長治市豬肉價格分析

李 波，苗翠萍，李鯤鵬

（山西省長治市動物疫病預防控制中心，山西 長治 046000）

1 豬肉價格上漲情況及市場購買情況

長治市集貿市場價格行情顯示， 2月份豬肉價格為17.78元/kg； 3月份，一路上揚，達到23.96元/kg，環比上漲34.7個百分點；7月份漲幅繼續增大，達到30元/kg；直到8月份高達36元/kg，同比上漲80%。

2 豬肉價格上漲原因

（1）去年8月份非洲豬瘟爆發，國內許多地方撲殺感染豬瘟的病豬，導致生豬存欄數量大幅減少。國內7月份生豬存欄環比下降9.4%、同比下降32.2%。長治3季度生豬存欄環比下降2.8%，同比下降40%。

（2）近年來因環保關掉很多養殖場，而補償費用低不足以彌補虧損；保留的養殖場也要進行設備改造，成本高，利潤空間小；加上地方政府環保官員問責制導致部分官員發展養殖業積極性下降，對生豬養殖各種打壓。

（3）周期性因素的影響導致市場豬肉供不應求，每年9、10月份都是肉價高位期。

3 生豬養殖成本利潤分析

3.1 養豬的豬舍成本

養豬對豬舍的要求較高，豬舍應該通風、向陽、利于排水，一個標準化的可以養殖100頭豬的豬舍大概要花費10萬元左右，這其中包含了建材費，飲水設備及人工建造費。養豬之前投入這么一大筆錢，對農民來說是一筆不小的開支。

3.2 飼料成本

一頭豬從出生到出欄大概要經過6個月的飼養，一天至少要消耗三斤飼料，以單價3.0元/kg計算，一頭豬需要花費將近900元。如果為了快速育肥加快出欄速度，花費可能更多。

3.3 獸藥及消毒成本

豬舍每個月至少進行一次安全消毒，對每只豬崽進行疫苗接種，以100頭豬的標準豬舍計算，每頭豬在獸藥及消毒的投入上為20元左右，100頭豬就是2000元左右。

3.4 喂養母豬的成本

以一頭母豬進行計算，一頭母豬可以產仔十頭，如果飼養得好一年可以產兩窩。喂養營養必須跟得上，所以飼料及售藥的投入可能更大。平均每年對一頭母豬需投入的錢數大約在2000～2500元左右。

3.5 人工成本

喂養100頭豬靠一兩個人根本完不成，所以必須請工人進行幫忙。規模再大點的必須要有專業的獸醫，這是豬場必不可少的一項開支。

4 豬價大漲背后的受益群體分析

4.1 屠宰企業受益分析

與養殖環節相比，屠宰環節受豬價波動影響較小，但豬價大漲，豬源減少，屠宰企業開工率下降，利潤自然下降，甚至出現虧損。

4.2 流通、零售環節受益分析

對于流通、零售環節而言，基本上市旱澇保收的，豬價漲跌對其的影響只是賺多賺少的關系。豬價上漲、拿貨成本上升，可以通過上調豬肉價格轉移成本，但調價是一把雙刃劍，豬肉價格上調過高，必然會影響銷售，價格上調較少，則會壓縮盈利空間。

4.3 飼料、疫苗獸藥環節受益分析

由于生豬存欄量大幅下降，飼料、獸藥疫苗銷量自然是大幅下降，據中國飼料工業協會公布數據，全國豬飼料6月份單月同比下降達到27.1%。中小企業面臨倒閉潮，大企業也面臨巨大經營壓力，只能加速轉型，而很多從業人員則面臨失業或被動轉業的困境。

4.4 替代畜禽養殖效益分析

按以上分析，豬肉漲價受益者不在生豬這條產業鏈上。豬價上漲，雞最受益，其次牛羊、水產行業也都有不同程度的受益，因為豬肉產量大幅下降，缺口如何填補，進口補充其實非常有限，更多的還是國內其他肉類的替代。而從價格及產能增量等情況來看，禽肉無疑是優勢最明顯的。禽業已經迎來產業擴容的最佳時機。據農業農村部肉雞產業監測，2019年上半年，全國累計出欄肉雞42.0億只，同比增長15.8%；雞肉產量663.7萬t，同比增長13.5%。除了原有的養雞人大幅擴養外，很多養豬人轉行養雞也是一個不可忽視的因素。在量價齊升利好之下，養雞企業業績全面碾壓豬肉股。

5 后期豬肉價格預測

目前市場上豬肉價格上漲主要是受供應偏緊影響，元旦、春節即將到來，豬肉消費需求量較大，豬肉價格仍有一定上漲空間，高位運行還將維持一段時間。國務院8月21日召開常務會議，要求“確定穩定生豬生產和豬肉保供穩價措施”， “地方要立即取消超出法律法規的生豬禁養、限養規定”。

6 穩定生豬養殖，平抑豬肉價格

（1）綜合施策恢復生豬生產。加快非洲豬瘟強制撲殺補助發放，采取多種措施加大對生豬調出大縣和養殖場（戶）的支持，引導有效增加生豬存欄量。將仔豬及冷鮮豬肉運輸納入“綠色通道”政策范圍，降低物流成本。

（2）取消超出法律法規的生豬禁養、限養規定。對依法劃定的禁養區內關停搬遷的養殖場（戶），要安排用地支持異地重建。

（3）發展規模養殖，支持農戶養豬。提倡建立養殖小區，實現養殖方式由家庭散養向規模集約轉變，由粗放管理向標準集約轉變。

（4）加強動物防疫體系建設，提升疫病防控能力。由傳統養殖向健康養殖轉變，采用定期消毒、加強防疫、規范引種、科學調運等綜合防控措施，建立生物安全防護屏障。

（5）保障豬肉供應，增加豬肉儲備。要適時啟動社會救助和保障標準與物價上漲掛鉤聯動機制，確保困難群眾基本生活。

（6）更重要的是穩定畜禽養殖長期支持政策。杜絕懶政粗暴或逃避問責的說拆就拆現象發生，力保養殖戶安心養殖。