香草植物的盆栽技術與應用

吳瓊峰

（福建農業職業技術學院，福建福州 350007）

1 認識香草

對于香草植物，人們在認識上特別容易混淆，通常所說的香草植物是指一切具有特殊香氣、口感的草本植物，大多起源于地中海沿岸，分為一年生和多年生2種。由于香草內含醇、酮、脂、醚類芳香化合物，枝葉會發出怡人的香氣，其根、莖、葉、花、果實及種子可供人類作為藥劑、食品、飲料、香水和美容之用。是具有藥用植物和香料植物共有屬性的植物類群。

我們熟知的傳統香味植物，如玫瑰、桂花、茉莉、米蘭、梔子花、白蘭花等只有在開花時才會有香氣，而香草植物的枝葉常年溢香，枯而尤存，被人們稱為四季飄香的“天然香水瓶”，而且有很多品種都能食用和泡茶。

目前國內休閑觀光園開發應用的香草植物主要品種：見下表

表1 國內香草植物的主要品種

2 香草植物的應用現狀

在歐美地區，香草的運用就象中國廚房里必不可少的蔥、姜、蒜，用于調理菜肴或作為家庭草藥之用。香草引入我國是那些在歐美接觸和認識了香草發展前景的有識之士，結合中國人的飲食習慣，逐步開發出一些符合中國人口味的香草料理，并將香草種植加以推廣。那些開在中國的洋超市也讓不少年輕人認識香草并應用于茶飲中。目前主要利用香草發展休閑觀光農場、香草盆景、制作香草花葉茶、提取香草精油、加工香草工藝品，慢慢使香草形成一個充滿前景的誘人產業。

在福建、安徽、海南、上海、浙江等地已有少量種植，新疆地區雖早有大面積栽培少數品種的香草（如熏衣草），但其主要用于提取香料之用，其他相關延伸價值沒有得到開發。福建省內現有南安香草世界（福建省第一座以香草為主題的健康休閑度假村），種植包括熏衣草、羅勒、薄荷等在內的許多品種的香草經濟作物；香積國香草莊園（福建省首個香草生態農業觀光園），以“種香草、賞香草、聞香草、飲香草、吃香草、沐香草”為主題，將香草文化融入生態觀光農業的種植園。

由此可見，香草植物的種植屬于一個國內尚剛剛啟動的誘人產業。從觀賞、食用、保健、綠化美化，以及深加工等方面看，香草植物是一種很有發展潛力，用途廣泛的種植新品種，通過示范推廣，對農業產業結構調整和帶動農民致富有作廣泛而深遠的作用。

2.1 香草植物的食用價值

以花草入菜不但可以增加料理的香氣，也可以讓料理的風味更佳，還可以為健康加分。

西餐肉類的烹調中常用羅勒、百里香、鼠尾草、迷迭香、歐芹、蒔蘿等來給菜肴添香去腥去食材中過強的異味；用香草豆莢來制作冰淇淋等西式甜點以增加香味，使其味道更佳甜美；紫蘇在中國常用中藥，而日本人多用于日式料理中，紫蘇配生魚片以此來減少生食帶來的腥味；東南亞各國喜用的典型烹調香料檸檬香茅，是你走進泰式餐廳后香香的回憶。

而在我國香草植物也有一些傳統的食用方法，可以作為主料入菜，比如芝麻菜、蒲公英、龍蒿、薄荷等植物的嫩莖葉或梔子花,可以直接用開水焯一下，然后拌上鹽，糖，麻油，味精等作料食用；也可泡茶飲用，如清涼醒神的薄荷茶、清爽芳香的檸檬草茶、安神促眠的熏衣草茶等，當然除了可以單獨泡茶品嘗外，也可以搭配其他花草配合其藥性成為養生花草茶，如玫瑰薄荷茶；也有以香草植物為主料的中式糕點，比如以玫瑰為餡料制成的玫瑰餅，福州人清明節必吃的艾葉青團，倍受人們喜愛的桂花糕。

2.2 香草植物的藥用價值

在國內，對于香草植物的藥用價值主要是以芳草入藥以療疾，燃燒芳香樹木和熏香以敬神和清潔空氣。或傳統節日端午節期間焚燒或熏燃艾、蒿、菖蒲等香料植物來驅疫避穢，殺滅越冬后的各種害蟲以減少夏季的疾病，飲服各種香草熬煮的“草藥湯”和“藥酒”，以驅除體內積存的毒素。現在衛生部將藿香、薄荷、紫蘇等一些香草植物作為藥食兩用植物，只是在近些年西餐的發展以及國外香草植物的傳入后才單獨區分香草植物。

目前多數人對于香草植物的藥用價值的認識，主要是以香草入食制為藥膳或用香草相互搭配泡成花草茶。而花草茶又深受現代都市人，特別是年輕人的喜歡，其芳香性與藥用性吸引了許多不喜歡傳統中藥和保健藥品的人，通過日常飲茶水的方式放松身心，愉悅心情，同時還能對身體起到一定的積極作用。但花草茶的搭配一定要符合自身身體狀況，不要盲目跟風飲用，幾乎所有的花茶都不能長期的單一的大量的隨意飲用，應根據每個人身體的具體情況科學進行選擇。不少花可以入藥，但都有一定副作用，切不可隨意將其作為保健品來飲用。

2.3 香草植物的香氛價值

香草植物最為主要的特點就在于其清淡或濃郁的各種香氣，令人心曠神怡。經科學證明，這些香氣有的可以殺菌、消毒、驅蟲，有的可調節中樞神經，對人體健康非常有益，芳香的氣味也可使人身心愉悅。可以通過在家中種植香草植物，通過自然散發出的香氣達到放松身心的作用。

現在市面上常見的被認可的香草植物制品是香草植物精油——由香草植物提煉出的高濃度物質。精油較為人所熟知的功效，不外乎舒緩與振奮精神這種較偏向心理上的功效，但是精油的功效不僅于此。不同種類的精油由于本身植物的不同還有各種不同的功效，對于一些疾病，也有舒緩和減輕癥狀的功能。并且在日常生活中使用，可以起到凈化空氣、消毒、殺菌的功效，同時可以預防一些傳染性疾病。精油的使用方法要根據具體的需求來選擇，主要的使用方法有：蒸熏，噴灑等以嗅覺吸收的方法；按摩、涂抹、按敷等直接接觸皮膚吸收的方法；沐浴，足浴等加水稀釋后浸泡身體吸收的方法。

2.4 香草植物的觀賞價值

說到香草植物的觀賞價值，最被大家認知和喜愛的一定是被譽為“香草之后”的薰衣草。浪漫的花語加之藍紫色花序，盛開的薰衣草田猶如紫色的海洋，伴以薰衣草獨特的花香，特別受到當代浪漫年輕人和攝影發燒友的歡迎。

3 香草植物的盆栽技術

目前福州花卉市場的盆栽香草植物價格都比較低廉，可能是大眾的認知度不高，商家對香草植物也并不那么認可，上架的種類較少。其實香草植物的植物并不難。

3.1 播種

播種時間：香草多為草本植物，以春秋兩季播種為主，不同的香草植物會有所不同。

3.2 水肥管理

香草植物在生長的前、中期對水分要求較多，盆栽3 d左右要澆水1次。

香草對肥料的要求倒是不高，在其生長迅速的春季（3月-5月），可按月澆灌1%的氮磷鉀復合肥溶液，要注意過多的氮肥易造成徒長，肥料不足會使節間伸長葉片變小，品質與產量下降。

3.3 植株管理

對于草本植物，香草的植株管理以摘心為主，通過適時的摘心可以更好的促進分枝，增加枝葉量。一般在種子發芽后，真葉長出四五葉后，我們就要進行摘心。香草植物通過摘心傷害了枝條頂端，同時也喚醒了下方原來休眠的芽開始長出來，容易擁有比較多的分枝，長大后就比較茂密，株形比較好看，同時還可以通過摘心控制高度防止倒伏。但也要注意，過多的摘心會造成枝葉過于茂盛，讓下方的葉子無法接受足夠的陽光，反而會造成植株長得不好。

3.4 采收

采收香草的一般在晴天早上10點左右。這時太陽剛把葉子上的水份曬干，氣溫也不會太高，香草的香味這時最醇濃。可以平地面將地上部分割下或剪下地上部分3/4，剩約1/4高讓它繼續生長。好的香料，最好在開花前就采收。想要有比較長的采收期，應該控制生殖生長減少開花。每次采收后，還要及時補充N肥或有機肥，要讓香草植株恢復生長。

采收起來的香草，你可以用將它冷凍起來，或是浸泡在橄欖油中，烹調時就可以直接用。最方便的是采用干燥的方法。在福建比較潮濕，倒是要特別注意如何保持干燥。一般采用倒掛的方式，放在陰涼的地方風干。等完全干燥后，用紙巾包起植株壓碎后存在密封罐。

如果是做為家庭盆栽觀賞的香草植物，在觀花采葉的同時，別忘記采收種子哦，這樣你就可以一年播種2次-3次，實現簡單的周年生產了。

3.5 病蟲害防治

香草植物的收獲對象多是莖葉或花的部分，而且都與飲食有關，最好不要使用任何農藥，如果發現有病蟲害時，就必須及早處理應對。實際上香草植物因為自身的特有香味，在日常養護中做好水肥管理與通風措施，病蟲害就不易發生。比較常見的是蚜蟲，蚜蟲群生于新芽和葉片的背面，吸取葉汁，購買苗株時就應仔細確認，保持通風良好，可以用手摘離，家庭盆栽可以用煙草泡出的水進行防治。

[1]張椿芳,王翠環,徐杰.幾種香草植物的家庭栽培觀賞[J].都市家教月刊,2013(12).

[2]陳紅柳,吳水清.觀賞香草植物的盆栽技術及應用[J].中國園藝文摘,2011(27):6.

[3]楊林,朱莉.香草家庭種植與應用[M].北京：化工出版社,2012.