富硒提質是水稻產業供給側改革的重要舉措

鄧正春，吳平安，楊 宇，杜登科，劉玉春，廖林鳳

(1 常德市農學會，湖南常德 415000； 2 常德市農業委員會，湖南常德 415000)

富硒提質是水稻產業供給側改革的重要舉措

鄧正春1，吳平安2，楊 宇2，杜登科2，劉玉春2，廖林鳳2

(1 常德市農學會，湖南常德 415000； 2 常德市農業委員會，湖南常德 415000)

闡述了硒的分布概況、功能作用、科學富硒方法與開發富硒稻米的經濟效益及社會效益，提出了發展富硒稻米產業的建議。

水稻；富硒；提質；供給側改革

湖南是我國水稻生產大省，常年播種面積470萬公頃左右。目前，我省水稻面臨質量不優的突出問題，亟待解決。按照黨中央、國務院提出的供給側改革精神，就是要從提高水稻供給質量出發，用先進的科學技術提升水稻品質，擴大有效供給，提高生產效率，更好地滿足廣大人民群眾對優質大米的需要，促進我省水稻生產和經濟社會持續健康發展。

硒是人們每天必需的營養元素。硒具有抗氧化、抗衰老、防病治病、抗癌防癌及中和重金屬毒性的功能，人體缺硒免疫功能低，疾病發生多。食補優于藥補，長期食用富硒大米具有強身健體、延年益壽的作用。同時科學補硒，具有促進水稻生長，增加水稻產量，提升水稻品質的作用。因此，開發富硒稻米是農民增收、企業增效和居民受益的朝陽產業，是發掘農業新的增長點和培育新型農業支柱產業的重要舉措，推廣應用前景廣闊，發展潛力巨大。

1 硒的分布概況

硒是一種稀散元素，其含量甚微，豐度只有地球的億分之一，至今尚未發現硒礦。目前，世界上有40多個國家和地區缺硒。中國是一個典型的缺硒大國，從東北三省至四川、云南等地大都為低硒帶，加上東南沿海省、市的一部分，約占國土面積72%的區域缺硒，有22個省、市中的7億多人口生活在低硒地帶。湖南也屬于缺硒省份，大約有三分之二的地方處于低硒區域，農民生產出的稻谷幾乎都達不到富硒標準。

2 硒的功能與作用

硒是人體和水稻十分重要的微量元素。硒不僅具有增強人體免疫功能，消除自由基，延緩衰老的作用，而且具有增強水稻抗性及光合作用，提高水稻產量和品質的作用。

2.1 硒對人體的作用

硒能夠消除人體內自由基，有抗氧化、抗衰老的作用；能夠促進免疫器官發育，有增強機體免疫功能的作用；具有防病治病和抗癌防癌功能。缺硒可以引發40多種疾病。研究顯示，人體硒含量多則疾病少；硒還具有拮抗砷、鉛、汞、鎘等無機毒物對機體的損傷，促進重金屬排泄，化解有機毒物的遺傳毒性，降低致畸作用。

2.2 硒對水稻的作用

試驗研究表明，科學適時適量補硒能夠增強水稻發芽勢，提高發芽率；能夠增強水稻抗性，促進生長發育；能夠增強光合作用，提高水稻產量。

3 科學補硒方法

3.1 富硒機理

富硒水稻生產是在水稻生長發育過程中，葉面噴施補硒產品，通過水稻自身的生理生化反應，將無機硒吸入水稻植株體內，轉化為有機硒(主要包括蛋白質硒、多糖硒、核酸硒)富集在水稻谷粒中，經檢測硒含量≥0.15 mg/kg時即成為富硒稻谷。

3.2 使用方法

用含硒44.7%的亞硒酸鈉或硒含量相等的補硒產品10 g，加卜內特10 mL或好濕5 mL，先用少量水將其調勻，再加水30 kg，充分攪拌混勻。然后用噴霧器將硒溶液均勻地噴施到水稻葉片的正反面，以不滴水為度。一般在水稻苗期施硒1次，噴施硒溶液225～300 kg/hm2；在孕穗期、揚花期、灌漿期分別施硒1次，每次噴施硒溶液450～600 kg/hm2。

3.3 注意事項

宜選陰天或晴天下午16：00后施硒效果較好。施硒時要求霧點細小、噴灑均勻。施硒后4 h之內遇雨，應補施1次。硒溶液宜與卜內特或好濕等有機硅噴霧助劑混用，以增加溶液粘度，延長硒溶液在葉片上的滯留時間，提高施硒效果。硒溶液可與酸性、中性農藥、肥料混用，但不能與堿性農藥、肥料混用，否則會降低補硒效果。采收前20 d應停止施硒。

4 經濟效益顯著

水稻通過富硒后，可以獲得顯著的經濟效益。一是農民收入增加。一般可產一季稻谷9000 kg/hm2，雙季稻谷12 000 kg/hm2，補硒成本一季稻750元/hm2，雙季稻1500元/hm2，每100 kg富硒稻谷較普通稻谷增收40元左右，一季稻農民增收3600元/hm2，雙季稻增收4800元/hm2。如果全省30%的稻谷面積進行富硒，則農民預計可以增收48.2億元。二是企業增效明顯。加工富硒稻谷與加工普通稻谷比較不需要改變工藝流程，也不會增加加工成本，卻能增加企業效益。一般富硒大米銷售價格較普通大米高1倍以上，特色優質富硒大米高2～5倍。如果全省30%的稻谷面積富硒，預計可生產富硒稻谷98.7億kg，按65%的出米率，則可生產富硒大米64.2億kg，按較普通大米增收4元/kg計算，預計企業可以增加收入256.8億元左右。農民和企業總增收300億元以上，增收十分明顯。

2015年安鄉縣天喜水稻種植專業合作社種植富硒紅米6 hm2、富硒香米5 hm2、富硒普米4 hm2，紅米稻谷產量為6750 kg/hm2、香米稻谷6000 kg/hm2、普米稻谷8250 kg/hm2，按67%加工成富硒大米，產富硒紅米27 135 kg，銷售價格10元/kg(較一般大米高6元)，銷售收入27.1萬元，增收16.3萬元；富硒香米20 100 kg，銷售價格8元/kg(較一般大米高5元)，銷售收入16.1萬元，增收10.1萬元；富硒普米22 110 kg，銷售價格6元/kg(較一般大米高3.5元)，銷售收入13.3萬元，增收7.7萬元。累計增收34.1萬元，增收22 733元/hm2。

因此，發展富硒稻米產業是增加農民收入、提升企業效益、造福廣大居民的重要途徑；是發展優質高產高效水稻產業、建設社會主義新農村、全面建成小康社會及水稻供給側改革的重要舉措。建議省市縣各級政府盡快出臺促進富硒稻米產業發展的相關政策，成立開發工作領導小組，制定相關優惠政策，著力宣傳開發富硒稻米產業的重要意義，號召各個部門積極支持富硒稻米產業發展，扶持農民推廣種植富硒稻谷，支持企業開發富硒大米，引導居民消費富硒大米，促進富硒稻米產業快速健康發展。

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2016-08-12

鄧正春(1957-)，男，研究員，從事農業科學研究與技術推廣。

F326.11

C

1001-5280(2016)06-0639-02

10.16848/j.cnki.issn.1001-5280.2016.06.09