包裝飲用水新國標為“概念水”畫句號

人們經(jīng)常遇到這樣的問題，自己只想買一瓶水，可蘇打水、富氧水、蒸餾水、冰川水等各種各樣“洋氣”的名字讓人挑得眼花繚亂。這種把飲用水“概念化”的現(xiàn)象似乎只是商家炒作的噱頭，而消費者在選擇時，面對這些“概念水”， 往往傻傻地分不清楚。5月24日，《食品安全國家標準包裝飲用水》（GB19298-2014）（以下簡稱包裝飲用水新國標）開始實施，它規(guī)定了除對天然礦泉水另行設立國標外，包裝飲用水將只分為飲用純凈水和其他飲用水兩類，為大家解決了“傻傻地分不清楚”的問題。

以后只有兩種包裝水：飲用純凈水和其他飲用水

包裝飲用水新國標適用于直接飲用的包裝飲用水，即：密封于符合食品安全標準和相關規(guī)定的包裝容器中、可供直接飲用的水，不適用于飲用天然礦泉水。包裝飲用水新國標規(guī)定，包裝飲用水的名稱應當真實、科學，不得以水之外的一種或若干種成分來命名包裝飲用水。包裝飲用水的標簽標志應符合《食品安全國家標準預包裝食品包裝通則》（GB 7718）的規(guī)定，應清晰、醒目、持久，使消費者購買時易于辨認和識讀。包裝飲用水的產(chǎn)品名稱不得標注“活化水”“小分子團水”“功能水”“能量水”以及其他不科學的內(nèi)容。

據(jù)了解，包裝飲用水新國標不適用于飲用天然礦泉水，對于天然礦泉水的飲用安全性，將通過修訂《食品安全國家標準飲用天然礦泉水》（GB 8537）另行規(guī)定。也就是說，以后消費者購買的包裝水，除了天然礦泉水外，將只有飲用純凈水和其他飲用水兩種。

標注“添加食品添加劑用于調(diào)節(jié)口味” 等字樣

包裝飲用水新國標是為了規(guī)范企業(yè)用水種名來命名自己產(chǎn)品的做法。按照新國標的規(guī)定，產(chǎn)品可以有品牌名，也可以標注產(chǎn)品是屬于飲用純凈水、其他飲用水還是天然礦泉水中的哪一類。同時，蘇打水、富氧水、蒸餾水等賣點也可以出現(xiàn)在包裝上，但必須按照標準標注“添加食品添加劑用于調(diào)節(jié)口味”等類似字樣。

根據(jù)《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760-2014），當添加使用硫酸鎂、硫酸鋅、氯化鈣、氯化鉀等食品添加劑用于調(diào)節(jié)口味時，需要在產(chǎn)品名稱的鄰近位置標示“添加食品添加劑用于調(diào)節(jié)口味”等類似字樣。對僅使用加工助劑（如氮氣）的，按照《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》（GB7718-2011）的規(guī)定，可不標示加工助劑，也不需標示“添加食品添加劑用于調(diào)節(jié)口味”等類似字樣。包裝飲用水新國標的這項規(guī)定可以理解為當包裝飲用水添加使用硫酸鎂、硫酸鋅、氯化鈣、氯化鉀等食品添加劑用于調(diào)節(jié)口味時，需要在產(chǎn)品名稱的鄰近位置標示“添加食品添加劑用于調(diào)節(jié)口味”等類似字樣。

保留大腸菌群指標，新增銅綠假單胞菌指標，取消多項細菌指標

此次包裝飲用水新國標還有一大亮點，就是保留了大腸菌群指標，新增了銅綠假單胞菌指標，不再保留菌落總數(shù)、霉菌和酵母計數(shù)、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌及志賀氏菌指標。對此，國家衛(wèi)計委專門做出解釋稱，菌落總數(shù)、霉菌、酵母屬于衛(wèi)生指示菌，一般情況下不會影響公眾健康，而過度控制衛(wèi)生指示菌和殺菌可能導致飲用水中溴酸鹽含量升高，構成健康風險。目前，國際食品法典委員會（CAC）、國際食品微生物標準委員會（ICMSF）、國際瓶裝水協(xié)會（IBWA）、美國、澳大利亞和歐盟等相關標準法規(guī)中，就未對包裝飲用水設立衛(wèi)生指示菌指標。國家衛(wèi)計委正在組織起草《食品安全國家標準包裝飲用水生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》，將通過生產(chǎn)加工過程控制，加強對衛(wèi)生指示菌的監(jiān)測和管理。因此，本次標準不再保留上述指標。

依據(jù)飲用水檢測結果和CAC、ICMSF及我國相關標準，本次包裝飲用水新國標保留了大腸菌群指標，增加了條件致病菌——銅綠假單胞菌（又稱綠膿桿菌）指標。國家衛(wèi)計委解釋，由于國際上沒有飲用水中金黃色葡萄球菌、沙門氏菌及志賀氏菌指標，且尚無充分科學依據(jù)，本標準不再保留相關內(nèi)容。

包裝飲用水市場將迎來“換裝潮”

包裝飲用水新國標中對包裝飲用水的標簽標志要求，將自2016年1月1日起實施。2016年1月1日以后生產(chǎn)的包裝飲用水的標簽標志應當符合新國標要求，而在此之前生產(chǎn)的包裝飲用水可以繼續(xù)銷售至保質(zhì)期為止。2016年下半年，包裝飲用水市場將迎來“換裝潮”。

自2016年1月1日起，桶裝水周轉桶的標簽也應按照本標準的規(guī)定對名稱進行更正，如通過桶口套標的方式加以標志，允許使用至2016年12月31日，并在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)銷售。

據(jù)了解，在包裝飲用水新國標施行的同時，地方標準依舊有效。另據(jù)了解，由國家標準化委員會下發(fā)任務，中國飲料工業(yè)協(xié)會技術工作委員會制定的統(tǒng)一的《包裝飲用水》國家質(zhì)量標準也在制定之中，預計將于今年正式頒布。屆時，有關部門將根據(jù)兩套標準，對包裝飲用水的安全和質(zhì)量進行統(tǒng)一管理。