論生鮮電商的物流發(fā)展

石立紅

(衡陽技師學院，湖南　衡陽　421007)

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論生鮮電商的物流發(fā)展

石立紅

(衡陽技師學院，湖南衡陽421007)

[摘要]近年來，隨著電商的迅速發(fā)展，生鮮電商開始走入人們的視野。文章對生鮮電商的現(xiàn)狀、存在問題和發(fā)展進行了闡述。

[關鍵詞]生鮮電商；冷鏈物流；非標物流

[DOI]10.13939/j.cnki.zgsc.2016.02.098

1生鮮電商的現(xiàn)狀

生鮮產品電子商務，簡稱生鮮電商，是指通過電子商務的手段在互聯(lián)網上直接銷售生鮮類產品，如新鮮蔬菜、水果、魚肉等。生鮮電商跟隨著電子商務的發(fā)展大趨勢而發(fā)展。

中國傳統(tǒng)食品行業(yè)一再出現(xiàn)的食品安全危機，讓大家開始關注到另外一個事實：歐美發(fā)達國家、日本乃至中國臺灣等地，在20世紀就已經完成了一次食品安全升級，而中國似乎也已經到了這一“升級”當口。

相對于家電、服裝等發(fā)展已經非常成熟的電商行業(yè)，生鮮電商的機會更多一些，生鮮電商日常消費頻率高，占比重，市場想象空間大。不少人認為，生鮮電商將可能是未來3～5年的下一個熱門領域。

同時，加上政府的推動，2014年中央一號文件強調要大力發(fā)展農產品網上交易、連鎖分銷和農民網店。這個文件的下達，進一步促進了眾多企業(yè)對生鮮市場的期望，于是，越來越多的電商企業(yè)或傳統(tǒng)企業(yè)投入做生鮮電商，搶奪這最后一塊肥肉。面對著這塊肥肉，不管是電商平臺還是傳統(tǒng)的線下超市，甚至連一些物流企業(yè)都踴躍地加入到了這場爭奪戰(zhàn)，發(fā)展模式多種多樣。生鮮電商曾是不被電商看好的領域，但自2012年下半年開始，越來越多的企業(yè)投入做生鮮電商。網絡上更是將2012年視為生鮮電商發(fā)展的元年。但從目前的發(fā)展來看，還沒有誰真正稱霸這個市場，那誰又能成為真正的贏家呢？

2生鮮電商發(fā)展目前存在的問題

生鮮電商被視為電商領域的新藍海、電商的最后一塊肥肉，歷經幾個階段的發(fā)展，在一個個商家的新生或者滅亡中，生鮮電商的龐大市場是眾人都能看到的，但同時，與眾多參與者的熱情相比生鮮電商這碗飯并不容易吃，實踐也告訴大家情況并沒有想象的那么美好。事實上，許多公司雖然做出了大量的努力，但生鮮電商領域目前依舊存在發(fā)展瓶頸。生鮮電商的發(fā)展主要存在以下問題。

2.1物流成本方面

物流成本是橫亙于生鮮電商面前的一道難關。特別是存儲和配送方面的成本控制。

生鮮電商要做大做強，所有生鮮商品即產即銷是不太現(xiàn)實的，必須要有一定量的存儲，而在生鮮商品的存儲上，不同的生鮮對存儲的條件是不一樣的。比如水果蔬菜應該以冷藏為主，而魚肉更多的是冷凍存儲。不同生鮮的存儲條件，要求整個倉儲必須分門別類地構建適用于各種生鮮的存放區(qū)域，如果存儲不當，會導致商品變質，這是普通庫房無法做到的，而且，生鮮商品一般不會退貨，這也是對生鮮電商的一個考驗。

生鮮電商要發(fā)展壯大，光靠周邊銷售是不夠的。勢必需要進行跨地區(qū)跨市甚至跨省的冷鏈配送，然而現(xiàn)有的國內冷鏈物流根本無法滿足生鮮電商的需求。據專業(yè)人士估計，目前我國冷鏈運輸?shù)膽寐手挥?9%，仍然處于待培育的階段，這就增加了物流配送的難度。成本降不下來，冷鏈物流的費用占據了生鮮電商運營成本的四成，用戶體驗也不好。而自建冷鏈的成本又非常高，沒有多少生鮮電商能承擔得起。對普通的生鮮電商而言，本身沒有專業(yè)的物流團隊，只能借助于第三方進行配送。普通的第三方物流大多數(shù)只有普通配送渠道，根本就沒有專業(yè)的冷鏈物流配送。為了適應市場的發(fā)展，在某種程度上可以認為，反而是生鮮電商的興起刺激了冷鏈的發(fā)展。一些靠普通物流起家的物流公司，比如順豐優(yōu)選，大力發(fā)展生鮮電商，冷鏈物流也只能配送到有限的幾個城市，這無疑也是生鮮電商發(fā)展的一個瓶頸。

2.2用戶體驗方面

雖然現(xiàn)代電商做到了讓人只要動動手指，足不出戶就可以購買所需商品，但就生鮮商品而言，大多數(shù)人對購物體驗是不滿意的。主要表現(xiàn)在：第一，以第三方配送為主的模式雖然壓縮了物流支出，但很難對商品進行品質的全程把關。網購消費者對生鮮的品相有著很高的要求，一旦對生鮮的品質不滿，或者說遠不如網頁描述的好，就有了不愉快的體驗，就有可能讓電商平臺失去用戶。第二，通過普通第三方物流配送的生鮮商品，到達客戶手中的時間太長，從而導致消費者不滿意。第三，一些有配送要求的生鮮商品因為配送條件或受區(qū)域的限制，而導致用戶無法購買，只能望生鮮而卻步。這些都導致用戶體驗方面的不滿意。

2.3貨源供應方面

當人們在討論普通電商時，總會提及生產電商的隱患，比如假貨橫行、真假難辨等。同樣地，生鮮電商的貨源供應存在隱患，不知道這個食品是不是安全優(yōu)質商品。如2013年年初的黃浦江死豬漂流事件，即便它成就了淘寶的“遂昌高山散養(yǎng)豬”，仍舊不能為生鮮電商的風險畫上句號。同時生鮮電商的供貨有太多的不可控因素，比如養(yǎng)殖業(yè)遭遇禽流感，蔬菜水果種植碰上冰雹、干旱等都有可能導致某種生鮮產品產量的銳減，從而造成生鮮電商的貨源供應的不穩(wěn)定性。

2.4行業(yè)發(fā)展方面

近幾年來生鮮電商迅猛發(fā)展，一方面是與行業(yè)市場前景有關，另一方面也與各地政府的推動有關，生鮮與農村經濟緊密相聯(lián)，農、林、牧、副、漁的發(fā)展都可以與之掛鉤，這也是政府看中它的原因之一。盲目的推動也加速了生鮮電商泡沫的發(fā)展，前期的很多電商都倒閉了，這點從廣州的生鮮電商發(fā)展歷程中可見一斑。

3生鮮電商的發(fā)展

生鮮電商的發(fā)展瓶頸眾多，是否就說明生鮮電商沒有發(fā)展前景？雖然涉及的問題很多，但就像某位經濟學者說的，生鮮電商就跟其他產業(yè)一樣，發(fā)展僅僅是時間問題。只要消費者能夠認可并且接受生鮮電商的存在，它的未來就是光明的。那究竟如何做大做強生鮮電商呢？

3.1控制物流成本

發(fā)展生鮮電商最大的問題就是物流成本過高，而物流成本中以運輸、配送和儲存費用為最。生鮮類產品從保存到運送，對溫度、濕度都有著極為苛刻的要求，常規(guī)的倉儲物流無法滿足，讓其成為電商領域最后一塊沒被“啃下”的硬骨頭。冷鏈配送一直被國際物流行業(yè)稱為該領域的“珠穆朗瑪峰”。怎樣才能以最快的速度，保質保量把產品送到顧客的手中，提升顧客的滿意度一直都是廣大生鮮電商企業(yè)研究的重點。冷鏈物流的發(fā)展也決定了未來生鮮電商的發(fā)展方向。中國本土市場既復雜又分散的特點直接導致生鮮冷鏈物流成本比普通商品高出1～2倍。為了有效控制成本只能寄希望于規(guī)模化攤薄成本，或者規(guī)避成本耗費最高的環(huán)節(jié)，這也是現(xiàn)有生鮮電商平臺采用多種模式進行運營的原因所在。發(fā)展共同配送是降低全程物流成本的解決之道。

3.2解決非標難題，提高用戶滿意度

現(xiàn)在生鮮電商真正難解決的難題之一是非標難題，即標準怎么把控？我們展示在網頁上的生鮮商品是非常光鮮的，如果消費者拿到手中后感覺不滿意，怎么辦？我們可以借鑒國際上一些好的解決方案。比如佳沛，它在全球賣奇異果，品質是非常穩(wěn)定、非常標準的。我們對貨源的選擇方面可以考慮通過大規(guī)模和標準化的種植，從品種、土壤、種植方式，采后處理分選等標準的推進，來解決中國的標準化難題，只有標準化的產品才能獲得消費者的信任和認可，用戶的滿意度才會提高。

目前的生鮮電商賣的不僅僅是產品，還有服務。生鮮電商最大的痛點是交付，而交付最大的成本就是信任缺失。做生鮮電商最重要的是要取得消費者的信任，所以生鮮電商需要建立一個反應快速的售后服務體系，當客戶對接到的生鮮產品存在疑問，應該以最快的速度做出反應并解決問題。

在“互聯(lián)網+”農業(yè)政策的積極推動下，生鮮電商是未來的一個大趨勢，大潮流。生鮮電商想要走得更久更遠，必須要有戰(zhàn)略性眼光，最大限度的節(jié)約成本。在互聯(lián)網經濟的潮流中，充分利用各方資源，實現(xiàn)合作共贏。

參考文獻：

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