系統化、人性化、高效率的養豬典范
——記丹麥引種見聞

付光棟　王大林　謝紅濤　王子勝

（海南羅牛山畜牧有限公司，海南?？?71126）

系統化、人性化、高效率的養豬典范
——記丹麥引種見聞

付光棟王大林謝紅濤王子勝

（海南羅牛山畜牧有限公司，海南?？?71126）

摘要：本文對丹麥養豬業在外部國家層面和內部農場層面的防疫制度及措施、育種體系及其保障體系的工作進行了介紹，并提出丹麥養豬生產管理上值得我們借鑒的細節，供業界參考。

關鍵詞：丹麥；生物安全；育種；生產管理。

2016年2月16日至3月6日，海南羅牛山畜牧有限公司一行4人在丹麥進行了為期20余天的選種，借選種之機，參觀、學習了11家生物安全等級最高的紅色SPF場，切身體會到丹麥養豬王國的名副其實。

1 生物安全防疫制度及措施

1.1外部國家層面——多項生物安全防疫措施及相關政策創造穩定的生物安全大環境

1.1.1嚴格控制飼養總量

丹麥嚴格控制了飼養總量，其法律規定每公頃種植農作物的土地只能飼養1.4個動物單位（1個動物單位等于100 kg糞肥中的氮，或者說等于每年產出100 kg氮的某重量級別的一定數量的動物），丹麥的野豬已在19世紀初被撲殺滅絕，豬場周邊方圓數千米均為天然隔離帶，空曠的原野為農場提供了先天的防疫條件。

1.1.2以嚴格的審批制度提高養豬的準入門檻

丹麥養豬業采取歷史沉淀形成的“農業合作社”模式，將整個產業鏈分為種豬、仔豬和肥豬養殖以及生豬屠宰四個部分，產業鏈中的每個成員又分別歸屬于養豬、育種和屠宰行業協會，也是丹麥生豬屠宰和豬肉生產企業“丹麥皇冠”的股東，共同形成風險共擔、利益共享的策略聯盟。如果農場主想要養豬，需先加入協會、嚴格培訓（5年）后才能持證（綠色證書）上崗，由農場主向協會提出養豬申請，協會綜合評估后分配給農場主可飼養的類型及其規模。目前飼養種豬的農場競爭激烈，不但要獲得紅色SPF認證，群體指數平均數高，還要在軟、硬件上不斷地進行改造升級。

1.1.3等級森嚴的SPF生物安全制度

丹麥自1971年開始實施SPF計劃以來，目前丹麥核心群母豬和擴繁群母豬99%為紅色SPF群（含低一等級的SPF+），每月進行血樣抽測。73%的生產群和39%的肥豬群為藍色SPF群，每年進行血樣抽查。每年重新評定后發放SPF認證，SPF認證意味著該農場都是按照最嚴格的規定進行檢疫隔離、定期檢驗的，確保豬群未感染豬哮喘病、豬傳染性萎縮性鼻炎、豬痢疾、豬傳染性胃腸炎等SPF列出的各種疾病。有了這份證書，該場的仔豬售價都要比其他普通豬場高出10%。每次檢查的種豬群健康狀況都會登記到SPF-SuS系統中，作為評估豬群健康狀況的依據，SPF認證也是丹麥促進豬肉產品安全的重要手段。

1.1.4國境邊界設立運豬車清洗站

丹麥農業食品委員會在國境邊界上設立了多個認證的運豬車清洗站，這些運豬車都在丹麥農業食品委員會登記備案，并采用GPS定位系統進行監控。丹麥農業食品委員會及時更新和發布與丹麥有畜牧貿易的歐洲國家疾病動向，凡來自高疾病風險國家（黃色標記）的車輛，必須在清洗站清洗，消毒后停留48小時的檢疫時間，才能進入丹麥農場拉豬。所有入境的運豬車輛必須經過嚴格清洗、消毒合格領取合格證后才準進入丹麥的農場。

1.1.5死豬統一處理、避免流通

丹麥法律明令禁止隨便丟棄死豬，否則會受到環保、衛生和食品監管部門的重罰，豬場會信譽掃地。農場主須按照管理部門的要求，把死豬尸體放在統一規格的塑料箱子里，冷凍后儲存，專業的回收公司會定期上門回收死豬，用于制造生物柴油、工業油脂、洗滌用品或其他動物的飼料等（丹麥法律禁止把利用動物尸體生產的飼料，再用于飼養同一種動物）。每年農場會向回收公司支付費用，其金額約占生豬喂養成本的1%。

1.2內部農場層面——科學嚴謹的防疫制度及其細節設計把農場生物安全防疫壓力降到最低

1.2.1豬場建設方面

盡管部分種豬場建于20世紀70年代，但均采用全封閉式結構，使用水泡糞工藝、屋頂通風模式、自動喂料系統及溫控設施等，棟舍之間也采用封閉的走道相連，基本沒有鳥、鼠等可進入的死角，部分農場還在棟舍之間鋪了碎石子防止鼠類，部分地方看到了捕鼠夾。

1.2.2消毒隔離方面

選種進場前必須在丹麥本土進行48小時以上的隔離；丹麥的消毒間很?。üと松伲蹍^和凈區能嚴格區分開，污區到凈區一般采用多道單向門隔開，無法走回頭路。在污區洗手消毒后，褪下所有衣物，進入沐浴區徹底清洗后進入凈區，換上農場提供的衣物鞋襪方可進場，不允許帶私人用品。消毒間有地暖和通風，溫度較高并保持干燥整潔，沒有國內的人員及車輛的消毒池設計，第一感覺是異常干燥。

1.2.3產房、保育舍設計

產房、保育舍大多采用小單元設計，每個小單元都采用密封性能較好的門隔開形成獨立的空間，防止蟲害的傳播及熱量的散失。產房、保育舍添加了地暖、紅外保溫設備及蓋板等，產房及保育舍均以大面積噴灑干燥粉來保持豬舍干燥，也會灑一些土豆淀粉給仔豬舔食防止腹瀉。每棟豬舍內墻邊均備有更換的水鞋和靴子，人員進每棟豬舍前必須換鞋。在中央通道每隔一段距離就有高壓清洗槍，以便對水鞋和走道進行必要的清洗。值得一提的是，部分豬場的地暖是用泵抽取水泡糞的發酵熱，有效降低了水泡糞升溫后的發酵產氣。豬場吊頂多采用經過防腐處理壓榨成型的秸稈板，做到了因地制宜、環保節能。

1.2.4盡量采用本場生產的飼料原料

大多數農場都采用自己農場生產的燕麥或其他飼料大宗原料，在自己的廠房生產飼料后采用料線運輸到車間，確保了飼料原料的質量，避免了外來飼料、原料及運輸車在農場之間穿插帶來的防疫壓力。值得一提的是，丹麥采用低蛋日糧，母豬料的粗蛋白含量只有10.2%～12.9%，生產的飼料顆粒較大且較硬，但母豬的糞便很軟，與國內常用的母豬膨化顆粒料（粗蛋白含量為16%～18%）形成強烈反差。保育料的粗蛋白含量在16.7%～17.4%之間，斷奶后仔豬掉膘明顯，有1～2周的恢復期，這與燕麥纖維含量高但纖維素質量優有很大關系。

1.2.5人性化管理

丹麥豬場的管理較人性化，使員工能夠嚴格遵守生物安全防疫規定。每天9點上班，下午15點開車回自己家，中間有兩次短暫的茶歇，吃自己帶的便當。在SPF場很少見到丹麥籍員工，8小時基本都在按固化的流程按部就班工作，勞動強度比國內大。由于周六、周日沒人上班，所以周一、周五較忙，周一需要進行處理死豬、給仔豬斷奶、轉群等工作。部分紅色SPF場有每周五一次的大掃除的流程，把豬趕到走道，洗完豬欄后放回去，但沒有帶豬消毒。

2 育種體系及其保障體系

丹麥的育種體系及育種保障體系非常完善，并能嚴格地去執行。

2.1產業鏈中各成員分工協作，數據共享，實現了群策群力

由于產業鏈中的每個成員分別歸屬于養豬、育種和屠宰行業協會，也是“丹麥皇冠”的股東，農場及屠宰場之間不但能抱團取暖，還能應對市場盈虧進行反哺。農場及12家經銷商必須按照銷售情況以一定比例上繳費用給各協會用于運作、調研及科研。所以農場不會過多地受到市場及科研因素的干擾，更多地是專注于生產和執行選育，共同圍繞育種目標開展科研、協調生產。丹麥的育種目標包含以下7個性狀：日增重（0～30 kg、30～100 kg）、飼料轉化率、瘦肉率、體型、屠宰率、使用年限（母豬）、LP5（5天活仔數），雖然每年有微調，但權重最大的還是飼料轉化率、LP5（母）和日增重等。

2.2測定站結合種公豬站的模式，使得選擇強度大且能充分利用優秀種豬加快遺傳進展

2.3農場機械化程度高，信息化徹底，員工大部分時間都在做與育種相關的工作

丹麥全系統內均采用Agrosoft軟件進行育種及其生產管理、日常安排。中心會每周對育種系統內所有豬品種的育種指數進行更新。農場只負責數據錄入和日常使用，并不進行育種運算。由于丹麥養豬業的自動化程度非常高，豬只的健康狀況良好，員工大部分時間都在做與育種相關的工作，以確保育種措施正常開展。種豬場有便攜的PDA設備，通過掃描電子耳標就能查詢仔豬的育種信息，員工會根據Agrosoft的查詢結果，在仔豬轉群前用不同顏色的噴漆標記好送測定站、自留、符合客戶指數要求的種豬和育肥用的豬苗。值得一提的是，丹麥的育種指數體系為歐盟認證，指數過高（＞130）的種豬外賣會被罰款5萬歐元；農場主也非?？粗馗咧笖档呢i，認為“它們是農場的根本”；而高指數豬群體數量不夠會導致農場下一代種豬的平均指數水平不高，也會被丹育去掉紅色SPF核心場的認證。

2.4降低豬肉糞臭素濃度，用培育無異味豬來避免公豬閹割

歐盟現已簽署了意向書，從2018年起廢除歐洲育肥豬閹割，主推國荷蘭已有40%～60%的公豬不去勢就養成肉豬。丹麥目前在采用閹割的同時，準備采用育種手段降低異味。通過研究形成公豬異味物質發現，睪丸中形成的雄甾烯酮是一種信息素，而糞臭素主要是由大腸厭氧微生物降解色氨酸轉化而來，這一特性可部分遺傳，但受多重基因控制且影響諸如繁殖力、生長速度以及肉質等重要經濟性狀。目前丹麥杜洛克、長白、大白豬品種的平均糞臭素水平分別為0.04、0.12、0.06 μg/g。

3 丹麥養豬生產管理上值得我們借鑒的細節

3.1仔豬實行采用兩輪寄養降低死亡率，提高PSY

丹麥SPF場平均產活仔數達15.7頭，但丹麥研究發現平均帶仔14頭（每個乳頭1頭仔豬）的死亡率最低，為寄養多余的仔豬，丹麥采用兩輪寄養來提高PSY。新生仔豬全窩先吃好初乳，打上代表仔豬窩信息的條狀耳標后，多余的仔豬再寄給產后7～10天的中間代乳母豬，代養4～8天后，再寄給剛斷奶的代乳母豬哺乳2～3周直至斷奶，從而避免了新生仔豬采食量不足而導致剛斷奶的代乳母豬母乳量下降。通常會選擇產仔數少的母豬作為代乳母豬。值得一提的是歐盟規定仔豬最早斷奶日齡為3周齡，仔豬哺乳時間不得少于21天。

3.2后備豬的培育、查情及配種采用顏色管理

母豬90 kg開始采用低蛋白日糧，6月齡后，每天1～2次與公豬接觸10～15分鐘，并輔以合欄混群，使得大部分母豬于5～10天后進入第一次情期。對不同周次進入初情期的母豬，會以周為單位輪換使用紅、藍、綠等顏色進行標記、分群。補飼催情（3.5 kg/天）到230～260天進入第二次情期時開始配種，配種時有公豬接觸。配種舍要求光照強度為150 Lux，并達到16小時/天。

3.3不允許使用抗生素促進生長，藥房只有簡單的抗生素

丹麥從2000年開始不采用抗生素促進生長，并降低抗生素的使用量。紅色SPF場母豬采用自然分娩不護理，仔豬剪牙斷尾后有部分場采用速解靈保健，藥房僅有少量的疫苗、電解多維、林可霉素、青霉素和解熱鎮痛藥等，豬場不做帶豬消毒，每個場需要簽訂健康咨詢協議，只有執業獸醫才能開抗生素。從2000年開始不允許獸醫銷售獸藥，所有藥物都通過藥房銷售。

3.4丹麥糞尿通過還田處理，沒有使用國內復雜的環保工藝

丹麥豬場基本采用水泡糞工藝，但丹麥僅允許每年2—5月份進行糞漿還田工作，所以需要修筑存儲期超過9個月的存儲池儲藏豬糞尿，也有豬場對糞漿進行固液分離后用于產生沼氣，從而降低固體廢棄物的氮磷比例，有效還田。一般1公頃土地約能消化27噸糞漿或35噸固液分離后的糞漿。

4 隨感

回顧丹麥養豬業的歷史，1880年以美洲大麥伴隨蒸汽為動力的海運沖擊歐洲市場，丹麥出口受挫后使用麥類養牛，開始成為世界聞名的酪農；然后用養牛業的副產品脫脂奶澆碾碎的大麥作為原料養豬，養豬業開始蒸蒸日上，但很快德國停止進口丹麥的脂肪型豬；迫于外貿壓力，丹麥開始建立后裔測定站，培育腌肉型豬，生產腌熏肉半成品與乳制品一起出口到英國。20世紀70年代由于國際農產品競爭激烈，開始大量投資機械設備，改造豬場硬件條件，實施SPF計劃，逐步解禁種豬與精液出口。20世紀80年代石油危機發生后，開始降低豬場環境污染發展沼氣發電；1982年暴發口蹄疫養豬業嚴重受創，導致日本禁運成就了臺灣養豬業（臺灣養豬業也毀于口蹄疫）。2015年俄羅斯制裁歐盟，丹麥種豬出口受到嚴重打擊，開始在德國養豬苗，并大力開拓巴西市場。

丹麥是典型的小國大志向，其養豬業不時處于全球化競爭和自然環境的兩難中，在困境中求生存，生存中求發展，發展中求創新，通過不斷解決一個個難題，一步一個腳印地走到今天，成就養豬王國的神話。

中圖分類號：S828.2（534）

文獻標識碼：B

文章編號：1673-4645（2016）05-0037-04

收稿日期：2016-04-29

作者簡介：付光棟（1980-），男，畜牧師，羅牛山畜牧公司育種執行總監，E-mail：fgd1826@hotmail.com