發酵床養豬對環境保護的作用及前景

田華 陳樂玲 （信陽師范學院生命科學學院 464000）

發酵床養豬對環境保護的作用及前景

田華 陳樂玲 （信陽師范學院生命科學學院 464000）

發酵床養豬利用全新的自然農業理念和微生物處理技術，實現養豬低排、無臭味、節約電水、緩解規模化養豬給環境帶來的問題，是一種全新的環保養豬方式。與傳統飼養方式相比，發酵床養豬模式不僅能有效的改善豬舍環境和豬的福利，有利于豬的健康生長，其環保性和經濟優勢明顯，具有廣闊的應用前景。

發酵床；環境；養豬業；應用

隨著人們生活水平的提高，人們對肉制品的質量要求越來越高，促使養豬業發展迅猛，并成為農業主要經濟支撐產業。但養豬業在給人們帶來效益的同時也給當地的環境帶來諸多問題。畜禽糞便中的氮、磷、硫、銅等元素污染了人們賴以生存的土地和資源，糞尿產生分解產生大量有害氣體污染了空氣。據調查顯示：畜禽廢棄物產量是工業廢棄物的2.4倍[1]，畜禽廢棄物中的有機物產量以遠遠超過工業和生活污水之和，環境污染已成為制約畜牧業發展的瓶頸。因此，養豬業亟需一種全新的、環保的養殖模式來打開傳統養豬業的枷鎖。發酵床養豬技術是一種全新的、無公害的節能環保飼養技術，其利用全新的自然農業理念和微生物處理技術，實現養豬業低排放、無臭味，緩解規模化養豬場帶來的環境污染問題。在注重和提倡建設環保型的今天很大的應用前景。

1 傳統養豬業的特點

1.1 豬糞尿對環境污染大

豬舍的豬糞含有大量有機物，會滋生大量的有害細菌，而豬糞釋放出的氣體直接影響豬舍內部的空氣質量，會影響豬的健康生長。大量有機物的排放使豬場污物超標中BOD（生物需氧量）和COD（化學需氧量）值急劇上升，超標的污水排放如果不及時有效的處理，不僅對豬造成嚴重的影響而且還危害人類的健康。

1.2 耗能大

在規模化的養豬場中，豬舍內每天會產生大量的豬糞尿，導致豬舍環境變差，如不及時沖洗導致病原菌滋生，尤其是夏天很容易引起疫情，影響豬的生長，而每天維持豬舍環境，沖洗豬舍，不僅需要大量的水，還消耗很多的電量、人力、時間和精力，這在無形中增加養殖成本。所以傳統的單靠水來維持豬舍環境是不經濟的甚至是高消耗的養豬模式。

1.3 疾病傳播

糞便中的大量病原微生物和寄生蟲隨污水排放，使環境中的病原種類增多。據報道，畜禽養殖場排放的污水中，平均每毫升污水中含有33萬個大腸桿菌和69萬個大腸球菌，每升沉淀池污水中含有高達190多個蛔蟲卵和100多個毛首線蟲卵[1]。另外，糞便堆積使蚊蠅、病原菌、寄生蟲大量繁殖，加速了人畜寄生和傳染病的傳播。

1.4 豬肉品質不穩定

規模化養豬場病原菌較多，而豬的免疫力較弱就會使病原菌乘機而入，尤其是夏季，豬瘟盛行，大多數養殖戶為保證不影響豬的出欄時間會采用注射抗生素類藥以求快速壓制疾病的肆虐，過多的抗生素類在豬體內殘留會影響豬肉品質。

由此可見，雖然傳統的、規模化的養豬模式短期內會給養殖戶帶來一定的經濟效益，但從長遠角度來看，這樣的養豬模式不管對人還是對周圍的環境都存在潛在的危機。

2 發酵床養豬技術的應用前景

2.1 發酵床養豬技術的簡介

發酵床生態養豬技術也稱為畜禽糞便原降解健康養殖，在國外還稱為深層墊料養殖或自然養殖，是一種實現畜禽糞便原位降解的生態環保經濟的養殖方式[2]。發酵床養殖技術最早由日本人研究使用，后來逐漸被引進國內。其基本原理是在豬舍內加入一定比例的鋸末或木屑、稻殼，輔助材料和食鹽等混合發酵制成復合墊料，利用豬喜好翻拱的特點，使得豬糞、豬尿與墊料得到充分混合，再通過微生物有益菌群的分解發酵使豬糞便與墊料得以混合均勻[3]，從而使豬糞便等養殖廢棄物迅速被轉化為糖類、蛋白質、有機酸、維生素等營養物質，在消除豬舍內臭味的同時為豬提供了更豐富的營養物質，增強其免疫力，促進其健康快速的成長。

2.2 發酵床養豬技術的優點

2.2.1 無污染、零排放、無臭味

發酵床養豬技術利用墊料里混合的有益菌群把養殖廢棄物高效的轉化為可被豬食用的菌體蛋白，這種通過土壤微生物的分解、轉化豬糞便的方法可以使豬糞便長期保存在豬舍內，不向外排放、向外流淌，從而不再需要每天消耗大量的沖洗污水，保持豬舍環境無臭味。而且豬在食用過菌體蛋白后可以增加飼料的吸收率、增強豬的免疫力、減少藥物的使用量降低養殖成本。

2.2.2 減少疾病的發生

發酵床的混合墊料可以使豬的糞便高效的轉化為菌體蛋白，豬有愛翻拱取食的天性，在其翻食用有益的菌體蛋白之后能有效的改善豬體內微環境，增強其免疫力，在一定程度上可以減少疾病的發生；此外，在墊料的發酵層會產生50～60℃或更高的溫度[4]，高溫可以有效的抑制或者殺死豬舍里的病原菌，減少豬的患病率。可以說，微生物發酵床是一種天然的消毒殺菌屏障。

2.2.3 改善肉的品質

大面積的發酵床墊料為豬提供可空曠的運動場所，溫暖的墊料為豬提供舒適的休息環境，這些都有助于愉悅豬的心情，進而提高豬的生長速率；更重要的是墊料和豬糞便等混合物在微生物的作用下，迅速發酵，產生的熱量可使發酵層溫度達到40～50℃的高溫，這能大大抑制病原菌的繁殖，有利于殺死寄生蟲、病原菌和有害微生物，可以大大減少疾病的發生概率，減少抗生素等藥物的使用，減少了豬肉內藥物殘留，從而有效的提高豬肉品質。

2.2.4 節省資源、降低養殖成本

由于豬糞便通有益菌群分解轉化為可被豬食用的菌體蛋白和無機物，而鋸末中的纖維和半纖維被轉化為糖類。豬在食用墊料時，也會食入了一定量的蛋白質和糖類，從而減少飼料的使用量。另外，由于發酵床養豬無需人工清糞、沖洗豬床、打掃豬舍，可以節約水和能源，比傳統的養豬方法節約用水 90%[5]。

2.2.5 變廢為寶

由于發酵床墊料原料是農業上廢棄的稻殼、木屑、秸稈、花生殼等經過高效有益微生物的發酵制成發酵床，發酵床墊料在使用1～2年后還可以作為農作物的有機肥料，直接用于果樹、小麥、水稻等作物，達到循環利用變廢為寶的效果。

2.3 發酵床養豬技術存在的問題

盡管發酵床養豬技術有以上諸多優點，但是在實際應用中還是會出現在墊料中重金屬會殘留、使用年限過短、不能使用化學消毒劑可能導致瘟疫爆發等缺點。

2.3.1 重金屬的殘留

有實驗表明，發酵床在使用過程中會導致重金屬殘留。豬糞中含有高濃度的銅、鋅和砷等重金屬[6]。這主要與飼料添加礦物質元素有關。重金屬超標在養殖業非常普遍，主要是重金屬在豬體內利用率較少，大部分會隨著糞便排出體外，滯留在發酵床墊料中，而墊料中的微生物不能分解這些重金屬元素，長此以往，過度沉積的重金屬會對微生物有殺滅作用，發酵床的發酵功能衰退，造成發酵床 “壞死”的現象。有研究表明，飼喂高銅飼料的發酵床墊料中沉積了高水平的銅，且第一年的墊料干物質銅含量顯著低于使用3年的墊料。因此，在選擇飼料時盡量選用不含或者含低水平的重金屬飼料[6]。

2.3.2 使用年限較短

發酵床的使用年限與發酵床里的有益菌群的質量，以及對發酵床日常管理有關。發酵床墊料的厚度一般為100cm，日本國內發酵床使用年限可達10～20年[6]，若日常管理不當，造成墊料積水，使用含較多重金屬的飼料，會加速微生物的死亡，縮短使用年限；若定期將表層墊料移出豬舍堆積，進行一次高溫發酵，空閑7～10d，舍內清洗消毒，同時上層補充新素材[7]，可延長發酵床的使用壽命。

2.3.3 不能使用化學消毒劑、存在爆發豬瘟的危險

發酵床養豬技術雖然在發酵層可以產生高溫，殺死部分病原菌，降低疾病的發生，但是，降低發病率并不等于不發病，尤其在夏季，豬瘟容易爆發，對于頑固性的藍耳病毒，發酵床不能將其殺死，而通常采用隔離的治療辦法不能遏制疫情，又不能使用消毒劑，使用消毒劑在殺死病毒的同時也殺死了有益菌群使發酵床不能發酵，因此，一旦瘟疫爆發，養殖戶會損失慘重。

總之，發酵床養豬技術作為一種新型的節能環保的養豬模式能給高能耗、高污染的養豬業帶來福音，同時一些技術性的不成熟可能讓發酵床在使用過程出現各種問題。因此，不能避重就輕，而是應該積極的探索出更為成熟的發酵床養豬模式，學習國外先進的、成熟的養豬技術，來改善傳統的養豬模式，造福于整個社會。

[1]薛春燕.生豬健康養殖存在的問題及對策探討[J].中獸醫雜志,2015（11）：106-107.

[2]劉會敏,丁立鳳.發酵床養豬技術研究進展[J].中國畜牧獸醫文摘,2015,31（2）：66-67.

[3]張浩.發酵床養豬技術原理及應用[J].現代農業科技,2015（9）：281.

[4]弓彥來.發酵床養豬技術要點[J].中國畜牧獸醫文摘,2015,31（2）：65.

[5]朱慶亞,潘晶晶.對發酵床養豬技術的認識與應用前景[J].畜牧獸醫,2016,33（1）：171.

[6]王元孝,王恬.發酵床養殖技術的應用研究[J].動物醫學進展,2010,31（S）：193-196.

[7]顏培實.發酵床養豬的原理、誤區與關鍵技術[J].農村養殖技術,2009（14）：11-12.

2015年國家級大學生創新創業訓練計劃項目 （201510477036）。

田華 （1979-），女，河南省南陽市人，博士，副教授，碩士生導師，研究方向：生物技術。