀斯機械設備有限公司董事長汪麟飛

1 擠奶機選型的基本原則

對于擠奶設備的選型，牧場要很清晰地知道我們為什么選，為誰選？擠奶機的選型，應該圍繞以下幾點。

第一，為牛而選。在進行擠奶機的選擇時，我們的目標就是為奶牛選一套不容易使其患乳房炎的設備。乳房炎是給牧場造成浪費最主要的疾病，因此，如何去保障奶牛乳房的健康，是在擠奶機的選型過程中必須要考慮的。

第二，為牛奶品質考慮。從擠奶機擠出來的牛奶必須是安全的，選設備時，這也是比較重要的一個原則。

第三，圍繞如何管理，如何讓奶牛保持最好的舒適度考慮。

2 幾種擠奶設備比較

（1）魚骨式擠奶機

①設備投資較少；② 操作人員觀察牛只體況方便；③擠奶廳要有一定的長度；④ 牛位多時，牛進出時間較長；⑤ 擠奶過程比較臟，易被牛糞濺身；⑥ 適合擠奶牛在200～600 頭的小型牧場。

（2）并列式擠奶機

①設備投資稍高；② 對牛體情況觀察不充分；③擠奶廳面積比魚骨式擠奶機要小；④ 進出牛只時間非常短；⑤ 擠奶的效率高；⑥ 適合擠奶牛在400～1200頭的中型牧場。

（3）轉盤式擠奶機

①設備操作人員較少；② 設備使用效率很高；③擠奶廳面積非常小；④ 操作人員觀察牛只體況方便；⑤ 設備購置成本略高；⑥ 要求維護人員有較高的素質；⑦ 適合擠奶牛存欄1000 頭以上的大型牧場。

3 轉盤式擠奶機的優勢

中國未來的牧場將以1000～3000 頭的規模為主，這種規模的牧場，一般適用2 種擠奶設備：一種是并列式擠奶機，一種是轉盤式擠奶機。但轉盤式擠奶機和并列式擠奶機相比，更具有優勢。

（1）優化奶廳設計，節約土建成本

以600 頭擠奶牛為例，對并列式擠奶機和轉盤式擠奶機的建筑成本做一個全面的對比分析（表1）。

（2）優化人員配置，節約人工成本

從人工的角度，一個24 牛位的轉盤擠奶機，需要2 名擠奶工，一個2×16 位的魚骨式或并列式擠奶機，一般需要4 名擠奶工；2×52 位的并列式擠奶機至少需要10 名擠奶工，而48 位或60 位的轉盤擠奶機，前后藥浴處理，只需要3 名擠奶工。48 位轉盤式擠奶機的效率最高（表2）。

（3）優化工作流程，節約時間成本

大部分奶牛所需要的擠奶時間是4～7 min，8 min是極少數的。對于并列式擠奶機而言，如果有一頭牛擠奶需要8 min，所有的牛都要等著它。而對于轉盤式擠奶機而言，一頭牛擠奶時間過長，它可以跟著擠奶機再繞一圈，而不耽誤其它牛只下臺，因此效率比較高。另外，對于人工效率，轉盤式擠奶機是機器推著人走，并列式擠奶機是人在主導操作時間，因此需要非常好的管理，但人越多管理越容易出問題（表3）。

表1 并列式擠奶機和轉盤式擠奶機的建筑成本比較（600 頭擠奶牛）

表2 并列式擠奶機和轉盤式擠奶機所需的人員數量比較

表3 并列式擠奶機和轉盤式擠奶機擠奶消耗時間比較

乳區獨立擠奶技術的新理念—基伊埃（上海）牧業科技有限公司研發與產品管理部總監 茍宇兵

在當前的形勢下，中國牧場的生存策略是降低成本，提高牛奶質量。做到這一點的重點在于擠奶環節，而擠奶過程中的關鍵點是離乳頭最接近的擠奶杯組。牧場中25%的乳房炎來自于擠奶杯組，75%來自于牧場的牛舍環境。

擠奶過程中擠奶杯組容易導致乳房炎的幾個關鍵問題為：（1）擠奶杯組的過度擠奶是導致乳房炎發生的最主要原因。過度擠奶可以通過一些流程環節進行控制，如套杯的時間以及最后收杯的時間要盡可能早。但是每一個乳區、每一個乳頭出奶量不同，這個時候我們采取高真空作用，把整個杯組的擠奶、收杯時間縮短，只能對乳頭有傷害，沒有任何好處。（2）空氣進入導致的牛奶反竄回乳頭的問題。（3）乳頭末端真空不穩定導致的掉杯問題。

為了解決以上問題，基伊埃公司2009年推出了一個奶杯組，該奶杯組由4個完全分開的乳區鋼杯組成，每一個乳區的牛奶分別從每一個鋼杯流到4個小腔體中，即如果一個乳區有空氣漏進去，也不會導致另外一個乳區的牛奶反竄，成功地解決了牛奶反竄的問題。

對于過度擠奶問題的解決，基伊埃在擠奶杯組中設計了4個鋼珠，鋼珠的作用：第一，如果牛奶流量比較多的時候它會浮起來，低的時候它會沉下去，沉下去就會堵住真空口，以保證不會過度擠奶。第二，當奶牛很緊張時，它會把擠奶杯組突然踢掉，這個時候很容易把牛糞吸進去，而基伊埃公司擠奶杯組中的鋼珠會馬上彈下去，把真空堵住，真空在1 s內就會被切斷，牛糞就不會再被吸進去。

另外，基伊埃公司推出的擠奶杯組有獨特的安裝方式，方向可以自由變化，以適應于不同的乳房結構。