中西茶文化與咖啡文化的比較

喬艷敏

[摘要]人類歷史的發展已進入全球化時代，跨文化交際日益頻繁，不同文化背景的人們間或多或少存在這樣或那樣的障礙。因此，了解中西方文化差異很有必要。文章著重把中國茶文化和西方咖啡文化進行比較，解釋形成不同文化的原因。

[關鍵詞]茶；咖啡；文化；跨文化交際

[DOI]10.13939/j.cnki.zgsc.2016.02.202

咖啡在西方人的生活中有著不可取代的地位。而在中國，人們常說：“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”。中國人上至帝王將相，下至平民百姓，無不以茶為好。茶在人們的生活中根深蒂固，它不僅是一種飲料，更承載著中華文化。咖啡與茶代表著中西方兩種不同的文化。

1茶文化之中庸與咖啡文化之理性

中國位于歐亞大陸的東方，面向大海，地域廣闊，物產豐饒。中國文化生長于一個既相對封閉又十分廣闊的地理空間，文化傳統受半封閉的、農業型自給自足的小農經濟即“家國一體”的宗法社會所決定。千百年來，中國社會占支配地位的意識形態，首當其沖是以小農經濟為背景的傳統儒家思想文化， 其特點是“中庸”“守常”“平衡”“對稱”。儒家把“中庸”思想引入中國茶文化。

茶生于山林中，承甘露滋潤，其味苦中帶甘，飲之可令人心靈澄明，心境平和，頭腦清醒，茶的這些特性與儒家所提倡的中庸之道相符。通過飲茶可以自省，也可以養廉，賦予茶以清廉、高潔的品性。儒家學說認為通過飲茶可以溝通思想，增進彼此的友情，協調人際關系，促進和諧。在儒家眼里和是中，和是度，和是宜，和是當，和是一切恰到好處，無過亦無不及。而茶文化中從采茶、制茶、煮茶、點茶、泡茶、品飲等一整套的茶事活動中無一不是滲透著和的思想。在泡茶時，“酸甜苦澀調太和，掌握遲速量適中”；待客時“奉茶為禮尊長者，備茶濃意表濃情”；飲茶時“飲罷佳茗方知深，贊嘆此乃草中英”；品茶的環境與心境為“普事故雅去虛華，寧靜致遠隱沉毅”。這些都體現了儒家中庸、明論、謙和以及儉德。

西方文化的萌生、 發展于相對開放的地理環境， 沒有具備像中國那樣的可以左右整個文化動向的典型的農業區域。西方文化的發源地是古希臘、羅馬，地中海北岸的島嶼和半島，海島文化不是靠農業，而是靠充滿競爭的經商發展起來的。商品經濟的發展和開放的海洋地理環境使西方人的性格外向、好動。他們有獨立不羈的人格、開拓精神和交易觀念。西方諸國是在征戰、競爭、奮斗中生存的。地理環境和生產力畸形發展不容西方人“三思而后行” ，必須當機立斷作出判斷和行動。歐洲各國的國土比較窄小，無法形成像古代中國那種自給自足的長期閉關鎖國的自然經濟條件，國界的變遷，民族的遷徙，古老習俗、神話和民間傳說的一致性，為它們之間的文化交流及相互往來奠定了深厚的基礎，也造成了文化的開放精神。西方哲人把理性作為人區別于禽獸的一個根本性的標志， 這就奠定了西方文化理性的基調，西方文化是理性主義文化，這種文化旨在自我意識中構建一種抽象的理念世界，以抽象的主觀規律作為世界的本質，進而達到對世界的理性異化。這也體現在咖啡文化中。咖啡的沖泡從研磨咖啡豆到器具，再到水溫比例都有嚴格的要求，沖泡出來香味馥郁，口味濃厚。這些都體現了咖啡文化的理性主義。

2茶文化之天、地、人合一與咖啡文化之天人二分

茶文化是天、地、人合一的道家學說。道家認為天、地、人三者是平等的，應適應自然，主動認識規律，這樣人才會得到最大的滿足。茶產自山野之林，受天地之精華，承豐壤之雨露，正蘊含道家“淡泊”“寧靜”“返璞歸真”的神韻，即“人法地，地法天，天法道， 道法自然”。中國傳統的文人士大夫雖然接受的是儒家教育，但在政治上受到挫折時，道家的淡泊名利，回歸自然的思想就會影響他們，故而他們普遍遵循的一種處世模式即為“達則兼濟天下，窮則獨善其身” 。文人們以茶詩來追求心融于山水的理想境界。通過茶這種飲品，去感悟茶道、天道、人道。

咖啡文化主張天人相分，二者是對立的關系。人要生存就必須從自然界中獲取物質生活 資料。西方人崇尚個體主義，在思想上集中體現在它的人道主義的傳統上，在行動上集中體現在自由競爭上，突出表現為對個人的人格、價值、尊嚴等多方面的肯定，對人的個體獨立性的尊重與倡導。西方哲學則追求對自然的認識，對萬事萬物發展規律的把握。為了征服自然，則以實證和嚴密的思辨手段，明確區分天人、主客、物我，以求達到對自然本體的認識。

3茶文化之禪宗與咖啡文化之基督精神

佛教禪宗修行的內容，分為戒、定、慧三種。所謂定與慧，即要求僧侶坐禪修行，息心靜坐、心無雜念，以此來體悟大道。由于長時間坐禪容易產生疲勞，不少僧侶為打瞌睡而煩惱，而茶具有提神益思，生津止渴的藥理功能，因此茶與佛教的結緣，最早的契機是茶的解睡功能。隨后佛教僧侶對茶有了進一步認識，他們發現茶味苦中微甜，茶湯清淡潔凈，適合佛教提倡的寂靜淡泊的人生態度，加上飲茶有助于參禪悟道，于是佛教對茶的認識從物質層面又上升到精神層面。我國歷史上的許多古代名茶，最初是在寺院種植、采摘并加工的。如唐代最有名的茶“蒙頂茶” ，相傳是漢代甘露寺普慧禪師親手所植，是我國最早的人工栽培的茶樹。佛教寺院不僅種植茶樹，茶事也成為佛寺日常活動的一個重要組成部分。在許多名寺大廟里，都設有茶堂或茶室，還有“茶鼓”和“茶頭” 。寺院中的茶葉，稱作“寺院茶” 。茶在佛教寺院中還起到融洽寺內僧眾關系，使僧眾之間的感情聯系得更加緊密。此外在佛的圣誕日，專人以茶湯沐浴佛 身叫“洗佛茶” ，供香客取飲，祈求消災延年。

根據基督教世界流傳的說法，在北非的埃塞爾比亞的卡發省發現的，有一名叫科迪的牧羊人，某日如常出外牧羊，突然發現羊群在蹦蹦跳跳，異常活躍，他仔細一看，發現它們在吃地上的紅果實。他估計是這些紅果實使得羊如此興奮。于是，他帶著紅果實去找修道院的一名神父求教，神父聽了牧羊人的話，好奇心驟起，于是把數顆紅果實往嘴里送，不一會兒，神父也變得生龍活虎。自此，所有神父在做彌撒前都會吃下幾顆紅果實，后來命名其為加法果，就是咖啡果了。由此可見咖啡在西方基督教徒中也用于提神。西方文明源于古代的中東、希臘和羅馬，宗教和世俗的意識構成了西方文明的基本框架。西方人認為上帝看重個人的靈魂，人的肉體和靈魂、人和自然之間存在著相互對抗的關系。在這種價值觀念支配下，西方人有很強的個人奮斗和競爭意識。對西方人而言，生活就像煮咖啡，如果做過的事情失去了原本的新鮮感，就換一種，重新開拓，重新冒險，就像咖啡沖泡過一次之后，就失去了它原來的風味，在口味上變得清淡無味，那就丟棄再換新的開始煮。

4結論

茶文化是中庸文化，中國人喝茶追求的是靜心，靜身，修身養性。西方人喝咖啡追求的是激情，熱烈，奔放，方便，快捷。兩種文化的人相遇時，如果不了解對方的文化，就難免互相埋怨對方失禮，準備不周，引起不必要的誤解。人類正處于一個全球化的時代，跨文化交際越來越頻繁，了解各民族的文化差異有助于民族間的相互溝通，促進友誼的發展。

參考文獻：

[1]程裕禎.中國文化要略[M].北京：外語教學與研究出版社，2003.

[2]陶黎銘，厲琳.中西文化聚焦[M].北京：北京大學出版社，2010.