食品理化檢驗中微波消解處理方法與應(yīng)用價值分析

食品理化檢驗中微波消解處理方法與應(yīng)用價值分析

劉國中

【摘要】目的 研究食品理化檢驗中微波消解處理方法與應(yīng)用價值。方法 對食品的理化檢驗樣品進行微波消解處理，分析取樣量、試劑加入量和消解時間。結(jié)果 在檢驗中控制好微波消解處理的時間、溫度、取樣量、試劑加入量能夠有效避免出現(xiàn)消解液過酸，降低微量元素損失，并提高檢測效率，簡化檢測步驟，各種微量元素的測定結(jié)果精確度高，檢測結(jié)果的穩(wěn)定性和重顯性均較好。結(jié)論 在食品理化檢驗前，微波消解處理具有簡便、經(jīng)濟、快速等特點。

【關(guān)鍵字】食品理化檢驗；微波消解；應(yīng)用價值

作者單位：466000河南省周口市疾病預(yù)防控制中心

食品理化檢驗指的是利用物理和化學(xué)的方法，使用相關(guān)的儀器設(shè)備或測量工具對食品進行檢驗［1］。隨著科研技術(shù)的不斷提高，食品檢測處理方法也逐漸多樣化，微波消解處理技術(shù)作為傳統(tǒng)的食品檢測樣品處理方法，能夠簡便、快速地測定出食品當(dāng)中的成分元素，而且結(jié)果精準，可以在多種食品檢驗中廣泛應(yīng)用。本次研究在食品的理化檢驗中采用微波消解處理方式，取得了滿意的效果，現(xiàn)報道如下。

1　材料與方法

1.1制備食品樣品。

所有食品樣品均通過精密稱量，固體樣品重量為0.3 g，液體樣品用量為2.0 ml。如果樣品含有酒精，必須先進行水浴驅(qū)除。將樣品放置在聚四氟乙烯消解罐當(dāng)中，加入1.0 ml的純硝酸進行10分鐘的浸泡，再加入0.3 ml濃度為30%的過氧化氫進行10分鐘的浸泡。之后加水定容至10 ml，將樣品搖勻后放入微波消解儀，對消解的時間、溫度和壓力等參數(shù)進行設(shè)定，樣品不同參數(shù)也不同。消解處理后將其自然冷卻，將被測樣品的溶液放入比色管，利用分光光度計對微量元素進行檢測。

1.2儀器和試劑

儀器包括微波消解儀（美國CEM公司，型號：WX-4000），原子吸收分光光度計（德國耶拿分析儀器股份公司，型號：ZEEnit700），原子熒光光度計（北京吉天分析儀器股份公司，型號：AFS-P33），鉻、鎘、砷標準液和空心陰極燈。試劑包括純硝酸、純過氧化氫，去離子水。

1.3檢測方法

通過火焰原子吸收法測定鉻、鎘、砷，檢測標準液和空白對照液。樣品；通過石墨爐原子吸收法測定鎘和鉻，鎘的原子化溫度為1 600℃，灰化溫度為500℃，鉻的原子化溫度為1 200℃，灰化溫度為600℃［2］。通過原子熒光光譜法檢測砷，并加入適量的硫脲混合溶液，樣品管和標準管的用水和體積刻度分別為4% 和5%的標準，通過輕搖攪拌進行混合，在室溫15℃下保持大約45分鐘。砷的載氣流量、燈電流和負高壓分別為800 ml/min、60 mA、260 V。通過標準曲線法對樣品濃度進行計算。

2　結(jié)果

2.1微波反應(yīng)模式

食品中主要是有機物，能夠適應(yīng)無機物和有機物的反應(yīng)模式。控制好溫度與時間的比例，根據(jù)食品的類型對微波反應(yīng)的目標溫度值進行設(shè)定，通過發(fā)射功率和時間的控制實現(xiàn)對升溫速率的控制。

2.2消解取樣量和試劑的用量

取樣量為0.3 g，純硝酸的加入量為1.0 ml，過氧化氫的劑量為0.3 ml。樣品的消解壓力平穩(wěn)，而且被完全消解，保證了結(jié)果的準確。

2.3方法的準確度和精密度

精密稱取膠囊和茶葉進行微量元素標準物的檢測，通過桃樹葉標準樣品進行驗證，在檢測過程中，樣品均進行精確稱取，均為0.05 g。檢測結(jié)果如表1所示。

表1　膠囊和茶葉微量元素檢測

3　討論

食品檢驗中的樣品大多都是有機物，無機物的比例較少，因此在測定中如果想要重點檢測有機物，同時又兼顧到兩種物質(zhì)，就必須進行微波反應(yīng)消解處理。在時間控制的基礎(chǔ)上加上比例溫度：首先應(yīng)對目標溫度值進行設(shè)定，通過儀器的啟動功率輻射使其發(fā)生劇烈的物理反應(yīng)，從而使微波的內(nèi)部發(fā)生功率達到比例升溫速率，獲得目標溫度值。這樣的方法不但操作性強，而且簡單、可靠、安全［3］。實驗操作者可以捕捉到變化中的每一個過程，并且把控整個過程，達成預(yù)期目標。

在微量元素的檢測中，對食品樣品進行處理的方法使用了微波消解處理和電熱板加熱技術(shù)，研究發(fā)現(xiàn)兩種處理技術(shù)各有優(yōu)點和缺點。其中電熱板加熱技術(shù)的操作較為復(fù)雜，而且耗時長，還會對環(huán)境造成污染［4］。而微波消解技術(shù)的處理速度快，操作簡便，對環(huán)境的污染小，但是操作中樣品的用量、試劑的用量、消解的溫度和時間無法有效控制，可能導(dǎo)致檢測結(jié)果的重復(fù)性差、準確度差［5］。因此微波消解處理技術(shù)，一直都存在著取樣量、試劑加入量、消解時間和溫度設(shè)置等操作問題。在本次研究中，通過對這些問題進行有效控制，選擇最佳的消解體系、微波反應(yīng)模式、消解樣品量和試劑用量，有效地避免微波消解處理過程中汞、硒、砷等易揮發(fā)元素的損失，保證了檢測結(jié)果的準確性。此外，我們根據(jù)樣品不同的性能、所含的元素、成分、物理性質(zhì)和化學(xué)性質(zhì)選擇出最合適、最理想的消解方式。在選擇時需要遵循的原則有：消解的時間、速度以及添加試劑必須做到短、快、少，在經(jīng)過消解后不會產(chǎn)生沉淀物；排除過敏和干擾，溶劑體系的純度要高，對微波的吸收力要強［6］。微波消解處理對食品樣品所包含的元素和成分能夠進行精準、系統(tǒng)、仔細的分析，可以極大的縮短消解處理時間，從而提高工作效率；更重要的是，能夠降低試劑的添加量，更加的環(huán)保，同時還能夠有效防止元素的揮發(fā)、減少等，是非常理想、可行的檢測方式。綜上所述，在食品理化檢驗前，微波消解處理具有簡便、經(jīng)濟、快速等特點。

參考文獻

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Method and the Application Value of Microwave Digestion in Food Physical and Chemical Determination

LIU GuozhongHenan Zhoukou City Center for Disease Control and Prevention，Zhoukou 466000 ， China

【Abstract】

Objective To study the food physical and chemical inspection of microwave digestion processing method and application value. Methods To digest food samples with microwave and to analyze the amount of reagent and digestion time. Results Controling well in the test of microwave processing time， temperature， sample quantity， the amount of reagent can effectively avoid the digestion liquid acid， trace element loss reduction， improve the detection efficiency， and simplify the testing steps. The determination results of trace elements and standards were in accordance with standard， the stability and the dominant of the test results were also good. Conclusion Before food physical and chemical inspection， microwave digestion processing is simple， economical and fast， and its application value is obvious.

【Key words】Food physical and chemical inspection， Microwave digestion，Application value

doi:10.3969/j.issn.1674-9316.2015.19.003

【中圖分類號】R155.5

【文獻標識碼】B

【文章編號】1674-9316（2015）19-0003-02