淺析食用農產品質量安全隱患及控制措施

王 婷

（新平縣經濟作物工作站，云南玉溪 653499）

淺析食用農產品質量安全隱患及控制措施

王 婷

（新平縣經濟作物工作站，云南玉溪 653499）

文章以食用農產品質量安全隱患為切入點，從產前、產中、產后控制3環節入手，詳細說明食用農產品質量安全控制措施，以期全面促進農產品安全質量的提升。

食用農產品 質量安全 隱患

分析食用農產品質量安全隱患，控制食用農產品質量，不僅是切實貫徹《農產品質量安全法》的關鍵舉措，也是提升農產品質量、保證農產品安全的重要途徑。

1 食用農產品質量安全隱患

物理因素：指農產品中的小昆蟲、木屑、玻璃渣、泥沙、放射性核素等雜質。化學因素：農產品生長過程中違規使用添加劑、有毒金屬及農藥殘留。生物因素：指病原微生物、寄生蟲、病毒等物質，其主要來自于空氣、水、土壤、人畜糞便等。

2 食用農產品質量安全控制措施

2.1 產前控制

結合不同農產品的相應標準與生產目標，進行全面的產地環境監測，深入分析污染源，并采取針對性保護措施。加大產地環境保護力度，控制生活垃圾以及工業三廢排放。嚴格控制農藥使用，預防農藥、肥料對產地產生二次污染。對產地環境進行動態監測，監測達標后方可進行農產品生產活動，嚴把“源頭關”，全面提升農產品安全質量。例如，若土壤重金屬超標，經治理后仍無法達到糧食、蔬菜安全生產標準，應禁止在該類土壤種植糧食、蔬菜；被嚴重污染的河流、湖泊，若經過治理后水質仍不符合水產品生產標準，應嚴格禁止在該區域進行水產品生產。

2.2 產中控制

建立健全農產品安全生產技術檔案，在育苗、生長、收獲、包裝、運輸等全部流程均應遵循相應操作規程與安全生產原則。注重病蟲害防治，積極采用綠色、高效、無害化自然產品或安全技術，保護生物多樣性，充分發揮自然平衡力量進行調控，盡可能減少人工合成投入品的使用。若必須使用化肥、飼料等產品，應對采購環節、使用環節進行全面控制，嚴格按照各項程序開展。在加大病蟲害檢疫防治力度的同時，全面加強疫情管理，堅持檔案記錄，開展定點監控。

2.3 產后質量監管控制

2.3.1 加強宣傳，營造良好的發展環境

加大農產品質量監管宣傳力度，通過電視、廣播、報紙、講座等多種宣傳途徑，為農產品質量監管的有序開展營造良好的內外部環境。各級政府部門應加大技術的資金支持力度，積極引進國外先進檢測設備和檢測技術，組建科研團隊，致力于研究先進的農產品檢測方法，不斷提高農產品監管水平，確保市場制度、質量安全管理等各項工作健康開展。加強監管隊伍建設，增編定崗，為各項工作的開展提供充足的人才。通過宣傳與培訓等方式，全面提高生產方、營銷方以及消費者的安全意識，加強宣傳，營造良好的發展環境。

2.3.2 完善農產品市場準入機制

市場是農產品準入的主體，市場準入機制完善與否直接關系到監管效果的好壞。新形勢下，應將建設農產品市場作為重點，綜合現代市場要求，加大對實驗室、檢驗設備、人員培訓等的建設力度。積極尋求市場、產地銜接機制，有效實現基地與市場的直接對接，還要做好農超接軌工作。完善農產品市場進入流程，完善入市檢驗制度、進貨查驗制度、安全抽檢制度、安全追溯制度、黑名單制度、檢測公示制度等。

2.3.3 堅持農產品質量安全檢測與執法監督兩手抓

各鄉鎮農產品安全監管機構不能只局限于地區、部門，必須結合起來，構建起一條完整的農產品檢驗戰線，組建成農產品安全監管網絡，從多層次、多方面進行農產品質量監管，共享檢測結果、檢測信息。同時，各地方政府需要利用多種辦法，對農產品質量監管機構進行嚴格監督。此外，還要鼓勵檢測部門實行自檢制度，成立自檢部門或委托第三方監督部門進行農產品質量檢驗。

3 結語

隨著我國經濟的發展以及人民生活水平的提高，農產品的需求量越來越大，而時有發生的食品安全事件使得食用農產品質量安全問題受到社會各界的廣泛關注。鑒于此，文章探究了食用農產品質量安全隱患及控制措施，以期為一線工作提供理論指導。

[1] 梅星星，鄭先榮．食用農產品質量與安全監管制度創新探討．農產品質量與安全，2013，（4）

[2] 王可山．食品安全管理研究∶現狀述評、關鍵問題與邏輯框架．管理世界，2012，（10）