古老油茶 全身是寶

油茶屬山茶科、山茶屬常綠小喬木，是我國南方特有的木本油料樹種。早在2000多年前的西漢時期，我國就開始栽種油茶。茶油是由油茶果中的茶籽提煉而成，是國際糧農組織首推的衛生保健植物食用油，享有“東方橄欖油”、“軟黃金”等美譽。其單不飽和脂肪酸（油酸）含量高達85% ～97%，更富含生育酚、角鯊烯、類胡蘿卜素、山茶甙、茶多酚等特定生理活性物質，并含有VE、VA、VD、 VK等易被人體消化吸收的脂溶性維生素。

與油棕、油橄欖和椰子油并稱為世界四大本木食用油料的茶油營養價值豐富，是中華民族最古老的保健油。長期食用茶油，可以改善消化功能，保護心血管，降低膽固醇，對人的健康很有益處。特別要指出的是，茶油煙點高、耐熱性好，即使高溫220攝氏度也不會產生油煙等有害物質，營養物質也不會遭到破壞。顯然，茶油更適合煎、炒、煮、蒸、炸的中國式烹飪。除了吃，茶油還有保健及藥用價值，并具有美容功效。嬰兒出現濕疹、尿疹時，將山茶油直接涂于患處，十分安全有效；民間也常用茶油治療燙傷和燒傷以及體癬、慢性濕疹等皮膚病；對孕婦來說，涂抹適量的茶油可以預防妊娠紋，也可以消除和祛除妊娠紋；消痘、護發、刮痧、防曬……茶油都可派上用場，簡直是“十八般武藝樣樣精通”。

油茶全身都是寶。除了油茶籽可加工生產茶油，茶籽枯餅可深加工提取茶皂素，可制作高蛋白飼料、生物殺蟲劑和機床的拋光粉等。油茶果殼和油茶籽殼含有木質素、半纖維素和纖維素等，可廣泛應用于工業，并可取糠醛、栲膠、木糖醇、活性炭等。油茶花蜜和花粉更是營養豐富的綠色食品。通過深加工，油茶的價值可以增加幾倍甚至數十倍。

湖南，地處洞庭湖以南，境內氣候濕熱，多丘陵山地，土壤肥沃。油茶在這片土地上有著悠遠的足跡。清朝道光年間的《永州府志》記載“茶籽樹連山亙野，彌望如芥，樹高八九尺”；清朝光緒年間的《桃源縣志》寫到“收籽時，不避山雨，山農最忙”；民國24年《中國實業志》記錄“湖南75縣中，有茶籽出產者凡33縣”。

縱觀歷史的長河，油茶多是山民的“露水財”。在湖南的大部分地區，油茶都處于自然生長的狀態，農戶不撫不育，只是到了寒露時節會去撿油茶果。在筆者的家鄉，湖南省瀏陽市的北鄉，向來就有“撿茶籽”一說。每年10月收割完田里的稻子，村中的大媽大嬸就會背著竹籃上山轉悠。年歲好時，不僅可以滿足自家食用，還可以賣點給鄉鄰。

渾身都是寶的油茶果注定不是野孩子。自上世紀50年代初國家發出“開展油茶生產運動”的號召以來，湖南大力開展油茶墾復，大搞油茶科學研究，積極實施油茶低改項目，逐步壯大油茶豐產林，摸索轉變油茶加工工藝，全省油茶漸成產業并逐步進入全新發展階段。現在，湖南已成全國油茶最集中的栽培區，除安鄉、南縣兩個純湖區縣外，其余縣市區均有集中成片分布。endprint