淺談洪山菜薹的發(fā)展

王德明

（武漢蛟龍生態(tài)農(nóng)莊有限公司，武漢 430000）

1 洪山菜薹的起源

洪山菜薹又稱紅菜薹和紫菜薹，是武漢市特產(chǎn)蔬菜，在國內(nèi)外都很出名（圖1）。每逢新年幾乎家家必備，是春節(jié)待客、送禮的佳品。據(jù)歷史書籍記載，洪山菜薹是湖北當(dāng)?shù)毓賳T們每年必向皇帝進(jìn)貢的土特產(chǎn)，十分珍貴，在古代已是著名的蔬菜，被賜名為“金殿玉菜”，與武漢的武昌魚齊名。

洪山菜薹的營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)高于大白菜和小白菜等蔬菜，其不僅富含鈣、鐵、磷、抗壞血酸、胡蘿卜素等營養(yǎng)成分，還具有十分豐富的維生素。除此之外，洪山菜薹還具有食用方便和食用方法多的優(yōu)點(diǎn)，且不同的食用方式（生吃、素炒、葷食和腌制）都具有獨(dú)特的風(fēng)味（圖2）。最后，特別要強(qiáng)調(diào)的是優(yōu)質(zhì)的洪山菜薹只產(chǎn)在洪山，在其他地方種植的洪山菜薹不僅顏色不同，食味也有會不如洪山地區(qū)本地種植的洪山菜薹好吃。因此，作為洪山地區(qū)才能生長好的特產(chǎn)蔬菜，政府十分重視洪山菜薹的發(fā)展。

圖1 洪山菜薹

圖2 洪山菜薹（葷食）

多年來，為了優(yōu)化洪山菜苔的種性，洪山區(qū)疏菜主管部門的科技人員與華中農(nóng)業(yè)大學(xué)的專家們，以早熟為目標(biāo)，從“胭脂紅”品種中進(jìn)行系統(tǒng)的選育生產(chǎn)，培育出“十月紅”、“大股子”等新一代洪山菜苔優(yōu)良品種。

2 洪山菜薹的種植技術(shù)

2.1 品種選擇及改良

洪山菜薹全生育期大約是180 d，轉(zhuǎn)冬時(shí)節(jié)播種，播種后80 d左右第一批成熟，2月中旬至3月中旬為洪山菜薹的采收盛期。洪山菜薹特征明顯：上細(xì)下粗，呈喇叭狀，帶花生長，株型高大，比一般菜薹粗一倍多。

洪山菜薹有“胭脂紅”、“大股子”、“一窩絲（已失傳）”等優(yōu)良品種，這些品種均有上千年歷史且各有特色。胭脂紅2005年開始批量生產(chǎn)，鮮嫩可口，胭脂紅的葉片特別尖，內(nèi)莖是淺綠色，胭脂紅薹莖勻稱，長40 cm。胭脂紅大股子葉近圓形，胭脂紅的莖、葉為純紅。大股子口感脆甜爽滑，薹長約60 cm，比普通紅菜薹長1倍，薹莖較粗，根部呈喇叭狀，大股子葉、稈紅中帶綠。剝開外皮，大股子內(nèi)莖為白色。

農(nóng)作物常年生產(chǎn)過程中存在品種退化的問題，水稻和油菜等農(nóng)作物的品種幾乎過幾年就更新?lián)Q代一次。洪山菜薹也面臨著同樣的問題。為了解決這一問題，育種和土壤專家們在洪山菜薹良種繁育基地進(jìn)行研究，通過收集、整理和評價(jià)優(yōu)良產(chǎn)地的種質(zhì)資源，以及種質(zhì)除雜、單株選育、株系繁育、提純復(fù)壯以及網(wǎng)室隔離繁育等技術(shù)全面提高洪山菜薹種質(zhì)資源的純度，再以種質(zhì)資源創(chuàng)新的方式培育出更加優(yōu)良的洪山菜薹新品種。

2.2 適宜生長條件

洪山菜薹歷史悠久，在長期的自然環(huán)境生長過程中形成了對土壤、小氣候等條件的選擇，不是所有的環(huán)境都能生長出洪山菜薹，適宜的土壤和氣候環(huán)境生長的洪山菜薹具有原品種獨(dú)有的“質(zhì)脆嫩而甘甜”的風(fēng)味，反之則不然。最適合洪山菜薹生長的地方就是武漢。

但是，即使是在武漢種植洪山菜薹，也是有許多地方需要注意的。種植洪山菜薹，首先需要注意水質(zhì)，選擇水源充足無污染，水質(zhì)符合GB5084標(biāo)準(zhǔn)的土壤。其次需要注意土質(zhì)，最好選擇北高南低的崗地，即北面有小山丘的白散土質(zhì)沖田，且富含磷、錳、氧化鈣和氧化鎂等營養(yǎng)物質(zhì)的土壤環(huán)境條件下生長。另外需要注意溫度，洪山菜薹喜冷涼，但在溫度過低也不行，因?yàn)楹樯讲宿吩跍囟鹊陀?3℃時(shí)開始受凍。除此之外，還需要注意土壤pH，洪山菜薹適宜生長在pH在6.0-6.4的土壤中。

3 洪山菜薹面臨的挑戰(zhàn)

一是產(chǎn)地水源和土壤遭到污染，氣候變化異常。

二是缺乏對品種資源的保護(hù)。

三是提純復(fù)壯工作沒有持續(xù)項(xiàng)目資金支持，沒能形成長效運(yùn)行機(jī)制。

四是近年來武漢發(fā)展迅速，城市建設(shè)加快，九峰鄉(xiāng)和花山鎮(zhèn)等洪山菜薹產(chǎn)地相繼劃歸為武漢東湖高新區(qū)和武漢化工新區(qū)，由于土地征收，房屋拆遷的原因農(nóng)民無法繼續(xù)種植洪山菜薹。這直接造成洪山菜薹產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)面積大幅減少，使洪山菜薹的生產(chǎn)發(fā)展受阻。

五是武漢楚天洪山菜薹產(chǎn)業(yè)開發(fā)有限公司在對外銷、售出口外銷、貯藏加工等方面還沒有充分發(fā)揮企業(yè)龍頭應(yīng)有的作用。

六是洪山菜薹產(chǎn)品的市場開發(fā)與洪山菜薹所擁有的珍貴資源不相適應(yīng)，洪山菜薹產(chǎn)品還沒有大規(guī)模走出武漢，更沒有大規(guī)模走出國門。

七是缺少打造洪山菜薹品牌和推廣市場的政策。

4 洪山菜薹進(jìn)一步挖掘開發(fā)的優(yōu)勢

一是與原產(chǎn)地相似的自然資源豐富，如我區(qū)九峰鄉(xiāng)、花山鎮(zhèn)等有近400.2 hm2土地極為適宜種植大股子等紅菜薹品種，在這些地方種植洪山菜薹是十分有經(jīng)濟(jì)效益且非常必要的；

二是區(qū)位優(yōu)勢明顯，離市區(qū)較近。洪山地區(qū)交通運(yùn)輸極為方便，大大的減少了運(yùn)輸成本和時(shí)間，這對洪山菜薹的銷售是十分有益的；

三是菜農(nóng)種植洪山菜薹水平較高，有傳統(tǒng)習(xí)慣。洪山菜薹歷史悠久，種植技術(shù)代代相傳，且不斷優(yōu)化。目前洪山區(qū)菜農(nóng)種植洪山菜薹的技術(shù)已經(jīng)相當(dāng)成熟。

5 洪山菜薹的發(fā)展對策

5.1 有效改善原產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量

土地的連續(xù)使用不僅會造成土壤肥力下降，還會造成病蟲害的增加。因此，為了維持洪山菜薹良好的生長環(huán)境，應(yīng)該讓產(chǎn)地多多休息。即除了冬季種一季洪山菜薹外，其他季節(jié)休耕以養(yǎng)土。另一方面，在原產(chǎn)地公路兩旁種植些樹木進(jìn)行綠化也是改善空氣質(zhì)量、維持洪山菜薹良好生長環(huán)境的好方法。

5.2 建立有效的品種資源保護(hù)工作機(jī)制

由洪山菜薹產(chǎn)業(yè)協(xié)會委托武漢市蔬菜技術(shù)服務(wù)總站（洪山菜薹品牌所有者）在洪山區(qū)域內(nèi)選擇一塊地專門進(jìn)行品種資源保護(hù)技術(shù)指導(dǎo)工作。洪山菜薹產(chǎn)業(yè)協(xié)會與武漢楚天洪山菜薹產(chǎn)業(yè)開發(fā)有限公司需合作。通過單株選擇法挑選最具有洪山菜薹品種特征特性的原種10 kg-30 kg，將這些原種在原產(chǎn)地繁育、并進(jìn)一步提純復(fù)壯用種，最后擇優(yōu)品種資源保存。除此之外，可以與華中農(nóng)業(yè)大學(xué)等高校合作，通過加倍游離小孢子培養(yǎng)所產(chǎn)生的單倍體，獲得純合雙倍體植株，加快育種進(jìn)程，提高選擇效率，進(jìn)而從洪山菜薹混雜的群體中快速分離純化品質(zhì)優(yōu)良、產(chǎn)量高、生育期不同的洪山菜薹品種。

5.3 建立提純復(fù)壯長效工作機(jī)制

由洪山菜薹產(chǎn)業(yè)協(xié)會委托市蔬菜技術(shù)服務(wù)總站與有實(shí)力的龍頭企業(yè)進(jìn)行合作，在洪山區(qū)其他地方建設(shè)一個(gè)良種繁育基地，市蔬菜技術(shù)服務(wù)總站可負(fù)責(zé)全程技術(shù)指導(dǎo)，收獲的洪山菜薹良種可通過包裝進(jìn)行銷售。提純復(fù)壯基地生產(chǎn)的良種供大面積生產(chǎn)用種，以需定產(chǎn)。

5.4 適度擴(kuò)大洪山菜薹生產(chǎn)規(guī)模

我區(qū)洪山菜薹產(chǎn)業(yè)發(fā)展要努力實(shí)現(xiàn)兩大生產(chǎn)目標(biāo)：一是培育壯大成為我區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的支柱，種植面積一萬畝，產(chǎn)值超過六千萬元，建立二十個(gè)洪山菜薹產(chǎn)業(yè)種植村，需找合作經(jīng)濟(jì)組織十五個(gè)及兩至三個(gè)龍頭加工企業(yè)，增值四千萬元。“十一五”期間洪山菜薹產(chǎn)業(yè)達(dá)一億元。

圖3 武漢蛟龍生態(tài)農(nóng)莊有限公司全景

圖4 武漢蛟龍生態(tài)農(nóng)莊有限公司洪山菜薹生產(chǎn)區(qū)

在武漢農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)基地的帶動下，像武漢蛟龍生態(tài)農(nóng)莊有限公司這樣優(yōu)秀的洪山菜薹生產(chǎn)基地相繼興起（圖3和4）。因此，近年來洪山菜薹生產(chǎn)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大。

5.5 繼續(xù)做好品牌保護(hù)和市場開發(fā)

在市場開發(fā)上，注重國內(nèi)外市場同步開拓，加大品種的選育力度，建立完善的生產(chǎn)技術(shù)體系，實(shí)現(xiàn)洪山菜薹產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)化和品牌化。尤其需要注重北上廣以及港澳臺等地區(qū)的市場開發(fā)。除此之外，要注重研發(fā)增加洪山菜薹保險(xiǎn)期的保鮮包裝材料，并進(jìn)行相關(guān)產(chǎn)品加工研發(fā)，確保春節(jié)后生產(chǎn)的洪山菜薹產(chǎn)品能進(jìn)行加工，保證洪山菜薹價(jià)高時(shí)鮮銷，價(jià)低時(shí)加工。

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