山東省紅棗產業發展存在的問題及對策建議

文/呂翠云,朱學亮

山東省紅棗產業發展存在的問題及對策建議

文/呂翠云1,朱學亮2

【導讀】紅棗產業是山東省經濟林優勢產業，但存在品種結構不合理、苗木繁育體系不健全、集約化經營程度低、產業化水平不高、銷售渠道不暢通等問題。圍繞促進紅棗產業提質增效，文章從加強良種壯苗繁育、標準化生產、集約化經營、產業化發展和一體化銷售等方面提出了對策建議。

紅棗具有很高的營養價值和經濟價值，是山東省經濟林的主栽樹種之一。截至2015年底，全省紅棗面積6.4萬hm2（96萬畝），產量60 萬 t，產值50億元，分別占全省棗類面積、產量、產值的56.5%、55.0%和58.8%，紅棗產業已成為山東省經濟林優勢產業和主產區農村的重要經濟支柱。

一、紅棗產業現狀

區域化布局基本形成。經過多年的規劃、調整與發展，山東省基本形成了魯北金絲小棗、冬棗栽培區，魯西北圓鈴大棗栽培區和魯中南長紅棗栽培區等三大優勢產區。三大產區紅棗面積5.5萬hm2（82萬畝），占全省紅棗栽培面積的85.4%，產量55萬t，占紅棗總產量的91.7%，紅棗產業成為當地的支柱產業和農民致富增收的重要途徑。其中，樂陵市年產金絲小棗19.9萬t，產值20億元，慶云縣年產金絲小棗6萬t，產值6億元，農民戶均年增收7000多元。

標準化生產步伐加快。圍繞促進紅棗產業轉型升級，山東省政府先后制定出臺了《山東省人民政府辦公廳關于加快特色經濟林產業發展的意見》《山東省果品產業提質增效轉型升級實施方案(2016—2020年)》等一系列文件，要求適生區把紅棗作為特色經濟林的重要樹種，大力推進紅棗標準化生產。目前，山東省有省級紅棗標準化示范園區10處，占全省經濟林標準化示范園區的10.2%；紅棗“山東省十佳觀光果園”4個，占“山東省十佳觀光果園”總數的8.3%；樂陵市、寧陽縣、沾化縣、無棣縣、慶云縣、茌平縣、鄒城市等7個縣（市）獲得國家林業局和中國經濟林協會評選的“中國經濟林之鄉”稱號，占全省“經濟林之鄉”總數的21.9%。

產業化水平不斷提升。涌現出了山東鼎力、百棗綱目、德潤食品等紅棗貯藏保鮮與精深加工企業90多家，貯藏加工處理能力超過12.4 萬t。紅棗專業合作社400余家，有效解決了“小農戶—大市場”造成的資源、信息不對等的問題，避免了產業發展的盲目性。產業鏈條不斷延伸，產品種類更加豐富，如山東鼎力棗業食品集團有限公司成功研制開發了紅棗多糖、環磷酸腺苷、棗紅色素、棗肽化妝品等8個系列90多個精深加工產品，棗肉、棗皮、棗核等綜合利用率由過去的60%提高到100%，使產品的附加值比傳統產品高出100多倍。

二、主要問題

品種結構不合理。隨著市場的發展，圓鈴大棗、金絲小棗、長紅棗等原有品種已不能滿足市場需求，而且這些品種裂果、漿爛特別嚴重，中高檔果比例低，極大地影響了棗果品質和棗農收益。亟須瞄準市場需求，加大對個大、著色好、品質優的早熟鮮食品種和抗裂果品種的選育和推廣。

苗木繁育體系不健全。目前，山東省規模化標準化苗木繁育基地（公司）較少，全省果樹育苗規模13.3hm2（200畝）以上、母本園和采穗圃配套的規范化苗木繁育基地不足10家，有注冊商標的僅1家，專門針對紅棗苗木繁育的更少，造成苗木生產、經營管理無法可依，亂繁濫育、以假充真的現象時有發生。加之基層推廣力量薄弱，技術人員嚴重缺乏，制約了紅棗良種良法的更新。

集約化經營程度低。全省90%以上棗園仍采用傳統栽培模式，其中，低產低效園占30%左右；配備管灌或滴灌、微噴等節水灌溉及肥水一體化設施的果園不足20%；經濟實用型果園作業平臺、彌霧機、耕翻機等生產裝備類型少，機械化程度不足30%；棗園管理用工多，人工成本占生產成本的65%以上，棗園通風透光條件差，病蟲害發生重，機械化管理水平低，不利于果品質量和生產效益的提升。

產業化水平不高。一是加工率低，全省紅棗加工率不足50%，其中環磷酸腺苷、棗紅色素等精深加工產品的比重還不到10%；二是加工能力弱，大多數加工企業規模小、投入少，設備和技術落后，加工能力有限，像山東鼎力棗業食品集團有限公司這樣規模大、研發能力強的大公司少之又少；三是鏈條短，產品加工多以原料干制為主，蜜棗、棗汁、棗醬、棗罐頭、阿膠棗等初加工品的比重超過80%，產品附加值低。

銷售渠道不暢通。多數棗農市場信息不暢，被動等待商販上門收購，如集市擺攤、批發零售等，再加上紅棗成熟期集中，出現“賣棗難”現象。由于受到西部新疆大棗、河南新鄭紅棗的強烈沖擊，當地紅棗沒有市場競爭優勢，紅棗價格低，最低時2元/kg，出現“豐產不豐收”現象，嚴重挫傷了生產者和經營者的積極性。

三、對策建議

加強良種壯苗繁育。一是加快選育一批良種，加強種苗基地與科研院所的交流與合作，運用常規育種技術與現代生物技術，開展多方向、多目標的紅棗良種選育科技攻關，盡快培育一批早熟、高產、優質、高抗逆性的新品種；二是加快繁育一批壯苗，扶持建設一批良種采穗圃、良種繁育場、種苗繁育車間，優化組合先進技術，集成配套適用技術，提高全省紅棗產業良種水平；三是加強種質資源保護，加強種苗質量監管，建立種苗質量認證、標識、產品質量信譽認可和市場準入制度，依法打擊生產經營假劣苗木、破壞種質資源、亂引種繁育等違法行為。

大力推行標準化生產。一是加快制訂完善紅棗管理技術規程，按照“有標貫標、無標補標”的原則，加快紅棗標準制定、修訂速度，逐步提高紅棗標準化管理技術規程的層次和檔次；二是加快紅棗標準的宣傳與培訓，建立定期培訓機制，大力普及推廣標準化知識，提高紅棗從業人員執行有關標準的業務水平；三是加快紅棗標準化示范園創建，充分利用國家和省級投資的紅棗建設項目和各級紅棗標準化示范園區，全面推廣實施標準化管理，讓棗農可以 “看著辦，比著學，照著做”，輻射帶動更多棗農參與標準化生產的推廣實施。

加快推進集約化經營。一是改進傳統種植模式，大力推廣矮化密植等現代種植模式和生草覆草等措施，推行增施有機肥、測土均衡施肥等方法；二是大力推廣先進技術，在主產區轉化應用近幾年全省取得的良種選育、低產低效園改造、密植豐產、保花保果、病蟲害防治、鮮果貯藏保鮮和產品加工研發等科技成果，提高生產機械化和自動化程度；三是推進無公害棗果生產，推廣綠色、有機栽培管理措施，推行生物、物理防治措施，強化病蟲無公害防治，推廣安全間隔期用藥技術，不斷提高紅棗質量安全水平，加快“三品一標”產品認證步伐；四是加強科技推廣隊伍建設，聯合農業院校和科研單位不斷培育、壯大全省紅棗生產科技創新隊伍和推廣隊伍，穩定縣、鄉級紅棗生產科技隊伍，抓好新品種、新技術、新裝備推廣，提高產業發展的科技含量。

積極推進產業化發展。一是大力培植紅棗加工龍頭企業，按照“扶優、扶大、扶強”的總體要求，培育一批機制活、起點高、規模大、帶動力強的龍頭名牌企業，延伸產業化發展鏈條，開展精深加工，推進綜合利用，提高附加值；二是大力發展紅棗專業合作組織，推進紅棗專業合作社建設，支持和鼓勵專業合作社之間加強合作，推行統一管理、統一施肥、統一澆水、統一病蟲害防治，不斷提高紅棗質量，提升合作社的實力和影響力；三是加強龍頭企業與合作組織合作，發展大宗紅棗產品期貨市場和 “訂單農業”，推廣“龍頭企業+基地+農戶”等產業化經營模式，建立長期穩定的產購銷合作關系，逐步形成多渠道投資、多種經營方式、統一管理、集中經營、利益共享和風險共擔的現代產業化經營模式。

積極推進一體化銷售。一是加強紅棗營銷隊伍建設，重點扶持金絲小棗國際貿易城等大型紅棗果品批發市場，提升專業市場服務功能，同時加快培養經紀人隊伍，構建輻射國內外市場的產品營銷網絡；二是推進現代營銷，創新紅棗營銷方式，大力發展“互聯網+紅棗供應”、電子商務、直銷配送、農超對接等，實現線上線下結合，生產、經營、消費無縫鏈接；三是推動品牌建設，不斷提高品牌效益，把培育紅棗品牌作為產業化發展的關鍵環節來抓，靠特色優勢樹立品牌，靠龍頭企業打造品牌，靠文化內涵提升品牌，著力培育一批叫得響、潛力大、示范性強的名品名牌，提高山東紅棗產品知名度和影響力。

作者單位：1.山東省慶云縣林業局林業站（253700）；2.山東省濟南市林業局林果技術推廣站

特約編輯：艾 華

呂翠云（1968—），女，農藝師，從事林業栽培技術推廣。

朱學亮（1983—），男，林業工程師，從事林果栽培及技術推廣。E-mail:zxl-104@163.com

2016-10-12