“帽子哥”戲法，張哥弄潮兒

近年來，茶界出現一種“玩茶”的新風尚，狹義上指的是欣賞、把玩茶葉；廣義上指對整個茶文化領域的研究和鑒賞，包括對茶葉、茶具、茶道等與茶相關的文化因素的品評、玩賞。然而還有一種新境界，則是玩茶的營銷。

用創意的心，做有“料”的茶

從漳平水仙茶故鄉走出的胡家法，自然就對茶有著深厚的情感，離開漳平打拼事業，還總忘不了記憶里的那抹水仙茶香。身為傳媒界人士，他不斷思考如何將家鄉的好茶展現于世人眼前，伴隨著他一個又一個創新思路和大膽探索，漳平水仙茶漸漸走進了人們的視野，走近了年輕的愛茶人。

我們親切地稱呼老胡為“帽子哥”，因為他不論何時何地，—年四季都頭頂棒球帽，在這頂神奇的帽子下，誕生了無數玩茶的新思路、新名堂，“眾籌漳平水仙第一大餅”就出自他的大作。

老胡有個好搭檔，叫張永泉，自幼學茶做茶已有30多年。老張生于漳平雙洋縣中村，此地走出了漳平水仙茶創始人劉永發的傳人之一——鄧觀金，水仙茶壓成方餅，正是鄧觀金首創。莫非是中村人都有這“創意”的基因？老張玩起茶來也是不亦樂乎，手法層出不窮，可以說，他的山場與制茶廠，就是“帽子哥”的實驗室，兩人一拍即合，將水仙茶從外形、口味到工藝都玩出了新花樣。

升顏值，走在茶界審美前端

在茶的世界里，“大餅臉”可以說是美的標志之一，不然為何誰家都不能缺少一塊又圓又大的茶餅呢？作為烏龍茶中唯一的緊壓茶，漳平水仙茶的形狀曾出現過圓團和方餅，將其壓成圓餅，還從未有人實踐過。老胡和老張就尋思著，若把水仙茶壓成大餅，一定會廣受歡迎，這不就能讓漳平的水仙茶走出去了嗎？

果不其然，壓成餅的漳平水仙茶，不但便于攜帶，還能較長時間保存，增加了收藏價值。老張將同一級別品質的水仙茶拼配在一起，解決了漳平水仙品質不穩定的短板，散茶蒸壓烤千成餅后，產量也不再是問題。從方到圓，不僅僅是形狀的改變，也豐富了水仙產品的外觀與品類。

為了拉近年輕消費群，老胡在水仙茶外觀的開發上也緊跟潮流，將10克的水仙方餅再縮小為5克的迷你包裝，以金色錫紙包裹，看似一塊塊誘人的巧克力，一下就吸人眼球，在年輕客群中叫好又叫座。返璞歸真的牛皮紙泡袋，在水仙茶中的應用，老胡也是“始作俑者”。

修內在，經得起時間考驗

改變茶的外觀還只是“小case”，老張還敢于在口味上進行創新。當我們深入中村的茶山一探究竟的時候，山路旁的老茶樹剛好開了花，老張采了幾多捧在手心說：“這花也能曬干做成花茶，與水仙茶葉放在一起烘焙，能焙出花香，整朵千花作為茶餅上的點綴，也別有韻味。”說千就千，當夜老張就連夜趕制花茶，等我們著手寫這篇文章的時候，清香撲鼻的花茶已送到我們手中。

傳統的漳平水仙茶，以輕焙火為主，帶著淡淡青草味，喝起來十分鮮爽，帶有與鐵觀音相近的蘭花香。隨著焙火較足的濃香鐵觀音越來越流行，水仙茶也開始“玩”起火來。

老胡創制的水仙茶，就有“紅印”和“藍印”兩種標志性產品，“紅印”即茶餅包裝上蓋有紅色印章，為“清香型”水仙茶，蓋有藍印的茶餅，則是“濃香型”水仙茶，后者經過拼配，茶品穩定，在老張的不斷試驗下，最后經五次焙火，炮制出了不受茶葉品質制約，一年四季源源不斷供應的好茶。

讓人意想不到的是，老胡與老張發明的水仙圓餅，竟然還有四種“口味”，從顏色上區分，有青餅、黑餅、紅餅和白餅，分別運用了普洱茶做法、濃香鐵觀音做法、巖茶做法和白茶做法。用其他茶類的做法來做水仙茶，又是一次技術性的突破。

玩營銷，“小家碧玉”走出深閨

茶的“狂熱”，離不開人去“炒作”與市場的培育。漳平水仙較于巖茶、普洱等茶種，藏于深閨，也從未有過轟動茶圈的營銷策劃。老胡作為資深策劃人，從來不缺好的創意和點子，如何讓茶農與茶商合作，參與到營銷策劃中來？時下興起的眾籌模式，無疑是個可嘗試的突破口。

于是老胡和老張聯手，在漳平水仙茶餅創制10O周年之際，發起了“漳平水仙第一大餅”紀念版茶餅眾籌項目，首次將水仙茶做成300克的大餅。項目正式上線后，隨即獲得來自哈爾濱、青島、西安、烏魯木齊、深圳、福州、廈門、長沙、北京、天津等30多個城市數百名茶友的熱情參與，最后完成預定籌資的742%。

表面上看，眾籌項目就是每人出一點錢，籌備一個產品，但對于長期自甘寂寞的漳平水仙茶來說，是對茶產業自產自銷現狀的突破。茶農產茶、茶人制茶、茶商銷售的各個階段都實時展現在參與者眼前，大大增加了產品的曝光度。參與者從中收獲了“成就感”，也刺激了茶產業的發展動力，帶來更多銷路。

老胡與老張這一對茶界的“神筆馬良”，可謂是把漳平水仙茶玩得出神入化。在創意的驅動下，無償為家鄉的水仙茶發展構建新的營銷模式。在市場呈現疲態的時候，茶人不但要賣茶更要賣文化、賣創意，改變茶產業。唯有不斷思考與嘗試創新，才能讓漳平水仙茶的市場熱度不斷發酵。endprint