切花采后生理及其保鮮技術的應用

姜山

摘 要 隨著人們生活水平的逐漸提高，人們對切花的需求量越來越大，所以鮮切花采后生理及其發展前景備受人們關注，主要就切花采后生理變化，影響因素及保鮮技術的應用和建議。

關鍵詞 切花；采后生理；保鮮技術

中圖分類號：S682.11 文獻標志碼：B 文章編號：1673-890X（2015）36-0-02

切花在日常花卉及一些觀賞植物的生產和培植過程中具有重要作用，在一定程度上為促進植物觀賞藝術發展提供了幫助。切花屬于一種較為鮮活的園藝性產品，其在被采摘之后依舊可以進行有效的生命活動。但是，切花儲存的時間和被觀賞的壽命比較短，因此，切花在被采摘之后的生理性變化和保鮮技巧在園藝學科發展和研究過程中屬于比較重要的一項課題。近年來，國內和國外很多專家和學者對于切花采后生理發生的變化及保鮮技術進行了研究。本文研究切花采后生理發生的變化及影響切花采后品質發生變化的因素，從而探討出常見切花的保鮮技術。

1 研究切花采后生理及其保鮮技術的意義和重要作用

隨著生活水平的提高，人們對切花的需求量大增，因此其在當前和未來近幾年內都具有較大的市場潛力，觀賞價值很高。目前，國內外的切花市場發展都較為迅速，這主要得益于切花保鮮技術的發展。切花采后的運輸特別是遠距離的運輸會造成切花損失，如月季切花由于采后處理及保鮮技術未跟上，離體之后的鮮切花本身養分以及水分都比較容易出現損耗，進而導致其花枝出現快速衰老的情況，最終導致月季切花在流通中的損耗達40%，高者甚至達50%以上。因此，對切花在被采摘之后生理的變化進行分析和研究，進而開發出較好的冷藏和保鮮技術是當前國內外大多數相關方面專家的主要研究對象。

2 切花采后生理變化及影響切花采后品質的因素

2.1 切花采后的生理改變

2.1.1 導管堵塞以及水分的改變

切花被采摘之后，迅速被切斷其和母體根系之間的聯系，水分供應中斷，原本維持的水分平衡遭到破壞，當鮮花的失水情況達到本身重量的5%的時候，其花瓣的膨壓出現喪失的情況，主要的表現形式為萎蔫[1]。因此，切花采摘之后工作人員需要及時采取措施幫助其保持含水量，延長生長壽命。

2.1.2 呼吸功能

呼吸功能能夠有效衡量該切花能夠儲存和運輸的壽命。一般情況下，高呼吸效率的切花壽命相對較短，如對在臺灣地區栽培的7種菊花品種進行對比試驗，黃秀芳是在眾多外銷日本的品種中呼吸的速率最低的一種，但其儲存和運輸的質量最佳。

相關學者對月季、蘭花和香石等切花的有效呼吸速率進行專業研究，發現這些切花的呼吸速率會隨著其生長和發育的一般過程逐步身高，鮮花的盛開的時候會達到呼吸高峰值，在開始逐漸枯萎的過程中其呼吸速率會逐漸降低。另外，當重瓣夜來香的切花生長氣溫為23 ℃的情況下，其呼吸速率處在100～130 mLCO2/kg范圍之內，在其被采收之后，運用噴布BA能夠有效降低呼吸速率，進而延遲其高峰出現的時間，相對延長該切花的壽命。

2.2 影響切花采后品質的常見因素

2.2.1 內部因素

內部因素主要是植物的激素。在大多數切花當中都含有CTK及GA等相關的植物激素，這些激素的含量如果發生變化能夠有效調節切花本身衰老的進程。正常情況下，ABA和乙烯會加速花朵的衰老，而GA和CTK可以有效延緩花朵衰老；生長素具有雙重作用，不僅可以促進衰老，還能夠延緩衰老速度。

在眾多激素中，乙烯和切花本身衰老的程度有著最為密切的聯系，是目前研究最為透徹的一種激素類型。乙烯屬于一種內源性的成熟激素，許多切花在出現衰老過程中呈現乙烯生長量不斷增加的情況，假如運用外源乙烯進行有效處理，該切花衰老的速度加快，進而瓶插壽命被縮短。反之，如果使用乙烯含量的抑制劑等對切花當中乙烯增長進行抑制，可以有效延緩其衰老速度。但是，由于不同切花的內部生理結構不同，其對于乙烯的敏感度不同，其中蘭花和小蒼蘭等對于乙烯比較敏感，菊花和郁金香等則反之。花卉植物能夠被劃分為2種：躍變型和非躍變型。分類標準為其開花衰老過程中花瓣是否出現乙烯大量生成的情況。其中，非躍變型的切花會產生微量的乙烯，但躍變型的切花如果體內乙烯數量達到一定程度會大量生成乙烯，加速衰老進程。外源性的乙烯能夠明顯加速躍變和非躍變型切花的衰老進程，促進其中葉片黃花，誘使其出現生理失調的情況，出現異味，明顯縮短瓶插的實際壽命。此外，在切花受到病菌感染或創傷時會出現乙烯含量增加的情況。

ABA也是一種能夠加速切花衰老進程的激素類型，尤其針對一些非乙烯躍變類型的切花，促衰老的情況更為明顯。很多專業人員會運用ABA來處理花瓣，進而增加其對于乙烯的敏感性。其中，月季花和香石竹本身的內源ABA都會隨著衰老程度的變身而不斷增加。在對于月季的切花進行采摘的過程中，其話本當中ABA的含量增高，瓶插壽命變短。CTK能夠有效延緩衰老進程，在花瓣的基礎部分其含量較高。CTK能夠有效延緩常見切花的衰老，因此這類激素已被廣泛運用。GA屬于一種抗衰老因子，能夠有效調整營養的運輸情況，并有效維持內部水分的平衡以及膜的完整性。內源性GA在花朵的發育早期水平較高，在走向成熟和衰老的過程中不斷降低，進而乙烯產生。還有IAA（吲哚-3-乙酸），它通過刺激乙烯產生而促進衰老，但是IAA能夠有效延緩一品紅衰老的速度，在其逐漸衰老的過程中，內源IAA水平會逐漸下降。

2.2.2 外部因素

影響切花品質的外部因素，主要是溫濕度、水質、pH值、乙烯、光照、礦質元素、維生素和切花采后病害情況等。

2.2.2.1 溫度

許多起源于熱帶氣候的切花要求7～15 ℃的貯藏溫度。大部分溫帶氣候起源的切花可貯在稍高于植物組織凍結點的溫度下，且貯藏期較長。這類切花大多貯藏在接近0 ℃溫度下。溫度降至0 ℃以下很容易引起水分在組織內結冰，造成切花材料的損失。

切花最適宜的貯藏溫度應以花朵發育情況和儲藏方式為準。對于一些處在緊實花蕾生長階段香竹石來說，如果其在0 ℃下貯存良好，但展開情況下的花朵在這樣的溫度條件下容易受到低溫型傷害。已開放的香石竹在3～4 ℃下于水中或花卉保鮮劑中可良好地貯藏3～4周。切花的瓶插壽命受用花季節和場所的影響差異較大。夏天氣溫較高，切花的瓶插壽命較短，反之，冬季較長。

2.2.2.2 光照

光照對大多數切花的貯藏質量或貯藏期無明顯的影響，許多切花種類可成功地貯藏在黑暗。帶有較多葉片的一些切花，如六出花、百合和菊花等，長期在黑暗中貯存會引起葉片黃化。

2.2.2.3 冷庫中的乙烯

在低溫條件下，切花自身產生的乙烯少，但在冷藏庫中貯存大批量切花，應該注意監測貯藏庫中乙烯的濃度。

3 切花采后保鮮技術和相關建議

3.1 低溫技術

切花在被才彩照之后，其呼吸代謝是主要的生理活動，呼吸會導致其內在干物質的消耗情況，并不斷釋放出呼吸熱，導致花材自身溫度上升，不利于采后的儲存和運輸。工作人員如果能夠保持其在不受到低溫傷害的基礎上，有效降低溫度，能夠起到抑制呼吸的作用，進而延緩切花衰老的進程。此外，根據關于百合以及郁金香的低溫試驗發現，低溫狀態之所以能夠延緩切花的衰老速度主要原因為其內源性乙烯的釋放量相對常溫儲存更低，但是GA和IAA的含量相對常溫儲藏更高。預冷在低溫技術中屬于第一個環節，主要目的在于有效消除炎熱夏季鮮花采摘之后花朵體內大量的田間熱度。預冷的主要方式為風冷以及真空預冷等。真空預冷能夠在30 min之內將數量較大的花材達到預冷效果，受到大多數人的青睞。在進行真空預冷的過程中，其花材會出現失水問題，工作人員可通過莖基吸水進行有效解決。莖基浸水的過程中能夠有效解決花材的莖稈實際降溫速度較慢的問題，并進一步使其與預處液吸收實現相互結合，并進一步實現補充失水以及預冷等目的。保冷一般運用冷庫和蓄熱劑等有效實現。

3.2 氣調的貯藏

切花觀賞過程中主要的觀賞對象為葉片與花朵，而這兩種器官本身的呼吸作用都極強。在現代技術發展過程中，有效創造低O2（1%～5%）和高CO2（3%～5%）的環境是其有效抑制呼吸程度的重要方式。氣調的儲藏一般需要運用降O升CO2，再有效采用低溫的技術。氣調的儲藏過程中需要注意以下幾點：首先，對于低O2的控制需要在不激發無氧呼吸的基礎上進行；其次，高CO2的調整過程中CO的積累應不引起生理毒害為前提。因此，在實際儲藏技術運行的過程中，需要工作人員注意維持環境中氣體水平。

參考文獻

[1]邱似德，梁元岡.切花的采后生理與保鮮[J].植物生理學通訊，1985（3）：1-6.

（責任編輯：劉昀）