冬季進(jìn)補(bǔ)識阿膠

溫長路

唐代詩人羅隱在去京都洛陽途經(jīng)黃河時，詩興大發(fā)——

莫把阿膠向此傾，此中天意固難明。

解通銀漢應(yīng)須曲，才出昆侖便不清。

黃河水渾濁不清，是誰把熬成的阿膠漿倒入其中，把河水染成此色？ “莫把阿膠向此傾”，當(dāng)然，這是不可能的事，原來它的渾濁出在源頭上，“才出昆侖便不清”。后人認(rèn)為，詩的本意是諷刺上層統(tǒng)治的腐敗與黑暗，用阿膠、黃河只是用作比喻罷了。看來，詩人像是吃過阿膠的，對阿膠的顏色有一定的印象。但他吃的肯定不是正牌品種，起碼不是阿膠中的上品。因?yàn)椋⒛z以烏黑、光亮、透明、無腥臭味、經(jīng)夏不軟者為佳，它的漿是誘人的糊而不是渾濁的水，與黃河水的顏色截然有別。

阿膠，又名傅致膠、盆覆膠、驢皮膠，為馬科動物驢的皮去毛后熬制而成的膠塊。因原產(chǎn)于我國山東的東阿而得名，據(jù)說與當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)的井水有關(guān)，那些用于制膠的水井也因此有了“阿井”的稱謂。當(dāng)年慈禧太后曾用它治愈經(jīng)久纏身的血證，便賜予了它“福”字招牌，更使它名聲大振，成為年年向皇家進(jìn)獻(xiàn)的貢品。1915年，它在巴拿馬國際博覽會上獲得過金獎，成為中藥中影響較大的出口品。20世紀(jì)與21世紀(jì)之交，一部電視連續(xù)劇《大宅門》轟動了全國城鄉(xiāng)，阿膠也又一次成為人們心目中“補(bǔ)藥”的亮點(diǎn)。除山東外，浙江、上海、北京、天津、湖北、遼寧等地都有阿膠出產(chǎn)，其中以浙江的產(chǎn)量位居全國第一。

阿膠的主要藥用功能是滋陰、補(bǔ)血、安胎，對于血虛引起的咳嗽、吐血、咳血、衄血、便血、經(jīng)血過多、崩中、胎漏等都有較好的治療或保健效果。《食療本草》說它“治一切風(fēng)毒骨節(jié)痛”、《日華子本草》說它“治一切風(fēng)”、《本草綱目》說它“治男女一切風(fēng)病”。這“一切”的概念，足以說明了它在醫(yī)家們眼中的分量。

然而，阿膠并不是萬能藥，并非人人都需要。要樹立阿膠是藥品的概念，既然是藥，就必須對癥下藥。在具有適應(yīng)證的情況下，才能在醫(yī)生的指導(dǎo)下使用，盲目使用不僅不會給機(jī)體健康帶來好處，相反還有可能帶來危害。關(guān)于這一點(diǎn)，許多中醫(yī)古代本草中早就有過告誡。如《本草經(jīng)疏》說，阿膠“性黏膩，胃弱作嘔吐者勿服。脾胃虛、食不消者亦忌之”。《本草匯言》說，“胃弱嘔吐有寒痰留飲者當(dāng)忌之”。《本草備要》說，“瀉者忌之”。《本草述》說，“暴熱為患者，或外感抑郁為患者，或怒氣初盛為患者，亦當(dāng)慎用”等。中醫(yī)歷來有“無虛不可補(bǔ)”、“邪不受補(bǔ)”、“大虛不受補(bǔ)”等的有關(guān)論述，如何正確認(rèn)識和運(yùn)用補(bǔ)藥，對于當(dāng)今一些地方和一些人中盛行的“以補(bǔ)為尚”的不科學(xué)風(fēng)氣而言，應(yīng)該說有引起深思的必要。有人錯誤地認(rèn)為，“補(bǔ)比瀉好”，這實(shí)際上是對中醫(yī)的不理解或片面理解。中醫(yī)有溫、清、補(bǔ)、瀉、下、和、汗、消諸法，藥物也因此分為不同的功能和用法。當(dāng)補(bǔ)反瀉，會使機(jī)體受到傷害；同樣的，當(dāng)瀉反補(bǔ)，也會對機(jī)體造成傷害。有人以為，對于生活在當(dāng)今的大部分中國人，特別是城市人來說，健康的需求不是研究如何補(bǔ)的問題，而是要注重如何合理安排膳食、合理利用營養(yǎng)、合理解決營養(yǎng)浪費(fèi)和杜絕因補(bǔ)帶來疾病的問題。窮憂飽，富憂病，仔細(xì)分析，這話說得頗有道理。