淺議肉牛產業化可行性

包玉梅 高金芳 （吉林省松原市前郭縣長龍鄉畜牧獸醫站 131101）

張英輝 初春玲 （吉林省白城市畜牧科學研究院137000）

淺議肉牛產業化可行性

包玉梅 高金芳 （吉林省松原市前郭縣長龍鄉畜牧獸醫站 131101）

張英輝 初春玲 （吉林省白城市畜牧科學研究院137000）

1 國家產業政策和行業發展規劃

近年來，我國畜牧業持續快速發展，畜牧業產值占農業產值的比重達到30%以上。目前，我國農村養牛已成為繼養豬、養雞之后農村商品經濟發展的又一個熱門產業。但我國肉牛生產發展處于低水平階段，優質牛肉所占份額極少，既不能改變各大飯店所需的高檔牛肉依賴進口的狀況，也不能從根本上改變我國牛肉短缺的局面。牛是食草家畜，耐粗易養，抗病力強，所飼飼草基本無污染，整個飼養過程幾乎不用藥物，而牛肉口感好，香而不膩，是許多發達國家餐桌上的主食。根據國家產業政策和畜牧業發展規劃，選擇群眾養牛有基礎、改良進步快的若干地區開發肉牛特別是優質肉牛，在較短的時間內形成我國的肉牛產業帶，確保農民收入的穩定增長。

2 開發中國草原紅牛種質資源，促進養牛業發展的需要

中國草原紅牛 “是我國有計劃系統培育的第一個經濟價值較高的肉乳兼用型品種”， “達到了國內同類家畜育種的先進水平”，是肉牛的主要品種，現存欄已達到15萬頭，應該大力發展。但目前在種質資源開發上仍存在一些問題：一是資金投入少，有些技術上投入不到位，導致草原紅牛品種資源沒有得到充分的開發利用，難以形成產業規模和品牌的規模化生產優勢；二是受生產條件和農牧民傳統飼養方式限制，草原紅牛的優良基因沒有得到充分的顯現和發揮。建立健全繁育體系，保護中國草原紅牛品種資源，極大地發揮品種基因庫的作用，帶動項目區內養牛業健康穩定地發展。同時，通過開發肉品深加工，增加肉品附加值，實現產業化，從而促進養牛業的大發展。適應國內消費市場變化和出口創匯的需要。

隨著經濟的發展和收入的增加，人們肉食品消費結構將逐步以牛羊肉為主，近年來國際市場和國內市場對優質牛羊肉需求的逐步擴大說明大力發展優質肉牛具有十分廣闊的前景。生產優質高檔的牛肉有力于擴大出口和增加國內市場供應，滿足人們日益增長的物質文化生活的需要。隨著我國人均收入水平的提高，城鄉居民肉食消費需求結構的變化，牛肉味美且營養豐富，符合國民消費需要，近幾年來，牛肉生產雖然以較快的速度增長，但在我國的肉食品消費比重中牛肉僅占0.6%，人均牛肉消費水平僅占世界水平的五分之一，除牛肉外，目前市場對牛皮及革制品的需求量愈來愈大，世界皮革制品工業中心正在向中國轉移。我國皮革工業每年缺少幾百萬張牛皮，肉、皮市場前景十分廣闊。

3 市場預測

牛肉是高蛋白、低脂肪食品，營養價值高，色香味皆美，是改善人們膳食結構的理想食品。隨著我國國民經濟的高速發展，人民收入和購買力的大幅度提高，人們對牛肉食品的需求將越來越大 （我國每年以20%的速度增長），國內外牛肉市場容量也隨之將進一步擴大。目前在我國的肉食消費比重中，牛肉僅占0.6%，人均牛肉消費量也只相當于世界平均水平的五分之一 （中國人均牛肉2kg，世界平均水平為10kg，發達國家則高達 30～50kg），特別是優質高檔牛肉需要從國外大量購進。我國人口眾多，人均增加1kg牛肉，全國就增130萬t。我國人均牛肉量要達到世界平均水平，全國總產量就要突破1200萬t以上，現有的肉牛生產規模還遠遠不能滿足國內市場當前和未來的需要。此外我國牛肉出口份量僅占世界貿易量的1%左右，每年需從國外進口1000余t的優質牛肉來滿足國內高級賓館、飯店和其他高收入階層的消費。從國際市場來看，我國近年向日本、俄羅斯、東歐等國出口牛肉量劇增，今后向東南亞出口的潛力也很大。總之，國內外牛肉市場的需求量非常之大，在今后相當長的時間內，牛肉仍將暢銷不衰。國內市場優質牛肉價格仍不斷上揚（年增幅約為15%），從總體上看，我國目前牛肉的價格水平不及國際市場的一半，牛肉價格前景看好。

牛皮是肉牛生產的一個重要產品，牛皮革制品的需求量和市場容量也愈來愈大，皮革產品的價格漲勢強勁，現在一張好牛皮可賣到300～500元。目前，我國皮革工業每年有數百萬張牛皮的缺口，我國皮革和皮革生產量分別占世界的10%和11%，但人均皮革制品的消費比世界平均水平低一倍多，全國皮革制品的市場需求卻以年均15%的速度增長。所以從市場對皮革的需求來看，發展肉牛的潛力也很大。

本項目建成后牛肉及其產品市場容量、潛在需求量大，有著良好的市場前景。

4 可行性分析結論

綜上所述，飼養優質肉牛符合國家調整農業產業結構，大力發展畜牧業的政策；突出發展草食家畜，搞好畜產品的深加工，為群眾發展畜牧業提供保證。面向國內外市場需求，建立優質肉牛生產基地，形成產加銷一體化的生產格局，不僅擴大出口創匯，而且還為農業的可持續發展和秸稈開發利用開辟了有效的途徑，具有顯著的經濟、社會、生態效益。項目科技含量高，見效快，風險小，適合重點發展。