蔬菜中有機磷農藥殘留快速檢測技術及應用

楊麗芳，龍 晶

（云南省安寧市農產品質量安全監督管理站，昆明 650300）

蔬菜中有機磷農藥殘留快速檢測技術及應用

楊麗芳，龍 晶

（云南省安寧市農產品質量安全監督管理站，昆明 650300）

農藥的使用為農業帶來了巨大的經濟效益，但同時也污染了環境和農產品。為保障食品安全，需要加強蔬菜中農藥殘留的檢測工作。農藥殘留快速檢測方法主要有酶抑制快速檢測法、生物傳感器法以及發光菌檢測法等幾種。文章簡述幾種常用的有機磷農藥殘留快速檢測技術及應用，以供參考。

蔬菜 快速檢測 農藥殘留

1 酶抑制快速檢測法

有機磷農藥是一種使用范圍較廣的除草劑、殺蟲劑，在蔬菜、瓜果種植中，應用較為普遍，是現階段我國農業生產中使用量最多的一種農藥[1]。常見的有樂果、甲胺磷、敵敵畏等。該類農藥容易自然分解，化學性質穩定性較差，在蔬菜、水果等植物性的食品中具有極大的殘留率。有機磷農藥的大量使用，已嚴重危害到人們的健康。

酶抑制技術。通過有機磷等農藥的使用，從而達到抑制膽堿酯酶活性的作用，進而構建的一種用于分析農藥殘留快速檢測技術。酶抑制技術方法操作便捷、快速，而且不需要高額的經濟投入。但是，在應用過程中，具有較低的靈敏度，其回收率以及重復性有待提升。酶抑制快速檢測方法中，主要包括了酶液比色法、速測卡2種技術。

速測卡。固化處理敏感物的膽堿酯酶，而后將其置于類似載體物質或者是濾紙片之上，通過膽堿酯酶作用，將靛酚乙酸酯得以快速分解，而后形成乙酸、膽堿[2]。主要優勢在于檢測時間大約需要15 min，速度快，而且成本較低，檢出限通常在0.2～3.6 mg/kg，操作便捷。缺點是植物汁液之中會發生次生物質，次生物質的出現會影響到陽性檢測結果，反應時間及其溫度也會直接影響到檢測結果。

酶液比色法。即指于膽堿酯酶功能而言，有機磷農藥具有一定的抑制作用，在某種狀況之下，農藥的濃度與抑制作用的程度呈正相關。使用光度計檢測400 nm吸光度，伴隨著時間的變化，檢測出抑制程度。這種檢測技術的優勢在于蔬菜之中的蛋白質、水分、碳水化合物以及脂肪，不會干擾到農藥殘留檢測，也不必實施雜質分離作業，可縮短檢測時間。其缺點在于部分蔬菜中的次生物質會影響到陽性檢測結果。比如，蒜、蔥等，存在著一定的假陽性風險、加陰性風險。

2 生物傳感器

現階段，生物傳感器是農藥殘留檢測技術之中一項研究熱點，主要組成有敏感部件以及分析裝置。其中，敏感部件的存在，可通過pH測定，檢測出蔬菜水果之中的農藥殘留量，此種方法最大的優勢在于靈敏度高、低成本、設計簡單、檢測快速，可以直接在現場進行分析。

3 發光菌檢測

一般情況下，當有氧氣參與時，發光細菌體的熒光素會產生不同程度的熒光，但當細菌與農藥接觸后，將對細菌的發光程度造成影響[3]。有研究發現，采用敵敵畏、辛硫磷、氧樂果以及水胺硫磷等農藥進行檢測時，發光細菌的發光強度受到有機磷農藥的影響，有機磷農藥濃度越強，發光細菌熒光越弱，檢出限可達3 mg/L，能夠滿足快速檢測的標準。同時，此類方法也是最為廉價和快速的測定蔬菜有機磷農藥殘留的方法之一，可用作稻米表面、水果以及蔬菜瓜果等表面農藥殘留的測定。發光菌一旦被激活，發光強度則會逐漸發生變化，但發光菌檢測僅對部分農作物有效，對殘留農藥的種類難以辨別，同時準確度低。

4 結語

果蔬中農藥殘留物超標，導致食物中毒事件時有發生。該情況出現的主要原因是，測定方法中，應采用較為昂貴的氣相色譜儀以及氣質聯用儀等，同時還應經過有機溶劑進行凈化和提取，需較長的周期進行分析[4]。就果蔬而言，生命周期時間短，無法從根本上做到隨時隨地檢測。因此，需要通過快速篩選檢測以及殘留檢測。同時，配合先進、高效的處理技術，降低果蔬有機農藥的殘留，為人們的飲食安全提供有效保障。

[1] 曲云鶴．農藥殘留的快速檢測方法和儀器的研究．華東師范大學，2010

[2] 關樺楠．高效農藥殘留物檢測酶納米生物傳感器的研制．東北林業大學，2011

[3] 呂萍．基于近紅外光譜技術的塊莖類蔬菜中有機磷農藥殘留的無損檢測研究．江西農業大學，2012

[4] 江媛媛．有機磷農藥檢測用植物酯酶的研究．中南林業科技大學，2012