基于“治未病”思想的中醫藥膳養生探討

張 秦（河南省南陽市西峽縣中醫院中藥房，河南 南陽 474550）

基于“治未病”思想的中醫藥膳養生探討

張 秦
（河南省南陽市西峽縣中醫院中藥房，河南 南陽 474550）

中醫藥膳是中國飲食文化上不可或缺的重要環節，“治未病”是中醫學健康理念之一，在中醫藥膳養生的預防、治療中貫穿始終，本文對“治未病”的基本內涵、中醫藥養生的相關定義、以及中醫藥膳養生在“治未病”中的重要地位進行探討分析，從其作用、原則、發展趨勢進行具體分析。對于預防、治療疾病，養成良好的生活習慣具有重要意義。

“治未病”思想；養生；探討

近年來，隨著社會經濟的快速發展，人們生活水平的提高，人們對自身健康也越來越重視，最開始人們只有在生病后才會求醫問藥，現如今人們對未發生的疾病做好積極的預防［1］。人們健康理念的轉變在飲食文化上具有明顯影響，中醫藥膳是飲食文化的重要組成部分，對于疾病預防具有重要意義，中醫藥膳養生在“治未病”中具有重要地位。

1 “治未病”的基本內涵

“治未病”，即從身體健康出發，實行積極的預防措施，預防疾病的發生和惡化［2］。具體措施為：在日常飲食、生活起居、心情疏導、中藥調理及運動治療等方面提高預防疾病的能力，減少疾病的發生和復發，加快病后的恢復速度。“治未病”將“未病先防、既病防變”的思想貫穿于中醫科。所謂“未病先防”，就是指在疾病尚未侵襲之前，事先做好積極預防工作，遵循自然發展規律、放松心情，注重養生；所謂“既病防變”，就是指生病已成既定事實后，為減緩疾病的發展及病后的復發，進行及時的治療。在日常生活中，人們要時刻關注自身的健康，增強體質。“治未病”思想在中醫養生、疾病治療等方面具有重要意義，中醫藥膳在其過程中完整貫穿。

2 中醫藥膳養生的相關定義

中國的飲食文化源遠流長、博大精深，中醫藥核心理論與中國的飲食文化結合后，中醫藥膳食療以獨具一格之式應運而生，中醫藥膳養生對增強體質、疾病預防具有重要作用。

“食養”，是指在未發生疾病之時，食用藥膳即可增強體質、強健身體；“食療”，是指疾病已成既定事實后，使用藥膳能夠有效治療、減少復發。

“藥膳”的定義沒有統一標準，有的醫藥作品藥膳定義為一種藥用食品，在發揮保健作用的同時，其內在的營養成分對于疾病的預防和治療具有良好效果［3］；有的醫藥名人將藥膳定義為雙層意義的食品，藥膳以中藥材和食物為原料進行加工，在中醫藥的相關規范下進行配制、組成、應用，在烹飪理論指導下進行制作，最后具有強身健體、防病治病的藥用效果。

“中醫藥膳”是在社會學、營養學、原料學、烹飪學等學科相互融合的基礎上發展起來的一門學科［4］，中醫藥膳嚴格遵循中醫理論的要求，發揮中藥資源的最大價值，以天然營養物質或食物為原料，在藥膳雙重作用的基礎上還可減緩衰老。

“養生”，顧名思義，就是“保養、養護生命”的意思。在飲食起居、形體維持、養精蓄銳等方面維系身心健康，進而減少疾病的發生，延長生命的時間，提高生命的質量。

3 中醫藥膳養生在“治未病”中重要地位分析

我國對于“藥”、“膳”，在發展早期就有明確記載，中醫藥膳在秦漢時期初步形成，唐宋時期逐漸發展成熟。藥物與食用相結合的中藥在東漢末年就有相關明確的記載，張仲景發揮了此藥效的藥用效果，開發了藥效的藥用價值，并將飲食與藥膳相結合應用疾病治療，為此對中醫藥膳的發展奠定了良好的基礎，此后相關的食療學、營養學等專著相繼問世，為人們的身體健康保駕護航。

3.1從中醫藥膳的作用分析

藥膳的食物作用不一，例如生姜能夠預防流感、山楂能夠降低脂肪有效預防動脈硬化、夏季高溫天氣喝綠豆湯能夠解暑、大蒜具有殺菌、預防感染等重要作用。藥膳合理運用，對身體各個器官機能有效調節，增強身體正氣，提高免疫力。

貫穿“治未病”的理念，為提高未發生疾病的身體器官機能，抵御外界細菌的侵襲，中醫藥膳多選擇天然動植物為食材，根據不同食材的獨特性作用，對臟腑的盛衰、陰陽不平衡、氣血調理不順暢等方面進行調整。早期醫學在相關方面就有明確實例記載，例如，蘭草湯能有效預防消渴病；天馬肉片湯能有效預防中風；豬心與龍眼粥對老年癡呆病癥有良好的預防作用；藥膳除對疾病的預防具有重要作用的同時，還能夠根據疾病的規律進行及時控制和治療。例如，患者發生溫熱病邪時，為防止陰液耗傷，進而發展為肝腎陰虛，患者多服用梨汁粥、牛奶滋補粥等生津養陰的藥品，即根據不同的病癥施用相應的藥膳，有效治療疾病、減少病變；疾病種類在不斷增多的同時，一些疾病的復發率也逐漸升高，例如，高血壓、腦中風等疾病的復發率較高，應用丹參粥、桑椹茶等藥膳對疾病的鞏固和復發具有明顯效果

3.2從中醫藥膳的原則分析

中醫藥膳在使用的過程中一定要遵循正確的藥膳原則，根據患者的特殊性實行辯證施治。根據四季變化遵循基本的藥膳原則。

春季有早春和晚春之分，早春來臨的時候，冬季寒氣并沒有完全消退，二者沒有明確的分界，早春多食用生姜、蒜、蔥等補充陽氣的食物。晚春來臨的時候，氣候溫度仍然較高，宜多食用黃瓜、菠菜等清熱的食物，避免肝火太旺盛；夏季酷暑難耐，人們多伴有食欲不振的情況，夏季多食用瓜類、豆芽等爽口祛暑的食物，年長者為促進消化多食用清淡類食物；秋季胃弱的中老年人，早餐多食用粥類食物，根據自身身體情況，選擇合適的滋補粥，例如，清肺燥熱就可多食用胡桃粥、中和脾胃就可使用扁豆粥。冬季是疾病的多發季節，為了抵御寒冷，身體虛弱者宜多食用溫熱食物，對于經常失眠的患者，宜多食用桂圓蓮子湯等食物。

3.3從中醫藥膳的發展趨勢分析

中醫藥膳的發展歷史悠久，體系較完善。隨著社會發展步伐的加快，中醫藥膳養生的理念也要與時俱進，促進中醫食療藥膳的進步，將中醫藥膳向國際化、專業化方向推進。在中醫藥膳發展的過程中，結合先進經驗、充分利用先進技術，加快中醫藥膳的發展步伐。“治未病”思想在醫療保健中起著至關重要的作用，中醫藥膳養生對于全面“治未病”有較適合的方法，作為中國優秀文化的重要組成部分，從人們健康出發，傳承文化的同時，為人們的身體健康保駕護航，提高人們的生活質量。

［1］ 郝曉曉，朱方石，王小寧，等.從“治未病”思想論中醫藥膳養生［J］.中醫雜志，2012，53（24）:2075-2077.

［2］ 楊 梅，周樹云."治未病"思想在中醫養生學中的應用探討［J］.云南中醫中藥雜志，2015，36（9）:89-90.

［3］ 劉 健.構建中醫治未病養生保健體系探討［J］.中國臨床保健雜志，2012，15（6）:667-670.

［4］ 喬 蓉.《黃帝內經》治未病思想及干預亞健康的養生策略探討［J］.河北中醫，2011，33（2）:280-281.

本文編輯：孫春宇

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ISSN.2095-6681.2016.10.133.02